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挂面生产过程中物料水分快速预测模型的研发

现代面粉工业 2021年第6期35卷 10-15页

作者：赵君兰张城玮刘超申晓楠法国肖邦技术中国分公司北京100038

挂面以小麦粉为主要原料,经加水和面、熟化(醒面)、压延、切条、悬挂脱水等工序加工而成。生产过程中的每一道工序及水分含量高低均会影响挂面产品的质量,因此,快速简单准确的水分检测方法是挂面生产迫切需要的。针对挂面生产过程中的... 详细信息

挂面以小麦粉为主要原料,经加水和面、熟化(醒面)、压延、切条、悬挂脱水等工序加工而成。生产过程中的每一道工序及水分含量高低均会影响挂面产品的质量,因此,快速简单准确的水分检测方法是挂面生产迫切需要的。针对挂面生产过程中的主要物料,如面絮、面片、湿面条和挂面,采用近红外技术,分别建立不同物料水分检测模型并开发相应的检测装置,实现对挂面生产过程中各道工序物料水分的快速检测。

关键词：面絮近红外技术挂面水分预测模型

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全自动溶剂保持力分析仪及其应用

粮食与饲料工业 2017年第8期 58-62页

作者：赵君兰法国肖邦技术中国分公司北京100038

小麦粉的溶剂保持力(solvent retention capacity,简称SRC)能很好地预知小麦粉烘焙效果,检测小麦粉性能。采用全自动SRC分析仪对小麦粉中的麦谷蛋白、破损淀粉、戊聚糖和综合特性进行了研究,与手工SRC检测方法相比,全自动SRC分析仪实验... 详细信息

小麦粉的溶剂保持力(solvent retention capacity,简称SRC)能很好地预知小麦粉烘焙效果,检测小麦粉性能。采用全自动SRC分析仪对小麦粉中的麦谷蛋白、破损淀粉、戊聚糖和综合特性进行了研究,与手工SRC检测方法相比,全自动SRC分析仪实验更简便,结果更精确,在整个粮食产业链中具有较好的应用前景。

关键词： SRC SRC全自动分析仪小麦粉麦谷蛋白戊聚糖破损淀粉

谷物品质分析专家——Mixolab混合实验仪

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现代面粉工业 2012年第5期26卷 19-22页

作者：唐晓锴于卉法国肖邦技术中国分公司北京100038

介绍谷物品质流变学特性分析仪器——Mixolab混合实验仪的工作原理、使用方法,在面粉和其它谷物淀粉中的应用,以及对粮油加工、食品工厂和科研单位等部门行业的指导作用。

关键词： Mixolab 流变学特性热机械学特性烘焙蒸煮

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损伤淀粉与面条品质

现代面粉工业 2015年第5期29卷 24-26页

作者：赵君兰法国肖邦技术中国分公司北京100038

小麦粉的两大主要成分蛋白和淀粉是影响面条品质的主要因素,此外,影响因素还有小麦粉的粗细度等。一直以来,淀粉对面条品质的影响主要关注点在淀粉的糊化特性上,但不同粗细度的小麦粉制作的面条在口感和色泽上均有很大的差别。不同粒度... 详细信息

小麦粉的两大主要成分蛋白和淀粉是影响面条品质的主要因素,此外,影响因素还有小麦粉的粗细度等。一直以来,淀粉对面条品质的影响主要关注点在淀粉的糊化特性上,但不同粗细度的小麦粉制作的面条在口感和色泽上均有很大的差别。不同粒度的小麦粉的主要区别在于损伤淀粉含量差异。

关键词：面条品质小麦粉粗细度磨粉机磨辊糊化特性研磨过程小麦制粉小麦研磨小麦淀粉

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Amylab型降落数值仪的技术创新

现代面粉工业 2021年第2期35卷 11-14页

作者：赵君兰于卉刘超法国肖邦技术中国分公司北京100038

α-淀粉酶活性对面粉制品质量影响很大,降落数值的大小反映了α-淀粉酶活性的高低。针对传统Hagberg降落数值仪在冷却、加热及粘度管等方面的存在不足,Amylab型降落数值仪对传统降落数值仪进行技术改进,并新增一种快速检测方法,使得降... 详细信息

α-淀粉酶活性对面粉制品质量影响很大,降落数值的大小反映了α-淀粉酶活性的高低。针对传统Hagberg降落数值仪在冷却、加热及粘度管等方面的存在不足,Amylab型降落数值仪对传统降落数值仪进行技术改进,并新增一种快速检测方法,使得降落数值的检测更加快速、准确、简便、安全。

关键词： Amylab Hagberg 降落数值仪 Testogram α-淀粉酶活性

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全自动吹泡仪及其应用

现代面粉工业 2018年第2期31卷 19-23页

作者：赵君兰法国肖邦技术中国分公司北京100038

吹泡仪是一种检测面团韧性、延展性和烘培力等信息的国际认证仪器,广泛用于制粉企业、烘焙行业、添加剂厂商和育种科研单位等,可为制粉企业提供收粮和小麦搭配参考,为其研发提供配粉建议,帮助烘焙行业选择具有良好内在品质的面粉。本文... 详细信息

吹泡仪是一种检测面团韧性、延展性和烘培力等信息的国际认证仪器,广泛用于制粉企业、烘焙行业、添加剂厂商和育种科研单位等,可为制粉企业提供收粮和小麦搭配参考,为其研发提供配粉建议,帮助烘焙行业选择具有良好内在品质的面粉。本文主要介绍最新面市的AlveoLab全自动吹泡仪在软件和硬件上的创新及其应用。

关键词：全自动吹泡仪原理方法创新应用

混合实验仪参数监控方便面原料粉中的淀粉添加

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现代面粉工业 2012年第4期26卷 24-28页

作者：于卉唐晓锴孙哲江明能法国肖邦技术中国分公司北京100038

本实验以两种方便面配方中的原料面粉与淀粉为研究对象,将两种淀粉以不同的比例添加到面粉中,采用混合实验仪分析面团的流变学特性,讨论了淀粉的不同添加比例与混合实验仪参数之间的关系,最终无论原料粉的种类,混合实验仪的C2值与面粉... 详细信息

本实验以两种方便面配方中的原料面粉与淀粉为研究对象,将两种淀粉以不同的比例添加到面粉中,采用混合实验仪分析面团的流变学特性,讨论了淀粉的不同添加比例与混合实验仪参数之间的关系,最终无论原料粉的种类,混合实验仪的C2值与面粉中淀粉的添加比例有良好的相关性,相关系数达99.3%以上,且预测方程为:C2=-0.00517×淀粉比例+C2基础粉。利用该预测方程可以实现方便面厂监控原料面粉中淀粉添加比例。

关键词： Mixolab混合实验仪流变学特性 C2值预测淀粉添加比例

Mixolab研究细菌α淀粉酶对面团流变学特性的影响

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现代面粉工业 2014年第1期28卷 31-34页

作者：于卉李守宏刘宏锋法国肖邦技术中国分公司北京100038 帝斯曼(中国)有限公司上海201203

以一种面粉厂原粉（不含添加剂）为原料，利用Mixolab混合实验仪为检测手段，研究帝斯曼AN3010R细菌型α-淀粉酶的不同添加量对面团流变学特性的影响，通过详细讨论α-淀粉酶的添加量与混合实验仪参数之间的关系，从而确定该α-淀粉酶... 详细信息

以一种面粉厂原粉（不含添加剂）为原料，利用Mixolab混合实验仪为检测手段，研究帝斯曼AN3010R细菌型α-淀粉酶的不同添加量对面团流变学特性的影响，通过详细讨论α-淀粉酶的添加量与混合实验仪参数之间的关系，从而确定该α-淀粉酶理论上的最佳用量为30～40ppm之间，为该酶在实际生产上应用奠定了一定的理论基础。

关键词：细菌α-淀粉酶面团稠度面团粘度

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中国钢铁出口受碳边境调节机制影响与对策

钢铁 2025年第1期60卷 191-203页

作者：赵禹程徐潜周为郦秀萍李昊霖冶金工业规划研究院碳资产管理中心北京100029 清华大学公共经济、金融与治理研究中心北京100084 柏美智慧科技(上海)股份有限公司上海200300 中国钢研科技集团有限公司钢铁绿色化智能化技术中心北京100081

欧盟碳边境调节机制(Carbon Border Adjustment Mechanism,CBAM)正式发布,引起了社会各界广泛而持续的关注。在其覆盖的6大类产品中,钢铁产品因碳排放量高、出口量大,受影响最大,因此,定量分析CBAM可能对中国钢材出口的影响并探讨应对... 详细信息

欧盟碳边境调节机制(Carbon Border Adjustment Mechanism,CBAM)正式发布,引起了社会各界广泛而持续的关注。在其覆盖的6大类产品中,钢铁产品因碳排放量高、出口量大,受影响最大,因此,定量分析CBAM可能对中国钢材出口的影响并探讨应对策略极为迫切。2020—2023年,中国钢铁产品出口全球呈现量增价减的趋势,出口目的地主要分布在东盟、南美与欧盟。2023年中国直接出口欧盟的钢铁产品总量同比增长不如预期,表明CBAM或已对中国钢铁出口欧盟产生负面影响。中国钢铁制品有经东南亚间接出口至欧盟的情况,因此,CBAM对中国钢铁出口的综合性影响需同步考虑间接出口。中国钢材出口欧盟的主要目地国为意大利、比利时和德国,2023年,中国对3国出口总量和总额均同比大幅下跌,下降程度远超过钢材出口欧盟整体情况,表明欧盟从中国采购钢铁产品的主要进口国在逐步发生变化。此外,因中国出口德国与法国的钢铁产品单价高,整体出口额稳定,表明高附加值钢铁产品在欧盟具有很强的竞争力。最后,分析了CBAM实施对中国钢铁出口的影响,提出从积极适应碳市场、紧跟国际涉碳政策、持续工艺优化减碳、构建全流程绿色供应链这4个方向开展应对工作,旨在助力中国钢铁行业全面应对国际涉碳贸易壁垒,为行业高质量和可持续发展提供参考和支撑。

关键词：欧盟碳边境调节机制钢铁行业碳排放出口碳市场涉碳政策减碳绿色供应链

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