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毛棕榈油杜比值与脱色率的关系探讨

粮食与食品工业 2007年第5期14卷 14-15页

作者：冯俊平陈军天津市龙威粮油工业有限公司天津300461

探讨了毛棕榈油杜比值(DOBI)与脱色率的关系,在精炼毛棕榈油时,要综合考虑毛棕榈油DOBI值、白土的脱色率以及其他影响因素以确定白土的用量,以便从工艺上降低精炼毛棕榈油的成本。

关键词：毛棕桐油杜比值(DOBI) 脱色率精炼

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不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响

现代食品科技 2014年第3期30卷 23-27页

作者：胡爱军卢秀丽郑捷田方圆孙本进王云廖少华天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 天津龙威粮油工业有限公司天津300457

以鲢鱼为原料,采用单频、双频和三频超声分别处理鲢鱼肌原纤维蛋白,研究不同频率超声处理对肌原纤维蛋白表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:经不同超声处理后,随着超声时间的延长,肌原纤维蛋白的表面疏水性和表面巯基含量均呈... 详细信息

以鲢鱼为原料,采用单频、双频和三频超声分别处理鲢鱼肌原纤维蛋白,研究不同频率超声处理对肌原纤维蛋白表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:经不同超声处理后,随着超声时间的延长,肌原纤维蛋白的表面疏水性和表面巯基含量均呈现先增大后减小的趋势。单频和三频超声在分别处理肌原纤维蛋白15 min和10 min后,其表面疏水性和表面巯基含量达到最高值。与未超声处理蛋白的表面疏水性相比,80 kHz超声处理15 min后的蛋白表面疏水性提高了56.88%,三频超声处理10 min的蛋白表面疏水性提高了65.34%。与未超声处理蛋白的表面巯基含量相比,80 kHz超声处理15 min后的蛋白表面巯基含量提高了11.19%,三频超声处理10 min的蛋白表面巯基含量提高了13.32%。双频超声对蛋白表面疏水性和表面巯基的影响作用介于单频和三频超声处理的之间。

关键词：超声处理鲢鱼肌原纤维蛋白结构

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维生素 A 强化食用油的稳定性研究

中国油脂 2005年第11期30卷 46-47页

作者：肖庆敏李学红李永华侯学颖北海粮油工业(天津)有限公司天津市塘沽区胡北路869号300454

在正常储存条件下储存维生素A强化食用油，检测其品质变化情况，发现用不透明容器包装的食用油，其维生素A含量均可达到18个月的保质期要求，在储存24个月后，其维生素A含量是相同条件下透明包装和半透明包装样品的2．1～2．8倍；而应... 详细信息

在正常储存条件下储存维生素A强化食用油，检测其品质变化情况，发现用不透明容器包装的食用油，其维生素A含量均可达到18个月的保质期要求，在储存24个月后，其维生素A含量是相同条件下透明包装和半透明包装样品的2．1～2．8倍；而应用透明包装和半透明包装的维生素A强化油则不能有效地保证在保质期内维生素A含量的要求。

关键词：维生素A 强化油稳定性

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植物油磷含量的检测方法探讨

中国油脂 2004年第8期29卷 36-38页

作者：肖庆敏李学红李永华于洪起杨克英北海粮油工业(天津)有限公司天津市塘沽区胡北路869号300454 黄海粮油工业(山东)有限公司山东省日照市岚山港北276808

为了准确测定油脂特别是毛油中的磷含量 ,参照国标测定植物油中磷含量的方法 ,通过调整称样量和稀释倍数 ,应用钼蓝比色法 ,对国内外不同精炼程度油脂中的磷含量做了测定。结果表明 ,通过调整称样量和稀释倍数 ,可准确测定各种油脂中的... 详细信息

为了准确测定油脂特别是毛油中的磷含量 ,参照国标测定植物油中磷含量的方法 ,通过调整称样量和稀释倍数 ,应用钼蓝比色法 ,对国内外不同精炼程度油脂中的磷含量做了测定。结果表明 ,通过调整称样量和稀释倍数 ,可准确测定各种油脂中的磷含量。

关键词：植物油磷含量检测方法钼蓝比色法称样量稀释倍数

微波消解-原子荧光法测定食用油中总砷的方法优化

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中国油脂 2011年第6期36卷 72-75页

作者：张毅新尚刚中粮北海粮油工业(天津)有限公司天津300454

采用微波消解-原子荧光法测定食用油中的重金属总砷含量,重点对样品前处理条件、标准曲线、仪器参数等进行了优化。在优化微波前处理和仪器条件下,砷含量在0～4μg/L范围内线性相关,相关系数r=0.999 8,加标回收率为82%～105%。微波消解... 详细信息

采用微波消解-原子荧光法测定食用油中的重金属总砷含量,重点对样品前处理条件、标准曲线、仪器参数等进行了优化。在优化微波前处理和仪器条件下,砷含量在0～4μg/L范围内线性相关,相关系数r=0.999 8,加标回收率为82%～105%。微波消解方法简便、快速、试剂消耗少,原子荧光法灵敏度高,测定结果准确,检出限为1μg/L,完全满足实验室日常工作和产品卫生指标控制的需要。

关键词：食用油微波消解原子荧光砷

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重构脂质的研究进展

农业机械 2012年第6期 41-43页

作者：孟娜娜廖少华张景芳穆彩云天津龙威粮油工业有限公司

本文简要介绍了重构脂质的脂肪酸组成、合成方法、应用及目前发展概况。

关键词：脂质重构酯交换

我国六大城市居民食用植物油脂肪酸摄入量调查分析

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中国油脂 2013年第5期38卷 48-50页

作者：邓斌尚刚纪振杰中粮北海粮油工业(天津)有限公司天津300454

根据我国南北地区饮食文化的差异,分别对南北6个代表性城市即北京、沈阳、上海、重庆、西安、广州的居民膳食中食用植物油脂肪酸的摄入量进行调查分析。通过调查分析得出:6个城市居民每日膳食中食用植物油提供的n-6与n-3脂肪酸比例,仅... 详细信息

根据我国南北地区饮食文化的差异,分别对南北6个代表性城市即北京、沈阳、上海、重庆、西安、广州的居民膳食中食用植物油脂肪酸的摄入量进行调查分析。通过调查分析得出:6个城市居民每日膳食中食用植物油提供的n-6与n-3脂肪酸比例,仅西安为4.4∶1,符合(4～6)∶1的适宜比例,其他城市为(7～13)∶1;6个城市居民膳食中食用植物油提供的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)三者的比例均未达到适宜比例(1∶1∶1)。

关键词：食用植物油脂肪酸城市居民摄入量调查分析

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高浓度油脂乳化有机废水的治理

环境工程 2001年第5期19卷 52-53页

作者：孙铸北海粮油工业(天津)有限公司天津300454

北海粮油工业有限公司油脂乳化废水 ,CODCr高达 15 0 0 0mg L ,油 5 0 0 0mg L ,采用高效气浮与成套设备处理后。

关键词：油脂废水乳化液高效气浮有机废水废水处理

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食物加工方式对维A强化食用油品质的影响

中国油脂 2003年第8期28卷 47-49页

作者：肖庆敏李学红郝克非李永华于洪起陈刚北海粮油工业(天津)有限公司天津大学化工学院生物化工系天津市300072

以传统的煎炸和清炒方式用维A油加工食品,研究了煎炸和清炒对维A油品质和维A含量的影响。煎炸和清炒对酸值、色泽、过氧化值、羰基值等品质指标均有一定程度的影响,但这种影响较小;煎炸次数增多,会使维A保存率下降,但清炒对维A保存率影... 详细信息

以传统的煎炸和清炒方式用维A油加工食品,研究了煎炸和清炒对维A油品质和维A含量的影响。煎炸和清炒对酸值、色泽、过氧化值、羰基值等品质指标均有一定程度的影响,但这种影响较小;煎炸次数增多,会使维A保存率下降,但清炒对维A保存率影响很小。并且煎炸和清炒对品质的影响与维A强化量无关;煎炸对维A保存率的影响与强化量有一定关系,大强化量的维A比较小强化量的油脂具有较大的维A保存率。

关键词：食物加工维A强化食用油品质煎炸清炒维A保存率