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喷施不同营养元素叶面肥对蟠枣缩果病和品质的影响

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中国土壤与肥料 2024年第3期 181-188页

作者：谭玉鹏耿阳吴佳辉李斌斌王玉红赵晓梅新疆农业职业技术学院新疆昌吉831100 北京味食源食品科技有限责任公司北京101200 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆乌鲁木齐830091 新疆农垦科学院农产品加工研究所新疆石河子832000 昌吉市农业技术推广中心新疆昌吉831100

为探讨喷施不同营养元素叶面肥对蟠枣(‘京沧1号’)缩果病发病率及品质的影响,对不同叶面肥处理蟠枣缩果病发病率及产量进行了调查,对蟠枣果实外观指标和营养指标进行了测定。结果表明:喷施不同营养元素叶面肥处理后蟠枣缩果病发病率显... 详细信息

为探讨喷施不同营养元素叶面肥对蟠枣(‘京沧1号’)缩果病发病率及品质的影响,对不同叶面肥处理蟠枣缩果病发病率及产量进行了调查,对蟠枣果实外观指标和营养指标进行了测定。结果表明:喷施不同营养元素叶面肥处理后蟠枣缩果病发病率显著降低,蟠枣果实产量、商品率分别较清水(对照组)提高8.73%~27.21%和3.53%~17.94%;除硫酸锰、四硼酸钠、富瑞朋流体硼叶面肥处理外,其他处理蟠枣果实硬度与对照处理差异不显著;喷施不同营养元素叶面肥处理对蟠枣果实色差参数影响差异不显著;喷施不同营养元素叶面肥处理对蟠枣果实中可滴定酸、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、总酚和类黄酮含量积累有积极影响。整体看来,氮元素叶面肥对降低蟠枣缩果病发病率、提高蟠枣果实商品率、可滴定酸、可溶性蛋白和总酚含量作用显著,锰元素对提高蟠枣果实产量、硬度、可溶性糖和类黄酮含量作用显著,钾元素叶面肥处理对蟠枣整体作用效果不明显,硼元素叶面肥对提高蟠枣产量,增加蟠枣果实可滴定酸、可溶性蛋白和维生素C含量作用效果明显。因此,该结果可为蟠枣缩果病防控及品质调控提供理论依据和科学参考。

关键词：营养元素叶面肥蟠枣缩果病品质

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不同品种黄皮果实营养成分及加工特性评价

食品工业科技 2024年第14期45卷 253-263页

作者：钟思彦邹波林锦波傅曼琴吴继军余元善陈晓维徐玉娟广东海洋大学食品科技学院广东湛江524000 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心广东河源517000 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 郁南县富赢田田圈生态农业有限公司广东云浮527199

为研究不同品种黄皮果实综合品质的差异及加工特性,以七种黄皮为研究对象,分析了果实的物理性状、化学组成和抗氧化能力,并采用主成分分析法和聚类分析法对七种黄皮(‘冰糖黄皮’‘鸡心黄皮’‘金黄皮’‘贵妃3号’‘白蜜黄皮’‘华南1... 详细信息

为研究不同品种黄皮果实综合品质的差异及加工特性,以七种黄皮为研究对象,分析了果实的物理性状、化学组成和抗氧化能力,并采用主成分分析法和聚类分析法对七种黄皮(‘冰糖黄皮’‘鸡心黄皮’‘金黄皮’‘贵妃3号’‘白蜜黄皮’‘华南1号’‘无核黄皮’)进行加工特性评价和归类。结果表明:七种黄皮的出浆率、可溶性糖和有机酸含量分别介于50.51%~60.71%、18.93~48.91 mg/g和8.13~14.00 mg/g,其中,‘冰糖黄皮’出浆率最高,‘白蜜黄皮’可溶性糖含量最高,‘鸡心黄皮’有机酸含量最高;果皮总酚、果肉总酚、果皮总黄酮和果肉总黄酮含量分别介于2446.4~4045.5 mg/kg DW、763.7~118.2 mg/kg、234.1~678.7 mg/kg DW和96.8~143.4 mg/kg,其中‘贵妃3号’果皮果肉的总酚和总黄酮含量最高,抗氧化能力最强(铁离子还原能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、DPPH自由基清除能力)。采用超高效液相色谱-串联质谱仪鉴定出黄皮中9种酚类化合物,其中芦丁含量最高。将黄皮营养及加工特性的25个指标进行主成分分析,结果表明,黄皮的品质可以用4个主成分表达(累计贡献率达到87.51%),其中‘贵妃3号’综合评价得分最高,‘冰糖黄皮’得分最低。聚类分析结果与主成分分析结果基本一致。整体而言,‘贵妃3号’和‘无核黄皮’的总酚、总黄酮含量最高,抗氧化能力最强,但是可溶性糖含量比较少,适合功能成分提取;‘冰糖黄皮’和‘白蜜黄皮’可溶性糖含量高,有机酸含量少,口味酸甜适中,适合鲜食;‘金黄皮’‘华南1号’和‘鸡心黄皮’有机酸含量高,更适合加工成食品配料。

关键词：黄皮果实品质抗氧化主成分分析(PCA) 聚类分析

甜菜碱表面活性剂的合成及对稠化酸性能的影响

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精细化工 2024年

作者：梁钰茸王磊王蕊李玉龙赖小娟李朋牛雅妮陕西科技大学陕西省轻化工助剂重点实验室陕西农产品加工技术研究院西安中汇信质量检测技术有限公司陕西日新石油化工有限公司

15-溴-1-十五醇、二甲胺水溶液、环氧氯丙烷和3-氯-2-羟基丙磺酸钠通过季铵化反应和开环反应制备了甜菜碱表面活性剂（TAC），采用FTIR、1HNMR、13CNMR、MS对其结构进行了表征。将TAC添加至稠化酸（SY）中制备了SY-x-TAC（x为TAC添加量... 详细信息

15-溴-1-十五醇、二甲胺水溶液、环氧氯丙烷和3-氯-2-羟基丙磺酸钠通过季铵化反应和开环反应制备了甜菜碱表面活性剂（TAC），采用FTIR、1HNMR、13CNMR、MS对其结构进行了表征。将TAC添加至稠化酸（SY）中制备了SY-x-TAC（x为TAC添加量，以SY质量的计，取值为0.2%～1.0%，下同）。通过表面张力仪、电导率仪、黏度计、流变仪、SEM对其进行了测试，考察了TAC添加量对SY-x-TAC耐温性和抗剪切性能的影响。结果表明，298.15 K下，TAC最低临界胶束浓度（CMC）为0.116 mmol/L。SY-0.4%-TAC的耐温、耐剪切性能显著提高，升温至180 ℃时其溶液表观黏度和继续剪切1 h后溶液的最终表观黏度分别为80.85和75.48 mPa·s，比SY（48.01 和42.52 mPa·s）分别提高了50.74%和7.52%。在应力扫描范围内，SY-0.4%-TAC和SY-0.6%-TAC存在明显的线性黏弹区，表现为弹性体，体系空间结构为更紧密的网状结构。SY的疏水基团与TAC的疏水尾端相互作用，形成混合胶束。疏水基团被包裹在胶束内部，TAC的亲水基团代替SY的亲水链，实现分子间缔合，表现出良好的协同效应。

关键词：甜菜碱表面活性剂稠化酸疏水缔合耐高温耐剪切油田化学品

电感耦合等离子体质谱法测定不同产地肉桂中的重金属元素

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安徽农业科学 2024年第18期52卷 176-183,219页

作者：劳苏海徐章丽韦壹灵王丹梁俊刘新彩罗贵文北海市农产品质量检测中心广西北海536000 广西中医药大学广西南宁530000 桂林市农业生态与资源保护站广西桂林541000 广西益谱检测技术有限公司广西南宁530000 百色市农产品质量安全检测中心广西百色533000

[目的]根据广西肉桂种植地域特点,测定广西肉桂产品中砷(As)、铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、铜(Cu)、铬(Cr)、锌(Zn)、镍(Ni)8种重金属元素的含量,评估肉桂外源性有害物质安全风险。[方法]采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),对... 详细信息

[目的]根据广西肉桂种植地域特点,测定广西肉桂产品中砷(As)、铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、铜(Cu)、铬(Cr)、锌(Zn)、镍(Ni)8种重金属元素的含量,评估肉桂外源性有害物质安全风险。[方法]采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),对广西肉桂主产区内43批肉桂的8种金属元素进行含量测定。[结果]样品中有7种重金属元素含量均未超标;而Cd元素含量普遍超标,超标率占抽样数的90.70%。重金属污染评价发现,6个产区肉桂中Cd元素污染严重,而均值指数法(PI)提示桂平市、岑溪市、藤县肉桂中8种重金属已处于中污染,平南县、东兴市、防城区肉桂处于轻污染状态,所有产区最大污染因子均是Cd。人体健康风险评估结果显示,6个产区肉桂中8种重金属的日摄入量(ADD)均低于每日摄入参考剂量,每种重金属的危害商(HQ)均低于1,提示不会对人体造成非致癌健康危害。桂平市、岑溪市、藤县这3个产区肉桂中8种重金属累加的危害指数(HI)大于1,理论认为口服这3个产地肉桂可能对人体造成非致癌健康风险。[结论]广西不同产地肉桂样品的重金属元素含量存在一定差异,所用方法快速准确、灵敏度高、重复性好,可用于肉桂中重金属元素含量的测定,为肉桂中重金属元素限量标准的制定提供依据。

关键词：广西肉桂重金属微波消解电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) 风险评估

氧化还原消化-全自动凯式定氮法测定水质中的总氮

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广州化工 2024年第15期52卷 97-99页

作者：黄环谷娟平曾志平黄全书廖云安卢美玲中国有色桂林矿产地质研究院有限公司广西桂林541004 钦州市农产品质量安全检测中心广西钦州535000

本方法建立了氧化还原消化,全自动凯式定氮法测定水中的总氮。以氧化剂、还原剂、硫酸和加速剂加入量为因素,开展4因素3水平的消化剂用量正交实验,结果表明最佳消化剂用量为40 mg高锰酸钾,5 mL硫酸,0.5 g还原铁粉,2 g加速剂,并探讨方法... 详细信息

本方法建立了氧化还原消化,全自动凯式定氮法测定水中的总氮。以氧化剂、还原剂、硫酸和加速剂加入量为因素,开展4因素3水平的消化剂用量正交实验,结果表明最佳消化剂用量为40 mg高锰酸钾,5 mL硫酸,0.5 g还原铁粉,2 g加速剂,并探讨方法的检出限、精密度、准确度和加标回收,结果表明:本方法检出限为0.051 mg/L,相对标准偏差为1.97%~3.06%,加标回收率为96.00%~102.44%,标准物质所测得结果均在不确定范围内。说明本法具有较好的精密度和较高的准确度,且操作简单,自动化程度高,能满足日常检测要求。

关键词：氧化还原消化全自动凯氏定氮仪总氮

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真空微波干燥对草莓脯品质的影响

食品工业科技 2024年第16期45卷 64-72页

作者：何茸茸牛丽影李大婧张钟元唐冬妹刘春菊肖亚冬聂梅梅肖丽霞扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 苏州优尔集团有限公司江苏苏州215105

为了研究真空环境下不同微波干燥条件对草莓脯质地和营养品质的影响,本文以热风干燥为对照,对3种真空微波处理条件(2.5 w/g-1.5 h、3.5 w/g-1 h、4.5 w/g-0.5 h)获得的草莓脯的水分迁移特性、质构特性、微观结构、色泽及花色苷和酚类物... 详细信息

为了研究真空环境下不同微波干燥条件对草莓脯质地和营养品质的影响,本文以热风干燥为对照,对3种真空微波处理条件(2.5 w/g-1.5 h、3.5 w/g-1 h、4.5 w/g-0.5 h)获得的草莓脯的水分迁移特性、质构特性、微观结构、色泽及花色苷和酚类物质进行了测定。结果显示,真空微波干燥将草莓脯干燥至含水量20%±2%所需时间显著低于热风,微波功率越大,干燥时间越短。另外,干燥后获得的草莓脯中水分主要呈现结合水与不易流动水2种状态。真空微波干燥获得草莓脯的弛豫时间T2随微波功率增加而增大,说明水分自由度增加;横截面显微观察发现,真空微波干燥使细胞壁发生破裂,微波功率越大,裂隙形成部位越靠近髓芯,裂隙越大,孔隙率越小,而热风干燥的样品细胞完整性、孔隙率高于微波干燥。另外,真空微波干燥的草莓脯硬度、粘力、a^(*)值均低于热风干燥的样品,但L^(*)值、总糖、花青素以及酚类物质的含量均较高。综上所述,真空微波干燥具有更高的干燥效率,并能更好保留草莓脯中花色苷等营养物质。

关键词：草莓脯干燥真空微波理化品质

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不同品种蓝莓制汁特性评价

食品工业科技 2024年第15期45卷 304-312页

作者：崔燕宣晓婷朱宏芬周雄凌建刚宁波市农业科学研究院农产品加工研究所国家蔬菜加工技术研发专业中心浙江宁波315040 宁波市农业科学研究院生物技术研究所浙江宁波315040 宁波舟煜食品配送有限公司浙江宁波315113

本文以3大品系(南高丛、北高丛和兔眼)7个典型蓝莓品种(温莎、苏西蓝、蓝美1号、夏普蓝、甜心、泰坦和圆蓝)为研究对象,基于出汁率、色泽、理化性质、功能性成分含量及抗氧化能力等指标分析,并结合相关性、因子及聚类分析对各品种蓝莓... 详细信息

本文以3大品系(南高丛、北高丛和兔眼)7个典型蓝莓品种(温莎、苏西蓝、蓝美1号、夏普蓝、甜心、泰坦和圆蓝)为研究对象,基于出汁率、色泽、理化性质、功能性成分含量及抗氧化能力等指标分析,并结合相关性、因子及聚类分析对各品种蓝莓的制汁适宜性进行了综合评价。结果表明,不同品种蓝莓的果汁加工特性存在显著差异(P泰坦>蓝美1号>温莎>夏普蓝>苏西蓝>甜心,圆蓝是7个品种中最适果汁加工的蓝莓品种,泰坦次之。该研究为蓝莓制汁品种的选择提供了理论依据。

关键词：蓝莓制汁特性因子分析聚类分析综合评价

基于磁固相萃取-自动前处理分离和富集动物肝脏中的β-受体激动剂

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分析化学 2024年第2期52卷 277-285页

作者：魏书林王紫豪李桐朱怀恩单吉浩宋志超王瑞国中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所普敦实验室设备(上海)有限公司中国农业科学院农产品加工研究所河南省兽药饲料监察所

基于磁固相萃取-自动前处理分离和富集动物肝脏中的β-受体激动剂，建立了动物肝脏中3种β-受体激动剂（沙丁胺醇、克伦特罗和莱克多巴胺）残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）分析方法。样品溶液经提取后，采用磁性阳离子吸附剂（M-MC... 详细信息

基于磁固相萃取-自动前处理分离和富集动物肝脏中的β-受体激动剂，建立了动物肝脏中3种β-受体激动剂（沙丁胺醇、克伦特罗和莱克多巴胺）残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）分析方法。样品溶液经提取后，采用磁性阳离子吸附剂（M-MCX）结合自动前处理装置进行净化，使用LC-MS/MS检测，同位素内标法进行定量。结果显示，M-MCX较传统混合阳离子固相萃取（MCX）柱的吸附容量高34%，而且节约了吸附材料。结合自动磁固相萃取装置，30 min内可完成8个样品的净化，方法检出限为0.01～0.1μg/kg，平均回收率为88.2%～110.5%，相对标准偏差为2.9%～10.3%。与传统柱填充式固相萃取法相比，本方法具有操作简单、快速、高效等优点，能够满足动物组织样品前处理的批量、自动化处理的需求。

关键词：磁固相萃取自动前处理 β-受体激动剂肝脏质谱

来源：博看期刊

基于高通量测序对乳粉加工过程中微生物的研究

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中国乳品工业 2024年第7期52卷 17-22,34页

作者：韩闯闯熊丽娜鲍文娜何光华李归浦储小军刘士旺浙江科技学院杭州310023 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室杭州310023 贝因美食品研究院有限公司杭州310000

文章利用Illumina Miseq高通量测序技术对乳粉加工过程中微生物多样性进行分析。结果显示,在整个加工过程中存在21个细菌门和339个细菌属。其中,优势菌门分别为Firmicutes、Proteobacteria、Bacteroidota、Actinobacteriota;优势菌属分... 详细信息

文章利用Illumina Miseq高通量测序技术对乳粉加工过程中微生物多样性进行分析。结果显示,在整个加工过程中存在21个细菌门和339个细菌属。其中,优势菌门分别为Firmicutes、Proteobacteria、Bacteroidota、Actinobacteriota;优势菌属分别为Streptococcus、Lactococcus、Enterococcus、Bacillus。同时还发现了全部样品组中普遍存在的Clade_Ia和Ralstonia菌属。通过主成分分析,发现每个样品中的微生物构成具有高度的相似性和稳定性。物种丰度聚类热图进一步揭示原料乳是微生物的主要来源,配料处理是微生物污染的关键环节。研究还表明,在乳粉加工过程中,微生物群落结构和多样性呈下降趋势。通过探讨加工过程中微生物的变化规律以及样本间的相互联系,为今后研究乳粉加工过程中微生物多样性提供基础。

关键词：乳粉高通量测序微生物多样性微生物演替规律