检索结果-南通市图书馆

商业经济研究 1988年第10期 54-55页

作者：郜子陵天津市果品食杂公司

我理解主导作用包含着“导向”和“调节”两个主要内容。就主营公司而言,导向,就是要引导果农向高产优质、适销对路的方向发展;调节,就是要通过经济手段,调节

关键词：果品渠道食品输水建筑物水果市场农产品市场果品市场果品公司主导作用

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

鸭梨销地贮藏保鲜技术的研究

食品科学 1990年第7期11卷 49-53页

作者：俞锦全杭州市果品食杂公司

本试验经过多年的研究证明,鸭梨在销地的贮藏保鲜能取得明显的效果。延长贮藏期,控制鸭梨黑心病的发生,主要是适时采收,两次降温以及采后有氯化钙液喷果增加果实钙的含量。

关键词：鸭梨销地贮藏保鲜技术商品贮藏

采后不同时间压差预冷对水蜜桃货架品质和香气成分的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2024年第9期45卷 317-324页

作者：安容慧陈兴开常子安任紫烟张婕连欢贾连文杨相政中华全国供销合作总社济南果品研究所山东济南250220 松下电器(中国)有限公司北京100020

为研究在冷链流通条件下,采后不同时间压差预冷对水蜜桃常温货架品质的影响,以‘早生’水蜜桃为试材,分别将2组水蜜桃在采后3 h和6 h进行压差预冷,然后经5℃运输12 h和5℃配送12 h后,置于25℃下模拟货架贮藏5 d。观察货架期间水蜜桃的... 详细信息

为研究在冷链流通条件下,采后不同时间压差预冷对水蜜桃常温货架品质的影响,以‘早生’水蜜桃为试材,分别将2组水蜜桃在采后3 h和6 h进行压差预冷,然后经5℃运输12 h和5℃配送12 h后,置于25℃下模拟货架贮藏5 d。观察货架期间水蜜桃的品质变化并进行感官评定,测定并分析水蜜桃的失重率、腐烂率、色差值、硬度、脆性、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸(VC)、总酚含量和香气成分的变化。结果表明:采后6 h预冷对水蜜桃货架品质的影响并不明显,而采后3 h预冷可维持水蜜桃较高的外观品质,显著降低了水蜜桃的腐烂率,抑制了L^(*)值的下降,a^(*)值的升高(P<0.05),维持较高的可溶性固形物、可滴定酸、VC和总酚的含量,减缓了果实清香型香气成分含量的下降及花香型和果香型香味成分含量的升高,进而延缓水蜜桃的后熟衰老。因此,在水蜜桃生产中采后宜在3 h内快速进行预冷,可提高水蜜桃的品质,有效延长货架期。

关键词：水蜜桃压差预冷品质香气成分

刺梨多酚-海藻酸钠-大豆分离蛋白纳米复合物的制备表征及其抗氧化活性

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2024年

作者：刘含刘晓燕郭银萍穆兴燕石自慧贵阳学院食品科学与工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心贵州省果品加工贮藏与安全控制协同创新中心通威(成都)水产食品有限公司贵州极海果蔬饮品工程技术有限公司

为了探究大豆分离蛋白（Soy protein isolates，SPI）与海藻酸钠（Sodium alginate，SA）、刺梨多酚（Rosa roxburghii tratt polyphenols， RRTP）形成的二元复合物（SPI-SA、SPI-RRTP）和三元复合物（SPI-SA-RRTP）的稳定性与功能特性。以SPI、SA、RRTP为原料制备复合物，利用单因素实验和响应面实验优化制备条件。通过粒径、分散性系数（PDI）、Zeta电位、荧光光谱、表面疏水性、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱等分析手段对复合物进行表征，同时运用分子对接技术进行理论验证。结果表明，SPI添加量为2.95%、SA添加量为0.036%、RRTP添加量为0.25%、pH值为7.57，此时粒径为140.41 nm。实验上验证了理论结合。其中SPI-SA-RRTP三元复合物平均粒径（140.93 ± 0.32 nm）、PDI（0.155±0.004）最小、Zeta电位（-31.06 ± 2.20 mV）最大，三元复合物稳定性最好。相比于SPI和二元复合物，三元复合物结合紧密程度、亲水性、热稳定性、抗氧化性等都显著提高。本研究以期能使SPI-SA-RRTP纳米复合物广泛地应用在食品行业，为其应用提供新的思路和方向。

关键词：刺梨多酚大豆分离蛋白海藻酸钠复合物制备分子对接

不同加工过程对李光杏脯理化特性及挥发性成分影响

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年

作者：张亚男白羽嘉冯作山段继华孔祥月方强新疆果品采后科学与技术重点实验室新疆丝凯食品有限公司新疆农业大学食品科学与药学学院

为探究不同加工处理下李光杏脯的理化特性和挥发性成分之间的差异，对传统工艺杏脯（hot air dried apricot，HAD）复合糖液糖煮杏脯（boiled sugar with apricot，BSW）、弱微波处理杏脯（weak microwave drying of apricot，WMD）进... 详细信息

为探究不同加工处理下李光杏脯的理化特性和挥发性成分之间的差异，对传统工艺杏脯（hot air dried apricot，HAD）复合糖液糖煮杏脯（boiled sugar with apricot，BSW）、弱微波处理杏脯（weak microwave drying of apricot，WMD）进行感官评定、褐变度、总糖、可滴定酸等的测定，采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用（headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）技术进行挥发性成分测定。研究结果表明，HAD的褐变度最高为0.66，BSW的褐变度最低为0.26。WMD处理的总糖含量最低为42.36%，可滴定酸含量为1.03%，WMD有效降低含糖量，缓解果脯产品口感甜腻的问题。HS-SPME-GCMS共检测出88种挥发性成分，主要包括醇类19种、醛类20种、酮类13种、酯类9种、萜烯类16种、酸性物质3种以及其他类8种。采用气味活度值（relative odor activity value，ROAV）结合正交偏最小二乘判别分析（orthogonal partial least squares-discriminant analysis，OPLS-DA）确定了3种样品的关键差异香气成分。其中HAD提取的关键香气成分为呋喃、联苯、3-糠醛；BSW的关键香气成分为芳樟醇、己醛、顺式-香叶醇；WMD的关键香气成分为己醛、芳樟醇、3-辛醇。该结果为该文通过对3种不同处理工艺的杏脯进行理化指标测定，结合与鲜果挥发性成分对比研究，为进一步阐明不同处理杏脯的理化性质和风味物质差异研究及合理开发相关产品提供科学基础。

关键词：非热杏脯弱微波干燥挥发性成分聚类热图主成分分析

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

菌酶协同固态发酵核桃谷蛋白制备抑菌肽

食品工业科技 2024年第12期45卷 112-120页

作者：马慧梅洁袁新超袁新越顾雪敏孙欢王梓棚孔令明新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆果品采后科学与技术重点实验室新疆乌鲁木齐830052 新疆超越歆生物科技有限公司新疆昌吉831700

核桃粕作为榨油副产物常被用作饲料或丢弃,造成大量优质蛋白资源的浪费。本文为高值化利用核桃粕资源,以其中含量最高的谷蛋白为原料,采用枯草芽孢杆菌和碱性蛋白酶协同固态发酵法制备核桃谷蛋白抑菌肽。以多肽含量和抑菌圈直径作为评... 详细信息

核桃粕作为榨油副产物常被用作饲料或丢弃,造成大量优质蛋白资源的浪费。本文为高值化利用核桃粕资源,以其中含量最高的谷蛋白为原料,采用枯草芽孢杆菌和碱性蛋白酶协同固态发酵法制备核桃谷蛋白抑菌肽。以多肽含量和抑菌圈直径作为评价指标,进行单因素实验和响应面试验优化最佳菌酶协同固态发酵工艺参数。对制备的谷蛋白抑菌肽热稳定性进行探究。结果显示,单因素实验表明谷蛋白抑菌肽对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有一定的抑制作用。响应面试验下最佳发酵工艺参数为:接种量5%,料液比1:1.5,发酵温度43℃,发酵时间3 d,加酶量400 U/g。最佳工艺条件下多肽含量达到26.35±1.29 mg/g,对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为15.50±1.53 mm。通过差示扫描量热仪(Differential Scanning Calorimeter,DSC)分析可得,谷蛋白抑菌肽比谷蛋白具有更高的热稳定性。研究表明通过菌酶协同固态发酵核桃谷蛋白制备的抑菌肽具有良好的抑菌效果且结构相对稳定。

关键词：核桃谷蛋白菌酶协同固态发酵抑菌肽热稳定性

欧洲温室型黄瓜种质资源主要农艺性状遗传多样性分析

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国瓜菜 2024年第4期37卷 56-62页

作者：曹守军姚建刚张丽莉王虹云张瑞清张安平范燕山韩丽李涛张英勇山东省烟台市农业科学研究院山东烟台265500 重庆市巫山县果品产业发展中心重庆404700 寿光格顿农业科技有限公司山东寿光262700 巫山县农业农村委员会重庆404700

为了研究欧洲温室型黄瓜农艺性状遗传多样性、亲缘关系,明确种质资源的特征特性,为欧洲温室型黄瓜新品种选育提供参考,对搜集并纯化的41份欧洲温室型黄瓜自交系进行了第一雌花节位、叶长、叶宽等18个农艺性状鉴定,并进行遗传多样性、相... 详细信息

为了研究欧洲温室型黄瓜农艺性状遗传多样性、亲缘关系,明确种质资源的特征特性,为欧洲温室型黄瓜新品种选育提供参考,对搜集并纯化的41份欧洲温室型黄瓜自交系进行了第一雌花节位、叶长、叶宽等18个农艺性状鉴定,并进行遗传多样性、相关性和聚类分析。18个农艺性状间变异系数在13.36%~76.48%之间,变异系数最大的性状为第一雌花节位,达到76.48%;变异系数最小的性状为植株生长势,为13.36%、平均变异系数为27.78%。单瓜质量和单株产量均与第一雌花节位呈显著正相关;果皮颜色与果皮硬度呈显著正相关,与心腔比呈极显著负相关。在遗传相似系数(GS)为1.86时,分为三大类,第一类含有23份黄瓜种质资源,占供试材料的56%;第二类含有4份黄瓜种质资源;第三类含有14份黄瓜种质资源。41份欧洲温室型黄瓜材料遗传差异较大,有丰富的遗传多样性,具有较大的育种目标选择潜力,为欧洲温室型黄瓜新品种选育提供了优良资源。

关键词：黄瓜欧洲温室型多样性分析相关性分析聚类分析

同方期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

西瓜早熟高产优质的关键环节

福建果树 1983年第4期 28-29页

作者：王维使长汀县果品食杂公司

我县1972年开始试种西瓜成功后,逐年扩大种植面积,近几年保持在年种植千亩以上,并涌现一批高产典型。地处汀南,阳光充足的沃田公社东山大队,随着农业生产责任制落实到户的变化,充分调动瓜农的积极性,该队西瓜种植面积从1978年的20亩扩... 详细信息

我县1972年开始试种西瓜成功后,逐年扩大种植面积,近几年保持在年种植千亩以上,并涌现一批高产典型。地处汀南,阳光充足的沃田公社东山大队,随着农业生产责任制落实到户的变化,充分调动瓜农的积极性,该队西瓜种植面积从1978年的20亩扩大到今年的200亩,不但西瓜生产发展快,而且产量较高,品质好,上市时间还早于全县十天左右。经调

关键词：西瓜关键环节水果早熟高产

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

黄花菜快速繁殖新技术──切片育苗

湖南农业科学 1983年第6期 48-49页

作者：符克明益阳县食杂果品公司

为解决发展黄花菜生产的种源问题,摸索一条快速育苗的途径,我们从1982年9月开始至1983年4月,在益阳县长春公社新堤咀大队黄花场进行了黄花菜切片快速育苗试验。经过共8批切片培苗结果表明:采用此法育苗,成活率高,只要技术掌握得当,一般... 详细信息

为解决发展黄花菜生产的种源问题,摸索一条快速育苗的途径,我们从1982年9月开始至1983年4月,在益阳县长春公社新堤咀大队黄花场进行了黄花菜切片快速育苗试验。经过共8批切片培苗结果表明:采用此法育苗,成活率高,只要技术掌握得当,一般成活率在90%以上;生长快,当年8、9月切片的,11月即可出圃移栽;成本低,每亩苗床可育苗10—20万,平均每片苗只需成本费2—3厘。为使这一技术尽快应用于生产,现将我们的具体作法介绍如下。二.苗床选择与整理:苗床地要选择背风、向阳、水源方便的平地或缓坡地,要求土壤疏松、肥沃、通气良好、pH值在5—6之间,以砂质壤土最好。苗床地要施足基肥,一般亩施腐熟人粪尿10

关键词：黄花菜母本分切短缩茎金针菜球根花卉亲本苗床地种苗

不同提取方式对山楂果渣可溶性膳食纤维结构及功能特性的影响

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第9期50卷 164-173页

作者：祖齐欣王勇刘素稳徐永平李淑英王淑玉常学东河北科技师范学院食品科技学院河北省燕山特色农业产业技术研究院河北秦皇岛066000 大连赛姆生物工程技术有限公司博士后工作站辽宁大连116033 河北省燕山特色果品加工技术创新中心河北承德067000 河北省果品加工技术创新中心河北秦皇岛066000

山楂提取多酚后剩余果渣中含有丰富的膳食纤维。为了有效利用山楂资源,该文采用微波辅助酶解法(microwave-enzymatic extraction of soluble dietary fiber,MSDF),酶解法(enzymatic extraction of soluble dietary fiber,ESDF),碱法(alkaline extraction of soluble dietary fiber,NSDF)提取山楂果渣可溶性膳食纤维(water-soluble dietary fiber,SDF),并比较3种提取方式对SDF的理化、结构和功能特性的影响。结果表明,MSDF与ESDF单糖成分以半乳糖醛酸和阿拉伯糖为主,NSDF葡萄糖含量最高,其次是半乳糖醛酸。采用傅里叶红外光谱、X-射线衍射和扫描电镜分析发现,3种方法获得的SDF结构都符合天然纤维素Ⅰ型结晶结构,糖类特征官能团。MSDF质地疏松,呈雪花状,更有利于膳食纤维的保水性、吸附性。MSDF的DPPH自由基清除率半抑制浓度为0.07 mg/mL,持水力和持油力分别为2.69 g/g和0.51 g/g,优于ESDF和NSDF。体外降糖降脂实验表明,3种方法提取的山楂SDF都具有较好的α-淀粉酶的抑制能力,胆固醇吸收能力和牛磺胆酸钠结合能力等,其中MSDF降血糖、降血脂效果优于其他2种方法制备的SDF。因此,微波辅助酶法与酶法和碱法相比,具有SDF提取率高,DPPH抗氧化性高,功能特性好等优点。该研究结果可为阐明山楂果渣膳食纤维理化特征及功能特性提供数据支撑,对山楂高附加值产品开发具有重要意义。

关键词：山楂果渣可溶性膳食纤维微波辅助酶解法结构理化性质功能特性