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尖蜜拉新品种黄晶蜜的选育

果树学报 2024年第7期41卷 1469-1474页

作者：颜彩缤胡福初赵亚肖敏李少卡范鸿雁海南省农业科学院热带果树研究所·海南省热带果树野外科学观测研究站·海南省热带果树生物学重点实验室·农业农村部热带果蔬遗传资源评价利用重点实验室(部省共建)·农业农村部海口热带果树科学观测实验站海口571100

黄晶蜜尖蜜拉是实生选育的优良品种。树体较挺拔、直立,树干颜色灰褐色与灰白色相间。树冠呈主干疏层形或圆锥形,枝条无毛,黄褐色至灰褐色,中等密度。叶倒卵形至椭圆形,叶片先端渐尖,叶基部为楔形。成熟果实为长椭圆形,果皮黄绿色,果苞... 详细信息

黄晶蜜尖蜜拉是实生选育的优良品种。树体较挺拔、直立,树干颜色灰褐色与灰白色相间。树冠呈主干疏层形或圆锥形,枝条无毛,黄褐色至灰褐色,中等密度。叶倒卵形至椭圆形,叶片先端渐尖,叶基部为楔形。成熟果实为长椭圆形,果皮黄绿色,果苞亮黄色,果肉绵软浓甜,纤维含量稍多,果胶含量少;平均单果质量4.88 kg,最大单果质量5.60 kg,果形指数2.0;平均每个果实含种子粒数78个,种子质量0.70 kg;可溶性固形物含量(w,后同)为30.03%,可食率为32.79%,品质中上等。该品种在海南地区(经度108.37°~111.05°、纬度18.10°~20.18°)具有2个成熟高峰期,分别为5月中旬至6月下旬、1月中旬至2月中下旬,果实生育期分别为115~125 d和140~150 d;5年生植株每株挂果40~57个,开花坐果率在58.0%以上,单株产量为169~193 kg,666.7 m^(2)产量为1000~2100 kg。具有较强抗寒性、抗旱性和耐热性,耐涝性差;对叶片病害抗性较强,对虫害抗性一般。适宜在海南省定安县、澄迈县和昌江县等水源充足地区种植,第3年即可开花结果,丰产性较好。

关键词：尖蜜拉新品种黄晶蜜绵软浓甜双季果

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园艺作物果实硬度测量方法研究进展

分子植物育种 2024年第17期22卷 5817-5824页

作者：陈桂香杨天天孙蕾朱子成刘宏宇王学征东北农业大学农业农村部东北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室哈尔滨150030 东北农业大学园艺园林学院哈尔滨150030

园艺作物果实硬度是衡量果实品质和成熟度的重要指标之一,不仅影响人们对果蔬的喜好程度,还与果蔬采后贮藏与加工、鲜果货架期、裂果等紧密相连。因此,准确、快速、简单测量园艺作物的果实硬度则显得尤为重要。目前测量园艺作物果实硬... 详细信息

园艺作物果实硬度是衡量果实品质和成熟度的重要指标之一,不仅影响人们对果蔬的喜好程度,还与果蔬采后贮藏与加工、鲜果货架期、裂果等紧密相连。因此,准确、快速、简单测量园艺作物的果实硬度则显得尤为重要。目前测量园艺作物果实硬度的方法主要有感官评价法、质构分析法、声特征检测法、高光谱成像技术、近红外光谱技术,本研究简要介绍了这些测量方法的原理,主要对这些测量方法的具体应用展开了论述,最后分析了各个方法的优缺点,并对果实硬度测量方法的发展提出展望,以期为园艺作物果实硬度相关科学研究提供借鉴。

关键词：果实硬度测量方法园艺作物力学特性

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栀子黄色素的研究进展

浙江农业科学 2024年

作者：刘心怡杨君毛碧增浙江大学生物技术研究所农业部作物病虫分子生物学重点实验室浙江省作物病虫生物学重点实验室浙江大学新农村研究院

栀子黄色素是从栀子果实提取的以藏红花素和藏红花酸为主要成分的混合物，其着色性好、药理活性广泛且安全性高。当下人们对安全和健康的关注持续上升，大健康产业蓬勃发展，天然色素的需求量随之逐年上升，栀子黄色素在食品、面料、医... 详细信息

栀子黄色素是从栀子果实提取的以藏红花素和藏红花酸为主要成分的混合物，其着色性好、药理活性广泛且安全性高。当下人们对安全和健康的关注持续上升，大健康产业蓬勃发展，天然色素的需求量随之逐年上升，栀子黄色素在食品、面料、医药等领域具有广阔的应用前景。为了解栀子黄色素的发展现状、拓宽其应用范围，本文简要综述了栀子黄色素的性质、提取工艺、精制工艺以及应用现状。

关键词：栀子黄色素稳定性提取精制应用

早实核桃坚果表型和内在品质的关联分析及模型构建

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南京林业大学学报(自然科学版) 2024年

作者：李洋张赟齐温玥张绥林陈永浩齐建勋张俊佩侯智霞林木资源高效生产国家重点实验室省部共建森林培育与保护教育部重点实验室北京林业大学林木遗传育种国家重点实验室国家林业和草原局林木培育重点实验室中国林业科学研究院林业研究所北京市农林科学院林业果树研究所/农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室/北京市落叶果树工程技术研究中心新疆农业大学园艺学院

【目的】果实表型性状和内在品质间存在关联性。明确早实核桃内、外在品质关系并构建关联模型，旨在为通过表型性状初步判别果实内在品质提供依据。【方法】以北京市农林科学院核桃选种圃的早实核桃优株为研究对象，在成熟期对坚果的9... 详细信息

【目的】果实表型性状和内在品质间存在关联性。明确早实核桃内、外在品质关系并构建关联模型，旨在为通过表型性状初步判别果实内在品质提供依据。【方法】以北京市农林科学院核桃选种圃的早实核桃优株为研究对象，在成熟期对坚果的9个表型性状和4个内在品质指标分别进行了测定，分析各性状的变异系数，并进行方差和相关性分析，最终通过拟合验证得到适宜的关联模型。【结果】①坚果13个指标的变异均达到极显著水平（P品质指标间存在相关性。含油率与出仁率的关系更密切，与可溶性糖含量也呈极显著正相关，与淀粉、蛋白质含量关系均不密切；蛋白质、可溶性糖含量与坚果表型性状的关系类似，表现为与坚果大小、干质量及体积出仁率密切相关，与前两者呈极显著负相关，与后者呈极显著正相关，蛋白质、可溶性糖含量均与淀粉含量呈极显著负相关；淀粉含量和坚果大小、干质量呈极显著正相关，而与体积出仁率呈极显著负相关；③基于坚果表型性状和内在品质的相关性构建了回归模型，含油率与出仁率呈线性模型关系，可溶性糖含量与体积出仁率呈抛物线关系，淀粉含量与坚果体积呈线性模型关系，蛋白质含量与几何平均直径呈线性模型关系。通过拟合验证，模型预测值与实际值差值位于一致性界限（95％LOA）内的点均占总体的95%以上，模型表现出合理性。【结论】基于坚果表型与内在品质的密切关系构建了较为可靠的回归模型，通过坚果表型可初步判别内在品质优劣，用于适宜品种（系）的初步筛选。

关键词：核桃表型性状内在品质相关性模型拟合

1-甲基环丙烯缓释贴纸对模拟运输期间完熟期番茄果实品质的影响

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食品与发酵工业 2024年第8期50卷 31-41页

作者：熊思国史君彦麻蕊张颖蒋旭郭树欣左进华袁树枝岳晓珍姜爱丽王清北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所蔬菜研究所农业农村部蔬菜产后处理重点试验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点试验室农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点试验室农业农村部都市农业(北方)重点试验室北京100097 大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室辽宁大连116600

完熟期番茄果实的成熟度高,生理代谢旺盛,不耐贮运。为了减轻高成熟度番茄果实运输过程中的损耗问题,将果实装入纸箱或泡沫箱,并添加1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释贴纸作为处理,于(30±5)℃条件下进行3 d的模拟运输试验... 详细信息

完熟期番茄果实的成熟度高,生理代谢旺盛,不耐贮运。为了减轻高成熟度番茄果实运输过程中的损耗问题,将果实装入纸箱或泡沫箱,并添加1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释贴纸作为处理,于(30±5)℃条件下进行3 d的模拟运输试验(包含2 h的模拟振动)。以番茄果实的生理代谢、采后品质和相关酶活性为评价指标,分析1-MCP缓释贴纸和包装材料对番茄果实模拟运输期间品质的影响。结果表明,随着模拟运输时间延长,果实品质劣变加剧,包括硬度下降,形成瘀伤、伤呼吸、伤乙烯以及色泽变化。1-MCP缓释贴纸能降低果实的损伤指数、呼吸强度、乙烯生成速率、红色指数a^(*)、丙二醛含量和脂氧合酶活力,保持较高的硬度、亮度L^(*)、抗坏血酸含量,并诱导过氧化物酶和过氧化氢酶活力。此外,主成分分析表明纸箱包装更适合于贮藏环节,泡沫箱包装更适合于运输环节。综上,使用1-MCP缓释贴纸处理以及泡沫箱外包装可以更好地维持完熟期番茄果实运输期间的采后品质,为高成熟度番茄果实的物流配送及品质调控提供了技术参考。

关键词：完熟期番茄果实模拟运输 1-甲基环丙烯缓释贴纸品质

甲基纤维素/聚乙烯醇负载纳米银(AgNPs@PVA/MC)复合膜的制备及其对瓯柑贮藏品质的影响

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食品工业科技 2024年

作者：代帅帅吴伟杰房祥军陈杭君黄俊刘瑞玲陈慧芝牛犇郜海燕浙江科技大学生物与化学工程学院省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建)浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室

以甲基纤维素(MC)和聚乙烯醇(PVA)为复合膜基材，纳米银(AgNPs)为抑菌剂，甘油为增塑剂，制备具有抑菌作用的AgNPs@PVA/MC复合膜。通过考察不同质量分数(0%、0.05%、0.1%、0.2%、0.3%)AgNPs对复合膜的性能影响并对其外观、机械性能、微... 详细信息

以甲基纤维素(MC)和聚乙烯醇(PVA)为复合膜基材，纳米银(AgNPs)为抑菌剂，甘油为增塑剂，制备具有抑菌作用的AgNPs@PVA/MC复合膜。通过考察不同质量分数(0%、0.05%、0.1%、0.2%、0.3%)AgNPs对复合膜的性能影响并对其外观、机械性能、微观结构及抑菌性等性能进行表征，旨在为瓯柑贮藏保鲜材料提供理论支撑。结果表明，复合膜抑制桔青霉生长具有显著影响(P＜0.05)，随着AgNPs含量的增加，复合膜的抑菌作用显著；其中，0.1%AgNPs含量的复合膜综合性能最为优异，其抗拉强度达到12.45 MPs、断裂伸长率为6.47%、水蒸气透过率为21.03×10-6g﹒mm/(m2﹒s﹒Pa)、氧气透过率为2.31×10-6cm3/(cm2﹒s﹒Pa)，扫描电子显微镜显示其横截面具有规则、紧密及分布均匀的AgNPs颗粒，红外光谱及热重分析表明其具有良好的结合性和热稳定性。AgNPs@PVA/MC复合膜可有效减小瓯柑贮藏期间失重率，减弱可溶性固形物、可滴定酸及VC的消耗速率，延缓瓯柑的成熟并显著抑制致腐菌桔青霉的生长，能较好地保持瓯柑贮藏期品质，为瓯柑产业的可持续发展提供支撑。

关键词：瓯柑复合膜纳米银甲基纤维素聚乙烯醇贮藏品质

赤霉素复合壳聚糖处理对火龙果采后品质及抗氧化能力的影响

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热带作物学报 2024年第9期45卷 1926-1935页

作者：陈岚谷会杨月姚全胜杜丽清中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室广东湛江524091 海南大学热带农林学院海南海口570228

火龙果营养丰富,深受消费者喜爱,然而火龙果采后贮藏期间易出现鳞片黄化、失水皱缩、腐烂变质等品质劣变问题,严重影响其商品价值。本研究为了探究赤霉素复合壳聚糖处理对火龙果采后品质及抗氧化能力的影响,以金都一号火龙果为试验材料... 详细信息

火龙果营养丰富,深受消费者喜爱,然而火龙果采后贮藏期间易出现鳞片黄化、失水皱缩、腐烂变质等品质劣变问题,严重影响其商品价值。本研究为了探究赤霉素复合壳聚糖处理对火龙果采后品质及抗氧化能力的影响,以金都一号火龙果为试验材料,随机挑选大小均匀、成熟度一致,完好无损的火龙果分别设置6种处理:清水处理(对照)、5 g/L壳聚糖处理、50 mg/L赤霉素处理、25 mg/L赤霉素+5 g/L壳聚糖处理、50 mg/L赤霉素+5 g/L壳聚糖处理、100 mg/L赤霉素+5 g/L壳聚糖处理,处理后在25℃下恒温贮藏,定期测定火龙果的采后品质指标、脂氧合酶(LOX)活性、丙二醛(MDA)含量、抗氧化物质含量、抗氧化酶活性。结果表明:50mg/L赤霉素+5g/L壳聚糖处理的火龙果能较好维持火龙果的贮藏品质,在贮藏12d后,鳞片黄化率和失水率分别比对照降低15.91%和20.75%,果实可溶糖含量、颜色a*值和L*值均显著高于其余试验组,可溶性果胶含量显著低于其余试验组;50mg/L赤霉素+5g/L壳聚糖处理还能维持火龙果较强的抗氧化能力,贮藏12d后,果实丙二醛含量和脂氧合酶活性分别比对照降低16.04%和19.23%,抗氧化物质类黄酮、总酚、还原型谷胱甘肽(GSH)和还原型抗坏血酸(AsA)含量分别比对照提高10.07%、10.00%、31.43%和12.93%,抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性分别比对照提高17.61%、79.22%和15.00%。可见,适宜浓度的赤霉素复合壳聚糖处理可有效维持火龙果采后品质,增强果实抗氧化能力,减轻膜脂过氧化损伤,延缓火龙果成熟衰老,延长保鲜期,复合处理可作为一种绿色环保、经济有效的保鲜手段,为火龙果采后贮运保鲜提供参考。

关键词：赤霉素壳聚糖火龙果采后品质抗氧化能力

绿茶及红茶中游离氨基酸对映异构体的分布特征及呈味特性

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食品科学技术学报 2024年第5期42卷 51-67页

作者：李玮轩邵晨阳严寒张悦吕海鹏林智朱荫农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室/中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 浙江农林大学食品与健康学院浙江杭州311300

茶叶中大部分游离氨基酸具有滋味特征及阈值迥异的对映异构体,查明绿茶及红茶中各游离氨基酸对映异构体的分布特征及其对茶汤滋味的贡献,有助于丰富茶叶化学知识体系,为茶叶滋味品质的提升与定向调控提供理论依据。采用酯化-五氟丙酰化... 详细信息

茶叶中大部分游离氨基酸具有滋味特征及阈值迥异的对映异构体,查明绿茶及红茶中各游离氨基酸对映异构体的分布特征及其对茶汤滋味的贡献,有助于丰富茶叶化学知识体系,为茶叶滋味品质的提升与定向调控提供理论依据。采用酯化-五氟丙酰化法结合手性气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)查明了10种绿茶及8种红茶中的15对重要游离氨基酸对映异构体的分布特征;采用浓度模拟及定量描述分析法,探明了各游离氨基酸对映异构体的呈味特性,并初步揭示了各氨基酸对映异构体对绿茶及红茶茶汤滋味的影响。分析结果表明,L-谷氨酸混合物、L-酪氨酸、L-丝氨酸在绿茶和红茶中存在显著性差异(P<0.05),其中L-酪氨酸与L-丝氨酸在红茶中的含量显著高于绿茶,而L-谷氨酸混合物则呈现相反的分布趋势。定量描述分析结果表明,各对映异构体主要呈现鲜、甜、苦、硫黄等滋味特征,L-谷氨酸(鲜)、L-色氨酸(苦)、L-谷氨酰胺(鲜)、D-色氨酸(甜)等呈味强度最高;同一氨基酸的不同对映异构体可能呈现截然相反的滋味特征,如色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸及亮氨酸的D-异构体呈现愉悦的甜味特征,而L-异构体呈现较为明显的苦味。氨基酸模拟液与绿茶茶汤的滋味审评结果表明,L-谷氨酸、L-谷氨酰胺及L-天冬氨酸可能对绿茶的鲜味特征起到较为重要的作用,L-丙氨酸及D-苯丙氨酸可能对绿茶的甜味特征起到一定促进作用,而L-苯丙氨酸及L-色氨酸可能参与绿茶苦味特征的形成;以上氨基酸对映异构体同样可能对红茶的滋味形成起到重要作用,而L-丝氨酸及L-酪氨酸等对红茶的甜味和苦味有一定贡献。

关键词：绿茶红茶游离氨基酸对映异构体滋味贡献

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不同镂空包装对雨天采收杨梅贮运品质的影响

浙江农业学报 2024年第1期36卷 196-204页

作者：宗自豪何丁生牛犇黄俊房祥军吴伟杰陈杭君郜海燕浙江科技学院生物与化学工程学院浙江杭州310023 浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建)浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江杭州310021 义乌市星凯家庭农场浙江义乌322000

针对雨天采收杨梅表面积水及杨梅鲜果在贮运过程中因振动造成的机械损伤累积而引起表观和营养品质劣变问题,开发一种新型镂空包装,以传统果篮装作为对照组,探究不同镂空形式对荸荠种杨梅品质的影响。结果表明:全镂空包装方式有利于降低... 详细信息

针对雨天采收杨梅表面积水及杨梅鲜果在贮运过程中因振动造成的机械损伤累积而引起表观和营养品质劣变问题,开发一种新型镂空包装,以传统果篮装作为对照组,探究不同镂空形式对荸荠种杨梅品质的影响。结果表明:全镂空包装方式有利于降低杨梅采摘后的预冷时间,在预冷48 min后杨梅果核温度达到4℃;非镂空包装方式能够有效降低杨梅鲜果运输过程中的失重率,贮藏10 d失重率维持在13.49%;半镂空包装能够较好维持杨梅的外观品质和营养品质(可滴定酸、可溶性固形物、维生素C、总酚、花色苷含量),同时抑制贮运过程中果实丙二醛含量的上升。综合分析贮藏期杨梅的外观及营养品质,半镂空组具有较好效果。

关键词：杨梅贮藏品质包装保鲜

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