乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究
A Research on Application of Nisin in Roast Meat作者机构：洛阳春都集团锦华食品公司471001
出 版 物：《肉类研究》 (Meat Research)
年 卷 期：2000年第14卷第2期
页 面：39-39,41页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文着重论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用。实验证明 ,乳酸链球菌素能有效地抑制细菌生长繁殖 。
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