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止痛化癥胶囊中土鳖虫、全蝎、蜈蚣的显微鉴别

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吉林医药学院学报 2024年

作者：鲁金凤程晓英付凌燕吉林市食品药品检验所

目的利用显微鉴别手段，确定止痛化癥胶囊中贵重药材土鳖虫、全蝎、蜈蚣的鉴别方法。方法通过查阅相关文献确定土鳖虫、全蝎、蜈蚣三味中药材的显微特征，并采用显微鉴别方法对成药中的土鳖虫、全蝎、蜈蚣进行鉴别。结果对不同批次... 详细信息

目的利用显微鉴别手段，确定止痛化癥胶囊中贵重药材土鳖虫、全蝎、蜈蚣的鉴别方法。方法通过查阅相关文献确定土鳖虫、全蝎、蜈蚣三味中药材的显微特征，并采用显微鉴别方法对成药中的土鳖虫、全蝎、蜈蚣进行鉴别。结果对不同批次和厂家的止痛化癥胶囊中土鳖虫、全蝎、蜈蚣进行了较完整的显微鉴别，最终认定土鳖虫与全蝎体壁碎片以及蜈蚣独有的气管道碎片为其不同特点。结论选择土鳖虫和全蝎体壁碎片、蜈蚣气管道碎片做为混合入药的主要显微特征，为止痛化癥胶囊建立新的质量标准提供参考。

关键词：土鳖虫全蝎蜈蚣止痛化癥胶囊显微鉴别

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湛江市市售对虾汞污染情况分析

食品安全导刊 2024年第21期 97-99+104页

作者：黄湘湄陈关胜廖建萌黄国方湛江市食品药品检验所

为了解广东省湛江市市售对虾中汞污染的情况，本文以5个不同品种的市售对虾为研究对象，采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法分析各品种对虾的虾头、虾肉、虾壳中的总汞含量变化，并结合单因子指数评价法对虾肉中的汞污染情况进行评价... 详细信息

为了解广东省湛江市市售对虾中汞污染的情况，本文以5个不同品种的市售对虾为研究对象，采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法分析各品种对虾的虾头、虾肉、虾壳中的总汞含量变化，并结合单因子指数评价法对虾肉中的汞污染情况进行评价。结果表明，5种对虾的虾头中总汞含量最高，其次为虾肉和虾壳；宽沟对虾和中国对虾较日本对虾、南美白对虾和刀额新对虾更易发生汞污染；虾肉的污染指数均小于0.2，表明汞污染程度低，消费者可安全食用。

关键词：对虾总汞含量微波消解电感耦合等离子体质谱法

高效液相色谱法测定食品添加剂假阳性的原因及应对策略

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食品安全导刊 2024年第17期 178-182页

作者：陶庆平汕尾市食品药品检验所

本文聚焦于高效液相色谱法在食品添加剂检测中出现假阳性这一现象，探讨其产生的原因，提出针对性的应对策略，并以糕点样品检测中禁用添加剂糖精钠的假阳性为例，介绍了笔者排除假阳性的分析流程。通过对高效液相色谱法的原理、实验流... 详细信息

本文聚焦于高效液相色谱法在食品添加剂检测中出现假阳性这一现象，探讨其产生的原因，提出针对性的应对策略，并以糕点样品检测中禁用添加剂糖精钠的假阳性为例，介绍了笔者排除假阳性的分析流程。通过对高效液相色谱法的原理、实验流程以及潜在干扰因素的研究，旨在提高检测的准确性和可靠性，为食品安全监管提供有力的技术支撑。

关键词：高效液相色谱法食品添加剂假阳性

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谷胱甘肽添加对蓝莓果酱品质的影响

食品科技 2024年第4期49卷 286-294页

作者：朱志方王赫朱明明新乡市食品药品检验所河南新乡453003 河南科技学院食品学院河南新乡453003

为优化果酱加工工艺,使用适量的谷胱甘肽替代抗坏血酸(维生素C)制备蓝莓果酱,测定其加工过程中果酱持水力、色泽、总酚、花青素、抗氧化性及流变特性的变化。结果表明,与添加维生素C的对照组相比,谷胱甘肽的添加可减缓持水力、总酚及花... 详细信息

为优化果酱加工工艺,使用适量的谷胱甘肽替代抗坏血酸(维生素C)制备蓝莓果酱,测定其加工过程中果酱持水力、色泽、总酚、花青素、抗氧化性及流变特性的变化。结果表明,与添加维生素C的对照组相比,谷胱甘肽的添加可减缓持水力、总酚及花色苷含量的下降程度。同时,显著提升样品的亮度L~*值(P<0.05),保护蓝莓果酱的色泽。谷胱甘肽的添加也可增强蓝莓果酱成品对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟基自由基和2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS))阳离子自由基的清除能力(P<0.05),使蓝莓果酱表现出更强的抗氧化能力。流变学结果显示,蓝莓果酱为剪切稀化的假塑性流体,储能模量(G′)始终大于相应的损耗模量(G″),表现出以弹性为主的黏弹体特征。谷胱甘肽添加组的黏度值、G′值和G″均高于相应的对照组(P<0.05),表明谷胱甘肽的添加可增加蓝莓果酱的黏性和流体性质,使其具有更好的剪切稳定性和黏弹性。综上,谷胱甘肽的添加能较好地改善果酱品质特性,可为新型高端果酱产品的开发提供理论参考。

关键词：谷胱甘肽蓝莓果酱理化特性抗氧化性流变特性

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高效液相色谱-串联质谱法快速测定鸡蛋中六种抗生素残留

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当代化工 2024年第5期53卷 1208-1212页

作者：董曼曼王苑桃孙晓饶雅琨李敏王涛李旸孙闽子梁静茹西安市食品药品检验所

开发了一种高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）快速检测鸡蛋中6种抗生素残留量的方法。样品分别用乙腈、1%甲酸乙腈和80%乙腈水（含1%甲酸）进行提取，提取液在40℃下氮气吹干后用50%乙腈水（含0.1%甲酸）溶液复溶，采用C18色谱柱... 详细信息

开发了一种高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）快速检测鸡蛋中6种抗生素残留量的方法。样品分别用乙腈、1%甲酸乙腈和80%乙腈水（含1%甲酸）进行提取，提取液在40℃下氮气吹干后用50%乙腈水（含0.1%甲酸）溶液复溶，采用C18色谱柱分离，以电喷雾离子源在正、负离子多反应监测模式下进行测定。结果表明：6种抗生素用80%乙腈水（含1%甲酸）作为提取溶剂时回收率较高；甲硝唑、恩诺沙星、环丙沙星、替米考星、氟苯尼考在0.4～20.0μg·kg-1以及阿莫西林在4～200μg·kg-1的质量分数范围内与峰面积呈现良好的线性关系，r均大于0.998，检出限范围为0.1～2.0μg·kg-1；甲硝唑、恩诺沙星、环丙沙星、替米考星、氟苯尼考加标水平为2、5、10μg·kg-1以及阿莫西林加标水平为10、20、50μg·kg-1时，回收率为85.3%～115.0%，相对标准偏差为1.5%～4.0%。该方法前处理简单、快速，成本低，结果准确可靠，适用于鸡蛋中多种抗生素的快速测定。

关键词：高效液相色谱-串联质谱抗生素鸡蛋

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肉及肉制品真伪鉴别技术研究进展

食品安全导刊 2024年第17期 190-192页

作者：孙珈立扎兰屯市食品药品检验所

由于肉类产品具有种类繁多、成分复杂、理化性质接近等的特征，采用一般的化学方法难以判断真伪，因此要与时俱进，对各种新型有效的鉴别技术进行研究和应用，提高肉及肉制品真伪鉴别效率和保证结果准确性。本文分析了市场上肉及肉制品... 详细信息

由于肉类产品具有种类繁多、成分复杂、理化性质接近等的特征，采用一般的化学方法难以判断真伪，因此要与时俱进，对各种新型有效的鉴别技术进行研究和应用，提高肉及肉制品真伪鉴别效率和保证结果准确性。本文分析了市场上肉及肉制品的掺假现状，分析了当前鉴别肉及肉制品常用的检测技术，并对新时期创新、智能的肉及肉制品真伪鉴别技术进行展望，以供参考。

关键词：肉及肉制品真伪鉴别技术

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六堡茶茶汤色泽量化分析三种方法的比较

食品界 2024年第5期 128-130页

作者：李媛捷何宏骏王晨曦梧州市食品药品检验所

茶叶具有广泛的市场需求和庞大的消费群体,茶汤色泽是评判茶叶质量的重要指标,不仅反映了茶叶的内在品质,而且直接影响消费者的直观感受。六堡茶属于黑茶类,具备独特的品质特征。干茶外观呈黑褐色,散发出光泽,而且香气陈醇,具有槟榔香... 详细信息

茶叶具有广泛的市场需求和庞大的消费群体,茶汤色泽是评判茶叶质量的重要指标,不仅反映了茶叶的内在品质,而且直接影响消费者的直观感受。六堡茶属于黑茶类,具备独特的品质特征。干茶外观呈黑褐色,散发出光泽,而且香气陈醇,具有槟榔香的特质。泡制后的六堡茶,汤色呈浓红,宛如琥珀,滋味醇正甘爽。随着科学技术的发展,光学成像、数字图像处理等技术在食品质量检测领域得到了广泛应用。因此,用六堡茶茶汤色泽量化分析检测方法展开研究,有助于提高茶叶品质评价的科学性和客观性,帮助消费者更加准确地了解品质,从而进行选购。

关键词：六堡茶品质特征数字图像处理泡制汤色茶叶质量分析检测方法直观感受

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紫菀UPLC指纹图谱及化学计量学质量分析评价

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广东化工 2024年第14期 137-139+133页

作者：夏鹏飞王晓雁李开斌安顺市食品药品检验所

目的：建立紫菀药材UPLC指纹图谱方法，结合化学计量学方法对主要产地紫菀药材质量进行评价。方法：收集主要产地紫菀药材16批次，建立超高效液相色谱(UPLC)指纹图谱方法，并采用中药指纹图谱相似度评价软件数据分析。根据指纹图谱信息... 详细信息

目的：建立紫菀药材UPLC指纹图谱方法，结合化学计量学方法对主要产地紫菀药材质量进行评价。方法：收集主要产地紫菀药材16批次，建立超高效液相色谱(UPLC)指纹图谱方法，并采用中药指纹图谱相似度评价软件数据分析。根据指纹图谱信息结合化学计量学聚类分析法(clusteringanalysis,CA)、主成分分析法(principalcomponentanalysis,PCA)及偏最小二乘判别法(PartialLeast Squares Discriminant Analysis,PLS-DA)对其质量进行综合评价。结果：紫菀药材的指纹图谱有17个共有峰，相似度结果显示16批紫菀药材相似度大于0.95，一批为0.849，共指认了其中的8个共有峰，即峰2、峰6、峰7、峰9、峰10、峰13、峰17、峰19，分别为5-咖啡酰奎宁酸、隐绿原酸、咖啡酸、1,3-O-二咖啡酰奎宁酸、阿魏酸、1,5-O-二咖啡酰奎宁酸、槲皮素、山柰素；16批紫菀药材通过聚类分析以组间距为15可聚为2类，主成分分析共提取了2类主成分，采用因子综合得分评价了3个产地紫菀的质量，PLS-DA模型的变量重要性投影VIP值共筛选出2个差异性成分。结论：建立的指纹图谱可以反映紫菀的化学成分分布，能为紫菀的整体质量评价提供参考，结合化学计量学方法全面地分析了3个产地、不同批次紫菀的质量状况，为紫菀药材质量现状分析提供数据支持。

关键词：紫菀指纹图谱化学计量学质量评价

QuEChERS净化结合超高效液相色谱串联质谱法快速测定动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺残留

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食品与发酵工业 2024年

作者：朱礼邓航袁列江吴海智陈瑶薛敏敏王秀张可欣李格孙逸清冉丹湖南省产商品质量检验研究院岳阳市检验检测中心长沙市食品药品检验所

本研究建立了一种QuEChERS净化结合超高效液相色谱串联质谱法快速测定动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺残留量的分析方法。样品使用QuEChERS吸附净化，经含0.1%甲酸的乙腈提取，无水硫酸镁、C18及PSA净化，净化液离心后过膜上机测定。超高... 详细信息

本研究建立了一种QuEChERS净化结合超高效液相色谱串联质谱法快速测定动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺残留量的分析方法。样品使用QuEChERS吸附净化，经含0.1%甲酸的乙腈提取，无水硫酸镁、C18及PSA净化，净化液离心后过膜上机测定。超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)法以乙腈和5 mmoL/L乙酸铵(含0.1%甲酸)水溶液为流动相，以0.300 mL/min的流速进行梯度洗脱，使用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱进行分离，电喷雾离子源正离子模式电离，多反应监测模式(MRM)检测，基质匹配标准曲线外标法定量。结果表明：溴虫氟苯双酰胺在0.200～100 μg/L范围内呈良好线性，相关系数(R2)均大于0.9994，方法的定量限为0.5 μg/kg～1.0 μg/kg；以动物源性食品为基质，在低中高(2.0、10.0和50.0 μg/kg)添加水平下，溴虫氟苯双酰胺的平均加标回收率为93.9%～102%，相对标准偏差为2.25%～5.86%。该方法便于操作，实验过程短，检测准确性高，可以填补动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺的检测方法的空白，并可为动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺农药残留限量值的制定提供技术支撑。

关键词： QuEChERS净化溴虫氟苯双酰胺动物源性食品