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基于造形新工艺的乌龙茶品质差异性研究

安徽农业大学学报 2012年第4期39卷 585-589页

作者：韦欢宁井铭方世辉江山卢雯静安徽农业大学教育部和农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室合肥230036

为了降低乌龙茶加工中"包揉"工序劳动强度,采用"包揉加锅炒"造形工艺代替传统的乌龙茶"包揉"工艺。比较了不同锅温(60℃、70℃和80℃),炒板摆幅(大幅、小幅)与摆速(57、67 r·min-1)及投叶量(3.7、4.2和4.7 kg)对乌龙茶理化成分及感官... 详细信息

为了降低乌龙茶加工中"包揉"工序劳动强度,采用"包揉加锅炒"造形工艺代替传统的乌龙茶"包揉"工艺。比较了不同锅温(60℃、70℃和80℃),炒板摆幅(大幅、小幅)与摆速(57、67 r·min-1)及投叶量(3.7、4.2和4.7 kg)对乌龙茶理化成分及感官品质的影响,探讨了锅炒工艺的优化。结果表明,投叶量为4.7 kg,锅炒温度80℃,小幅摆速为67 r·min-1处理的乌龙茶内含物质丰富,感官品质最好。

关键词：乌龙茶造形工艺品质

凝胶色谱净化-气相色谱法测定茶叶中9种残留方法的研究

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安徽农业大学学报 2009年第1期36卷 105-109页

作者：朱旭君侯如燕宛晓春安徽农业大学教育部和农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室合肥230036

通过对提取、净化步骤的优化选择，建立茶叶中S-421、有机氯和拟除虫菊酯等农药的残留分析方法。样品以丙酮-石油醚（1：1，V／V）提取，凝胶渗透色谱（GPC）净化，采用气相色谱外标法进行定量分析。结果表明，茶叶中S-421和8种农药的... 详细信息

通过对提取、净化步骤的优化选择，建立茶叶中S-421、有机氯和拟除虫菊酯等农药的残留分析方法。样品以丙酮-石油醚（1：1，V／V）提取，凝胶渗透色谱（GPC）净化，采用气相色谱外标法进行定量分析。结果表明，茶叶中S-421和8种农药的检测限范围为0．002—0．060μg·mL^-1，加标回收率（0．05～0．50mg·kg^-1）为69．2％～101．7％，3次测定的RSD大多小于15％。结果表明该法具有较高的准确度、灵敏度和较好的重现性，可用于茶叶中S-421、有机氯和拟除虫菊酯等农药多残留的分析测定。

关键词：农药凝胶渗透色谱气相色谱多残留分析茶叶

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茶树β-葡萄糖苷酶cDNA克隆和原核表达

农业生物技术学报 2004年第6期12卷 625-629页

作者：李远华江昌俊杨顺利余有本安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室合肥230036 安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室

对与萜烯类香气前体及与抗病虫害有密切关系的茶树(Camellia sinensis)β-葡萄糖苷酶cDNA进行克隆和原核表达。结果表明,该酶cDNA全长序列为1 475 bp(GenBank登录号为AF537127),与其它植物同源性为40％～60％。α-螺旋构象14.33％、β-... 详细信息

对与萜烯类香气前体及与抗病虫害有密切关系的茶树(Camellia sinensis)β-葡萄糖苷酶cDNA进行克隆和原核表达。结果表明,该酶cDNA全长序列为1 475 bp(GenBank登录号为AF537127),与其它植物同源性为40％～60％。α-螺旋构象14.33％、β-折叠构象25.43％,存在多个氨基酸功能结构域。利用pET-32a表达载体构建的重组质粒,转化到大肠杆菌(Escherichia coil)菌株BL21zztrxB(DE3)中,诱导产生63 kD的融合蛋白,表达产物具有正常的生物学活性,能催化葡萄糖苷键的水解反应;诱导表达结果显示,主要在细胞质中以可溶性蛋白形式进行表达。

关键词：茶树 β-葡萄糖苷酶 cDNA 原核表达

茶籽苗儿茶素类、嘌呤碱及游离氨基酸分布规律的研究

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茶叶科学 2008年第1期28卷 43-49页

作者：陈林宛晓春张正竹陈琪安徽农业大学教育部农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室

应用HPLC-PDAD和氨基酸自动分析仪对4～5叶初展的福云6号沙培茶籽苗各部位儿茶素类、嘌呤碱、氨基酸(茶氨酸)进行分析测定。结果表明:儿茶素类、嘌呤碱(咖啡碱、可可碱)主要分布于茶籽苗叶片及嫩茎,子叶下部含量明显降低;EGCG、茶氨酸... 详细信息

应用HPLC-PDAD和氨基酸自动分析仪对4～5叶初展的福云6号沙培茶籽苗各部位儿茶素类、嘌呤碱、氨基酸(茶氨酸)进行分析测定。结果表明:儿茶素类、嘌呤碱(咖啡碱、可可碱)主要分布于茶籽苗叶片及嫩茎,子叶下部含量明显降低;EGCG、茶氨酸在茶籽苗嫩叶中含量较高,并随叶片成熟不断减少,但茶氨酸以侧根和主根最为富集,其代谢前体氨基酸(Glu、Ala)在根部亦具较高含量。随着茶籽萌发,茶氨酸在胚根大量合成,初露紫红色嫩茎的茶籽苗根系茶氨酸含量达13.429mg/g鲜重。据此认为培育茶籽及其无性系幼苗,并以幼嫩根系为材料,有望成为茶籽综合利用及天然茶氨酸获取的新途径。

关键词：茶籽苗儿茶素茶氨酸咖啡碱

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陶瓷膜微滤油茶皂苷粗提液

膜科学与技术 2008年第3期28卷 64-67页

作者：涂云飞杜先锋张雪波朱培蕾姚立霞汪雪丽安徽农业大学教育部、农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室合肥230036

通过陶瓷膜微滤去除油茶籽饼粗提液中的杂质，以提高油茶籽饼中主要活性成分油茶皂苷的得率与纯度．实验结果表明，以55％乙醇超声提取油茶皂苷，抽滤后，以30g／mL的油茶皂苷进行0．5μm微滤，压力控制在0．1～0．15MPa，温度控制在40... 详细信息

通过陶瓷膜微滤去除油茶籽饼粗提液中的杂质，以提高油茶籽饼中主要活性成分油茶皂苷的得率与纯度．实验结果表明，以55％乙醇超声提取油茶皂苷，抽滤后，以30g／mL的油茶皂苷进行0．5μm微滤，压力控制在0．1～0．15MPa，温度控制在40℃左右，油茶总皂苷的转移率约达89．25％，除杂率约14．5％，纯度相对较好；过滤后的透过液清澈，黄亮．作为前处理微滤，应用于工业化，具有一定的可行性．

关键词：油茶籽饼陶瓷膜微滤油茶皂苷纯化

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宣木瓜果醋发酵工艺的研究

食品工业科技 2008年第4期29卷 188-190页

作者：汪雪丽姚立霞杜先锋安徽农业大学教育部、农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室安徽合肥230036

以宣木瓜干为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产木瓜醋,并采用孔径为0.1μm的无机陶瓷膜对产品进行过滤杀菌。结果表明:醋酸发酵的最佳工艺条件为:醋酸菌接种量5%、初始酒精度7%、发酵温度35℃、发酵时间为8d,获得酸度为6.15%的宣木瓜果... 详细信息

以宣木瓜干为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产木瓜醋,并采用孔径为0.1μm的无机陶瓷膜对产品进行过滤杀菌。结果表明:醋酸发酵的最佳工艺条件为:醋酸菌接种量5%、初始酒精度7%、发酵温度35℃、发酵时间为8d,获得酸度为6.15%的宣木瓜果醋。果醋经陶瓷膜过滤后,澄清度达到94.5%,且稳定性好,并具有冷杀菌的优势。选用logistic方程作为醋酸生成的动力学模型,对实验数据进行拟合,得出醋酸发酵过程中醋酸生成量随时间的变化规律为y=-5.027093[1+(x/x0)]9.95237+6.2963,决定系数R2=0.99876。

关键词：宣木瓜酒精发酵醋酸发酵陶瓷膜过滤

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茶渣栽培平菇的子实体营养成分分析

食品工业科技 2014年第22期35卷 353-355,363页

作者：杨豆豆张静郭家刚侯如燕宛晓春梁进安徽农业大学教育部农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室安徽合肥230036

检测和分析了以不同比例添加的速溶茶加工残渣为基质,并以棉籽壳基质作为对照所栽培的三个平菇菌种子实体的蛋白质、氨基酸和多糖等营养成分以及矿物质元素的含量。结果表明:利用茶渣作为培养基质,能够栽培出高蛋白质和高氨基酸含量的平... 详细信息

检测和分析了以不同比例添加的速溶茶加工残渣为基质,并以棉籽壳基质作为对照所栽培的三个平菇菌种子实体的蛋白质、氨基酸和多糖等营养成分以及矿物质元素的含量。结果表明:利用茶渣作为培养基质,能够栽培出高蛋白质和高氨基酸含量的平菇,而且,随着茶渣添加比例的增加,其子实体的蛋白质、氨基酸以及矿物质含量也逐渐增加,但是其多糖含量却随着茶渣比例的增加而呈下降趋势。本研究为利用茶渣取代传统的棉籽壳基质培养高产高品质的平菇提供参考依据。

关键词：茶渣平菇营养成分

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冻绿茎部化学成分的研究

天然产物研究与开发 2013年第11期25卷 1519-1521,1586页

作者：李丽鲍官虎安徽农业大学教育部农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室合肥230036

本文研究冻绿茎部的化学成分。主要采用各种柱色谱进行分离纯化冻绿茎中的化学成分，根据理化性质、光谱数据进行结构鉴定。从冻绿茎95％乙醇提取物的乙酸乙酯部位分离得到8个化合物：山萘酚（1），7．羟基-5一甲氧基苯酞（2），山奈素... 详细信息

本文研究冻绿茎部的化学成分。主要采用各种柱色谱进行分离纯化冻绿茎中的化学成分，根据理化性质、光谱数据进行结构鉴定。从冻绿茎95％乙醇提取物的乙酸乙酯部位分离得到8个化合物：山萘酚（1），7．羟基-5一甲氧基苯酞（2），山奈素（3），墨沙酮（4），山萘酚．3．0-a-L．鼠李糖苷（5），4’，5，7-三羟基。黄烷4．醇（6），槲皮素（7），木犀草素（8）。化合物1—8均为首次从该植物中分离得到。

关键词：冻绿抑菌活性化学成分黄酮

茶叶中γ-氨基丁酸与L-谷氨酸的HPLC分析方法

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食品与发酵工业 2009年第3期35卷 147-152页

作者：邢志强李立祥邱新平蒋其忠徐瑞瑞安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部、农业部重点实验室安徽合肥230036

以2、4-二硝基氟苯为衍生试剂,以0.05mol/L乙酸钠缓冲液(pH=6.5,含10mL/LN,N-二甲基甲酰胺)和体积分数50%乙腈为流动相,建立了茶叶中γ-氨基丁酸与L-谷氨酸的HPLC分析方法。结果表明:γ-氨基丁酸与L-谷氨酸浓度在0.03～2.0mmol/L内,峰... 详细信息

以2、4-二硝基氟苯为衍生试剂,以0.05mol/L乙酸钠缓冲液(pH=6.5,含10mL/LN,N-二甲基甲酰胺)和体积分数50%乙腈为流动相,建立了茶叶中γ-氨基丁酸与L-谷氨酸的HPLC分析方法。结果表明:γ-氨基丁酸与L-谷氨酸浓度在0.03～2.0mmol/L内,峰面积与浓度之间有良好的线性关系,相关系数R2均为1。各样品γ-氨基丁酸、L-谷氨酸含量RSD(%)分别为0.91%～2.01%和0.94%～1.91%,加标回收率分别为95.82%～99.33%和95.83%～99.88%。

关键词：茶叶 γ-氨基丁酸 L-谷氨酸 HPLC 2、4-二硝基氟苯