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液相色谱-串联质谱法测定氟噻草胺在小麦上的残留行为及其膳食风险评估

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质谱学报 2025年

作者：杨静魏新举马小龙季莉王晓菁宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏回族自治区农产品质量安全标准研究与评价重点实验室

建立了液相色谱-串联质谱测定小麦中氟噻草胺及其代谢物残留的方法。结果表明，氟噻草胺及其代谢物在0.001～0.5 mg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0.999。在3种不同浓度的回收实验中，氟噻草胺及其代谢物在小麦中的添加回收率... 详细信息

建立了液相色谱-串联质谱测定小麦中氟噻草胺及其代谢物残留的方法。结果表明，氟噻草胺及其代谢物在0.001～0.5 mg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0.999。在3种不同浓度的回收实验中，氟噻草胺及其代谢物在小麦中的添加回收率为70.7%～119.4%，相对标准偏差为0.5%～5.9%，氟噻草胺和氟噻草胺巯基乙酸亚砜的方法定量限为0.01 mg/kg，氟噻草胺OA和氟噻草胺ESA的方法定量限为0.05 mg/kg。采用该方法测定10个地区采收期的小麦样品，麦粒和秸秆中氟噻草胺和氟噻草胺巯基乙酸亚砜残留量均<0.010 mg/kg，氟噻草胺OA残留量介于0.050～0.39 mg/kg，氟噻草胺ESA残留量<0.050 mg/kg，氟噻草胺（总）残留量介于0.12～0.70 mg/kg。膳食风险评估结果表明，普通人群氟噻草胺的国家估算每日摄入量（NEDI）为0.02687 mg，氟噻草胺的风险熵为8.5%，表明小麦中氟噻草胺残留对一般人群健康不会产生不可接受的风险。

关键词：小麦氟噻草胺代谢物农药残留风险评估

不同地理标志大米的品质指标及挥发性化合物分析与评价

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食品科学 2025年第3期46卷 36-45页

作者：王琴周昌艳赵晓燕李晓贝李旭娇江政辉张艳梅上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所上海201403

为研究不同地理标志大米的品质差异,本研究通过分析外观、营养、蒸煮食味等18个品质指标及挥发性化合物,对9种地理标志大米进行品质评价。利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合气味活性值,鉴定出大米的主要气味活性化合物为2-... 详细信息

为研究不同地理标志大米的品质差异,本研究通过分析外观、营养、蒸煮食味等18个品质指标及挥发性化合物,对9种地理标志大米进行品质评价。利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合气味活性值,鉴定出大米的主要气味活性化合物为2-乙酰基-1-吡咯啉、己醛、庚醛、辛醛、壬醛、反-2-辛烯醛、己醇、1-辛烯-3-醇、庚醇。基于多元统计分析,从东北和其他地理标志大米中筛选出了42个差异挥发性化合物,包括25个烃类和17个与香气相关的醇、酮、醛、酯类。相关性分析结果表明蛋白质与直链淀粉、食味值呈极显著负相关;直链淀粉与米粉的糊化特性呈显著相关;蛋白质与醛类呈极显著负相关、与烃类呈显著正相关。聚类分析将9种地理标志大米划分为3大类,第1类为东北的5种地理标志大米,品质特征为垩白粒率和蛋白质量分数低,直链淀粉质量分数高,糊化温度低,米饭硬而有弹性,挥发性化合物中醛类、醇类、酮类含量占比较高;第2类为原阳大米与小站稻,特点为糊化温度和直链淀粉质量分数适中,挥发性化合物总量最高(627.7μg/kg),且烃类含量最高(269.6μg/kg);第3类为南方的射阳和崇明大米,具有直链淀粉质量分数低,胶稠度大,糊化温度高,米饭软而黏的品质特征,其烃类含量适中(159.4μg/kg)。本研究较为系统地评价了9种地理标志大米中品质指标和挥发性化合物的差异,可为不同地理标志大米的品质评价提供数据基础。

关键词：地理标志大米品质评价挥发性化合物多元统计分析相关性分析聚类分析

复合免疫增强剂对杂交鲟幼鱼生长性能、血清生化指标和非特异性免疫功能的影响

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饲料工业 2025年

作者：李秋云邓勤华陈光荣李烟亮李玉萍周志建郴州市农业科学研究所郴州市农产品质量检验检测中心

为探讨饲料中添加复合免疫增强剂对杂交鲟幼鱼生长性能、血清生化指标及非特异性免疫功能的影响，试验以1 200尾初始体重为（83.75 ± 4.77）g的杂交鲟幼鱼为研究对象，随机分为4组，分别在基础饲料中添加0、1%、3%和5%复合免疫增强剂... 详细信息

为探讨饲料中添加复合免疫增强剂对杂交鲟幼鱼生长性能、血清生化指标及非特异性免疫功能的影响，试验以1 200尾初始体重为（83.75 ± 4.77）g的杂交鲟幼鱼为研究对象，随机分为4组，分别在基础饲料中添加0、1%、3%和5%复合免疫增强剂，试验期36 d。结果显示：①与对照组相比，复合免疫增强剂1%和3%添加组增重率和特定生长率显著提高（P研究表明，在饲料中添加适量的复合免疫增强剂能促进杂交鲟幼鱼生长，增强其免疫功能，添加浓度以3%为宜。

关键词：杂交鲟复合免疫增强剂生长性能生化指标非特异性免疫

复合免疫增强剂对杂交鲟幼鱼生长性能、血清生化指标和非特异性免疫功能的影响

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饲料工业 2025年第05期 79-83页

作者：李秋云邓勤华陈光荣李烟亮李玉萍周志建郴州市农业科学研究所郴州市农产品质量检验检测中心

为探讨饲料中添加复合免疫增强剂对杂交鲟幼鱼生长性能、血清生化指标及非特异性免疫功能的影响，试验以1 200尾初始体重为（83.75±4.77） g的杂交鲟幼鱼为研究对象，随机分为4组，分别在基础饲料中添加0、1%、3%和5%复合免疫增强剂，... 详细信息

为探讨饲料中添加复合免疫增强剂对杂交鲟幼鱼生长性能、血清生化指标及非特异性免疫功能的影响，试验以1 200尾初始体重为（83.75±4.77） g的杂交鲟幼鱼为研究对象，随机分为4组，分别在基础饲料中添加0、1%、3%和5%复合免疫增强剂，试验期36 d。结果显示：(1)与对照组相比，复合免疫增强剂1%和3%添加组增重率和特定生长率显著提高（P研究表明，在饲料中添加适量的复合免疫增强剂能促进杂交鲟幼鱼生长，增强其免疫功能，添加浓度以3%为宜。

关键词：杂交鲟复合免疫增强剂生长性能生化指标非特异性免疫

花期高温弱光胁迫葡萄叶片转录组差异表达分析

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农业科学 2025年第1期15卷 42-53页

作者：季莉黄岳宁夏农产品质量检验检测技术研究所宁夏银川宁夏农林科学院园艺研究所宁夏银川

设施葡萄花期短时极端高温及弱光胁迫对后期生长发育产生显著影响,对生产造成严重损失。文章以设施葡萄“宁葡1号”为试材,研究了花期短时极端高温及弱光对葡萄叶片转录组基因差异表达的影响,通过分析花期短时极端高温及弱光条件下葡萄... 详细信息

设施葡萄花期短时极端高温及弱光胁迫对后期生长发育产生显著影响,对生产造成严重损失。文章以设施葡萄“宁葡1号”为试材,研究了花期短时极端高温及弱光对葡萄叶片转录组基因差异表达的影响,通过分析花期短时极端高温及弱光条件下葡萄叶片转录组差异表达,发现花期短时高温单膜覆盖处理与对照相比上调基因1790个,下调基因3702个;花期高温双膜覆盖处理与对照相比上调基因1814个,下调基因4009个;花期短时高温单膜覆盖与双膜覆盖相比上调基因513个,下调基因909个。基因功能富集分析发现,花期高温单膜覆盖与双膜覆盖处理差异基因显著上调表达的组分有药物分解代谢过程、催化活性的负调控、分子功能的负调控;显著下调表达的组分有细胞壁组织、多糖代谢过程;上调与下调表达均显著的组分为葡聚糖代谢过程;在细胞组成中显著上调表达的组分为质膜成分。代谢通路富集分析发现花期高温单膜、双膜覆盖处理与对照相比差异基因有65条被注释在植物–病原体相互作用代谢通路中。The short-term extreme high temperature and low light stress during the flowering period of the facility grapes had a significant impact on the growth and development of grapes in the later stage, causing serious losses to production. In this paper, the effects of extreme high temperature and low light during the short-term flowering period on the differential expression of transcriptome genes in grape leaves were studied, in order to provide a basis for further study of related molecular mechanisms. By analyzing the expression of transcriptome differential genes in grape leaves under short-term extreme high temperature and low light conditions during flowering, it was found that 1790 genes were up-regulated and 3702 genes were down-regulated in the high-temperature single-film mulching treatment at the flowering stage compared with the control. Compared with the control, 1814 genes were up-regulated, and 4009 genes were down-regulated. Compared with double membrane mulching, there were 513 up-regulated genes and 909 down-regulated genes compared with double-membrane mulching at high temperatures at the flowering stage. Gene function enrichment analysis showed that the components that significantly up-regulated the expression of differential genes between single and double membrane coverage treatments at high temperatures at the flowering stage included drug catabolic process, negative regulation of catalytic activity, and negative regulation of molecular function. The components that were significantly down-regulated included cell wall organization and po

关键词：花期高温弱光胁迫葡萄叶片转录组

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稳定同位素技术溯源羊肚菌产地

食用菌学报 2025年第1期32卷 77-88页

作者：刘星饶钦雄卢阳阳耿昊赵晓燕宋卫国上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所上海201403

以采集自不同产地的140个羊肚菌(Morchella spp.)样品为材料,基于不同产地羊肚菌碳、氮、氢和氧稳定同位素比值(δ^(13)C、δ^(15)N、δ^(2)H和δ^(18O))的分布差异,应用单因素方差分析和箱线图进行产地差异描述性分析,结合主成分分析(p... 详细信息

以采集自不同产地的140个羊肚菌(Morchella spp.)样品为材料,基于不同产地羊肚菌碳、氮、氢和氧稳定同位素比值(δ^(13)C、δ^(15)N、δ^(2)H和δ^(18O))的分布差异,应用单因素方差分析和箱线图进行产地差异描述性分析,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)、偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)、支持向量机(support vector machine,SVM)、学习向量量化神经网络(learning vector quantization neural network,LVQNN)和随机森林(random forest,RF)进行产地溯源判别。结果表明,羊肚菌的δ^(13)C均值,河南与四川差异显著;羊肚菌的δ^(2)H均值,云南分别与重庆、福建、贵州差异显著;羊肚菌的δ^(18)O均值,重庆与甘肃差异显著。PCA依据不同产地δ^(2)H、δ^(15)N和δ^(13)C值差异,初步将云南与四川、重庆、贵州羊肚菌区分;云南羊肚菌排他性产地溯源最优模型为RF,预测准确率94.29%,δ^(2)H和δ^(13)C值是云南羊肚菌溯源的主要依据;河南、四川、贵州和重庆羊肚菌排他性产地溯源最优模型分别为RF、网格搜寻法优化的SVM、遗传算法优化的SVM和遗传算法优化的SVM,预测准确率分别为97.14%、85.71%、80.00%和97.14%,δ^(18)O值是这4个产地羊肚菌溯源的主要依据。研究表明,稳定同位素技术可以为羊肚菌产地溯源提供技术支撑。

关键词：羊肚菌稳定同位素产地溯源化学计量学方法

基于计算机筛选与分子模拟技术的宁夏肉牛血红蛋白源抗氧化肽的鉴定

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食品科学 2025年第2期46卷 108-117页

作者：徐斐然王玉王晓静崔伟王永坤周辉王兆明蔡克周章宝徐宝才合肥工业大学食品与生物工程学院动物源食品绿色制造与资源挖掘安徽省重点实验室安徽合肥230601 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002

采用3种酶解法(碱性蛋白酶(E1组)、胃蛋白酶+胰蛋白酶(E2组)、碱性蛋白酶+胃蛋白酶+胰蛋白酶(E3组))制备宁夏肉牛血红蛋白酶解产物,并筛选出抗氧化活性最佳组分;利用氨基酸分析和液相色谱-串联质谱鉴定分子质量<3 kDa酶解产物的氨基酸... 详细信息

采用3种酶解法(碱性蛋白酶(E1组)、胃蛋白酶+胰蛋白酶(E2组)、碱性蛋白酶+胃蛋白酶+胰蛋白酶(E3组))制备宁夏肉牛血红蛋白酶解产物,并筛选出抗氧化活性最佳组分;利用氨基酸分析和液相色谱-串联质谱鉴定分子质量技术筛选出潜在的抗氧化肽,并验证其活性;通过分子模拟技术进一步研究宁夏肉牛血红蛋白抗氧化肽的作用机理。结果表明,E3组酶解效果最佳,超滤后质量研究可为宁夏肉牛血红蛋白肽作为天然源抗氧化补充剂的应用提供理论依据,有助于宁夏肉牛血液资源的高值化利用。

关键词：计算机筛选分子模拟宁夏肉牛血红蛋白抗氧化肽鉴定

基于细胞培养基中血清水平优化探索赭曲霉毒素A对HK-2细胞的毒性作用

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南京农业大学学报 2025年第1期48卷 220-229页

作者：董芳张志岐聂冬霞范楷娄秀萍朱雪婷韩铮赵志辉上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所上海201403

[目的]本文旨在探讨细胞培养基中添加不同水平血清对赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)毒性的影响,以期更深入了解OTA的毒性,同时为其他OTA体外毒性研究提供重要参考。[方法]测定OTA对人肾皮质近曲小管上皮细胞(human proximal tubule-deri... 详细信息

[目的]本文旨在探讨细胞培养基中添加不同水平血清对赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)毒性的影响,以期更深入了解OTA的毒性,同时为其他OTA体外毒性研究提供重要参考。[方法]测定OTA对人肾皮质近曲小管上皮细胞(human proximal tubule-derived epithelial cells,HK-2)细胞活力的影响,同时利用超高效液相色谱-串联质谱技术检测细胞上清液中OTA浓度以间接反应细胞对OTA的摄入量,分析培养基中不同水平血清对OTA毒性的影响。[结果]细胞培养基中添加5%的血清在48 h内不会影响细胞活力,可以作为细胞正常培养条件;添加2%的血清在36 h不会影响细胞活力,可以作为配制OTA工作液的细胞处理条件。基于优化的细胞培养及处理条件,OTA对HK-2细胞活力的影响结果表明,OTA抑制细胞活力呈现时间和剂量依赖性,OTA处理HK-2细胞12、24、36 h的IC50分别为39.29、6.28和2.72 μmol·L^(-1)。同时OTA可以时间依赖性极显著提高细胞释放乳酸脱氢酶水平,并损伤细胞膜的完整性(P<0.01)。[结论]细胞培养基中添加不同水平的血清会影响OTA的毒性,且血清水平越高,对OTA毒性影响越大。当使用2%血清的培养基配制OTA工作液时,可在不影响细胞活力的前提下最大限度降低血清水平对OTA毒性的影响。

关键词：赭曲霉毒素A 血清水平 HK-2细胞超高效液相色谱-串联质谱技术

不同采收期下负载量对赤霞珠葡萄及葡萄酒品质的影响

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食品科学 2025年第3期46卷 128-137页

作者：葛谦张媛珂闫玥开建荣周新明姜文广李星宏常腾文易子程孙翔宇张振文李记明西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 宁夏张裕龙谕酒庄有限公司宁夏银川750002 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002 华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070

本研究以生产上主栽品种赤霞珠葡萄为材料,设置3个葡萄负载量水平(15、20、25穗/m架面),重点分析不同采收期(E-L35(浆果开始转色并大)、E-L36(浆果具有中等白利糖度值)、E-L37(浆果不太成熟)、E-L38(浆果完全成熟))对葡萄酒有机酸、单... 详细信息

本研究以生产上主栽品种赤霞珠葡萄为材料,设置3个葡萄负载量水平(15、20、25穗/m架面),重点分析不同采收期(E-L35(浆果开始转色并大)、E-L36(浆果具有中等白利糖度值)、E-L37(浆果不太成熟)、E-L38(浆果完全成熟))对葡萄酒有机酸、单体酚、挥发性化合物组成以及感官评价品质的影响。结果表明,在成熟末期,负载量为20穗/m架面处理组的果实总酸质量分数显著增加,而其余两组果实则呈现下降的趋势。各负载量处理组葡萄酒的总酸质量浓度均在E-L35阶段达到最高,并在E-L37阶段达到最低。各处理组葡萄酒中的酚类物质总质量浓度在E-L36阶段达到峰值,之后迅速下降。低负载量条件下早采所酿葡萄酒的感官品质优于晚采,较高负载量条件下推迟采收果实所酿的葡萄酒感官品质更优。葡萄酒的典型性和浓郁度随着采收时间的延长得到了显著提升,其中J-20-6和J-20-7样品表现最为突出。总体来看,负载量为20穗/架面E-L36阶段酿制的葡萄酒(J-20-5)综合感官评价得分最佳,J-25-7葡萄酒样品总挥发性化合物含量和感官浓郁度得分均为最高。综上,在酿酒葡萄栽培过程中,精确调控葡萄负载量和采收时间能显著提升葡萄酒的品质。

关键词：葡萄负载量采收期赤霞珠葡萄酒葡萄酒品质