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基于“肠道菌群-胆汁酸”轴改善热应激畜禽肉品质的研究进展

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动物营养学报 2024年第1期36卷 55-63页

作者：张文彦周倩瞿明仁许兰娇江西农业大学动物科学技术学院江西省动物营养重点实验室营养饲料开发工程研究中心南昌330045

畜禽肉品质是对肉的理化特性进行综合评价的重要经济性状,而热应激一直是畜牧生产中降低畜禽肉品质的主要因素之一。肠道菌群可影响动物对养分的消化吸收、新陈代谢及免疫功能等,胆汁酸能够促进脂肪和脂溶性物质消化吸收并作为信号分子... 详细信息

畜禽肉品质是对肉的理化特性进行综合评价的重要经济性状,而热应激一直是畜牧生产中降低畜禽肉品质的主要因素之一。肠道菌群可影响动物对养分的消化吸收、新陈代谢及免疫功能等,胆汁酸能够促进脂肪和脂溶性物质消化吸收并作为信号分子调控机体代谢活动。肠道菌群参与胆汁酸的修饰过程,胆汁酸又能调控肠道菌群结构,它们之间存在双向调节作用。肠道菌群、胆汁酸及其受体的互作形成了“肠道菌群-胆汁酸”轴,调节着碳水化合物、脂质和能量代谢等许多生理过程,可能进一步影响着肉品质。大量研究表明,热应激造成畜禽生产性能的下降与肠道菌群、胆汁酸代谢的失调有关,但是热应激与“肠道菌群-胆汁酸”轴的关系不够明确。本文就热应激影响畜禽肉品质、“肠道菌群-胆汁酸”轴与热应激的关系以及通过该轴改善热应激导致的畜禽肉品质下降的可能机制进行综述,为解决热应激降低畜禽肉品质这一问题提供参考。

关键词：热应激肉品质肠道菌群胆汁酸胆汁酸受体

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热应激诱导炎症反应及细胞自噬的调控机制

动物营养学报 2024年第10期36卷 6191-6200页

作者：罗烨刘慧敏瞿明仁许兰娇江西农业大学动物科学技术学院江西省动物营养重点实验室营养饲料开发工程研究中心南昌330045

自噬是真核细胞在自噬相关基因的调控下利用溶酶体降解自身细胞质蛋白和受损细胞器的过程,可防止组织细胞损伤。热应激可诱导炎症反应和自噬,炎症反应与自噬间相互调控,一方面,炎症的发生可抑制自噬水平,另一方面自噬通过负反馈调节炎... 详细信息

自噬是真核细胞在自噬相关基因的调控下利用溶酶体降解自身细胞质蛋白和受损细胞器的过程,可防止组织细胞损伤。热应激可诱导炎症反应和自噬,炎症反应与自噬间相互调控,一方面,炎症的发生可抑制自噬水平,另一方面自噬通过负反馈调节炎症反应,三者间存在复杂的关系。营养与免疫间关系密切,本文从热应激诱导的炎症通路、自噬通路、热应激诱导的炎症与自噬间关系进行整理分析,旨在深入认识热应激、炎症与自噬间的关系,为通过营养调控手段增强自噬缓解热应激诱导炎症损伤提供一定的参考。

关键词：热应激炎症反应细胞自噬炎症通路自噬通路

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烟酸的生物学功能及其在畜禽生产中的应用

动物营养学报 2022年第7期34卷 4143-4154页

作者：龙凡梅文亮许兰娇瞿明仁江西农业大学动物科学技术学院江西省动物营养重点实验室营养饲料开发工程研究中心南昌330045

烟酸(NA)是动物必需维生素之一,具有抗炎、抗氧化、调节脂质代谢、提高动物生长性能等多种生物学功能。本文首先介绍了烟酸的结构,接下来重点综述烟酸的生物学功能及其在畜禽生产中的应用,以期为烟酸在畜禽生产上的应用提供参考。

关键词：烟酸生物学功能畜禽生产应用

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烟酸调控畜禽肉品质的研究进展

动物营养学报 2023年第5期35卷 2756-2764页

作者：梅文亮张文彦许兰娇瞿明仁江西农业大学动物科学技术学院江西省动物营养重点实验室营养饲料开发工程研究中心南昌330045

随着畜禽集约化生产和人民健康意识的增强,消费者越来越关注畜禽肉品质及营养价值,如剪切力、滴水损失、蒸煮损失、pH、肌内脂肪含量。烟酸(NA)是动物机体合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)的必需维生素,具有抗氧化、调节脂质代谢、促进肌... 详细信息

随着畜禽集约化生产和人民健康意识的增强,消费者越来越关注畜禽肉品质及营养价值,如剪切力、滴水损失、蒸煮损失、pH、肌内脂肪含量。烟酸(NA)是动物机体合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)的必需维生素,具有抗氧化、调节脂质代谢、促进肌纤维类型转换、提高动物生长性能等多种生物功能。本文从烟酸调节畜禽肉品质作用及可能机制进行综述,重点探讨烟酸改善肉品质可能的作用机制,以期为烟酸在畜禽生产上改善肉品质的应用提供理论参考。

关键词：烟酸生物学功能肌纤维类型转换调控机理肉品质

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三丁酸甘油酯调控动物热应激的研究进展

动物营养学报 2023年第8期35卷 4872-4882页

作者：张文彦周倩瞿明仁许兰娇江西农业大学动物科学技术学院江西省动物营养重点实验室营养饲料开发工程研究中心南昌330045

热应激反应是动物所处环境温度超过其等热区上限,机体产生一系列非特异性反应来抵御高温。随着全球气候变暖,热应激对畜牧业的负面影响深远。三丁酸甘油酯是一类短链脂肪酸衍生物,动物饲用后在肠道后端缓慢释放丁酸,为肠道供能,从而改... 详细信息

热应激反应是动物所处环境温度超过其等热区上限,机体产生一系列非特异性反应来抵御高温。随着全球气候变暖,热应激对畜牧业的负面影响深远。三丁酸甘油酯是一类短链脂肪酸衍生物,动物饲用后在肠道后端缓慢释放丁酸,为肠道供能,从而改善机体肠道内环境,能够提高动物抗应激能力。三丁酸甘油酯作为一种安全的替抗添加剂在对缓解畜禽热应激问题上的研究逐渐受到关注。本文主要对热应激反应的内在机理以及三丁酸甘油酯通过调控机体代谢缓解热应激的可能机制进行梳理总结,以期为三丁酸甘油酯缓解畜禽热应激的理论研究与应用提供参考。

关键词：热应激畜禽氧化应激肠道健康三丁酸甘油酯

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烟酸缓解反刍动物热应激的研究进展

动物营养学报 2022年第4期34卷 2130-2139页

作者：邹必成龙凡瞿明仁许兰娇江西农业大学动物科学技术学院江西省动物营养重点实验室营养饲料开发工程研究中心南昌330045

热应激是影响反刍动物生产的重要因素之一,危害反刍动物健康、生产性能、瘤胃发酵功能。烟酸是反刍动物必需维生素之一,参与机体脂质代谢、促进血管舒张、减轻机体炎症,具有缓解热应激的功效。本文重点介绍了烟酸对热应激条件下反刍动... 详细信息

热应激是影响反刍动物生产的重要因素之一,危害反刍动物健康、生产性能、瘤胃发酵功能。烟酸是反刍动物必需维生素之一,参与机体脂质代谢、促进血管舒张、减轻机体炎症,具有缓解热应激的功效。本文重点介绍了烟酸对热应激条件下反刍动物生产性能、血液指标、瘤胃发酵功能的影响,同时探讨烟酸缓解热应激的可能机理。

关键词：烟酸热应激反刍动物作用机理

饲粮中添加包被丁酸钠对循环热应激条件下肉鸡生长性能、抗氧化能力和炎性反应的影响

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动物营养学报 2023年第1期35卷 211-220页

作者：万根黎观红许兰娇瞿明仁江西农业大学动物科学技术学院江西省动物营养重点实验室营养饲料开发工程研究中心南昌330045

本试验旨在研究饲粮中添加包被丁酸钠(CSB)对循环热应激条件下肉鸡生长性能、抗氧化能力和炎性反应的影响。试验选用1日龄爱拔益加(AA)肉公鸡500只,常规免疫与饲养至21日龄时,选取健康、体重相近的肉鸡450只,随机分为5个组,每组设6个重... 详细信息

本试验旨在研究饲粮中添加包被丁酸钠(CSB)对循环热应激条件下肉鸡生长性能、抗氧化能力和炎性反应的影响。试验选用1日龄爱拔益加(AA)肉公鸡500只,常规免疫与饲养至21日龄时,选取健康、体重相近的肉鸡450只,随机分为5个组,每组设6个重复,每个重复15只鸡。5组分为1个常温组(NT组)、1个热应激组(HS组)和3个热应激同时补充CSB组(HS+CSB组)。其中,NT组肉鸡饲养在(24±2)℃室温环境中,饲喂基础饲粮;HS组和3个HS+CSB组肉鸡饲养在日变高温环境(28℃—36℃—28℃)中,HS组饲喂基础饲粮,而3个HS+CSB组分别饲喂在基础饲粮中添加300、600、900 mg/kg CSB的饲粮。结果显示:1)与NT组相比,循环热应激极显著降低了肉鸡的平均日采食量与平均日增重(P<0.01)。循环热应激条件下,与HS组相比,饲粮中添加900 mg/kg CSB可显著增加肉鸡的平均日采食量和平均日增重(P<0.05),添加600 mg/kg CSB可显著增加循环热应激条件下肉鸡的平均日增重(P<0.05)。2)与NT组相比,循环热应激显著或极显著降低了肉鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)与超氧化物歧化酶(SOD)的活性及总抗氧化能力(T-AOC)(P<0.05或P<0.01),显著或极显著增加血清中乳酸脱氢酶(LDH)与肌酸激酶(CK)的活性及丙二醛(MDA)、α1-酸性糖蛋白(α1-AGP)、内毒素(ET)与硫代巴比妥酸反应物(TBARS)的含量(P<0.05或P<0.01)。循环热应激条件下,与HS组相比,饲粮中添加900 mg/kg CSB显著增加了肉鸡血清中SOD、CAT和GSH-Px的活性和T-AOC(P<0.05),极显著降低了肉鸡血清中LDH的活性和TBARS的含量(P<0.01),并显著减少了肉鸡血清中α1-AGP与ET的含量(P<0.05);饲粮中添加600 mg/kg CSB显著增加了肉鸡血清中SOD和CAT的活性(P<0.05),极显著降低了肉鸡血清中LDH的活性(P<0.01);饲粮中添加300 mg/kg CSB显著增加了肉鸡血清中SOD和CAT的活性和T-AOC(P<0.05)。3)与NT组相比,循环热应激处理极显著增加了肉鸡血清中白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-1β)和白细胞介素-8(IL-8)的含量(P<0.01)。循环热应激条件下,与HS组相比,饲粮中添加900 mg/kg CSB可极显著降低肉鸡血清中IL-6的含量(P<0.01),显著降低TNF-α、IL-1β与IL-8的含量(P<0.05),显著增加转化生长因子-β(TGF-β)的含量(P<0.05);饲粮中添加600 mg/kg CSB可极显著降低肉鸡血清中IL-6的含量(P<0.01),显著降低TNF-α的含量(P<0.05);饲粮中添加300 mg/kg CSB可显著降低肉鸡血清中TNF-α的含量(P<0.05)。以上结果表明,饲粮中添加CSB可通过提高抗氧化能力和减轻炎性反应来提高循环热应激条件下肉鸡的生长性能,本试验中以添加900 mg/kg CSB的效果最佳。

关键词：包被丁酸钠热应激肉鸡生长性能抗氧化能力炎性反应

热应激对肉牛血清生化指标、瘤胃发酵参数及微生物区系的影响

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动物营养学报 2022年第7期34卷 4487-4497页

作者：杨梓曼尚相龙陈豪兰剑聂春桃陈环瞿明仁宋小珍江西农业大学江西省动物营养重点实验室/营养饲料开发工程研究中心南昌330045

本试验旨在研究夏季热应激对肉牛血清生化指标、瘤胃发酵参数及微生物区系的影响。选取20头18月龄、体重为(330±20)kg的健康锦江牛,随机分为常温组和高温组,每组各10头牛,均饲喂基础饲粮。常温组与高温组分别饲养于春季适温环境和夏季... 详细信息

本试验旨在研究夏季热应激对肉牛血清生化指标、瘤胃发酵参数及微生物区系的影响。选取20头18月龄、体重为(330±20)kg的健康锦江牛,随机分为常温组和高温组,每组各10头牛,均饲喂基础饲粮。常温组与高温组分别饲养于春季适温环境和夏季高温高湿环境,预试期10 d,正试期30 d。结果表明:常温组的平均温湿指数(THI)为69.86,未受到热应激;高温组平均THI为83.40,属于中度热应激。与常温组相比,高温组肉牛体温有升高的趋势(P=0.080),呼吸频率显著升高(P技术分析发现,与常温组相比,在门水平上,高温组的放线菌门(Actinobacteriota)的相对丰度显著升高(P<0.05),脱硫杆菌门(Desulfobacterota)和Patescibacteria的相对丰度极显著升高(P<0.01);在属水平上,高温组的克里斯滕森菌科_R-7群(Christensenellaceae_R-7_group)、NK4A214_group和普雷沃氏菌科UCG-003(Prevotellaceae UCG-003)的相对丰度显著降低(P<0.05)。以上结果表明,夏季高温高湿环境可引起肉牛热应激,热应激引起肉牛体温、呼吸频率升高,抗氧化、免疫能力下降,瘤胃液挥发性脂肪酸含量下降,NH-N浓度升高,瘤胃纤维素分解菌丰富度降低,但不影响瘤胃细菌的多样性。

关键词：热应激肉牛血清生化指标瘤胃发酵瘤胃微生物区系

槟榔江水牛和德宏水牛肉质性状与营养成分分析

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肉类研究 2025年第1期39卷 9-17页

作者：杜治泳申晓静张浩张萌张丽娟张立新黄琴尹富鹞梅国栋毛华明李清云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料重点实验室云南昆明650201 德宏州畜牧站云南芒市678400

为探究槟榔江公水牛和德宏公水牛的肉品质及开发利用其肉用价值,分别选取(33±3)月龄的槟榔江公水牛(BLJ组)和德宏公水牛(DH组)各10头,在相同饲养管理条件下,每头补饲精料3 kg/d,自由采食全株玉米青贮,预实验期10 d,正式实验期90 d。结... 详细信息

为探究槟榔江公水牛和德宏公水牛的肉品质及开发利用其肉用价值,分别选取(33±3)月龄的槟榔江公水牛(BLJ组)和德宏公水牛(DH组)各10头,在相同饲养管理条件下,每头补饲精料3 kg/d,自由采食全株玉米青贮,预实验期10 d,正式实验期90 d。结果表明:BLJ组的背最长肌和股二头肌肉色亮度值、红度值、黄度值均明显高于DH组,眼肌面积极显著高于DH组(P<0.01)。在饱和脂肪酸中,BLJ组背最长肌C17:0、C18:0相对含量极显著高于DH组(P<0.01),C16:0相对含量显著低于DH组(P<0.05);BLJ组股二头肌中C18:0相对含量极显著高于DH组(P<0.01),C17:0显著高于DH组(P<0.05);多不饱和脂肪酸中,BLJ组股二头肌和背最长肌中C22:4 n-6相对含量极显著高于DH组(P<0.01),背最长肌中C20:4 n-6和C22:5 n-6相对含量显著高于DH组(P<0.05)。BLJ组背最长肌中易引发高胆固醇血症的多不饱和脂肪酸相对含量显著低于DH组(P<0.05);BLJ组的股二头肌胆固醇含量显著高于背最长肌(P<0.05),其背最长肌胆固醇含量极显著低于DH组(P<0.01)。综上,槟榔江水牛眼肌面积更大,肉色鲜红明亮,2种牛肉胆固醇含量较低,肌肉脂肪酸组成合理,均为优质脂肪酸肉类。

关键词：槟榔江水牛德宏水牛肉质性状脂肪酸胆固醇