不同镂空包装对雨天采收杨梅贮运品质的影响

作     者：宗自豪 何丁生 牛犇 黄俊 房祥军 吴伟杰 陈杭君 郜海燕 ZONG Zihao;HE Dingsheng;NIU Ben;HUANG Jun;FANG Xiangjun;WU Weijie;CHEN Hangjun;GAO Haiyan

作者机构：浙江科技学院生物与化学工程学院浙江杭州310023 浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建)浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江杭州310021 义乌市星凯家庭农场浙江义乌322000 

出 版 物：《浙江农业学报》 (Acta Agriculturae Zhejiangensis)

年 卷 期：2024年第36卷第1期

页      面：196-204页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：浙江省“三农九方”科技协作计划(2022SNJF029) 温州市环大罗山省级现代农业园区科技支撑项目(WZDLS2021-10) 

主　　题：杨梅 贮藏品质 包装 保鲜 

摘      要：针对雨天采收杨梅表面积水及杨梅鲜果在贮运过程中因振动造成的机械损伤累积而引起表观和营养品质劣变问题,开发一种新型镂空包装,以传统果篮装作为对照组,探究不同镂空形式对荸荠种杨梅品质的影响。结果表明:全镂空包装方式有利于降低杨梅采摘后的预冷时间,在预冷48 min后杨梅果核温度达到4℃;非镂空包装方式能够有效降低杨梅鲜果运输过程中的失重率,贮藏10 d失重率维持在13.49%;半镂空包装能够较好维持杨梅的外观品质和营养品质(可滴定酸、可溶性固形物、维生素C、总酚、花色苷含量),同时抑制贮运过程中果实丙二醛含量的上升。综合分析贮藏期杨梅的外观及营养品质,半镂空组具有较好效果。