检索结果-南通市图书馆

维普期刊数据库博看期刊

L-甲硫氨酸改性微晶纤维素对革兰氏阳性菌的抑制作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2025年第3期46卷 74-82页

作者：吴思邈杨海凡梁冠男孙昕炀南京财经大学食品科学与工程学院北京绿邦环保工程有限公司

为有效预防、处理食品中的微生物污染，本研究以微晶纤维素（microcrystalline cellulose,MCC）为原材料，通过L-甲硫氨酸（L-methionine,L-Met）负载，制备得到了具有抗菌效果的L-Met改性MCC(M-MCC)。通过微观形貌、元素组成分析等表... 详细信息

为有效预防、处理食品中的微生物污染，本研究以微晶纤维素（microcrystalline cellulose,MCC）为原材料，通过L-甲硫氨酸（L-methionine,L-Met）负载，制备得到了具有抗菌效果的L-Met改性MCC(M-MCC)。通过微观形貌、元素组成分析等表征改性后M-MCC的形貌变化、元素变化以及稳定性，证明了L-Met成功接枝。对M-MCC的体外抗氧化能力进行研究，发现其对2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS）阳离子自由基有良好的去除效果，当M-MCC的质量浓度为20 mg/mL时，对ABTS阳离子自由基的清除率达到97.47%。而后通过最小抑菌浓度以及细菌生长曲线对M-MCC抑制单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的效果进行研究。确定了M-MCC对L. monocytogenes和S. aureus等革兰氏阳性菌有着较好的抑制效果，最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为15 mg/mL和30 mg/mL。最后，以***和***为指示菌，研究了M-MCC对指示菌细胞膜通透性、细胞膜完整性、细胞内容物以及DNA含量等多个方面的影响。相关结果表明，M-MCC处理对L. monocytogenes和S. aureus的生长有显著的抑制效果，到达对数生长期的时间相较无处理组有所推迟。相应的胞外电导率、核酸和蛋白质的含量都有着明显的变化，且与处理时间密切相关。本研究表明M-MCC在抗菌应用方面具有巨大潜力。

关键词：纤维素氨基酸抑菌单核细胞增生李斯特菌金黄色葡萄球菌

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同加工工艺对胡柚汁品质的影响研究

食品与发酵工业 2025年第1期 297-304页

作者：朱奕婷林杨汪丽霞徐小忠林倩倩陈诺浙江工业大学食品科学与工程学院常山县胡柚研究院浙江金明生物科技有限公司

以常山胡柚为原料，研究胡柚果经过不同取汁方式、不同杀菌工艺等关键果汁加工单元操作前后的胡柚汁品质变化。通过对胡柚汁微生物、酶活、色度、黄酮等多个指标进行测定，分析不同加工工艺对胡柚汁品质的影响。研究表明，带皮取汁能较... 详细信息

以常山胡柚为原料，研究胡柚果经过不同取汁方式、不同杀菌工艺等关键果汁加工单元操作前后的胡柚汁品质变化。通过对胡柚汁微生物、酶活、色度、黄酮等多个指标进行测定，分析不同加工工艺对胡柚汁品质的影响。研究表明，带皮取汁能较好保留胡柚皮中总酚、黄酮及抗坏血酸成分，而对胡柚汁pH、可滴定酸和总糖含量无显著影响(P<0.05),可溶性固形物略有增加，果汁亮度下降、黏度上升；去皮去囊衣的胡柚汁营养损失较大，但具有更好的感官品质及总超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)活力。热杀菌会降低胡柚汁中微生物数量、总SOD活力、酸度、可溶性固形物、黄酮及抗坏血酸含量，增加总糖和总酚含量，对果汁整体色度影响显著，且不同杀菌温度对各处理果汁品质的影响差异显著。二次杀菌几乎可以杀灭胡柚汁中所有微生物，但同时会降低总SOD活力、黄酮及抗坏血酸含量，与热杀菌相比，二次杀菌对胡柚汁品质的总体影响较小。

关键词：常山胡柚加工工艺品质取汁方式热杀菌二次杀菌

同方期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

乙烯基类聚合物搅拌装置研究

皮革科学与工程 2025年第1期35卷 52-57页

作者：朱志强姜方林毛阳勇吴建峰姜庆伟姜苏杰浙江盛汇化工有限公司浙江衢州324100

乙烯基聚合物是一种高分子材料,以卓越的溶解性和通常较低的黏度而著称,其分子结构中富含端基活性官能团和内部空腔,这些特性使其在皮革复鞣剂等应用领域展现出显著的价值。在乙烯基聚合物的生产过程中,搅拌工艺对最终产品的性能起着至... 详细信息

乙烯基聚合物是一种高分子材料,以卓越的溶解性和通常较低的黏度而著称,其分子结构中富含端基活性官能团和内部空腔,这些特性使其在皮革复鞣剂等应用领域展现出显著的价值。在乙烯基聚合物的生产过程中,搅拌工艺对最终产品的性能起着至关重要的作用。然而,传统的反应设备在面对不同反应阶段物料黏度的变化时,由于搅拌方式和强度的不可调性,往往导致聚合物性能不理想。文章深入探讨了化工领域常用的釜式反应器及其搅拌系统在乙烯基合成树脂聚合过程中的作用,并基于现有的理论和工业实践经验,提出了一种新型的可调式搅拌装置,旨在优化聚合反应釜内的搅拌效果。通过引入可调扰流挡板和可调整搅拌机制,该装置能够根据不同反应阶段的物料特性,灵活调整搅拌参数,从而显著提升聚合物的质量和性能。

关键词：乙烯基类聚合物皮革复鞣剂搅拌装置可调扰流挡板可调整搅拌

维普期刊数据库博看期刊

麦汁糖化过程中羟基肉桂酸衍生物的动态变化规律研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2025年第1期 64-71页

作者：杨佳玉赵小依吕梓瑞周广运任丽秋马家辉陈昱瑶成向荣江南大学食品学院东阿阿胶股份有限公司

以阿魏酸为代表的羟基肉桂酸（hydroxycinnamic acid, HCA）类组分是啤酒中重要的抗氧化物质及风味前体。为探究糖化过程中HCA类物质的动态变化规律，该研究分别采用福林酚法、DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力分析评价了不同糖化... 详细信息

以阿魏酸为代表的羟基肉桂酸（hydroxycinnamic acid, HCA）类组分是啤酒中重要的抗氧化物质及风味前体。为探究糖化过程中HCA类物质的动态变化规律，该研究分别采用福林酚法、DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力分析评价了不同糖化阶段麦汁中多酚物质的含量及抗氧化能力，结果发现糖化过程中麦汁多酚含量与其抗氧化能力的变化趋势类似，呈现逐步升高后趋于平稳的规律。采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱（ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole-time-of-flight mass spectrometry, UPLC-Q-TOF MS）与全球天然产物（global natural products social, GNPS）分子网络技术分析了麦汁不同糖化阶段的组分与含量变化，GNPS分子网络准确鉴定出87个化合物，包括阿魏酸（1）、咖啡酸（2）、对香豆酸（3）、芥子酸（4）等HCA成分，以及27种HCA衍生物。分析发现麦汁糖化过程中不同HCA衍生物表现出各异性的动态变化，大部分呈现先升高后下降的趋势，化合物34（C7H5NO2）在糖化过程中表现出持续升高的趋势，有望作为糖化过程中HCA类成分分解的标志物。研究结果对优化高品质啤酒的糖化工艺具有一定的指导意义。

关键词：麦汁糖化羟基肉桂酸分子网络

同方期刊数据库

基于国家项目的全国人文社科专业出版能力分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国编辑 2025年第1期 59-65页

作者：吴明华浙江出版传媒股份有限公司

统计、整理、分析全国人文社科类出版单位获得历届中国出版政府奖出版物奖数量和入选历年国家出版基金资助项目数量、首批“十四五”国家重点出版物出版规划项目数量，采用静态与动态相兼顾、从定性到定量的综合集成方法加以研究，分析... 详细信息

统计、整理、分析全国人文社科类出版单位获得历届中国出版政府奖出版物奖数量和入选历年国家出版基金资助项目数量、首批“十四五”国家重点出版物出版规划项目数量，采用静态与动态相兼顾、从定性到定量的综合集成方法加以研究，分析其专业出版能力，梳理出头部出版单位的专业出版产品线，为全国同类出版单位确立专业出版产品线、增强专业出版能力提供启示和借鉴。

关键词：出版政府奖出版基金出版规划人文社科出版专业出版能力产品线分析

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

大豆乳清蛋白的回收及复合发酵乳的制备研究

中国油脂 2025年

作者：汤玺乐刘军华欲飞王洪彩张彩猛李兴飞江南大学食品学院山东禹王生态食业有限公司

本研究首先通过添加阴离子多糖对大豆乳清蛋白进行回收，然后利用回收的大豆乳清蛋白制备复合发酵乳，考察发酵乳的品质特性，包括发酵速度、酸奶质构、挥发性风味物质及感官评价等。蛋白质回收结果表明，ι-卡拉胶回收大豆乳清蛋白的... 详细信息

本研究首先通过添加阴离子多糖对大豆乳清蛋白进行回收，然后利用回收的大豆乳清蛋白制备复合发酵乳，考察发酵乳的品质特性，包括发酵速度、酸奶质构、挥发性风味物质及感官评价等。蛋白质回收结果表明，ι-卡拉胶回收大豆乳清蛋白的回收率最高，达到89%。发酵结果表明，仅添加蔗糖组发酵速度最快，5%蔗糖组在4h时已达到发酵终点，3%低聚糖组发酵时间最长，需要9 h。质构结果表明，添加低聚糖会增加发酵乳黏性指数，低聚糖：蔗糖1:1复配发酵乳黏性指数最高，纯蔗糖发酵乳黏性指数最低。挥发性风味物质结果表明，大豆乳清蛋白/卡拉胶复合发酵乳主要风味贡献物质为丁二酮，赋予发酵乳奶油香味；豆腥味物质（己醛、1-辛烯-3-醇、癸二烯醛等）贡献率仅占4.86±1.00%；添加低聚糖发酵后，总挥发性风味物质含量增加，奶香味成分丁二酮含量增加，豆腥味物质含量降低。感官评价结果表明，添加2.5%蔗糖和2.5%大豆低聚糖作为碳源制备的大豆乳清蛋白/卡拉胶复合发酵乳口感最佳。

关键词：大豆乳清蛋白卡拉胶发酵乳低聚糖挥发性风味物质

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食叶草蛋白的提取工艺及其性质研究

食品与发酵工业 2025年第1期 189-198页

作者：高思聪黄文选黄志超缪铭江南大学食品学院秦皇岛森源投资集团有限公司

食叶草是一种潜在的优质植物蛋白质来源，该研究旨在优化食叶草蛋白的提取工艺，实现食叶草的高值化利用。本研究采用乙醇预处理结合碱溶酸沉法提取食叶草蛋白，并采用响应面试验对提取工艺进行优化。优化后的最佳工艺条件为：碱溶温度8... 详细信息

食叶草是一种潜在的优质植物蛋白质来源，该研究旨在优化食叶草蛋白的提取工艺，实现食叶草的高值化利用。本研究采用乙醇预处理结合碱溶酸沉法提取食叶草蛋白，并采用响应面试验对提取工艺进行优化。优化后的最佳工艺条件为：碱溶温度81.12℃,加碱量10.57 g/L,料液比1∶34.04(g∶mL),pH 3.5。在此条件下，食叶草蛋白得率为(63.26±1.01)%,纯度为(81.63±2.35)%。对食叶草蛋白结构特征进行分析，圆二色谱结果显示食叶草蛋白的α-螺旋和无规卷曲含量较高，分别为36.1%和52.5%,这可能表明其表面疏水性较高；荧光光谱显示食叶草蛋白在345 nm出现最大荧光吸收峰，表明其色氨酸残基微环境非极性较强；扫描电镜结果显示食叶草蛋白较为聚集，呈堆积状。通过考察食叶草蛋白的功能性质，发现其在碱性条件下具有良好的溶解性和乳化性，但起泡性较差。该研究将为食叶草蛋白在后续食品工业生产中的应用提供数据支撑。

关键词：食叶草叶蛋白提取工艺结构特征功能性质

同方期刊数据库

LVC-LCC型IPT系统恒流恒压及充电策略研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

电源学报 2025年

作者：徐晓帅周晓鸣吴小波刘云海陆昊国网浙江省电力有限公司宁波供电公司国网浙江省电力有限公司舟山供电公司

无线电能传输技术常用于为负载自带电池充电。为延长电池使用寿命，本文基于双边LCC补偿网络提出一种兼具恒流输出特性和恒压输出特性的新型补偿网络，其仅在原边采用一个可变电容就能实现IPT系统在恒流输出模式和恒压输出模式之间的转... 详细信息

无线电能传输技术常用于为负载自带电池充电。为延长电池使用寿命，本文基于双边LCC补偿网络提出一种兼具恒流输出特性和恒压输出特性的新型补偿网络，其仅在原边采用一个可变电容就能实现IPT系统在恒流输出模式和恒压输出模式之间的转换，减少了元器件和交流开关的数量。其次，基于安全充电策略提出相应的补偿参数设计原则，以保障在切换时负载功率和功率因数角波动率在安全阈值内，提高了系统充电安全性。最后搭建了30 W的实验样机，恒定输出电压为20.21 V，恒定输出电流为1.14 A，验证了该新型补偿网络具备恒流输出模式和恒压输出模式的输出特性；在输出模式切换时，恒流模式状态下负载输出功率为19.8 W，功率因数角73.17°，恒压模式状态下负载输出功率26.1 W，功率因数角76.57°，验证了补偿参数设计原则分析的正确性。

关键词：无线充电恒流输出恒压输出补偿参数设计电池充电

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

功能性胆汁酸生物合成及应用研究进展

食品科学 2025年第1期46卷 255-265页

作者：郑苗常超苏琪蔡成岗逯与运赵敏洁蔡海莺浙江科技学院生物与化学工程学院浙江杭州310023 新加坡国立大学食品科学与工程系新加坡117542 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 美欣达集团有限公司浙江湖州313002

胆汁酸(bile acid,BA)作为胆汁重要的两性固醇类物质,可通过与受体、肠道菌群的相互作用调节糖脂代谢及稳态、肠道微生态、肠道屏障、炎症、免疫系统和神经系统等生理功能,影响机体代谢和营养健康。本文综述主要新型功能性BA的合成通路... 详细信息

胆汁酸(bile acid,BA)作为胆汁重要的两性固醇类物质,可通过与受体、肠道菌群的相互作用调节糖脂代谢及稳态、肠道微生态、肠道屏障、炎症、免疫系统和神经系统等生理功能,影响机体代谢和营养健康。本文综述主要新型功能性BA的合成通路,系统总结主要功能性BA的功能活性、化学合成和生物转化研究进展。此外,归纳新型BA(异脱氧胆酸、异石胆酸、异别脱氧胆酸、异别石胆酸)功能性研究,以及新型BA生物转化酶的微生物来源、催化性质及其应用于BA合成的潜力。展望功能性BA在食品和医药等领域的应用潜力,为新型功能性BA的合成转化及综合应用提供一定参考。

关键词：胆汁酸功能性生物转化羟基类固醇脱氢酶应用

维普期刊数据库