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日粮中添加枯草芽孢杆菌对高氧气调包装猪肉蛋白质和脂质氧化的影响

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食品科学 2024年

作者：张悦于江刘飞张玉玉张一敏毛衍伟山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室农业农村部畜禽生物组学重点实验室山东农业大学食品科学与工程学院

为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响，选取对照组（只饲喂基础日粮）和处理组（基础日粮添加枯草芽孢杆菌）的三元杂交（杜×长×大）猪各6只，屠宰... 详细信息

为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响，选取对照组（只饲喂基础日粮）和处理组（基础日粮添加枯草芽孢杆菌）的三元杂交（杜×长×大）猪各6只，屠宰后取背最长肌测定抗氧化酶活性，其余背最长肌样品进行高氧气调包装，4 ℃冷库贮藏，分别在0、5、10、15、20 d测定肉色、丙二醛含量、羰基含量和巯基含量，并进行感官评定。结果表明：与对照组相比，处理组能够显著提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性（P＜0.05），增强猪肉的抗氧化能力；日粮中添加枯草芽孢杆菌可以显著改善猪肉在高氧气调包装中的肉色（P＜0.05）；在低温贮藏期间，处理组能够显著降低丙二醛含量（P＜0.05），抑制猪肉在高氧气调包装中的脂肪氧化；日粮中添加枯草芽孢杆菌能够显著抑制高氧气调包装猪肉的蛋白质氧化现象，抑制羰基的生成和巯基的损失（P＜0.05）；同时，日粮中添加枯草芽孢杆菌显著提高猪肉的肉色和总体喜爱度评分。综上，在日粮中添加枯草芽孢杆菌可提高猪肉的抗氧化能力，改善猪肉在高氧气调包装中的肉色，抑制蛋白质和脂质氧化，提高猪肉的食用品质。

关键词：枯草芽孢杆菌猪肉抗氧化能力脂质氧化蛋白质氧化

褪黑素通过改善线粒体动力学缓解棕榈酸诱导的牛子宫内膜上皮细胞损伤

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畜牧兽医学报 2024年第9期55卷 3978-3987页

作者：王忆巩建飞衡诺胡樱凡王蕊王欢朱妮何维胡智辉郝海生朱化彬赵善江中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部畜禽生物育种重点实验室北京100193

旨在探究褪黑素对棕榈酸(palmitic acid,PA)诱导的牛子宫内膜上皮细胞(bovine endometrial epithelial cells,BEECs)线粒体动力学的影响及机制。本试验以BEECs为研究对象,分为3组:对照组、PA组和褪黑素组,其中,对照组添加0.2 mmol·L^(-... 详细信息

旨在探究褪黑素对棕榈酸(palmitic acid,PA)诱导的牛子宫内膜上皮细胞(bovine endometrial epithelial cells,BEECs)线粒体动力学的影响及机制。本试验以BEECs为研究对象,分为3组:对照组、PA组和褪黑素组,其中,对照组添加0.2 mmol·L^(-1)BSA溶剂,PA组添加0.2 mmol·L^(-1)PA,褪黑素组同时添加0.2 mmol·L^(-1)PA和100 nmol·L^(-1)褪黑素。本研究通过CCK8法(n=4)和Annexin V-FITC/PI双染法(n=3)检测细胞活力和凋亡情况;利用细胞流式术检测细胞线粒体内的ROS水平(n=3);进一步使用Seahorse XFe96细胞代谢呼吸动态分析仪检测耗氧率、基础呼吸值、ATP合成能力等线粒体呼吸功能的相关指标(n=4);qRT-PCR法检测线粒体动力学相关基因MFN1、DRP 1和PGC1-α的mRNA表达变化量(n=3);最后通过Western-Blot法检测线粒体动力学相关蛋白MFN1、p-DRP1、DRP1和PGC1-α的表达变化量(n=3)。结果显示:与PA组相比,1)添加褪黑素能显著降低BEECs线粒体ROS水平(P组中MFN1蛋白表达量显著下降(P研究表明褪黑素可能通过改善BEECs线粒体动力学功能,从而缓解PA诱导下的线粒体氧化应激和提高线粒体呼吸功能,最终增强BEECs活力和降低BEECs凋亡;本研究初步探究了褪黑素对PA诱导BEECs损伤的作用机制,为提高严重NEB奶牛低繁殖力提供了理论依据。

关键词：褪黑素棕榈酸牛子宫内膜上皮细胞线粒体动力学凋亡

不同比例杂粕替代豆粕对鲁西牛生长性能、血清指标及经济效益的影响

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中国饲料 2024年

作者：宫晨成海建游伟胡鑫胡志勇张德敏胡洪杰宋恩亮姜富贵山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室农业农村部畜禽生物组学重点实验室山东农业大学动物科技学院山东省畜牧总站

为研究不同比例棉籽粕、玉米酒精糟(DDGS)和味精渣替代豆粕对鲁西牛生长性能、血清指标及经济效益的影响,选择体况良好、体重(250±20)kg的鲁西牛36头,随机分为3组,每组12头。对照组饲喂基础饲粮,5%和10%豆粕替代组分别采用棉籽粕、DDG... 详细信息

为研究不同比例棉籽粕、玉米酒精糟(DDGS)和味精渣替代豆粕对鲁西牛生长性能、血清指标及经济效益的影响,选择体况良好、体重(250±20)kg的鲁西牛36头,随机分为3组,每组12头。对照组饲喂基础饲粮,5%和10%豆粕替代组分别采用棉籽粕、DDGS和味精渣混合替代精料补充料中5%豆粕和10%豆粕。预试期15 d,正试期60 d。结果表明:不同处理组肉牛的干物质采食量(DMI)和日增重(ADG)无显著差异(P> 0.05),但5%豆粕替代组的料重比显著低于对照组(P组的干物质表观消化率(DMD)最高(82.28%),10%豆粕替代组的蛋白质表观消化率(CPD)最高(64.68%);5%和10%豆粕替代组的谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)含量较对照组显著降低(P组肉牛血清的免疫、抗氧化和激素指标无显著差异(P>0.05);5%豆粕替代组的每头牛每天毛利润比对照组和10%豆粕替代组分别高0.54元/d和0.68元/d。综上可知,采用棉籽粕、DDGS、味精渣替代精料补充料中5%的豆粕可降低肉牛料重比,增加经济效益。

关键词：蛋白质饲料鲁西牛生长性能血清指标经济效益

商品猪PSE肉与正常肉的肉品质和血液生化指标比较

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肉类研究 2024年第5期38卷 15-20页

作者：郑凤玲王怀中郝丽红王诚赵雪艳李菁璇王继英王彦平山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室农业农村部畜禽生物组学重点实验室山东济南250100 山东农业大学动物科技学院山东泰安271018

随机选择392头杜长大实验猪,按标准程序屠宰后采集血液和背最长肌,测定肉质、血常规和血液生化指标,以pH45_(min)、pH_(24h)、滴水损失率、失水率等肉质性状区分实验猪为PSE(pale,soft,and exudative)肉个体和正常肉个体,利用方差分析... 详细信息

随机选择392头杜长大实验猪,按标准程序屠宰后采集血液和背最长肌,测定肉质、血常规和血液生化指标,以pH45_(min)、pH_(24h)、滴水损失率、失水率等肉质性状区分实验猪为PSE(pale,soft,and exudative)肉个体和正常肉个体,利用方差分析和主成分分析比较PSE肉与正常肉的差别,探索通过血液生化指标水平的升降区分PSE肉与正常肉的可行性。结果表明:以pH45_(min)5.0%和失水率>20.0%中2项及以上指标判定,PSE肉发生率为10.2%,屠宰时表型判定PSE肉发生率为9.95%,表型主观和肉质指标判定的一致率为82.5%;PSE肉样本的pH45_(min)、pH_(24h)和肌内脂肪含量均显著低于正常肉样本(P0.05),PSE肉样本的天冬氨酸氨基转移酶、血清肌酐、肌酸激酶、乳酸脱氢酶、尿素、乳酸和葡萄糖含量显著高于正常肉样本(P<0.05),但利用血液生化指标不足以区分PSE肉和正常肉个体。

关键词： PSE猪肉肉品质血常规生化指标

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不同血清型猪链球菌对新西兰兔的致病性研究

中国畜牧兽医 2024年第6期51卷 2566-2575页

作者：张树志刘飞王振勇陈智张琳孙文博张玉玉丁罗刚李建达任素芳于江吴家强山东农业大学动物科技学院泰安271018 山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室济南250100 农业农村部畜禽生物组学重点实验室济南250100

【目的】探究不同血清型猪链球菌(Streptococcus suis,SS)在新西兰兔体内的分布规律及致病性差异,为猪链球菌病的防治提供参考。【方法】分别采用SS1 ZY194株、SS2 QH株、SS7 ZY188株感染新西兰兔,通过临床症状观察,HE染色分析病理组织... 详细信息

【目的】探究不同血清型猪链球菌(Streptococcus suis,SS)在新西兰兔体内的分布规律及致病性差异,为猪链球菌病的防治提供参考。【方法】分别采用SS1 ZY194株、SS2 QH株、SS7 ZY188株感染新西兰兔,通过临床症状观察,HE染色分析病理组织变化;利用实时荧光定量PCR检测脏器载菌量;通过试剂盒检测血清与肝脏生化指标变化;利用ELISA检测相关炎症因子的表达水平。【结果】3个试验组中,SS2组新西兰兔的临床症状表现与脏器的病理变化程度最明显。试验组新西兰兔各脏器均载菌,其中SS2组各脏器载菌量高于SS1和SS7组,且脾脏是载菌量最高的器官。各试验组新西兰兔葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TCHO)、低密度脂蛋白(LDL)和尿酸(UA)含量极显著或显著高于对照组(P组新西兰兔高密度脂蛋白(HDL)含量极显著低于对照组(P组新西兰兔谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、脂肪酶(LPS)含量及炎症因子IL-6、IL-1β、TNF-α的表达水平极显著或显著高于对照组(P组各指标的含量最高。【结论】不同血清型猪链球菌均可引起新西兰兔发病,其中SS2 QH株致病性最强。试验结果为猪链球菌病的致病机理研究提供借鉴,为临床防治该病提供理论基础。

关键词：猪链球菌血清型新西兰兔致病性

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羊栖菜多糖抗A型塞内卡病毒感染PK-15细胞活性和机制探究

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山东农业科学 2024年第4期56卷 151-158页

作者：张诗悦张亮张伟陈九杨少华高星熠闫滨李宝国杨宏军山东中医药大学山东济南250100 山东省农业科学院畜牧兽医研究所/山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东济南250100 农业农村部畜禽生物组学重点实验室山东济南250100

研究羊栖菜多糖抗A型塞内卡病毒(Senecavirus A,SVA)感染PK-15细胞的活性及机制。首先采用水提法提取羊栖菜粗多糖,然后用不同孔径超滤膜将粗多糖分为不同分子量段;通过荧光定量PCR测定不同分子量粗多糖抗SVA活性,采用水提醇沉法将抗SV... 详细信息

研究羊栖菜多糖抗A型塞内卡病毒(Senecavirus A,SVA)感染PK-15细胞的活性及机制。首先采用水提法提取羊栖菜粗多糖,然后用不同孔径超滤膜将粗多糖分为不同分子量段;通过荧光定量PCR测定不同分子量粗多糖抗SVA活性,采用水提醇沉法将抗SVA活性最高分子量段的粗多糖进行纯化并测定其细胞毒性及抗SVA活性;通过在SVA感染周期不同阶段给药研究纯化多糖的抗SVA机制。结果表明,分子量越大的粗多糖抗SVA活性越强;多糖浓度和SVA浓度均与抗SVA活性呈现量效关系,纯化后的多糖对SVA(MOI=0.1)感染PK-15细胞的治疗指数为412,1 mg/mL的多糖对SVA(MOI=10-1~104)感染PK-15细胞病毒载量的抑制率在90%~99.999%之间;不同给药时间试验结果表明,多糖能在SVA吸附或穿入细胞以及病毒复制过程发挥抗病毒作用,其中抑制SVA吸附或穿入的活性最强。本研究分离纯化得到的羊栖菜多糖有很强的抗SVA活性,可为后续抗SVA药物的研发提供参考。

关键词：羊栖菜多糖 A型塞内卡病毒提取纯化抗病毒

饲粮中葛藤不同添加量对肉兔养分表观消化率、胃肠道发育及消化酶活性的影响

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草业学报 2024年第4期33卷 199-209页

作者：高承芳桑雷孙世坤陈冬金王锦祥谢喜平福建省农业科学院畜牧兽医研究所福建省畜禽遗传育种重点实验室福建福州350013

为探讨葛藤在肉兔饲粮中的应用效果,开展葛藤的常规营养成分分析,选取35±2日龄体重(0.88±0.13 kg)相近的断奶伊拉兔肉兔200只,随机分成4组,每组5个重复,每个重复10只,分别饲喂添加0(对照组)、15%、25%、35%葛藤的试验饲粮。预试期7 d... 详细信息

为探讨葛藤在肉兔饲粮中的应用效果,开展葛藤的常规营养成分分析,选取35±2日龄体重(0.88±0.13 kg)相近的断奶伊拉兔肉兔200只,随机分成4组,每组5个重复,每个重复10只,分别饲喂添加0(对照组)、15%、25%、35%葛藤的试验饲粮。预试期7 d,正试期42 d。于正试期第36天开始进行为期7 d的消化代谢试验,分析肉兔养分表观消化率,试验结束后测定分析肉兔盲肠消化酶活性及胃肠道的变化。结果显示,饲粮中添加不同量的葛藤:1)提高了各处理组肉兔对饲粮中干物质、粗蛋白、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性木质素、粗脂肪和半乳糖醛酸的表观消化率,35%葛藤组表观消化率最高,显著高于15%葛藤组与对照组(P组酶活性最高,显著高于对照组(P0.05),但显著提高了盲肠相对长度和重量、胃相对重量与小肠相对重量,25%与35%葛藤组显著高于对照组(P组肉兔回肠、十二指肠的绒毛长度显著高于对照组(P组,空肠、回肠的V/C显著高于对照组(P<0.05)。因此,生长肉兔饲粮中最适宜的葛藤添加量为35%。

关键词：伊拉兔葛藤养分表观消化率胃肠道发育消化酶活性

混合比例、菌剂和压实密度对玉米秸秆和花生秧混合青贮发酵品质和营养价值的影响

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动物营养学报 2024年第4期36卷 2633-2647页

作者：张相伦张正李俊玲杨赵军盛清凯刘晓牧赵国朵赵红波山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室农业农村部畜禽生物组学重点实验室济南250100 山东省农业科学院农作物种质资源研究所济南250100 山东省畜产品质量安全中心济南250100 山东美事达农牧科技有限公司济南市反刍动物营养与饲料重点实验室济南251400

本试验旨在研究混合比例、菌剂和压实密度对玉米秸秆和花生秧混合青贮发酵品质和营养价值的影响。试验分为2部分,试验1研究混合比例和菌剂对玉米秸秆和花生秧混合青贮发酵品质和营养价值的影响。将玉米秸秆和花生秧按5个混合比例(4∶0、... 详细信息

本试验旨在研究混合比例、菌剂和压实密度对玉米秸秆和花生秧混合青贮发酵品质和营养价值的影响。试验分为2部分,试验1研究混合比例和菌剂对玉米秸秆和花生秧混合青贮发酵品质和营养价值的影响。将玉米秸秆和花生秧按5个混合比例(4∶0、3∶1、2∶2、1∶3、0∶4)进行混合,每个比例下设4个组,分别为对照组(CON组,喷洒无菌生理盐水)、植物乳杆菌组(LP组,喷洒1×10^(6)CFU/g植物乳杆菌)、粪肠球菌组(EF组,喷洒1×10^(6)CFU/g粪肠球菌)、植物乳杆菌+粪肠球菌组(LP+EF组,喷洒5×10^(5)CFU/g植物乳杆菌+5×10^(5)CFU/g粪肠球菌),每组3个重复,厌氧发酵60 d。试验2研究压实密度和菌剂对玉米秸秆和花生秧混合青贮发酵品质和营养价值的影响。将玉米秸秆和花生秧按3∶1比例混合后,按不同压实密度(300、450、600 kg/m^(3))进行发酵,每个压实密度下设4个组(同试验1),每组3个重复,厌氧发酵60 d。试验1结果表明:1)随着花生秧比例的提高,有机物、中性洗涤纤维和水溶性碳水化合物含量显著降低(P组相比,EF和LP+EF组的中性洗涤纤维含量显著降低(P组的氨态氮含量显著降低(P0.05)。与对照组相比,LP、EF和LP+EF组的乳酸菌数量显著升高(P组的霉菌数量显著降低(P组的玉米赤霉烯酮含量显著高于其他各组(P组的赭曲霉毒素含量显著低于混合比例为4∶0组(P组相比,LP+EF组的玉米赤霉烯酮含量显著降低(P组的pH显著高于其他各组(P组的乳酸含量显著高于混合比例为2∶2组(P组的乙酸含量显著低于其他各组(P组的丁酸含量显著低于混合比例为4∶0组(P组相比,LP+EF组的pH显著降低(P组的乙酸含量显著降低(P组的有机物、粗蛋白质含量显著低于压实密度为300 kg/m^(3)组(P组(P组相比,EF组的有机物含量显著升高(P组的粗蛋白质含量显著升高(P0.05)。与对照组相比,LP和LP+EF组的乳酸菌数量显著升高(P组的霉菌数量显著降低(P组的玉米赤霉烯酮和伏马毒素含量显著高于压实密度为300 kg/m^(3)组(P组相比,LP+EF组的玉米赤霉烯酮含量显著降低(P0.05)。压实密度为600 kg/m^(3)组的乳酸含量显著高于压实密度为300 kg/m^(3)组(P组的乙酸和丁酸含量显著高于其他各组(P<0.05)。综合各项指标,推荐玉米秸秆和花生秧混合青贮的适宜混合比例为3∶1,菌剂为植物乳杆菌和粪肠球菌联合添加,压实密度为450~600 kg/m^(3)。

关键词：玉米秸秆花生秧混合青贮菌剂压实密度

饲粮添加5-氨基乙酰丙酸对肉鸡生长性能、血常规指标、免疫功能和肠道形态的影响

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动物营养学报 2024年第1期36卷 224-234页

作者：陈将刘娇顾红霞刘金梅刘国华江西省农业科学院畜牧兽医研究所南昌330200 山东省新泰市畜牧兽医事业发展服务中心新泰271200 赣州农业学校赣州341000 中国农业科学院饲料研究所农业农村部饲料生物技术重点实验室北京100081

本试验旨在探究饲粮中添加5-氨基乙酰丙酸(5-ALA)对肉鸡生长性能、血常规指标、免疫功能和肠道形态的影响。选取300只1日龄爱拔益加(AA)肉公鸡随机分成5组,每组6个重复,每个重复10只鸡。各组分别饲喂5-ALA添加水平为0(对照)、15、30、45... 详细信息

本试验旨在探究饲粮中添加5-氨基乙酰丙酸(5-ALA)对肉鸡生长性能、血常规指标、免疫功能和肠道形态的影响。选取300只1日龄爱拔益加(AA)肉公鸡随机分成5组,每组6个重复,每个重复10只鸡。各组分别饲喂5-ALA添加水平为0(对照)、15、30、45和60 mg/kg的饲粮,试验期为42 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加5-ALA对肉鸡平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)无显著影响(P>0.05),但添加60 mg/kg的5-ALA能显著降低肉鸡料重比(F/G)(P组相比,饲粮中添加30、45和60 mg/kg的5-ALA能显著提高21日龄肉鸡血液中血红蛋白(HGB)含量;随饲粮中5-ALA添加水平的增加,21和42日龄肉鸡血液中HGB含量和红细胞数(RBC)呈线性升高趋势(P组相比,饲粮中添加45 mg/kg 5-ALA显著提高了21日龄时肉鸡血清中免疫球蛋白M(IgM)和免疫球蛋白G(IgG)含量(P组相比,饲粮中添加30和45 mg/kg 5-ALA显著提高了42日龄时肉鸡血清中免疫球蛋白A(IgA)、IgM和IgG含量(P组相比,饲粮中添加5-ALA显著提高了21日龄肉鸡肝脏鸡源Cathelicidins抗菌肽1(CATH1)、鸡源Cathelicidins抗菌肽2(CATH2)、鸡源Cathelicidins抗菌肽3(CATH3)、禽β-防御素1(AvBD1)、禽β-防御素4(AvBD4)和禽β-防御素7(AvBD7)的mRNA相对表达量(P组相比,饲粮中添加30和60 mg/kg 5-ALA显著提高回肠绒毛高度/隐窝深度比值(V/C)(P所述,饲粮中添加适宜水平的5-ALA能促进肉鸡HGB的形成,提高肉鸡的免疫功能,改善肠道形态结构。在本试验条件下,肉鸡饲粮中5-ALA的适宜添加水平为45~60 mg/kg。

关键词： 5-氨基乙酰丙酸肉鸡生长性能免疫功能肠道形态