检索结果-南通市图书馆

肉品卫生 2001年第7期 1-3页

作者：刘伯钧洛阳春都集团锦华食品公司

本文对肉颗粒阶段斩拌工艺操作过程进行了应用研究,说明了该工艺在颗粒灌肠生产中的优势与可行性。

关键词：肉粒阶段斩拌颗粒灌肠生产工艺滚揉腌制乳化馅

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浅析铝箔的基本性能与软包装制品的质量

肉类研究 1999年第4期13卷 48-49页

作者：李玉伟赵敏洛阳春都集团锦华食品公司洛阳471001

初步分析了铝箔的基本性能与软包装制品质量的关系，提出了预防质量问题一些解决办法。

关键词：铝箔软包装制品质量包装材料

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危害分析及关键控制点的运用

肉类工业 2001年第6期 16-20页

作者：李玉伟洛阳春都集团锦华食品公司 471001

HACCP是一种为确定食品的安全性 ,确认其中危害点并加以控制的手段。在食品的制作过程中 ,它贯穿了食品加工的全过程直至销售到消费者手中。对这期间各阶段可能产生的危害进行确认 ,防止并加以管理控制的体系。

关键词：危害分析关键控制点食品企业食品安全 HACCP 软罐头号肉制品生产管理

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肉制品生产管理的三率问题

肉类工业 2000年第11期 4-5页

作者：刘伯钧洛阳春都集团锦华食品公司 471001

'三率'即原料利用率、产品出品率及成品合格率,它们是肉类加工企业重要的经济技术指标,是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现.在肉品生产过程中,强化'三率'考核,严格'三率'指标控制,对企业经济效益的提高具有不可估量的... 详细信息

'三率'即原料利用率、产品出品率及成品合格率,它们是肉类加工企业重要的经济技术指标,是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现.在肉品生产过程中,强化'三率'考核,严格'三率'指标控制,对企业经济效益的提高具有不可估量的作用.

关键词：生产管理原料利用率产品出品率成品合格率肉类加工企业肉制品加工

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乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究

肉品卫生 2000年第8期 24-24,23页

作者：焦晓霞洛阳春都集团锦华食品公司 471001

本文简要介绍乳酸链球菌素的性能,烤肉的加工工艺。重点论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用,用试验证明了乳酸链球菌素应用于烤肉中,能有效地抑制细菌生长繁殖,延长烤肉保持期的作用。

关键词： Nisin 烤肉应用抑菌保质期乳酸链球菌素

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肉粒阶段斩拌在颗粒灌肠中的试验

肉类工业 2001年第10期 19-20页

作者：刘伯钧洛阳春都集团锦华食品公司 471001

对肉颗粒阶段斩拌工艺及操作过程进行了应用试验 ,说明了该工艺在颗粒灌肠生产中的优势与可行性。

关键词：肉粒阶段斩拌颗粒灌肠生产工艺应用试验

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乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究

肉类工业 2000年第10期 42-43页

作者：焦晓霞洛阳春都集团锦华食品公司 471001

简要介绍乳酸链球菌素的性能 ,烤肉的加工工艺 ,重点论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用 ,用实验证明了乳酸链球菌素应用于烤肉中 ,能有效地抑制细菌生长繁殖 ,延长烤肉保质期的作用。

关键词：乳酸链球菌素烤肉加工工艺应用抑制细菌保质期

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乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究

肉类研究 2000年第2期14卷 39-39,41页

作者：焦晓霞洛阳春都集团锦华食品公司 471001

本文着重论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用。实验证明 ,乳酸链球菌素能有效地抑制细菌生长繁殖。

关键词：烤肉保质期乳酸链球菌防腐剂

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西式火腿加工的技术要点

肉类工业 2001年第3期 14-15页

作者：焦晓霞洛阳春都集团锦华食品公司 471001

西式肉制品中火腿是其支柱产品之一，西式火腿根据工艺不同可分为多种产品，如菏兰方腿、盐水方腿、熏园腿等，但其工艺流程大致相同，一般都是：原料选修一盐水注射-滚揉按摩-装模成型-蒸煮、垂制-成品冷却-馐入库，其中的关键工序集... 详细信息

西式肉制品中火腿是其支柱产品之一，西式火腿根据工艺不同可分为多种产品，如菏兰方腿、盐水方腿、熏园腿等，但其工艺流程大致相同，一般都是：原料选修一盐水注射-滚揉按摩-装模成型-蒸煮、垂制-成品冷却-馐入库，其中的关键工序集中在盐水注射、滚揉按摩和蒸煮熏缺点，下面介绍一下西式火腿加工中的技术要点控制。

关键词：西式火腿加工技术盐水注射滚揉按摩蒸煮熏制

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加钙儿童营养肠的开发

肉类工业 2000年第9期 10-11页

作者：焦晓霞洛阳春都集团锦华食品公司 471001

现今 ,针对特定人群为服务对象的功能性产品越来越受到生产企业和消费者的青睐。加钙儿童营养肠即是针对儿童生长发育的特殊需要 ,以深受儿童消费者欢迎的火腿肠为基础 ,配方中加入骨泥、猪肝等含钙、磷等营养成分较高的天然原料 ,研制... 详细信息

现今 ,针对特定人群为服务对象的功能性产品越来越受到生产企业和消费者的青睐。加钙儿童营养肠即是针对儿童生长发育的特殊需要 ,以深受儿童消费者欢迎的火腿肠为基础 ,配方中加入骨泥、猪肝等含钙、磷等营养成分较高的天然原料 ,研制的一种高钙磷、高蛋白、低脂肪、营养丰富的功能性食品。

关键词：加钙儿童营养肠产品开发功能性食品配方生产工艺火腿肠