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高效液相色谱法测定芝麻和芝麻酱中草酸的含量

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中国油脂 2024年

作者：王丹阳吴珍珍史海明安红周姜元荣河南工业大学粮油食品学院丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

建立1种高效液相色谱法测定芝麻和芝麻酱中草酸的含量，并对色谱条件进行了优化，最终确定色谱柱Agilent Zorbax SB-Aq柱(4.6 mm×250 mm、5 μm)，流动相0.1%磷酸水溶液，紫外检测波长210nm。同时优化了草酸的提取参数，最终确定提取... 详细信息

建立1种高效液相色谱法测定芝麻和芝麻酱中草酸的含量，并对色谱条件进行了优化，最终确定色谱柱Agilent Zorbax SB-Aq柱(4.6 mm×250 mm、5 μm)，流动相0.1%磷酸水溶液，紫外检测波长210nm。同时优化了草酸的提取参数，最终确定提取条件为80 ℃水浴加热提取，提取液为1.0 mol/L盐酸，料液比1：10，重复提取两次，每次提取时间10 min。草酸在10～2000μg/mL浓度范围内，具有良好的线性关系(r2≥0.9990)，检出限和定量限分别为1.1 μg/mL和3.7 μg/mL。该方法的日内和日间精密度的相对偏差均小于1%，脱脂芝麻样品的加样回收率为 94.4%～107.5%，脱脂芝麻酱样品的加样回收率为90.9%～99.7%。应用该方法成功测定了20种芝麻和10种芝麻酱中的草酸含量。所建方法精密度良好，准确度高，可应用于芝麻及芝麻酱中草酸含量的检测。

关键词：高效液相色谱法芝麻芝麻酱草酸定量检测

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不同储油温度对芝麻油品质保鲜效果的影响

中国油脂 2024年

作者：黄会娜王慧云史海明张梅姜元荣徐拥军易智伟刘玉兰马宇翔益海嘉里(青岛)风味食品应用创新中心有限公司丰益(上海)生物技术研发中心有限公司益海嘉里(青岛)粮油工业有限公司河南工业大学粮油食品学院

为了明确不同储油温度对芝麻油品质保鲜效果的影响，分别对小磨芝麻香油、压榨芝麻香油和精炼芝麻油进行低温（15℃）、常温（25℃）、高温（45℃）条件的储存试验，定期取油样对其酸值、过氧化值和维生素E、甾醇、芝麻木酚素含量进行... 详细信息

为了明确不同储油温度对芝麻油品质保鲜效果的影响，分别对小磨芝麻香油、压榨芝麻香油和精炼芝麻油进行低温（15℃）、常温（25℃）、高温（45℃）条件的储存试验，定期取油样对其酸值、过氧化值和维生素E、甾醇、芝麻木酚素含量进行检测，根据其指标变化分析研究不同储油温度对3种芝麻油质量指标和主要营养伴随物含量的影响。结果表明：经196 d储存，45℃储存的3种芝麻油的过氧化值升高至0.41～1.80 mmol/kg，酸价升高至0.32～2.23 mg KOH/g，15℃储存较45℃储存的3种芝麻油的过氧化值降低52%～76%，酸价降低37%～56%。15℃储存的3种芝麻油中维生素E损失14%～23%，甾醇损失19%～30%，45℃储存的3种芝麻油中维生素E损失15%～28%，甾醇损失23%～35%。芝麻木酚素含量在不同温度储存期间基本无变化。不同温度储存196 d后，3种芝麻油的过氧化值、酸值均未超出国标限量，表明与其他植物油相比，芝麻油的储存稳定性更好；15℃低温储油对抑制和减缓芝麻油过氧化值、酸价升高及减少维生素E、甾醇损失均具有明显效果。低温储油是值得推广应用的绿色储油技术。

关键词：芝麻油低温储油品质保鲜维生素E 甾醇芝麻木酚素

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谷朊粉对挂面血糖生成指数的影响及机理研究

河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第3期45卷 78-85,94页

作者：韩曼玉陈洁姚科许飞邱寿宽河南工业大学粮油食品学院河南省面制品主食工程技术研究中心河南郑州450001 中原食品实验室河南漯河462300 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200100

为了改善普通挂面血糖指数偏高的现象,研究添加谷朊粉对小麦粉挂面体外血糖生成指数(eGI)的影响,并从挂面蒸煮特性、流变学特性、糊化特性和谷蛋白大聚体(GMP)等方面进行机理探讨。结果表明:当谷朊粉添加量分别为1%、5%、10%和15%时,挂... 详细信息

为了改善普通挂面血糖指数偏高的现象,研究添加谷朊粉对小麦粉挂面体外血糖生成指数(eGI)的影响,并从挂面蒸煮特性、流变学特性、糊化特性和谷蛋白大聚体(GMP)等方面进行机理探讨。结果表明:当谷朊粉添加量分别为1%、5%、10%和15%时,挂面eGI逐渐降低且较普通挂面降低率分别为6.07%、8.97%、12.21%和14.76%;面条的硬度、咀嚼性、弹性和内聚力整体呈增大趋势,黏性降低,耐煮性增强;面团的韧性整体呈增大趋势,延展性和能量增大,糊化温度升高且热稳定性得到改善,GMP含量增加;面条eGI与面条黏性呈极显著正相关,与混粉峰值黏度、回生值和吸水率呈显著正相关,与熟面拉断力、延伸距离和延展性呈极显著负相关,与谷朊粉添加量、能量和GMP含量呈显著负相关;添加谷朊粉后蛋白网络结构更加致密宽厚,蛋白包裹淀粉颗粒的程度增加,淀粉糊化受到抑制。添加谷朊粉使包裹淀粉颗粒的面筋网络得到强化,抑制了淀粉的糊化,同时通过空间位阻抑制了淀粉的消化水解,使面条煮后eGI降低。

关键词：谷朊粉体外血糖生成指数蒸煮特性糊化特性谷蛋白大聚体

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镉胁迫对不同玉米品种苗期的影响及综合评价

江苏农业科学 2024年

作者：马兴业张彪魏东豪徐帅刘振威张新燕杨文慧张帅东陈士林王平喜河南科技学院农学院/现代生物育种河南省协同创新中心

以37份玉米品种为试验材料，运用水培法在苗期进行镉胁迫处理（20mg/L的氯化镉溶液），对玉米的株高、SPAD值、叶面积、地上鲜重、地上干重、根总长度、根表面积、根体积、根系鲜重、根系干重、根平均直径、根尖数、分叉数、交叉数14个... 详细信息

以37份玉米品种为试验材料，运用水培法在苗期进行镉胁迫处理（20mg/L的氯化镉溶液），对玉米的株高、SPAD值、叶面积、地上鲜重、地上干重、根总长度、根表面积、根体积、根系鲜重、根系干重、根平均直径、根尖数、分叉数、交叉数14个性状进行方差分析、主成分隶属函数分析、聚类分析、相关性分析和回归分析，并对其进行耐镉性评价及分类。结果表明，在镉胁迫条件下玉米各性状均受到显著影响，除根系平均直径和SPAD值外，其他性状均有一定程度的下降。方差分析表明，各性状材料间和处理间均呈极显著差异。通过主成分分析和聚类分析，将玉米苗期耐镉性分为4类，即3份高耐品种、18份中耐品种、12份低耐品种、4份敏感品种。最后利用相关性和回归分析建立了玉米苗期耐镉性模型：D=-0.297+0.099×株高+0.079×SPAD+0.056×根系干重+0.163×根总长度+0.023×地上干重+0.281×根体积+0.114×叶面积。本研究综合运用多种分析方法对37份玉米品种进行了苗期耐镉性评价，可为利用玉米镉污染土壤的修复提供种质资源。

关键词：玉米耐镉性鉴定隶属函数评价方法

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铅胁迫下玉米苗期根系性状特征及评价方法

山东农业大学学报（自然科学版） 2024年第2期55卷 193-201页

作者：马兴业李双丹张乐赵永星时振坤陈士林张晓祥河南科技学院农学院现代生物育种河南省协同创新中心河南新乡453003

本文运用水培法(1000 mg·L^(−1)的硝酸铅溶液)在苗期对37份玉米品种进行铅胁迫处理,分别测定其根系总长度、根表面积、平均直径、根体积、根尖数、分叉数、交叉数、根系鲜重、根系干重和根冠比等性状,利用方差分析、主成分隶属函数分... 详细信息

本文运用水培法(1000 mg·L^(−1)的硝酸铅溶液)在苗期对37份玉米品种进行铅胁迫处理,分别测定其根系总长度、根表面积、平均直径、根体积、根尖数、分叉数、交叉数、根系鲜重、根系干重和根冠比等性状,利用方差分析、主成分隶属函数分析、聚类分析、相关性分析、回归分析等进行耐铅性评价及分类。结果表明,在铅胁迫条件下玉米根系性状均受到显著影响,除根系平均直径外,其它根系性状均有一定程度的下降。方差分析表明,根干重处理间呈极显著差异,材料间呈显著差异,其余性状材料间和处理间均呈现极显著差异水平。通过主成分分析和聚类分析,将玉米苗期耐铅性分为6类,即2份高耐品种、3份耐品种、5份中等品种、8份低耐品种、14份敏感品种、5份高敏品种。最后利用相关性和回归分析建立了玉米苗期耐铅性模型:D=−0.287+0.168×根总长度+0.148×根表面积+0.087×根体积+0.041×根尖数+0.125×分叉数+0.119×交叉数+0.138×根系鲜重+0.089×根系干重。本研究综合运用多种分析方法对37份玉米品种进行了苗期耐铅性评价,为修复铅污染土壤修复提供了种质资源。

关键词：玉米耐铅性鉴定隶属函数评价方法

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卷丹百合黄酮提取物抗氧化活性研究

食品与发酵工业 2024年第15期50卷 163-169页

作者：吴梦思金建宇尚书游阮军李硕芳王劲松李蓉特色花卉生物育种湖北省工程研究中心荆楚理工学院湖北荆门448000 湖北聚瑞生物科技有限公司湖北荆门431900

该实验旨在研究卷丹百合黄酮提取物抗氧化活性。以化学法、秀丽隐杆线虫模型为评价方法,用自由基清除率、抗氧化酶活力及线虫寿命等为指标,探究卷丹百合黄酮化合物的抗氧化能力。结果表明,卷丹百合黄酮提取物在料液比为1:10(g:mL)时,抗... 详细信息

该实验旨在研究卷丹百合黄酮提取物抗氧化活性。以化学法、秀丽隐杆线虫模型为评价方法,用自由基清除率、抗氧化酶活力及线虫寿命等为指标,探究卷丹百合黄酮化合物的抗氧化能力。结果表明,卷丹百合黄酮提取物在料液比为1:10(g:mL)时,抗氧化活性达到最大值,其中DPPH自由基清除率为83.46%,ABTS阳离子自由基清除率为73.26%。卷丹百合黄酮提取物能显著提高线虫体内抗氧化酶活力和谷胱甘肽含量,提高线虫抗氧化能力,起到延长线虫寿命的作用。经过卷丹百合黄酮提取物处理的线虫在氧化应激条件下平均存活时间能达到10 h。卷丹百合黄酮提取物具有良好的抗氧化活性,具备开发食品抗氧化剂或功能食品的潜力。

关键词：卷丹百合黄酮提取物秀丽隐杆线虫抗氧化活性

强化异常威客汉姆酵母对白酒酿造中微生物结构及酯类合成的影响

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中国食品学报 2024年第6期24卷 278-287页

作者：石馨惠明田青王洪照河南工业大学生物工程学院郑州450001 工业微生物菌种保藏与选育河南省工程研究中心郑州450001 河南豫坡酒业有限责任公司河南驻马店463900

异常威客汉姆酵母在白酒酿造中利于酯类化合物的合成。酯类是白酒的重要风味物质,其种类、含量对白酒的品质起至关重要的作用。采用模拟固态发酵技术研究白酒生产中人工添加异常威客汉姆酵母改善白酒风味物质的机制。试验共分为两组:空... 详细信息

异常威客汉姆酵母在白酒酿造中利于酯类化合物的合成。酯类是白酒的重要风味物质,其种类、含量对白酒的品质起至关重要的作用。采用模拟固态发酵技术研究白酒生产中人工添加异常威客汉姆酵母改善白酒风味物质的机制。试验共分为两组:空白组(a组)和添加异常威客汉姆酵母Y-1(b组),取不同发酵时期的酒醅样进行GC-MS分析,结果表明添加Y-1菌株可显著提高酒醅样品中酯类及其它风味物质的含量,其中b组中浓香型白酒主体酯己酸乙酯含量显著高于a组(P生物强化作用改变乙酸乙酯含量,从而导致其它风味物质的变化,该变化主要是由添加异常威客汉姆酵母引起微生物结构的变化所致,说明异常威客汉姆酵母Y-1具有提升固态发酵白酒风味物质的能力,尚需在实际生产中做进一步验证。

关键词：异常威客汉姆酵母白酒固态发酵微生物强化高通量测序技术

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花生分子标记辅助育种研究进展与展望

中国油料作物学报 2024年第4期46卷 728-736页

作者：房元瑾孙子淇齐飞艳刘华黄冰艳董文召张新友国家生物育种产业创新中心河南省农业科学院河南省作物分子育种研究院河南郑州450002 南京农业大学农学院江苏南京210095

花生是重要的食用植物油和植物蛋白来源,高产优质抗病是花生新品种选育的主要目标。目前生产上大面积推广的优良品种主要以传统杂交育种技术选育而成,育种周期长、效率低、成本高。分子标记辅助选择可显著提高育种的精准性和效率。高密... 详细信息

花生是重要的食用植物油和植物蛋白来源,高产优质抗病是花生新品种选育的主要目标。目前生产上大面积推广的优良品种主要以传统杂交育种技术选育而成,育种周期长、效率低、成本高。分子标记辅助选择可显著提高育种的精准性和效率。高密度的基因型数据是花生产量、品质、抗病性状QTL定位和开发分子标记的基础。2019年我国花生骨干亲本狮头企和伏花生以及美国匍匐型花生品种Tifrunner的基因组序列相继公布,极大推动了花生重要农艺性状的分子标记开发和应用。近年来,花生籽仁油酸含量、脂肪含量等品质性状,根结线虫病、锈病、叶斑病、青枯病等抗病性状,以及荚果、籽仁大小等产量组成性状的分子标记相继被开发。利用分子标记辅助育种,成功选育出了高油酸且高含油量、高油酸且抗病花生新品种或新种质。未来花生分子标记的开发利用需要重视优异野生种质资源的表型精准鉴定,建立高通量表型及基因型检测平台,以及全基因组选择技术策略的应用。

关键词：花生育种分子标记辅助选择产量性状品质性状病虫害抗性

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亚麻荠籽饼基本营养成分分析

中国油脂 2024年第1期49卷 130-133,139页

作者：李自红张桃桃张国治李飞飞宋梦娇于立芹朱杰张海希王红雨河南省纳普生物技术有限公司郑州450002 河南省科学院质量检验与分析测试研究中心郑州450008 河南雅琪健康科技有限公司河南鹤壁458031

为了进一步开发利用亚麻荠籽饼,增加亚麻荠籽饼再利用价值,对亚麻荠籽饼基本营养成分进行分析。结果表明:亚麻荠籽饼中水分、灰分、水溶性浸出物、醇溶性浸出物、粗纤维、粗蛋白质、粗脂肪含量分别为8.10%、5.80%、25.40%、20.80%、18.... 详细信息

为了进一步开发利用亚麻荠籽饼,增加亚麻荠籽饼再利用价值,对亚麻荠籽饼基本营养成分进行分析。结果表明:亚麻荠籽饼中水分、灰分、水溶性浸出物、醇溶性浸出物、粗纤维、粗蛋白质、粗脂肪含量分别为8.10%、5.80%、25.40%、20.80%、18.50%、34.25%、9.62%;5种矿质元素铁、钙、锌、锰、铜含量分别为219.7、210.0、56.1、27.9、8.7 mg/kg;亚麻荠籽饼共检出16种氨基酸,总量为17.01 g/100 g,其中7种必需氨基酸含量为8.54 g/100 g,占氨基酸总量的50.19%,9种非必需氨基酸含量为8.47 g/100 g,占氨基酸总量的49.81%;亚麻荠籽饼中总多酚和总黄酮含量分别为1.45%、1.28%;亚麻荠籽饼中检出胆甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇等4种植物甾醇,含量分别为83.6、102.0、6.9、266.4 mg/kg。综上所述,亚麻荠籽饼营养丰富,具有用作除动物饲料以外的产品开发的价值。

关键词：亚麻荠籽饼营养成分动物饲料