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武夷山地方茶树种质生化特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性分析

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中国农业科技导报 2024年第5期26卷 65-76页

作者：石玉涛谢惠珍郑淑琳羽观华王飞权李力张渤李远华罗盛财武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心茶叶科学研究所福建武夷山354300 武夷山龟岩茶业有限公司福建武夷山354300

为探明武夷山地方茶树种质主要生化成分特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性差异,测定了31份武夷山地方茶树种质主要生化成分含量,采用水提醇沉淀法提取茶多糖,并采用黄嘌呤氧化酶法比较了茶多糖SOD活力。结果表明,武夷山地方茶树种... 详细信息

为探明武夷山地方茶树种质主要生化成分特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性差异,测定了31份武夷山地方茶树种质主要生化成分含量,采用水提醇沉淀法提取茶多糖,并采用黄嘌呤氧化酶法比较了茶多糖SOD活力。结果表明,武夷山地方茶树种质主要生化成分存在较强的变异和遗传多样性,具有较大的遗传改良潜力。平均变异系数为21.84%,平均遗传多样性指数为2.08,平均改良潜力为50.92%;茶多酚、游离氨基酸、黄酮类化合物、可溶性糖含量和酚氨比均呈正态分布;茶多酚含量与黄酮类化合物含量呈极显著正相关,与可溶性糖含量呈极显著负相关,游离氨基酸含量与可溶性糖含量呈极显著负相关;提取的前2个主成分包含了5个生化指标81.08%的信息,游离氨基酸和茶多酚含量是5个生化性状的特征指标,主成分综合得分排名前5位的茶树种质为‘白牡丹’‘红海棠’‘向天梅’‘半天妖’和‘香石角’,可作为武夷山茶区优质乌龙茶品种选育和推广栽培的良好材料;基于生化成分的聚类分析将31份茶树种质分为3类,第Ⅰ类群13份种质茶多酚和黄酮类化合物含量高,可溶性糖含量低,第Ⅱ类群8份种质游离氨基酸含量较低,可溶性糖含量较高,第Ⅲ类群10份种质酚氨比较高,可溶性糖含量中等;基于茶多糖SOD活力的聚类分析,可将31份茶树种质分为3类,第Ⅰ类群8份种质茶多糖SOD活力低,第Ⅱ类群19份种质茶多糖SOD活力居中,第Ⅲ类群4份种质茶多糖SOD活力高;茶多糖SOD活力存在丰富的变异,变异系数达40.62%,遗传多样性指数为2.07;‘白鸡冠’‘大红袍’‘大红梅’和‘灵芽’4份种质茶多糖SOD活力高,清除超氧阴离子自由基能力强。研究结果可为武夷山地方茶树种质的改良和开发利用提供科学依据。

关键词：武夷山茶树种质生化成分茶多糖超氧阴离子自由基主成分分析聚类分析

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不同贮藏年份武夷水仙茶主要生化成分及感官品质分析

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食品科技 2022年第1期47卷 93-98页

作者：郑淑琳吴伟伟姚喆赫林松青吴邦强李远华石玉涛武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心武夷学院茶叶科学研究所福建武夷山354300 武夷山市青龙食品有限公司福建武夷山354300 福建省武夷山生物研究所福建武夷山354300

为探明贮藏时间对武夷水仙茶主要生化成分和感官品质的影响,测定了10个不同贮藏年份的武夷水仙茶中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、黄酮类等主要品质成分含量,采用感官审评方法分析了感官品质,并采用多元统计方法进行了分析与... 详细信息

为探明贮藏时间对武夷水仙茶主要生化成分和感官品质的影响,测定了10个不同贮藏年份的武夷水仙茶中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、黄酮类等主要品质成分含量,采用感官审评方法分析了感官品质,并采用多元统计方法进行了分析与分类。结果表明,随着贮藏时间的延长,茶多酚含量呈先升高后降低趋势,游离氨基酸含量呈下降趋势,咖啡碱含量变化不明显,黄酮类含量呈逐渐上升趋势,水浸出物含量和酚氨比呈不规则变化。热图和聚类分析可将10个不同贮藏年份的武夷水仙茶划分为3类,茶叶主要品质成分在贮藏第5年和第10年时发生了较明显变化;贮藏4年时的武夷水仙茶感官品质表现好,茶叶中主要品质成分较其他年份样品更为丰富。研究结果可为武夷水仙茶的科学贮藏和合理消费提供参考依据。

关键词：武夷水仙贮藏年份生化成分感官品质热图

不同茶树种质资源花器矿质元素含量分析与综合评价

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中国农业科技导报 2023年第4期25卷 178-188页

作者：郑淑琳石玉涛王飞权吴邦强李远华张渤叶乃兴武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心武夷学院茶叶科学研究所福建武夷山354300 福建农林大学园艺学院福州350002 福建省武夷山生物研究所福建武夷山354300

为综合评价不同茶树种质资源花器的矿质营养品质差异,采用电感耦合等离子体发射光谱仪法测定了23份茶树种质资源花器中18种矿质元素含量,并对其进行相关性分析、聚类热图分析和主成分分析。结果表明,茶树种质资源花器中18种矿质元素含... 详细信息

为综合评价不同茶树种质资源花器的矿质营养品质差异,采用电感耦合等离子体发射光谱仪法测定了23份茶树种质资源花器中18种矿质元素含量,并对其进行相关性分析、聚类热图分析和主成分分析。结果表明,茶树种质资源花器中18种矿质元素含量具有较为丰富的多样性,变异系数为11.86%~48.96%,遗传多样性指数为1.19~2.19;钾、钙、镁、磷、硫、铝、硼、钡、铬、铜、铁、锰、钛13种元素含量呈正态分布,钠、钴、镍、锌4种元素含量呈正偏态分布,硒含量呈负偏态分布;聚类热图分析将23份茶树种质资源花器分为3个类群;经主成分分析,矿质营养品质综合得分排在前5位的茶树种质资源花器材料依次为‘平阳特早茶’‘巴渝特早’‘黄金芽’‘名山早311’和‘大红袍’,可作为优先开发利用的材料。研究结果可为茶树种质资源的创新利用和茶树花产品的开发提供科学依据。

关键词：茶树种质资源花器矿质元素主成分分析聚类热图分析

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武夷名丛茶树种质资源矿质元素含量特征分析

中国农业科技导报 2020年第7期22卷 37-50页

作者：石玉涛郑淑琳王飞权陈荣冰李远华张渤王涵林立武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心福建武夷山354300 武夷学院生态与资源工程学院福建武夷山354300

为探明武夷山茶区特色武夷名丛茶树种质资源的矿质元素含量特征,并对其进行鉴定评价,测定了28份武夷名丛中18种矿质元素含量,采用主成分分析方法进行矿质元素含量综合评价。结果表明:28份武夷名丛中18种矿质元素含量存在比较丰富的遗传... 详细信息

为探明武夷山茶区特色武夷名丛茶树种质资源的矿质元素含量特征,并对其进行鉴定评价,测定了28份武夷名丛中18种矿质元素含量,采用主成分分析方法进行矿质元素含量综合评价。结果表明:28份武夷名丛中18种矿质元素含量存在比较丰富的遗传变异性,矿质元素平均含量由高到低顺序为K>P>S>Mg>Ca>Mn>Al>Fe>Na>Zn>Cu>Ba>B>Ti>Ni>Cr>Co>Se,变异系数在12.65%(P)~47.86%(Fe)之间,遗传多样性指数在1.66(Ti)~2.47(Ca)之间;Ca、K、P、S、Al、B、Na、Cr、Cu、Mn、Se、Zn 12种元素含量呈正态分布,Mg、Ba、Co、Fe、Ni、Ti 6种元素含量呈偏态分布;相关性分析表明,各元素之间存在复杂的关联性;基于矿质元素的聚类分析将28份武夷名丛茶树种质资源聚为3个类群;通过主成分分析,将18种矿质元素综合为6个主成分,能够反映18种矿质元素78.30%的信息,Al、Fe、Cu、P、Mg、Co是武夷名丛种质资源的特征元素,主成分综合得分排名前五位的武夷名丛为石乳、小红袍、大红袍、醉贵姬和向天梅,可作为良好的育种材料。研究结果可为武夷名丛茶树种质资源的开发利用和乌龙茶新品种选育与产品开发提供科学依据。

关键词：武夷名丛种质资源矿质元素主成分分析聚类分析

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61份茶树种质资源矿质元素多样性分析

江苏农业科学 2022年第18期50卷 143-150页

作者：郑淑琳石玉涛叶乃兴张群峰王飞权李远华张渤吴邦强武夷学院茶与食品学院/茶叶福建省高校工程研究中心/武夷学院茶叶科学研究所福建武夷山354300 福建农林大学园艺学院福建福州350002 中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 福建省武夷山生物研究所福建武夷山354300

为明确茶树种质资源矿质元素含量的多样性,采用等离子体发射光谱仪法测定61份茶树种质中18种矿质元素含量,并进行相关性分析、主成分分析和聚类分析。结果表明,18种矿质元素含量具有丰富的多样性,变异系数为15.27%~69.65%,遗传多样性指... 详细信息

为明确茶树种质资源矿质元素含量的多样性,采用等离子体发射光谱仪法测定61份茶树种质中18种矿质元素含量,并进行相关性分析、主成分分析和聚类分析。结果表明,18种矿质元素含量具有丰富的多样性,变异系数为15.27%~69.65%,遗传多样性指数为1.58~2.18;P、S、Ca、Mg、Mn、Zn、Cu、Ba、B、Se等10种元素含量呈正态分布,K、Al、Fe、Na、Ti、Ni、Cr、Co等8种元素含量呈正偏态分布;主成分分析将18个矿质元素含量指标归纳为6个主成分,反映了18种矿质元素77.722%的信息,通过主成分综合得分筛选出10份矿质元素含量较高的茶树种质;聚类分析将61份茶树种质资源分为5个类群,结合主成分分析结果,可将第Ⅰ类群的黄山种、湘妃翠、早白尖5号、鄂茶5号、云抗10号、浙农113、福云10号等优先作为茶树新品种选育的种质材料。

关键词：茶树种质资源矿质元素多样性主成分分析聚类热图分析

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贮藏时间对武夷岩茶品质成分和抗氧化活性的影响

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食品科技 2020年第6期45卷 46-51页

作者：石玉涛郑淑琳李小燕翁寿龙李远华张渤武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心福建武夷山354300 武夷山市岩皇茶厂福建武夷山354300

为了探明贮藏时间对武夷岩茶品质和抗氧化活性的影响,以贮藏1年、3年、6年的武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂为试材,分别对其感官品质、茶多酚、游离氨基酸、黄酮类等主要品质成分进行分析,并采用清除DPPH自由基能力方法评价其抗氧化活性。... 详细信息

为了探明贮藏时间对武夷岩茶品质和抗氧化活性的影响,以贮藏1年、3年、6年的武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂为试材,分别对其感官品质、茶多酚、游离氨基酸、黄酮类等主要品质成分进行分析,并采用清除DPPH自由基能力方法评价其抗氧化活性。结果表明:随着贮藏时间的增加,武夷岩茶的感官品质有所下降;不同贮藏时间的武夷岩茶品质成分含量存在明显差异,大红袍中游离氨基酸含量随贮藏时间的增加而降低,黄酮类含量和酚氨比随贮藏时间的增加而上升;水仙中游离氨基酸含量随贮藏时间的增加而降低,酚氨比随贮藏时间的增加而上升;肉桂中茶多酚、黄酮类含量和酚氨比先升高后降低,游离氨基酸含量随贮藏时间的增加而降低。不同品种和不同贮藏时间的武夷岩茶清除DPPH自由基活性均有明显差异,抗氧化活性表现为大红袍和水仙贮藏1年>贮藏6年>贮藏3年,肉桂贮藏1年>贮藏3年>贮藏6年。

关键词：武夷岩茶贮藏时间品质成分 DPPH自由基抗氧化活性

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46份茶树种质资源夏茶生化成分多样性分析

江苏农业科学 2017年第18期45卷 105-110页

作者：王飞权黄两成罗盛财陈荣冰冯花张见明李少华叶江华李悍彪罗青嫦武夷学院茶与食品学院/福建省高校茶叶工程研究中心福建武夷山354300 武夷山龟岩茶业有限公司福建武夷山354300 武夷学院国际茶业研究中心福建武夷山354300

为探明不同茶树种质资源夏茶鲜叶的生化成分特性,对武夷山市茶区46份茶树种质资源夏茶鲜叶的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山市茶树种质资源夏茶鲜叶生化成分的遗传多样性和变异性丰富,遗传多样性指数和... 详细信息

为探明不同茶树种质资源夏茶鲜叶的生化成分特性,对武夷山市茶区46份茶树种质资源夏茶鲜叶的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山市茶树种质资源夏茶鲜叶生化成分的遗传多样性和变异性丰富,遗传多样性指数和变异系数的平均值分别达到2.04和24.58%。通过多变量的主成分分析,前3个主成分代表了茶树生化成分多样性80.37%的信息。基于生化成分,把46份茶树种质资源聚类划分为3个类群。3个类群除了水浸出物和黄酮类的含量差异不显著外,其他各生化成分均存在显著差异。第Ⅰ类群多数适制绿茶,第Ⅱ类群多数适制红茶,第Ⅲ类群多数适制乌龙茶。从3个类群中初步筛选出高茶多酚特异资源3份、高水浸出物特异资源4份。结果可为武夷山市茶区夏茶资源利用和新品种选育奠定基础。

关键词：武夷山市茶树种质资源夏茶生化成分遗传多样性主成分分析聚类分析

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武夷名丛茶树种质资源茶多糖抗氧化活性分析

福建农业学报 2020年第7期35卷 801-810页

作者：石玉涛郑淑琳吴伟伟罗盛财陈夏婷王飞权李远华张渤武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心福建武夷山354300 武夷山市龟岩茶业有限公司福建武夷山354300

【目的】探明武夷山茶区特色武夷名丛茶树种质资源茶多糖的组成特征和抗氧化活性,为武夷名丛茶树种质资源的开发利用和乌龙茶新品种选育提供科学依据。【方法】以31份武夷名丛茶树种质资源为试材,相同方法提取茶多糖,测定茶多糖基本组... 详细信息

【目的】探明武夷山茶区特色武夷名丛茶树种质资源茶多糖的组成特征和抗氧化活性,为武夷名丛茶树种质资源的开发利用和乌龙茶新品种选育提供科学依据。【方法】以31份武夷名丛茶树种质资源为试材,相同方法提取茶多糖,测定茶多糖基本组分和体外抗氧化活性,采用聚类热图分析和隶属函数法进行分类和综合评价。【结果】31份武夷名丛茶树种质资源茶多糖的提取率为1.73%~3.39%;茶多糖组分中,中性糖含量为25.75%~67.21%,糖醛酸含量为11.10%~22.57%,蛋白质含量为2.24%~7.42%,茶多酚含量为3.81%~9.68%;茶多糖对DPPH自由基清除率为25.47%~84.30%,平均值为55.61%,对羟基自由基的清除率为34.98%~78.38%,平均值为54.20%;茶多糖基本组成和自由基清除率7个指标的变异系数在16.74%~23.71%,遗传多样性指数在1.93~2.18。聚类热图分析表明,糖醛酸、蛋白质和茶多酚含量与DPPH·和·OH自由基清除率相关性较强,而提取率和中性糖含量与DPPH·和·OH自由基清除率相关性较弱;31份武夷名丛茶树种质资源可分为3类。经隶属函数法综合评价,平均隶属函数值排名前5位的武夷名丛种质为九龙兰、玉蟾、玉笪、白鸡冠和红鸡冠。【结论】31份武夷名丛茶树种质资源茶多糖基本组分和体外抗氧化活性存在较大的差异性和多样性,茶多糖组分中糖醛酸、蛋白质和茶多酚对其抗氧化活性贡献较大,九龙兰、玉蟾、玉笪、白鸡冠和红鸡冠5份武夷名丛茶多糖抗氧化活性较强,可作为武夷岩茶保健育种的亲本材料。

关键词：武夷名丛茶多糖抗氧化活性聚类分析隶属函数法

玉麒麟的植物学性状、加工适制性和主要生化成分研究

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福建茶叶 2015年第3期37卷 10-15页

作者：李远华苏梅巧武夷学院茶与食品学院/福建省武夷茶资源创新利用重点实验室/福建省高校茶叶工程研究中心武夷山市354300

本文对武夷单丛玉麒麟的植物学性状、加工适制性和主要生化成分进行研究。结果表明:(1)玉麒麟为无性系,灌木型,树姿半披张;叶形为椭圆形,成熟叶片叶色为绿而有光泽,叶尖钝尖;叶片着生角度稍上斜状生长,叶质厚软。(2)夏茶加工,品质感官评... 详细信息

本文对武夷单丛玉麒麟的植物学性状、加工适制性和主要生化成分进行研究。结果表明:(1)玉麒麟为无性系,灌木型,树姿半披张;叶形为椭圆形,成熟叶片叶色为绿而有光泽,叶尖钝尖;叶片着生角度稍上斜状生长,叶质厚软。(2)夏茶加工,品质感官评定,与玉麒麟加工绿茶和乌龙茶相比,玉麒麟加工红茶品质更优。(3)玉麒麟加工绿茶、红茶、乌龙茶过程,水浸出物、茶多酚含量从鲜叶到成品茶呈现递减趋势,总体含量在23.89%-47.86%、23.76%-28.50%之间;咖啡碱、氨基酸从鲜叶到成品中含量有差异但没有规律性,总体含量在1.97%-2.74%、1.88%-2.80%之间。

关键词：玉麒麟植物学性状生化成分适制性