检索结果-南通市图书馆

合法性参与:高职生有效技能形成的现实基础——基于8位高职实习生访谈数据的质性分析

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国职业技术教育 2024年第10期 58-64,95页

作者：孙欣欣赵宝柱孙芳芳河北科技师范学院

在“合法的边缘性参与”视角下,以华莱士社会研究逻辑模型为研究思路,探讨产教融合背景下高职实习生有效技能形成的初始基点问题。基于8名实习生的访谈数据,发现实习过程中学生被授予了不同的实习身份:被压制的“劳动力”,旁观的“局外... 详细信息

在“合法的边缘性参与”视角下,以华莱士社会研究逻辑模型为研究思路,探讨产教融合背景下高职实习生有效技能形成的初始基点问题。基于8名实习生的访谈数据,发现实习过程中学生被授予了不同的实习身份:被压制的“劳动力”,旁观的“局外人”及“合法的参与者”。分析发现:物理嵌入及“权力”授予是个体获取“合法性”身份的基本条件,是高职生有效技能形成的现实基础之一。探究高职实习生“合法性”身份获取背后的影响机制发现,文凭管治主义对社会的“统治”,技能形塑力量的配比失衡以及校企合作人文关怀的缺失,是造成高职生无法形成有效技能现实基础的重要影响因素。

关键词：合法的边缘性参与校企合作高职学生有效技能

基于机器视觉和PLC技术的貉子皮自动分拣系统设计与实现

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于机器视觉和PLC技术的貉子皮自动分拣系统设计与实现

作者：刘经伟河北科技师范学院

学位级别：硕士

随着工业自动化水平的持续进步,皮草行业也正在努力寻求技术的创新与突破。本文着重介绍了一种新型的自动化分拣方案——基于机器视觉和可编程控制器(Programmable Logic Controller,PLC)技术的貉子皮自动分拣系统。该系统结合了机器视... 详细信息

随着工业自动化水平的持续进步,皮草行业也正在努力寻求技术的创新与突破。本文着重介绍了一种新型的自动化分拣方案——基于机器视觉和可编程控制器(Programmable Logic Controller,PLC)技术的貉子皮自动分拣系统。该系统结合了机器视觉的高效识别能力和PLC的稳定控制能力,旨在提升貉子皮分拣的效率和精度。本文提出的方案主要依赖于机器视觉系统来精确捕捉貉子皮的尺寸关键信息,再通过PLC控制系统进行快速准确的分类操作。此方案不仅大幅提高了分拣速度,简化了分拣流程,更显著降低了由人为因素导致的错误率。首先,对皮草样品进行高质量的图像采集。通过对皮草图像进行预处理,包括去噪、二值化、边缘检测等,以突出皮草的特征,系统能够精确地识别和测量貉子皮的尺寸特征参数。此参数将作为后续自动分拣的基础数据。其次,详细分析了分拣系统的功能需求,确定了系统的性能指标和主要参数,使用专业的机械建模软件,详细的设计机械部分,包括各个部件的尺寸、材料、连接方式,建立了分拣系统的三维模型,这个系统将由多个精密组件构成,以确保其能够在高速运转中保持稳定性和耐用性。最后,根据系统需求,我们选择了合适的PLC控制器、传感器、执行器等硬件,设计了系统的电气原理图、拓扑图,确保电气连接的准确性,实现对分拣系统的精确控制。编写了PLC控制程序,实现了对分拣系统的精确控制,如执行器的动作控制,并对电气程序进行仿真测试,以确保其在实际运行中的稳定性和可靠性。此方案的优势在于其高度的自动化和智能化,能够显著提升貉子皮的分拣效率,同时降低人工操作的错误率,同时具有较强的灵活性和可扩展性,可以轻松地适应不同的分拣需求和环境。本文提出的基于机器视觉和PLC技术的貉子皮自动分拣系统设计方案,不仅解决了当前皮草分拣中的效率问题,还为行业的自动化和智能化发展提供了新的思路和方向。

关键词：机器视觉图像处理 PLC技术皮草

小学生学业拖延现状与对策研究 ——以F小学为例

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

小学生学业拖延现状与对策研究 ——以F小学为例

作者：刘彩凤河北科技师范学院

学位级别：硕士

2021年7月,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步减轻义务教育阶段学生作业负担和校外培训负担的意见》,鼓励学校提质增效,努力办好人民满意的教育。在此背景之下,各中小学展开了一系列的教育改革实践。小学时期是学生形成良... 详细信息

2021年7月,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步减轻义务教育阶段学生作业负担和校外培训负担的意见》,鼓励学校提质增效,努力办好人民满意的教育。在此背景之下,各中小学展开了一系列的教育改革实践。小学时期是学生形成良好习惯的初始时期和关键阶段,小学生的学业拖延与提质增效密切相关。因此,从学生发展的角度来研究小学生学业拖延,分析造成小学生学业拖延的原因,进而提出相应的解决策略,具有重要的价值和意义。研究过程中,笔者以理论为指导,对小学生的学业拖延概念进行了界定,对国内外研究现状进行了整理。其中,将学业拖延的概念界定为:学业拖延是指学习者在学习情境中故意推迟开始或结束任务的非理性行为,这种非理性行为通常会伴有不良情绪体验,且包含认知、情感和行为等方面;研究理论基础为自我效能感理论和自我调节理论;在研究方法方面,主要采用了问卷调查法、访谈法和课堂观察法,并综合数据结果进行了分析,在此基础上,研究明确了F小学的小学生学业拖延现状,并对F小学的小学生学业拖延原因进行了分析。通过研究发现,小学生的学业拖延的原因主要包含学习兴趣不高、缺乏自制力、缺乏良好习惯和注意力不够稳定等方面。因此,笔者结合已有研究基础、指导教师的建议以及个人的教育实践经验提出以下建议:一、学校层面:正视学业拖延,注重家校合作;重视教师培训,提升专业素养;挖掘社会资源,改善学业拖延;聘请专家团队,开展干预工作。二、教师层面:了解学段特点,合理布置任务;传授学习方法,重在日积月累;鼓励激励为重,提高学生自信;做好教育沟通,重视学业反馈。三、家长层面:注重榜样示范,努力自我学习;结合性别特点,进行差别教育;促进意志锻炼,培养良好习惯;指导制定计划,做好时间管理。

关键词：双减小学生学业拖延家校合作

基于英语学习活动观的初中英语语篇教学设计研究

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

基于英语学习活动观的初中英语语篇教学设计研究

作者：苏旖鹏河北科技师范学院

学位级别：硕士

义务教育英语课程标准(2022年版)倡导指向学科核心素养的英语学习活动观,要求教学面向全体学生,尊重学生个体差异,强调活动体验。英语学习活动观主张将学习内容贯穿于活动之中,在学习理解、应用实践、迁移创新的进阶活动中促进学生语言... 详细信息

义务教育英语课程标准(2022年版)倡导指向学科核心素养的英语学习活动观,要求教学面向全体学生,尊重学生个体差异,强调活动体验。英语学习活动观主张将学习内容贯穿于活动之中,在学习理解、应用实践、迁移创新的进阶活动中促进学生语言、思维、文化的融合发展。语篇教学是学生获取信息、丰富认知、训练思维的重要途径,强调整体性而不是字词句。然而,当前我国的初中英语语篇教学仍然停留在单词的理解、句法的分析,导致教学内容碎片化、教学活动单一化。有鉴于此,选取“基于英语学习活动观的初中英语语篇教学”为主题。本研究采用问卷调查法、访谈法和课堂观察法,从兴趣与动机、学习理解、应用实践、迁移创新四个维度分别了解了初中语篇教学现状。研究表明,学习理解类活动设计比较合理,能够针对语篇教学的特点以及语篇内容中所涉及的语言知识设计基于语篇的学习理解类活动;内化语篇的应用实践类活动设计较少,学生参与实践类活动不够积极主动,教师在组织学习活动中缺少对学生的适时、适当的指导;超越语篇的迁移创新类活动设计缺失,教师没有设计这类活动的意识,没有深入思考“迁移创新”的含义,不会设计适宜迁移创新类活动。语篇教学中存在的问题主要有:教学目标设定不准确、学生语篇学习基础薄弱、语篇教学内容单调、教学学方式单一、语篇知识欠缺、语篇拓展活动单一,进而分析了其成因。根据学习活动观理论、英语课标及教学要求,结合初中英语语篇教学实际,归纳出学习理解类活动、应用实践类活动、创新迁移类活动进阶式的英语学习活动设计方法,并为初中英语语篇教学提出三条建议:依据学情设计活动,鼓励学生自主生成;深度研读英语语篇,设计递进学习活动;构建互动对话情境,培养学生语用能力。

关键词：初中英语学习活动观语篇教学核心素养教学设计

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

中药组方对鸡传染性支气管炎治疗效果的研究

中药组方对鸡传染性支气管炎治疗效果的研究

作者：李卫晴河北科技师范学院

学位级别：硕士

禽传染性支气管炎（IB）是家禽中对经济影响最大的疾病之一,该病毒主要影响呼吸道,引起气管啰音、打喷嚏、咳嗽,尤其是在肉鸡中。目前,该病的治疗主要依赖于西药,但长期使用西药可能导致药物残留和耐药性等问题。因此,寻求一种安全、有... 详细信息

禽传染性支气管炎（IB）是家禽中对经济影响最大的疾病之一,该病毒主要影响呼吸道,引起气管啰音、打喷嚏、咳嗽,尤其是在肉鸡中。目前,该病的治疗主要依赖于西药,但长期使用西药可能导致药物残留和耐药性等问题。因此,寻求一种安全、有效的中药治疗方法具有重要意义。本研究结合实验室前期体外筛选抗IBV的有效中草药,根据中兽医理论组成中药组方,进行体内外抗IBV研究。方法:首先使用实验室保存的IBV病毒液在CEK细胞上传代,传至第十代测定其TCID,测定中药组方在CEK细胞上的最大安全浓度以及中药组方对IBV的有效抑制率,选取SPF鸡胚测定第十代IBV病毒液的EID,以确定后续动物试验的攻毒剂量。按照体重将120只10日龄的SPF雏鸡随机分为6组（每组雏鸡体重均为90 g）,分别是Ⅰ-Ⅲ（高、中、低剂量中药组）、Ⅳ（利巴韦林治疗组）、Ⅴ（病毒组）、Ⅵ（空白对照组）,10日龄时开始接毒,24 h后给药,期间进行临床观察,并测定不同处理组的平均日增重、免疫器官指数、喉头中病毒载量、不同组织器官的带毒情况、治愈率、观察病理变化、测定雏鸡IFN-γ、IL-6、TNF-α含量,评价自拟中药组方对传染性支气管炎的治疗效果,具体研究内容和结果如下:1.测定病毒的TCID为10/100μL,第十代IBV病毒液的EID为10/100μL。中药组方1对CEK细胞的最大安全浓度为0.3125 mg/m L,中药组方2对CEK细胞的最大安全浓度为0.625 mg/m L。2.在药物对IBV的复制阻断作用方式中,中药组方1对IBV的有效抑制率为67.95%,中药组方2对IBV的有效抑制率为81.48%,均高于利巴韦林。3.病毒组雏鸡法氏囊指数、胸腺指数和脾脏指数与空白对照组比较,差异显著（P<0.05）;与病毒组相比,高、中、低剂量中药组和利巴韦林组的喉头中病毒载量显著降低（P<0.05）;高、中、低剂量中药组和利巴韦林组雏鸡的治愈率分别是85%、75%、60%和70%,表明,高、中剂量中药组方2和阳性药物利巴韦林对鸡传染性支气管炎病具有有效的治疗作用。4.病理切片结果显示,空白对照组组织器官结构均正常,病毒组组织器官结构损伤严重,高、中、低剂量中药组、利巴韦林组能减轻雏鸡气管、肺脏、肾脏损伤程度。5.血清中IL-6、IFN-γ和TNF-α含量检测结果显示,攻毒后第3 d、第6 d、第9 d和第13 d,相较于病毒组,高、中、低剂量中药组以及利巴韦林组雏鸡血清中的IL-6和TNF-α含量均显著降低,差异显著（P<0.05）。同时,用药各组雏鸡血清中IFN-γ含量则明显升高,与病毒组相比,差异同样显著（P<0.05）。这些发现进一步证实了自拟中药组方2在治疗鸡传染性支气管炎方面的有效性,为临床应用提供了有力支持。综上所述,体外抗病毒试验表明,中药组方1对IBV的有效抑制率为67.95%,中药组方2对IBV的有效抑制率为81.48%,均高于利巴韦林。因此,选取中药组方2进行体内抗病毒试验。结果表明,高、中、低剂量中药组和利巴韦林组雏鸡的治愈率分别是85%、75%、60%和70%;中药组方2可抑制细胞因子IL-6、TNF-α的分泌,促进IFN-γ的升高,提高其细胞免疫机能。因此,中药组方2对IB具有较好的治疗效果。

关键词：禽传染性支气管炎禽传染性支气管炎病毒治疗中药组方

椰子粕的营养价值评定及对文昌鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

椰子粕的营养价值评定及对文昌鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影...

作者：韩明霞河北科技师范学院

学位级别：硕士

本研究在收集海南省椰子粕饲料样品并进行常规养分分析的基础上,开展文昌鸡代谢试验,获得椰子粕的代谢能,进一步通过饲养试验,研究椰子粕对文昌鸡生产性能和肉品质的影响,为合理应用椰子粕提供科学数据。试验一:试验采集了海南省不同地... 详细信息

本研究在收集海南省椰子粕饲料样品并进行常规养分分析的基础上,开展文昌鸡代谢试验,获得椰子粕的代谢能,进一步通过饲养试验,研究椰子粕对文昌鸡生产性能和肉品质的影响,为合理应用椰子粕提供科学数据。试验一:试验采集了海南省不同地区的14种椰子粕,采用国标法测定了干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、总能、氨基酸、矿物元素等含量,利用单胃动物仿生消化系统测定黄羽肉鸡饲料原料的干物质消化率、总能消化率、蛋白消化率和酶水解物能值。结果表明:1)饲料原料椰子粕中干物质含量平均为93.56%,粗蛋白平均为17.15%,粗脂肪平均22.39%,粗纤维平均为16.20%,中性洗涤纤维平均为43.06%,酸性洗涤纤维平均为29.38%,总能5565 Kcal/kg。2)椰子粕总氨基酸含量平均为13.73%,其中蛋氨酸0.23%,赖氨酸0.70%,苏氨酸0.51%,缬氨酸0.81%。3)分析椰子粕原料中微量元素,其中钙平均为673.69 mg/kg,磷平均为5549.49 mg/kg,铁平均为343.69 mg/kg,铜平均为36.27 mg/kg,锌平均为98.60 mg/kg。4)利用单胃动物仿生消化系统模拟黄羽肉鸡消化过程,测定椰子粕酶水解物能值平均2881Kcal/kg,干物质消化率为37.29%,蛋白质消化率为70.81%,能量消化率为51.44%。椰子粕酶水解物能值和体外能量消化率与常规养分粗脂肪含量呈显著正相关(r>0.96)。海南省地缘性饲料原料椰子粕常规养分含量变异较大。应用于畜禽养殖中,要充分考虑椰子粕的来源。试验二:通过测定内源指示剂(盐酸不溶灰分)评价椰子粕原料在文昌鸡上的有效能及其能量利用率,比较不同日龄文昌鸡对椰子粕代谢能的影响。试验采用单因素完全随机设计,分别选取75日龄和105日龄文昌鸡各270只,随机分成9组,分别饲喂为:玉米-豆粕基础饲粮(处理1);椰子粕试验饲粮(处理2～处理9,椰子粕的添加比例为20%),每个试验饲粮处理6个重复,每个重复5只鸡。在文昌鸡75-80日龄和105-110日龄开展代谢试验,通过分析基础饲粮和椰子粕待测饲粮中盐酸不溶灰分含量以及能值,计算养分代谢率和原料椰子粕的代谢能。结果表明:78-80日龄时,椰子粕在文昌鸡上的有效能值为2304～3106 Kcal/kg,108-110日龄时,椰子粕的有效能值为1839～2973 Kcal/kg,且文昌鸡在78-80日龄和108-110日龄对同一个椰子粕的代谢能差异显著,同一原料在不同日龄的代谢能也不相同。试验三:旨在在不同饲粮结构中添加5%椰子粕,研究椰子粕对生长后期文昌鸡的生长性能和肉品质的影响。试验分为三部分,第一部分,选取生长状态良好的70日龄文昌鸡270只,随机分为3个处理组,分别为:玉米-豆粕饲粮对照组(T1),玉米-豆粕饲粮+5%椰子粕处理组(T2),玉米-豆粕-杂粕饲粮+5%椰子粕处理组(T3),每个试验饲粮处理6个重复,每个重复15只鸡。试验期为35天。第二部分,选取270只生长状态良好的105日龄文昌鸡,试验处理同第一部分,试验期为30天。第三部分,选取健康状态良好的70日龄文昌鸡,试验处理同第一部分,试验期为65天。分别在试验结束时,称量全群文昌鸡体重,计算料肉比等生产性能,同时进行屠宰试验,分析文昌鸡的屠宰性能,分别采集胸肌肉,测定肉品质。结果表明,1)在文昌鸡不同日龄阶段的杂粕饲粮添加椰子粕,显著改善70-105日龄阶段的出栏体重、日增重和饲料转化效率(P0.05)。3)椰子粕能改善70-105日龄阶段文昌鸡胸肌含水量,对胸肌蛋白质含量以及脂肪无显著影响(P>0.05)。椰子粕显著降低105-135日龄阶段胸肌的剪切力(P>0.05),对70-105日龄阶段以及70-135日龄阶段的肉品质无显著影响(P>0.05)。4)椰子粕显著影响105-135日龄阶段文昌鸡胸肌的弹性、内聚性和咀嚼性(P生长后期,在豆粕饲粮和杂粕饲粮中添加椰子粕,对生产性能和胸肌肉品质有改善作用。

关键词：椰子粕生产性能养分消化肉品质文昌鸡

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

2UPS/UP-4R混联机构的轻量化研究

2UPS/UP-4R混联机构的轻量化研究

作者：任玉硕河北科技师范学院

学位级别：硕士

目前,混联机构在理论研究及工业应用方面都受到极大的关注。本文围绕一种由2UPS/UP并联平台加装4R串联手臂的2UPS/UP-4R混联机构进行轻量化研究。提出一种分总级优化策略,即对各部分进行分级优化,再总级整合。对串联机构进行双工作空间... 详细信息

目前,混联机构在理论研究及工业应用方面都受到极大的关注。本文围绕一种由2UPS/UP并联平台加装4R串联手臂的2UPS/UP-4R混联机构进行轻量化研究。提出一种分总级优化策略,即对各部分进行分级优化,再总级整合。对串联机构进行双工作空间优化,针对小臂完成多目标拓扑优化,同时对并联机构动平台进行目标驱动尺寸优化,以完成整机的轻量化设计。本文的具体研究工作如下:对整机进行构型分析和自由度计算。进一步建立机构的原始有限元模型,开展静力学和模态特性分析,完成机构的静刚度、振型及频率等力学指标的合理化评估。对串联部分进行运动学分析及运动仿真,运用转角遍历法对工作空间进行分析。以二维包络图代替三维工作空间,建立数学优化模型,用模式搜索法进行两次寻优,得到基于工作空间最优的杆长参数,并完成三维模型重建。在小臂单目标拓扑优化的基础上,以静、动态刚度为总目标,采用折衷规划法设计多目标函数,实现了小臂的多目标拓扑优化。对优化后的小臂结构进行逆向模型重构,该模型质量显著减小,静、动刚度均有所提升,验证了多目标拓扑优化方法的可行性。提出多种动平台结构方案,设计了一种忽略量纲的评定指标,分别对各个平台进行刚度评价,选取一种最优动平台结构方案。设计一种附加约束的正交实验方案,通过非参数回归的响应面方法对动平台进行了尺寸优化,实验结果表明,固有频率和刚度亦有不同程度的提升。将上述优化设计的模型进行整合,得到整机优化模型。对该模型进行静力学和模态分析,并与原始模型进行比较。结果表明,优化模型在总体质量减轻的同时,工作空间、静动态性能和负载自重比方面也得到明显提升,实现了性能最优的轻量化。

关键词：混联机构设计轻量化结构拓扑优化尺寸优化

不同施肥处理对“燕囍”板栗生长结果及果实品质的影响

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

不同施肥处理对“燕囍”板栗生长结果及果实品质的影响

作者：郭江辉河北科技师范学院

学位级别：硕士

燕山板栗是我国板栗主产区,其品质优良,享誉中外。目前,燕山板栗现有的品种外观品相差、商品性低。为了板栗产业更好的发展,本试验以外观亮丽、商品率高的板栗新品系“燕囍”为试验材料,调查其植物学性状、生物学性状和植物生长指标,为... 详细信息

燕山板栗是我国板栗主产区,其品质优良,享誉中外。目前,燕山板栗现有的品种外观品相差、商品性低。为了板栗产业更好的发展,本试验以外观亮丽、商品率高的板栗新品系“燕囍”为试验材料,调查其植物学性状、生物学性状和植物生长指标,为品种审定做准备工作;生长季土施有机菌肥,并喷施不同种类叶面肥,共计十种处理选出提升“燕囍”板栗产量和品质的叶面肥,为进一步提升品质、进而提高商品性做参考。试验结果表明:1.板栗新品系“燕囍”外观亮丽、适应性强。该品系刺苞球形,坚果椭圆形,坚果颜色红色,表皮油亮,平均单粒重9.02 g。整齐度高,商品性强。在河北兴隆4月中上旬萌芽,4月下旬展叶,雄花序在4月30日开始出现,5月底进入雄花盛花期,坚果成熟在9月下旬。2.喷施0.1%稀土微肥叶面肥+福民有机菌肥底肥的叶面积最大,达到112.89cm,较对照处理高出45.5%。喷施0.005%碧护叶面肥+福民有机菌肥底肥的叶片厚度达到0.31 mm,较对照高出138.5%。3.喷施0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾叶面肥+福民有机菌肥底肥的产量最高,其单株产量、单粒重分别为0.772 kg、10.11 g,较对照高出0.653 kg、1.09 g。4.喷施0.005%碧护叶面肥+福民有机菌肥底肥的品质最佳。喷施0.005%碧护叶面肥+福民有机菌肥底肥在提升可溶性固形物、淀粉和总糖含量最高,分别为22.07%、497.99 mg/g、154.81 mg/g,高出对照28.5%、50.5%、24.1%。喷施0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾叶面肥+福民有机菌肥底肥支链淀粉、蛋白质、葡萄糖和维生素C含量最高,分别为138.51 mg/g、11.91 mg/g、1.27 mg/g、0.07 mg/g,高出对照32.7%、81.8%、15.5%、40%。综上所述,喷施0.3%尿素、0.3%磷酸二氢钾叶面肥+福民有机菌肥底肥为最佳肥料处理。

关键词：板栗叶面肥产量坚果品质

耐低温美极梅奇酵母的分离鉴定及其在玫瑰香葡萄酒低温浸渍工艺中的应用

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

耐低温美极梅奇酵母的分离鉴定及其在玫瑰香葡萄酒低温浸渍工艺中...

作者：罗莉莎河北科技师范学院

学位级别：硕士

美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima,Mp）是葡萄发酵过程中常见的非酿酒酵母之一,具有产酶特性和嗜杀性,能够抑制葡萄汁中的腐败微生物并增加葡萄的品种香气。本研究预筛选优良的耐低温美极梅奇酵母用于葡萄酒的低温浸渍工艺,以... 详细信息

美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima,Mp）是葡萄发酵过程中常见的非酿酒酵母之一,具有产酶特性和嗜杀性,能够抑制葡萄汁中的腐败微生物并增加葡萄的品种香气。本研究预筛选优良的耐低温美极梅奇酵母用于葡萄酒的低温浸渍工艺,以期提高葡萄酒的品种香气及品质,同时对美极梅奇酵母在葡萄酒低温浸渍中的应用效果进行评价。具体研究内容和结论如下:（1）耐低温美极梅奇酵母的分离、筛选和鉴定:采集市售巨峰葡萄、玫瑰香葡萄、茉莉香葡萄和红提等葡萄表皮及其自然发酵过程中的样品,通过WL营养琼脂培养基和YPD固体培养基进行分离、纯化和初步鉴定,共筛选出91株非酿酒酵母。进一步采用26S r DNA分子鉴定筛选美极梅奇酵母16株。在不同温度条件下对16株美极梅奇酵母进行培养,通过测定OD监测菌株的生长状况,最终选出3株耐低温的美极梅奇酵母Mp07、Mp54和Mp58。将3株耐低温的Mp于不同温度下培养（25℃、15℃、10℃和4℃）,结果表明,Mp07在25℃和15℃培养,生长状况最好,而Mp54在10℃和4℃条件下生长状况最好,Mp58在15℃培养时,其生长状况最差。在10℃和4℃培养时,Mp58的生长状况居于中等,小于Mp54,而大于Mp07。总之,在15℃时,3株Mp酵母的生长状况依次为Mp07、Mp54和Mp58。10℃时,3株Mp酵母的生长状况依次为Mp54、Mp58和Mp07。4℃时,3株Mp酵母的生长状况依次为Mp54、Mp58和Mp07。（2）3株耐低温美极梅奇酵母（Mp）的酿造因子耐受性和产酶特性:对Mp07、Mp54和Mp58的糖耐受性、SO耐受性、酒精耐受性、p H耐受性和产酶特性进行研究,3株Mp均对乙醇敏感,当乙醇含量为4%（V/V）时,生长均受到抑制。3株Mp的SO耐受性较高,均能耐受质量浓度为360 mg/L的SO。3株Mp在p H 2.5～4生长良好。在500 g/L的糖浓度条件下,美极梅奇酵母仍然能够生长,Mp54的OD值比Mp07和Mp58高。因此,3株Mp对SO、p H和葡萄糖含量的耐受性均适合葡萄酒的酿造环境。对3株Mp产酶特性的分析发现,随温度升高,各菌株β-葡萄糖苷酶、β-木聚糖糖苷酶和果胶酶活性随之升高,但各菌株在不同温度下的产酶情况具有菌株依赖性。4℃时,Mp54的β-葡萄糖苷酶活性最高（32.68 U/mL）,Mp07的β-半乳糖苷酶活性最高（33.52 U/mL）、Mp58的β-木聚糖苷酶活性（28.68 U/mL）和果胶酶活性最高（1.23 U/mL）。10℃时,Mp54的β-葡萄糖苷酶活性（34.73 U/mL）,β-木聚糖苷酶活性（31.26 U/mL）和果胶酶活性（3.81 U/mL）最高,Mp58的β-半乳糖苷酶活性最高（33.05 U/mL）。15℃时,Mp54的β-葡萄糖苷酶活性（40.36 U/mL）,β-半乳糖苷酶活性（43.99 U/mL）,β-木聚糖苷酶活性（35.26 U/mL）和果胶酶活性最高（3.87 U/mL）。25℃时,Mp07的β-葡萄糖苷酶活性最高（37.68 U/mL）,Mp58的β-半乳糖苷酶活性（41.84U/mL）和果胶酶活性（5.06 U/mL）最高,Mp54的β-木聚糖苷酶活性最高（36.68U/mL）。4℃、10℃和15℃时,Mp54具有最高的总酶活,25℃时Mp58具有最高的总酶活。（3）美极梅奇酵母低温浸渍效果分析:在10℃条件下对玫瑰香葡萄进行低温浸渍,以不添加SO和Mp菌株的低温浸渍为对照,考察接种耐低温Mp菌株的低温浸渍工艺对葡萄酒中总酚、类黄酮、单宁和颜色等指标的影响。结果表明,浸渍过程中和葡萄酒中,SO浸渍酚类物质的含量高于所有Mp浸渍,同时发现在第10天发酵结束后的葡萄酒中,Mp58浸渍酒中酚类物质显著高于Mp07和Mp54。在CIELab颜色参数分析中,与对照组相比,Mp浸渍与SO浸渍对葡萄酒的a值和C值无明显作用。Mp浸渍中,Mp54降低了浸渍葡萄酒的L值。SO浸渍降低了b值和H,使葡萄酒的颜色更趋于紫红色。总之,SO浸渍和Mp浸渍葡萄酒的颜色不存在显著性差异,对葡萄酒的色泽基本没有影响。（4）美极梅奇酵母低温浸渍对玫瑰香葡萄酒香气的影响:玫瑰香葡萄破碎后,接种美极梅奇酵母在10℃条件下进行低温浸渍,以SO浸渍和不添加SO和Mp菌株的低温浸渍为对照,浸渍结束后进行正常酒精发酵。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS）检测玫瑰香葡萄酒中的香气物质。结果显示,结果共检测出香气物质53种,其中高级醇9种,酯类化合物24种,萜烯类化合物16种和酸类化合物4种。结果发现,浸渍方式对葡萄酒的香气具有不同影响。SO浸渍葡萄酒高级醇含量最高（4339.57μg/L）,同时发现Mp浸渍葡

关键词：美极梅奇酵母低温浸渍葡萄酒香气玫瑰香葡萄酒