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论我国教育民生建设的新时代意蕴与实践进路

教育发展研究 2024年第11期 46-52页

作者：贺武华浙江财经大学教务处

建设高质量教育体系对教育民生建设提出了新的更高的要求。社会主要矛盾的转变更体现在教育领域，直指推进教育民生要在目标、内涵、要求等方面发生新变化。新时代教育民生是建立在民生观、教育观以及相关的公平观、发展观、质量观等基... 详细信息

建设高质量教育体系对教育民生建设提出了新的更高的要求。社会主要矛盾的转变更体现在教育领域，直指推进教育民生要在目标、内涵、要求等方面发生新变化。新时代教育民生是建立在民生观、教育观以及相关的公平观、发展观、质量观等基础之上的一个综合性概念。教育民生的层次性和进阶性内在特征，使得教育民生诉求始终处于动态发展之中。从对民生“三感”的超越性要求，到精神性民生的普遍性追求，教育民生呈现“水涨船高”之势。新时代推进教育民生要特别重视重点领域的阶段性教育民生，高度关注普遍性的精神性教育民生，坚持底线思维推进托底性教育民生，以及切实加强教育民生建设的评价监督。

关键词：教育民生新时代意蕴实践进路

羊肉中呈膻物质的形成机制及降膻方式的研究进展

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食品科学 2024年第8期45卷 331-341页

作者：杨东松高爽袁红赵文秀罗玉龙罗瑞明侯艳茹宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021 宁夏大学动物科技学院宁夏银川750021

羊肉是一种优质的肉类食品,具有很高的营养价值,但其典型的物种风味即膻味,影响羊肉的品质,限制消费者的接受程度。研究表明,引发羊肉膻味的主要物质有4-烷基支链脂肪酸、3-甲基吲哚、4-甲基苯酚、硬脂酸和氨基酸等。羊肉膻味物质的组... 详细信息

羊肉是一种优质的肉类食品,具有很高的营养价值,但其典型的物种风味即膻味,影响羊肉的品质,限制消费者的接受程度。研究表明,引发羊肉膻味的主要物质有4-烷基支链脂肪酸、3-甲基吲哚、4-甲基苯酚、硬脂酸和氨基酸等。羊肉膻味物质的组成及形成途径较为复杂,受营养及饲养体系、品种、性别、年龄和组织部位等多种因素的影响,且膻味消减难度大。因此,本文就羊肉中呈膻物质的来源及其形成机制、影响羊肉呈膻物质形成的因素以及降膻方式进行综述,以期为科学调控羊肉及其制品的风味提供参考依据。

关键词：羊肉膻味物质沉积机制影响因素降膻方式

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滩羊肉TEAC含量的高光谱快速检测技术

光谱学与光谱分析 2024年第2期44卷 588-593页

作者：袁江涛郭佳俊孙有瑞刘贵珊李月吴迪景怡萱宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021 宁夏大学物理与电子电气工程学院宁夏银川750021

生育酚当量抗氧化能力(TEAC)是评估肌肉内源抗氧化程度的指标之一,可用于评估亲水化合物的抗氧化活性及清除自由基的能力。为探究快速检测滩羊肉中TEAC的可行性,采用可见近红外(Vis/NIR)高光谱成像技术,建立基于光谱信息融合图像纹理特... 详细信息

生育酚当量抗氧化能力(TEAC)是评估肌肉内源抗氧化程度的指标之一,可用于评估亲水化合物的抗氧化活性及清除自由基的能力。为探究快速检测滩羊肉中TEAC的可行性,采用可见近红外(Vis/NIR)高光谱成像技术,建立基于光谱信息融合图像纹理特征(TFS)的TEAC定量预测模型。将不同部位样本集根据3∶1的比例随机划分成校正集和预测集,在400~1000 nm范围内采集反射光谱图像,提取每个样本图像的感兴趣区域(ROI)以获取原始光谱数据;采用中值滤波(MF)、基线校准(Baseline)、卷积平滑(S-G)和多元散射校正(MSC)四种算法对原始光谱中散射及干扰信息进行校正,并建立偏最小二乘回归(PLSR)模型,将光谱数据与TEAC值进行关联。采用间隔随机蛙跳(IRF)、变量组合集群分析(VCPA)、竞争性自适应加权抽样(CARS)和迭代变量子集优化(IVSO)算法提取TEAC浓度的特征波长。采用灰度共生矩阵(GLCM)算法对肉样的主要TFS依次进行提取。基于特征光谱及图谱融合信息建立反向传播人工神经网络(BP-ANN)和最小二乘支持向量机(LSSVM)模型,对滩羊肉中TEAC含量预测并进行对比分析。结果表明,(1)最优预处理为Baseline建立的PLSR模型,其Rc为0.9121,RMSEC为0.9635,Rp为0.8683,RMSEP为1.2770;(2)采用IRF、VCPA、CARS和IVSO分别提取出了71、9、22和39个特征波长,占全光谱的56.8%、7.2%、17.6%和31.2%;(3)基于多元特征提取算法建立的BP-ANN和LSSVM模型,对TEAC含量进行预测时Baseline-IVSO-LSSVM(Rc=0.9132,RMSEC=0.9620,Rp=0.8646,RMSEP=1.2883)具有最优预测性能;(4)相比于单一的光谱信息模型,TEAC相关的TFS图谱融合模型IVSO-TF1-BP-ANN显示出更好的效果,其Rp为0.8916,较特征波长数据建模提高了0.0286。

关键词：滩羊肉高光谱成像生育酚当量抗氧化能力图谱融合

CO_(2)浓度升高处理下宁夏枸杞糖代谢相关酶及基因表达分析

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林业科学 2024年第3期60卷 10-21页

作者：冯学瑞马亚平刘佳欣陆晖李运毛曹兵宁夏大学葡萄酒与园艺学院银川750021 宁夏大学林业与草业学院银川750021

【目的】探究CO_(2)浓度升高对宁夏枸杞果实发育过程中碳水化合物积累的影响,为揭示枸杞果实品质形成对气候变化的响应提供参考。【方法】以宁夏枸杞‘宁杞1号’为试验材料,采用开顶气室模拟控制系统进行CO_(2)浓度升高处理(800±20μmo... 详细信息

【目的】探究CO_(2)浓度升高对宁夏枸杞果实发育过程中碳水化合物积累的影响,为揭示枸杞果实品质形成对气候变化的响应提供参考。【方法】以宁夏枸杞‘宁杞1号’为试验材料,采用开顶气室模拟控制系统进行CO_(2)浓度升高处理(800±20μmol·mol^(−1)),以自然环境CO_(2)浓度(400±20μmol·mol^(−1))为对照,处理60天后收集幼果期、青果期、转色期、红果期的根、茎、叶和果实样品,测定其糖组分含量及糖代谢相关酶活性和基因表达。【结果】1)CO_(2)浓度升高处理可促进果实发育过程中半乳糖、蔗糖和总糖的积累,红果期半乳糖、果糖、蔗糖、总糖含量较对照分别提升35.71%、23.18%、19.57%和12.23%(P处理下,宁夏枸杞发育期根、茎、叶和果实组织中苹果酸合成酶(LbMS)、中性转化酶(LbAI)、蔗糖磷酸合成酶(LbSPS)及蔗糖合成酶(LbSS)活性均显著升高(P处理下,基因LbGAE、LbNI、LbSPS在茎中显著上调,LbGALA在果实中显著上调,LbMS、LbAI在根中显著上调,LbSPS、LbSS在叶中表达量显著上调。【结论】CO_(2)浓度升高促进宁夏枸杞糖代谢相关基因LbSPS、LbAI、LbGAL等的表达,提高酸转化酶、中性转化酶等酶活性,从而促进夏果果实中半乳糖、蔗糖和总糖的积累。

关键词：宁夏枸杞糖代谢酶活性表达量

规模化养殖园区土壤中抗生素污染特征和生态风险评价

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环境科学 2024年第7期45卷 4302-4311页

作者：陈进王亚娟陶红张锐宁夏大学地理科学与规划学院宁夏(中阿)旱区资源评价与环境调控重点实验室宁夏大学经济管理学院

采集规模化养殖园区不同土地利用类型的土壤，采用高效液相色谱仪检测土壤中抗生素的含量，分析抗生素与土壤理化性质之间的关系，并利用风险商值法对养殖场园区土壤中的抗生素进行生态风险评价.结果表明，养殖场周边土壤受到不同程度... 详细信息

采集规模化养殖园区不同土地利用类型的土壤，采用高效液相色谱仪检测土壤中抗生素的含量，分析抗生素与土壤理化性质之间的关系，并利用风险商值法对养殖场园区土壤中的抗生素进行生态风险评价.结果表明，养殖场周边土壤受到不同程度的抗生素污染，其中检出率和含量平均值最高的是四环素（TC）；不同土地利用类型的土壤中，ω（抗生素）平均值大小排序为：玉米地(1.48μg·kg-1)>养殖场围栏外0.5 m处(1.27μg·kg-1)>山药地(1.03μg·kg-1)>牧草地(0.69μg·kg-1)>林地(0.18μg·kg-1)；冗余分析结果显示，全氮、全磷和纤维素酶对土壤样品中抗生素的含量影响较大.根据生态风险评价结果可知，土霉素（OTC）、金霉素（CTC）、强力霉素（DOC）、环丙沙星（CIP）和四环素（TC）属于低风险等级，磺胺嘧啶（SD）和磺胺二甲嘧啶（SM2）为中高风险，应当重视对养殖场周边土壤抗生素污染管控，加强兽用抗生素的管理.

关键词：抗生素污染特征冗余分析风险评价养殖场

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数字赋能新时代实习教学内涵式发展

中国大学教学 2024年第6期 68-74页

作者：刘金库张浩然黄婕华东理工大学教务处

数字赋能实习教学内涵式发展是深化高校实习教学改革、培养新时代高素质人才的重要途径。坚持以学生成长为中心，以实习育人需求为导向，分析现阶段实习教学存在的8个问题：课程投入大、效果显现慢、成果认可少、教学团队弱、重视程度... 详细信息

数字赋能实习教学内涵式发展是深化高校实习教学改革、培养新时代高素质人才的重要途径。坚持以学生成长为中心，以实习育人需求为导向，分析现阶段实习教学存在的8个问题：课程投入大、效果显现慢、成果认可少、教学团队弱、重视程度低、监管缺位多、优质资源少、教学模式旧。将数字赋能实习教学实践，构建数字赋能教学管理、强化课程内涵建设、开发数字教学资源、强化实习基地建设、挖掘校内实习资源、推进产教协同育人、强化实习经费管理、健全质量保障体系8项举措，着力推动实习教学的内涵式发展，为培养高素质人才提供更好的支持，对于丰富课程资源，提升实习教学质量和完善教学监管体系起到了积极作用。希冀对于兄弟院校推进实习教学数字化建设提供借鉴。

关键词：实习教学数字赋能内涵式发展人才培养

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蛋白质ADP核糖基化对秦川牛肉品质的影响

食品科学 2024年第1期45卷 8-14页

作者：伏棋画李亚蕾罗瑞明王雪蓉马旭华宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021

为研究蛋白质ADP核糖基化对宰后成熟初期秦川牛肉线粒体功能及肉品质的影响,以20µmol/L Rucaparib(ADP核糖聚合酶1(poly(ADP-ribose)polymerase 1,PARP1)抑制剂)处理的秦川牛背最长肌为研究对象,测定贮藏0 h、6 h、12 h、2 d、4 d、8 ... 详细信息

为研究蛋白质ADP核糖基化对宰后成熟初期秦川牛肉线粒体功能及肉品质的影响,以20µmol/L Rucaparib(ADP核糖聚合酶1(poly(ADP-ribose)polymerase 1,PARP1)抑制剂)处理的秦川牛背最长肌为研究对象,测定贮藏0 h、6 h、12 h、2 d、4 d、8 d对照组和抑制剂处理组样品的线粒体相关指标及肌原纤维小片化指数(myofibril fragmentation index,MFI)、剪切力、pH值等品质指标,并采用免疫印迹(Western Blot)法检测PARP1、肌间线蛋白表达水平。结果表明:0 h~8 d(12 h除外)抑制剂组活性氧含量显著低于对照组(P处理组琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)活性显著高于对照组(P<0.05)。说明抑制表征ADP核糖基化反应进行的PARP1后,线粒体膜电位下降变缓,SDH活性升高,这一定程度上维持了线粒体功能,使MFI下降、肌间线蛋白降解变缓,从而延缓肉品嫩化。

关键词：秦川牛背最长肌 ADP核糖基化细胞凋亡

基于转录组学分析PI3K/AKT通路对冷却滩羊肉贮藏期间肌肉代谢稳态的影响

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食品科学 2024年第3期45卷 16-24页

作者：张倩杨波罗瑞明胡晓磊毕永昭陈雪妍王金霞李荣胡丽筠宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021

为揭示磷脂酰肌醇3-激酶(phosphatidylinositol 3-kinase,PI3K)/蛋白激酶B(protein kinase B,AKT)信号通路在冷却滩羊肉贮藏期间代谢调控中的作用,采用高通量测序技术研究冷却滩羊肉经PI3K抑制剂LY294002注射处理后分别在贮藏期为0、4、... 详细信息

为揭示磷脂酰肌醇3-激酶(phosphatidylinositol 3-kinase,PI3K)/蛋白激酶B(protein kinase B,AKT)信号通路在冷却滩羊肉贮藏期间代谢调控中的作用,采用高通量测序技术研究冷却滩羊肉经PI3K抑制剂LY294002注射处理后分别在贮藏期为0、4、8 d时转录组的变化。在对照组和LY294002处理组之间,0、4、8 d时被鉴定为显著差异表达基因(differentially expressed genes,DEGs)数分别为474、96、13。功能富集分析表明,DEGs主要与代谢稳态有关,如氨基酸的生物合成、糖酵解/糖异生、甘油脂类代谢过程。此外,组织切片分析显示,与对照组相比,LY294002组肌纤维间距增加,肌纤维直径显著减小,表明肌肉发生萎缩。结果表明,PI3K/AKT信号通路在维持滩羊肉贮藏过程中代谢平衡方面起着至关重要的作用,反过来又确保了肌肉的正常生长。研究为进一步阐明冷却滩羊肉贮藏中PI3K/AKT信号代谢稳态的分子机制提供了方向。

关键词：转录组学 PI3K/AKT通路滩羊肉代谢

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冷却滩羊肉的转录组学分析

食品科学 2024年第1期45卷 50-57页

作者：陈雪妍杨波罗瑞明张倩王金霞李荣胡丽筠宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750000

为揭示动物宰后机体糖酵解影响肉质性状差异的分子机理,推进冷却滩羊肉品质变化预报技术研发及加工贮运技术改进,本实验选用盐池滩羊后腿肉为实验对象,采用高通量测序技术分别对贮藏0、4、8d的冷却滩羊肉的转录组进行测序和分析。结果表... 详细信息

为揭示动物宰后机体糖酵解影响肉质性状差异的分子机理,推进冷却滩羊肉品质变化预报技术研发及加工贮运技术改进,本实验选用盐池滩羊后腿肉为实验对象,采用高通量测序技术分别对贮藏0、4、8d的冷却滩羊肉的转录组进行测序和分析。结果表明:差异表达基因(differential expression genes,DEGs)主要富集于细胞酰胺代谢、ATP代谢、骨骼肌收缩和核糖体中,参与糖酵解、核糖体和p53信号通路代谢,这些DEGs构成了肌肉细胞功能的关键部分。磷酸果糖激酶基因PFKM、甘油醛-3-磷酸脱氢酶基因GAPDH、磷酸甘油酸变位酶2基因PGAM2、烯醇化酶3基因ENO3和丙酮酸激酶M1/2基因PKM等为滩羊肉糖酵解代谢的核心基因,主要通过影响肌纤维结构、结构蛋白的降解程度、糖酵解酶活性、ATP的产生和复合物活性等改变肉品质。

关键词：转录组学糖酵解滩羊肉品质