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我国大豆压榨企业面临的机遇挑战及对策建议

农场经济管理 2024年第1期 11-16页

作者：罗永根李运美刘悦书董春辉九三粮油工业集团有限公司中垦国邦(天津)有限公司

众所周知,当前世界正处于“百年未有之大变局”,世界之变、时代之变、历史之变正以前所未有的方式展开。我国大豆产业发展的内部条件和外部环境也在经历深刻复杂的变化,那么处于大变局中的中国大豆压榨行业又将面临怎样的机遇与挑战?本... 详细信息

众所周知,当前世界正处于“百年未有之大变局”,世界之变、时代之变、历史之变正以前所未有的方式展开。我国大豆产业发展的内部条件和外部环境也在经历深刻复杂的变化,那么处于大变局中的中国大豆压榨行业又将面临怎样的机遇与挑战?本文基于我国大豆压榨行业基本面分析,探讨当前我国大豆压榨企业面临的形势、机遇、挑战,并提出针对性建议。

关键词：大豆压榨企业机遇与挑战对策建议

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通过添加棕榈油提高一级豆油煎炸效果的方法

食品研究与开发 2014年第18期35卷 32-34页

作者：雷文忠武玲张世杰江旺王亮天津龙威粮油工业有限公司天津300461

煎炸过程中会产生大量的有害物质,随着人们对食品卫生安全要求的不断提高,如何保证煎炸食用油的安全性和延长煎炸油的使用期,已成为厄待解决的问题。针对一级豆油的煎炸稳定性不好的缺点,向一级豆油中添加棕榈油来进行煎炸实验,并以一... 详细信息

煎炸过程中会产生大量的有害物质,随着人们对食品卫生安全要求的不断提高,如何保证煎炸食用油的安全性和延长煎炸油的使用期,已成为厄待解决的问题。针对一级豆油的煎炸稳定性不好的缺点,向一级豆油中添加棕榈油来进行煎炸实验,并以一级豆油做对比,通过对比两种油脂煎炸后的理化指标来分析添加棕榈油是否能够提高一级豆油的煎炸效果。通过实验可以得出,煎炸后,添加了棕榈油的一级豆油其酸价、色泽、油烟方面与一级豆油基本相似,但是其煎炸稳定性更好,吸油量更小,在风味方面也更佳。因此可以得出结论,通过添加棕榈油可以提高一级豆油的煎炸效果。

关键词：棕榈油一级豆油煎炸理化指标

低温等离子体技术对青稞蛋白结构及功能特性的影响

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食品工业科技 2024年

作者：刘永慧田亚凝张永琥李苓蕾苟国源石丽曹汝鸽王丽丽中国农业科学院农产品加工研究所天津科技大学食品科学与工程学院山东玉皇粮油食品有限公司

本研究旨在通过采用低温等离子体技术对青稞蛋白进行改性，探究不同处理条件对青稞蛋白结构特性和功能特性的影响。采用扫描电子显微镜（SEM）观察青稞蛋白微观结构的变化；十二烷基琼脂糖凝胶电泳（SDS-PAGE）研究其一级结构的变化；... 详细信息

本研究旨在通过采用低温等离子体技术对青稞蛋白进行改性，探究不同处理条件对青稞蛋白结构特性和功能特性的影响。采用扫描电子显微镜（SEM）观察青稞蛋白微观结构的变化；十二烷基琼脂糖凝胶电泳（SDS-PAGE）研究其一级结构的变化；傅里叶红外光谱和荧光光谱分别研究其二级、三级结构的变化；并分析了低温等离子体对青稞蛋白基本功能性质的影响。结果表明：随着处理时间的增加，样品表面形态被破坏，孔洞增大且数量增多。低温等离子体处理后蛋白的一级结构未发生改变，二级结构中β-折叠含量显著增加，α-螺旋、无规卷曲含量显著降低（P＜0.05）。此外，三级结构中表面疏水性显著增加（P＜0.05）、荧光强度下降。与未处理样品相比，低温等离子体处理 40 min后青稞蛋白的溶解度、持水性、乳化特性和起泡性能达到最佳。综上所述，低温等离子体处理通过改变青稞蛋白的结构特性，促进了功能性质的改善，对青稞蛋白和青稞资源的利用具有重要指导意义。

关键词：青稞蛋白低温等离子体结构特性功能特性

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不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响

现代食品科技 2014年第3期30卷 23-27页

作者：胡爱军卢秀丽郑捷田方圆孙本进王云廖少华天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 天津龙威粮油工业有限公司天津300457

以鲢鱼为原料,采用单频、双频和三频超声分别处理鲢鱼肌原纤维蛋白,研究不同频率超声处理对肌原纤维蛋白表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:经不同超声处理后,随着超声时间的延长,肌原纤维蛋白的表面疏水性和表面巯基含量均呈... 详细信息

以鲢鱼为原料,采用单频、双频和三频超声分别处理鲢鱼肌原纤维蛋白,研究不同频率超声处理对肌原纤维蛋白表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:经不同超声处理后,随着超声时间的延长,肌原纤维蛋白的表面疏水性和表面巯基含量均呈现先增大后减小的趋势。单频和三频超声在分别处理肌原纤维蛋白15 min和10 min后,其表面疏水性和表面巯基含量达到最高值。与未超声处理蛋白的表面疏水性相比,80 kHz超声处理15 min后的蛋白表面疏水性提高了56.88%,三频超声处理10 min的蛋白表面疏水性提高了65.34%。与未超声处理蛋白的表面巯基含量相比,80 kHz超声处理15 min后的蛋白表面巯基含量提高了11.19%,三频超声处理10 min的蛋白表面巯基含量提高了13.32%。双频超声对蛋白表面疏水性和表面巯基的影响作用介于单频和三频超声处理的之间。

关键词：超声处理鲢鱼肌原纤维蛋白结构

微波消解-原子荧光法测定食用油中总砷的方法优化

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中国油脂 2011年第6期36卷 72-75页

作者：张毅新尚刚中粮北海粮油工业(天津)有限公司天津300454

采用微波消解-原子荧光法测定食用油中的重金属总砷含量,重点对样品前处理条件、标准曲线、仪器参数等进行了优化。在优化微波前处理和仪器条件下,砷含量在0～4μg/L范围内线性相关,相关系数r=0.999 8,加标回收率为82%～105%。微波消解... 详细信息

采用微波消解-原子荧光法测定食用油中的重金属总砷含量,重点对样品前处理条件、标准曲线、仪器参数等进行了优化。在优化微波前处理和仪器条件下,砷含量在0～4μg/L范围内线性相关,相关系数r=0.999 8,加标回收率为82%～105%。微波消解方法简便、快速、试剂消耗少,原子荧光法灵敏度高,测定结果准确,检出限为1μg/L,完全满足实验室日常工作和产品卫生指标控制的需要。

关键词：食用油微波消解原子荧光砷

我国六大城市居民食用植物油脂肪酸摄入量调查分析

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中国油脂 2013年第5期38卷 48-50页

作者：邓斌尚刚纪振杰中粮北海粮油工业(天津)有限公司天津300454

根据我国南北地区饮食文化的差异,分别对南北6个代表性城市即北京、沈阳、上海、重庆、西安、广州的居民膳食中食用植物油脂肪酸的摄入量进行调查分析。通过调查分析得出:6个城市居民每日膳食中食用植物油提供的n-6与n-3脂肪酸比例,仅... 详细信息

根据我国南北地区饮食文化的差异,分别对南北6个代表性城市即北京、沈阳、上海、重庆、西安、广州的居民膳食中食用植物油脂肪酸的摄入量进行调查分析。通过调查分析得出:6个城市居民每日膳食中食用植物油提供的n-6与n-3脂肪酸比例,仅西安为4.4∶1,符合(4～6)∶1的适宜比例,其他城市为(7～13)∶1;6个城市居民膳食中食用植物油提供的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)三者的比例均未达到适宜比例(1∶1∶1)。

关键词：食用植物油脂肪酸城市居民摄入量调查分析

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重构脂质的研究进展

农业机械 2012年第6期 41-43页

作者：孟娜娜廖少华张景芳穆彩云天津龙威粮油工业有限公司

本文简要介绍了重构脂质的脂肪酸组成、合成方法、应用及目前发展概况。

关键词：脂质重构酯交换

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高浓度油脂乳化有机废水的治理

环境工程 2001年第5期19卷 52-53页

作者：孙铸北海粮油工业(天津)有限公司天津300454

北海粮油工业有限公司油脂乳化废水 ,CODCr高达 15 0 0 0mg L ,油 5 0 0 0mg L ,采用高效气浮与成套设备处理后。

关键词：油脂废水乳化液高效气浮有机废水废水处理

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冷冻面团品质影响因素及改良方法

粮油科学与工程 2024年第4期38卷 30-32页

作者：韩淙琳天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司天津300221

冷冻面团具有方便快捷、便于工业化生产和保持产品稳定性等优点,但面团在冻藏过程中因冰晶形成和重结晶会导致品质劣变,使制品体积变小、口感变硬、孔隙减少,添加改良剂可有效提高冷冻面团制品品质。冷冻面团常用的改良剂有亲水胶体、... 详细信息

冷冻面团具有方便快捷、便于工业化生产和保持产品稳定性等优点,但面团在冻藏过程中因冰晶形成和重结晶会导致品质劣变,使制品体积变小、口感变硬、孔隙减少,添加改良剂可有效提高冷冻面团制品品质。冷冻面团常用的改良剂有亲水胶体、乳化剂、抗冻蛋白、酶制剂4类。冷冻面团在改良剂的作用下,通过增强面筋三维网络结构、控制冰晶生长和重结晶等方式来提升制品的品质。介绍了面团冷冻时相关因素的变化,综述了亲水胶体、乳化剂、抗冻蛋白、酶制剂4类改良剂的作用机理。

关键词：冷冻面团品质影响因素改良剂