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日粮中添加枯草芽孢杆菌对高氧气调包装猪肉蛋白质和脂质氧化的影响

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食品科学 2025年第1期46卷 142-148页

作者：张悦于江刘飞张玉玉张一敏毛衍伟山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东省农业科学院畜牧兽医研究所农业农村部畜禽生物组学重点实验室山东济南250100

为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响,选取对照组(只饲喂基础日粮)和处理组(基础日粮添加枯草芽孢杆菌)的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)猪各6只,屠... 详细信息

为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响,选取对照组(只饲喂基础日粮)和处理组(基础日粮添加枯草芽孢杆菌)的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)猪各6只,屠宰后取背最长肌测定抗氧化酶活性,其余背最长肌样品进行高氧气调包装,4℃冷库贮藏,分别在0、5、10、15、20?d测定肉色、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、羰基和巯基含量,并进行感官评价。结果表明:与对照组相比,处理组能够显著提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性(P<0.05),增强猪肉的抗氧化能力;日粮中添加枯草芽孢杆菌可以显著改善高氧气调包装猪肉的肉色(P<0.05);在低温贮藏期间,处理组能够显著降低MDA含量(P<0.05),抑制高氧气调包装猪肉的脂肪氧化;日粮中添加枯草芽孢杆菌能够显著抑制高氧气调包装猪肉的蛋白质氧化、羰基的生成和巯基损失(P<0.05),同时显著提高猪肉打开包装前的颜色和打开包装后的总体喜爱度评分(P<0.05)。综上,在日粮中添加枯草芽孢杆菌可提高猪肉的抗氧化能力、改善猪肉在高氧气调包装中的肉色、抑制蛋白质和脂质氧化,提高猪肉的食用品质。

关键词：枯草芽孢杆菌猪肉抗氧化能力脂质氧化蛋白质氧化

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城乡关系演进中农民主体性的迭代嬗变

云南农业大学学报（社会科学版） 2025年第1期19卷 62-68页

作者：杜龙张庆伟山东农业大学马克思主义学院山东泰安271018

城乡关系由分割到融合,理应是农民主体性不断得到提升的重要基础,但是在这一进程中,农民主体性呈现出“流动的主体性”与“主体性的流失”并存的悖论现象。本文从“结构—过程”视角出发,揭示出农民主体性的本质属性与流失理路,并将农... 详细信息

城乡关系由分割到融合,理应是农民主体性不断得到提升的重要基础,但是在这一进程中,农民主体性呈现出“流动的主体性”与“主体性的流失”并存的悖论现象。本文从“结构—过程”视角出发,揭示出农民主体性的本质属性与流失理路,并将农民主体性置于城乡关系的演进中,从中窥视农民主体性的“结构”成因与“过程”属性,为找回流失的农民主体性提供一个解释。在梳理城乡关系演进的基础上,总结出农民主体性的迭代嬗变,研究表明城乡关系的演进形塑了农民主体性的迭代嬗变,农民主体性的向外拓展同样助推城乡关系的快速演进,在强制型、有限型、保护型与开放型城乡关系演进下,农民主体性的导向已然由集体化、家庭化向个体化甚至个性化转变。为此,只有充分认识农民主体性的迭代嬗变,才能为全面推进乡村振兴、加快实现农业农村现代化提供力量之源。

关键词：农民主体性时空脱域城乡关系个体化

乡村数字基础设施与共同富裕——基于“宽带乡村”试点工程和电信普遍服务试点项目的证据

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世界农业 2025年第1期 103-115页

作者：王子豪贾铖赵伟山东农业大学经济管理学院泰安271018

本文以2008—2021年中国286个地级及以上城市为研究样本,将“宽带乡村”试点工程和电信普遍服务试点项目视为乡村数字基础设施建设的一项准自然实验,通过构建多期双重差分模型,系统考察了乡村数字基础设施建设对共同富裕的影响效应及内... 详细信息

本文以2008—2021年中国286个地级及以上城市为研究样本,将“宽带乡村”试点工程和电信普遍服务试点项目视为乡村数字基础设施建设的一项准自然实验,通过构建多期双重差分模型,系统考察了乡村数字基础设施建设对共同富裕的影响效应及内在机制。实证研究发现,乡村数字基础设施建设可以缓解数字鸿沟,缩小城乡收入差距,从而促进共同富裕。机制在于,乡村数字基础设施建设通过降低信息获取成本和加强政府数字治理的方式促进共同富裕。拓展研究还发现,乡村数字基础设施建设具备时间累积效应和强外部性的双重特征,运行时间越长对所在地区产生的福利价值越高,而且由于溢出效应对相邻地区也产生了促进作用,对共同富裕目标的实现具有重要贡献。据此,本文提出加强乡村数字基础设施建设,促进数字化赋能共同富裕跨越式发展,加快补齐短板;统筹多方力量,推广数字化教育,深化数字化治理的应用,实现乡村数字基础设施的提档升级;优化数字基础设施的时空布局,构建城乡协同发展网络,推动发展成果共享的政策启示。

关键词：乡村数字基础设施共同富裕宽带乡村电信普遍服务试点项目时空效应

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一种基于改进卷积神经网络YOLOv8n的黄精种子成熟度识别模型

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山东农业科学 2025年

作者：冯峰孔淳陈诗瑶马春悦王琛郭秀茹孙博王志军山东农业大学信息科学与工程学院

黄精是重要的药食同源品种，在黄精的种植与育种过程中，通常采用基于个人经验的人工方式进行种子成熟度识别，但该方式存在主观性强、精确度不稳定的问题，会在一定程度上影响种植后黄精的产量和质量，进而影响黄精下游产业的品质和经... 详细信息

黄精是重要的药食同源品种，在黄精的种植与育种过程中，通常采用基于个人经验的人工方式进行种子成熟度识别，但该方式存在主观性强、精确度不稳定的问题，会在一定程度上影响种植后黄精的产量和质量，进而影响黄精下游产业的品质和经济效益；另一方面，由于黄精种植地块通常较为分散，使得人工识别种子成熟度的方式较为低效。为了解决以上问题，本研究提出一种基于改进卷积神经网络YOLOv8n的黄精种子成熟度识别模型——YOLOv8n-FasterNet-EMA。首先，在模型轻量化方面，通过将YOLOv8n主干网络中原本的卷积替换为FasterNet的PConv卷积结构，与瓶颈层Bottleneck结合后得到新的c2f-FasterNet模块，从而减小模型的计算量与内存消耗；其次，在模型泛化性能方面，通过使用EMA注意力机制与YOLOv8n颈部网络中检测处的c2f模块结合，提升模型的特征提取能力，进而改善模型的泛化能力。为验证所提模型的性能，在收集的黄精种子成熟度数据集上进行了对比实验。实验表明，与原YOLOv8n模型相比，本研究所提识别模型在平均识别精度上提升了2.1%，同时模型的参数量降低了21.3%；此外，与SSD、Yolov5n相比，本研究所提模型在识别精度和速度上也取得一定的提升。因此，YOLOv8n-FasterNet-EMA能有效识别黄精种子的成熟度，这对实现黄精种子成熟度的智能化识别，进而提升黄精育种的质量、改善下游产业的经济效益均具有重要的实际意义。

关键词：黄精种子成熟度识别卷积神经网络YOLOv8n FasterNet EMA注意力机制

UV-B补光对设施草莓光系统性能及果实品质的影响

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果树学报 2025年

作者：陈艳荣丁善明刘珍施会梅肖伟陈修德李玲李冬梅山东农业大学园艺科学与工程学院.山东果蔬优质高效生产协同创新中心新疆生产建设兵团第四师农业科学研究所

【目的】探究添加UV-B辐射对弱紫外光设施环境中草莓叶片光合系统性能和果实品质的影响，为设施草莓提质增效提供理论依据。【方法】以日光温室栽培的雪里香草莓为试材，在一个果实发育周期内每天（08:30—10:00）对其按照0、0.2、0.4、... 详细信息

【目的】探究添加UV-B辐射对弱紫外光设施环境中草莓叶片光合系统性能和果实品质的影响，为设施草莓提质增效提供理论依据。【方法】以日光温室栽培的雪里香草莓为试材，在一个果实发育周期内每天（08:30—10:00）对其按照0、0.2、0.4、0.6、0.8 W·m-2的剂量补充UV-B辐照1.5 h，分别记为对照、T1～T4。测定温室内外相关环境指标、叶片抗性、光系统性能参数、果实品质等生长关键指标。【结果】T1～T3处理下叶片的丙二醛含量和相对电导率较对照无显著差异，说明未对叶片产生明显伤害；T1～ T3处理叶片的两个光系统活性(ΦPSⅡ、ΔI/I0)、净光合速率以及叶绿素（a+b）含量在多数时段均显著优于对照，可见低中剂量的UV-B辐射有利于提高叶片的光合能力；T1、T2处理的地上部分干鲜质量、单果质量及可溶性糖含量升高，表明补充低剂量的UV-B辐射可以增加植物干物质的积累并优化分配，有利于果实品质的提升。【结论】在本试验条件下，T1、T2、T3处理叶片的光系统活性、电子传递效率、光合性能和果实品质均优于对照，以0.4 W·m-2（T2）处理总体效果最佳。

关键词：设施草莓 UV-B 光合能力光系统果实品质

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斗南和富士苹果对果面涂抹钙肥吸收的差异

中国土壤与肥料 2025年

作者：黄剑靖吉越郭新送王三红王海卫泰安市农技推广中心农业部腐植酸类肥料重点实验室山东农大肥业科技股份有限公司南京农业大学园艺学院

我国是世界上最大的苹果生产国，苹果产业在国民经济中占据重要地位；果实因缺钙造成的生理病害，严重影响了果实的品质，制约着我国苹果产业的健康发展。在幼果期或果实膨大期用毛刷将0.05%的44CaCl2分别涂覆于斗南和富士苹果表面，探... 详细信息

我国是世界上最大的苹果生产国，苹果产业在国民经济中占据重要地位；果实因缺钙造成的生理病害，严重影响了果实的品质，制约着我国苹果产业的健康发展。在幼果期或果实膨大期用毛刷将0.05%的44CaCl2分别涂覆于斗南和富士苹果表面，探究斗南和富士苹果对果面涂抹钙肥吸收的差异。研究发现，0.05%的44CaCl2果面处理对斗南和富士果实纵径、横径、果型指数、体积、表面积、干重和鲜重均无显著影响。果面44Ca处理，被处理果实同果台枝的叶片中44Ca含量最高，果实次之，果台枝中44Ca含量最低；在苹果果实中，果皮中44Ca含量最高，果肉最低。幼果期果面44Ca处理，富士果实（68.86%）对44Ca的吸收效率显著高于斗南果实（62.46%）；随果实生长，果实中44Ca的滞留率逐渐降低，膨大期果面44Ca处理，斗南和富士苹果44Ca的吸收效率分别为55.92%和60.34%。无论在幼果期还是膨果期，相较于斗南苹果，富士苹果对44Ca的吸收效率高出7.90%～10.25%。在幼果期，果实中44Ca含量和44Ca总量与果实的体积和表面积正显著相关，在果实膨大期，果实中44Ca含量和44Ca总量与果实的体积和表面积负显著相关。

关键词：苹果果实钙吸收效率

温光环境因子对芋头幼苗生长时间的影响及预测模型的建立

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青岛农业大学学报(自然科学版) 2025年

作者：李俊颖闫征南胡清山徐子健林多杨延杰青岛农业大学园艺学院

为探究芋头（Colocasia esculenta）幼苗生长时间与温室内温光环境因子之间的关系，在不同环境下育苗，计算温光环境指标，利用相关、回归和通径分析，利用温光环境因子建立芋头幼苗生长时间的预测模型。结果表明：在日平均昼夜温差(Ttd... 详细信息

为探究芋头（Colocasia esculenta）幼苗生长时间与温室内温光环境因子之间的关系，在不同环境下育苗，计算温光环境指标，利用相关、回归和通径分析，利用温光环境因子建立芋头幼苗生长时间的预测模型。结果表明：在日平均昼夜温差(Ttd)为4～26 ℃，日平均温度(Tave)为11～27 ℃，日平均光强(Lave)为230～720 μmol·m-2·s-1范围内，减小Ttd可缩短出苗时间；较高的Tave和Lave有利于缩短成苗时间。以Lave、Tave和Ttd作为芋头幼苗生长时间预测模型的关键指标，得到出苗时间预测模型为De=3.350 3＋0.064 8Ttd2，成苗时间预测模型为Ds=38.583 4－0.001 6Tave×Lave，相关系数分别为0.981 9和0.999 4。该模型可以用来预测不同温光环境下芋头幼苗的出苗时间和成苗时间，为育苗播种期的确定提供指导。

关键词：芋头育苗温度光照预测模型

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甘蓝胞质雄性不育的鉴定及其利用

分子植物育种 2025年

作者：刘尚佳杜月阳黄家保段曦段巧红曹芸运山东农业大学园艺科学与工程学院作物生物学国家重点实验室农业农村部黄淮地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室山东农业工程学院农业科技学院

本研究利用课题组早期在雄蕊育性正常的原始材料自然群体中发现的雄性不育突变株转育得到的雄性不育系“41-1-1MS”开展研究，旨在通过观察其花器形态变化、花药败育的时期和细胞学特征，初步探究败育的原因及类型，鉴定其是否为新的不... 详细信息

本研究利用课题组早期在雄蕊育性正常的原始材料自然群体中发现的雄性不育突变株转育得到的雄性不育系“41-1-1MS”开展研究，旨在通过观察其花器形态变化、花药败育的时期和细胞学特征，初步探究败育的原因及类型，鉴定其是否为新的不育来源，为扩展甘蓝种质资源库与杂交育种应用实践提供依据。研究结果表明，与雄蕊发育正常的自交系“9-2MF”相比，“41-1-1MS”花瓣呈淡黄色，花丝较短，四强雄蕊明显退化，花药呈线性且无花粉粒附着于花药上，表现出完全雄性不育。通过半薄切片对“41-1-1MS”花药细胞学特征进行观察，“41-1-1MS”花药在花粉母细胞时期和四分体时期与“9-2MF”无明显差异，但在四分体时期之后，“41-1-1MS”花药绒毡层形态和结构出现异常，绒毡层细胞异常增生增厚，降解推迟，严重挤压小孢子细胞，从而造成败育。同时，将“9-2MF”与“41-1-1MS”进行杂交，发现其后代具有胞质雄性不育遗传特点，orf138为该雄性不育主控基因。以上这些证据证明“41-1-1MS”不育系来源为萝卜Ogu CMS类型雄性不育，这有利于萝卜Ogu CMS在甘蓝等十字花科作物中广泛应用奠定基础，使新发现的雄性不育材料尽快应用于生产，丰富物种的雄性不育资源。

关键词：甘蓝胞质雄性不育花药败育鉴定利用

数字素养对粮农耕地质量保护技术采纳行为的影响研究

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云南农业大学学报（社会科学版） 2025年第1期19卷 21-28页

作者：张坪朱建军山东农业大学经济管理学院山东泰安271000

耕地质量对于保障我国粮食安全和农业可持续发展至关重要,如何促进粮农进行耕地质量保护值得探讨。文章利用中国乡村振兴调查(CRRS)数据,基于Oprobit模型实证分析数字素养对粮农耕地质量保护技术采纳行为的影响及作用路径,助力耕地质量... 详细信息

耕地质量对于保障我国粮食安全和农业可持续发展至关重要,如何促进粮农进行耕地质量保护值得探讨。文章利用中国乡村振兴调查(CRRS)数据,基于Oprobit模型实证分析数字素养对粮农耕地质量保护技术采纳行为的影响及作用路径,助力耕地质量保护。研究结果显示:数字素养对粮农耕地质量保护技术采纳行为具有显著的正向影响,经过内生性处理和一系列稳健性检验后,结论依然成立;机制检验发现,数字素养可以通过提升信息获取能力、增加农业社会化服务采纳和强化农业保险购买来促进粮农采纳耕地质量保护技术;异质性分析表明,数字素养对农地经营规模较小、未受灾和村庄有电商服务站的粮农具有显著性行为响应效果。

关键词：数字素养耕地质量保护信息获取农业社会化服务农业保险