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优质食品酶的催化机制及在高端配料创制方面的应用基础

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中国食品学报 2024年第5期24卷 75-88页

作者：李兆丰陈福生江正强王永华路福平黄和江南大学食品学院江苏无锡214122 华中农业大学食品科学技术学院武汉430070 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 华南理工大学食品科学与工程学院广州510641 天津科技大学生物工程学院工业酶国家工程实验室天津300457 南京师范大学食品与制药工程学院南京210023

优质食品酶是食品生物加工的核心,是食品制造产业的“芯片”。我国食品酶领域的应用基础研究薄弱,70%以上的酶制剂市场被国际公司垄断,优质食品酶长期受制于人,难以支撑目前食品行业提质升级的发展需求。在此背景下,本文聚焦新型食品酶... 详细信息

优质食品酶是食品生物加工的核心,是食品制造产业的“芯片”。我国食品酶领域的应用基础研究薄弱,70%以上的酶制剂市场被国际公司垄断,优质食品酶长期受制于人,难以支撑目前食品行业提质升级的发展需求。在此背景下,本文聚焦新型食品酶高效筛选和分泌表达的生物学基础,高端高值食品酶的催化机制,食品酶催化性能改造的结构基础,食品酶创制高端配料的内在规律及作用机制等关键科学问题,综述优质食品酶的催化机制及在高端配料创制方面的应用基础,旨在为食品高端配料的酶法创制提供理论和实践指导。

关键词：新型食品酶催化机制结构基础高端配料

间接竞争ELISA检测杏仁过敏原Amandin

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食品研究与开发 2024年第4期45卷 172-176页

作者：刘俊伟吴雨晴李明新陆旸任光达天津国际生物医药联合研究院天津300457 天津科技大学天津市食品质量与健康重点实验室食品营养与安全国家重点实验室食品科学与工程学院天津300457 华芯领创(天津)生物科技有限公司天津300451

Amandin是引起杏仁过敏的主要过敏原。通过提取、纯化得到Amandin蛋白并制备出抗Amandin抗体。该抗体与花生全蛋白、芝麻全蛋白、核桃JugR1、β-乳球蛋白、酪蛋白、溶菌酶均无交叉反应。通过优化包被原浓度、抗体浓度以及缓冲液pH值等条... 详细信息

Amandin是引起杏仁过敏的主要过敏原。通过提取、纯化得到Amandin蛋白并制备出抗Amandin抗体。该抗体与花生全蛋白、芝麻全蛋白、核桃JugR1、β-乳球蛋白、酪蛋白、溶菌酶均无交叉反应。通过优化包被原浓度、抗体浓度以及缓冲液pH值等条件,建立间接竞争酶联免疫吸附测定(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)检测Amandin的方法。该方法的灵敏度为(0.66±0.04)μg/mL,检出限为(0.08±0.04)μg/mL。在饼干、面包、冰淇淋样品中的添加回收试验结果表明,该方法的回收率为68.22%~114.00%。稳定性结果表明Amandin蛋白在37℃条件下可以稳定保存7 d。

关键词：杏仁过敏原 Amandin 间接竞争酶联免疫吸附测定

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籽粒苋的营养价值及其在酒行业中的研究进展

酿酒 2024年第1期51卷 5-11页

作者：阿如汗禄炳云许云罗蕊琪何猛超张娇娇冯智伟韩兴林王德良新疆农业大学食品科学与药学学院新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市830002 贵州民族酒业(集团)有限公司贵州仁怀564500 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 酒类品质与安全国际联合研究中心北京100015 天津科技大学生物工程学院天津300457

主要介绍了籽粒苋的营养成分特点,从基本营养成分淀粉、蛋白质、脂肪到生物活性物质角鲨烯、多肽,证明籽粒苋确实具有很高的营养价值。简要讨论了当前籽粒苋在酿酒行业应用的可行性分析,包括对籽粒苋主要成分淀粉、蛋白质和脂肪含量的分... 详细信息

主要介绍了籽粒苋的营养成分特点,从基本营养成分淀粉、蛋白质、脂肪到生物活性物质角鲨烯、多肽,证明籽粒苋确实具有很高的营养价值。简要讨论了当前籽粒苋在酿酒行业应用的可行性分析,包括对籽粒苋主要成分淀粉、蛋白质和脂肪含量的分析,以淀粉含量来看,籽粒苋有望成为一种酿酒原料并得到大力推广,并就其在白酒、米酒及啤酒中的应用情况做了详细介绍。

关键词：籽粒苋营养成分酿酒行业应用

日粮中添加月苋草油与胡麻油对蛋黄脂肪酸的影响

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中国农业大学学报 2003年第3期8卷 91-94页

作者：郭宝海马秋刚计成胡文中国农业大学动物科技学院北京100094 天津宝信国际油脂生物工程有限公司天津300141

通过 2个试验研究了蛋鸡日粮中添加月苋草油和胡麻油对蛋黄中不饱和脂肪酸的影响。选用 6 4只健康、36周龄罗曼产蛋母鸡进行试验。Ⅰ :日粮设 4个处理组 ,月苋草油添加水平分别为 0、2 %、3%和 4 %。Ⅱ :日粮中胡麻油和月苋草油添加总量... 详细信息

通过 2个试验研究了蛋鸡日粮中添加月苋草油和胡麻油对蛋黄中不饱和脂肪酸的影响。选用 6 4只健康、36周龄罗曼产蛋母鸡进行试验。Ⅰ :日粮设 4个处理组 ,月苋草油添加水平分别为 0、2 %、3%和 4 %。Ⅱ :日粮中胡麻油和月苋草油添加总量为 3% ,设 4个比例处理 :1∶4、2∶3、3∶2、4∶1。结果表明 :增加日粮中月苋草油 ,蛋黄中亚油酸 (LA)含量显著提高 (P 油脂的脂肪酸组成影响了蛋黄中脂肪酸的沉积 ,且呈正相关。

关键词：日粮添加剂月苋草油胡麻油蛋黄脂肪酸影响因素蛋鸡

间充质干细胞来源外泌体的分离及贮存方法研究进展

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药物评价研究 2024年第5期47卷 1146-1152页

作者：高雪慈小燕张英驰闫凤英药物成药性评价与系统转化全国重点实验室天津300301 天津市细胞技术创新中心天津和创生物技术有限公司天津300301 中国医学科学院血液病医院(中国医学科学院血液学研究所)实验血液学国家重点实验室天津300020

间充质干细胞来源外泌体(MSCs-Exo)近年来成为替代间充质干细胞发挥治疗作用的研究热点,良好的外泌体分离和贮存方法是保障获得的外泌体具有稳定的质量和可重复的关键,也是临床转化的前提。外泌体具有多种分离方式,包括国际金标准的超... 详细信息

间充质干细胞来源外泌体(MSCs-Exo)近年来成为替代间充质干细胞发挥治疗作用的研究热点,良好的外泌体分离和贮存方法是保障获得的外泌体具有稳定的质量和可重复的关键,也是临床转化的前提。外泌体具有多种分离方式,包括国际金标准的超速离心法,改良后的蔗糖密度梯度离心法、超滤法以及微流控技术等。贮存温度和贮存介质是影响外泌体生物学完整性的主要因素。结合当下MSCs-Exo的研究现状及其分离和贮存条件的研究进展进行综述,以期为临床转化研究提供参考。

关键词：间充质干细胞外泌体分离方法贮存条件临床转化

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橄榄油中生物酚准确定量的瓶颈及对策

中国油脂 2024年第6期49卷 136-144页

作者：束莉丹李燕艳曹文明丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200137 上海理工大学上海食品快速检测工程技术研究中心上海200093

橄榄油中的生物酚是具有广泛生物活性的极其复杂的极性酚类物质,不仅化学结构异质、性质多不稳定、异构化程度高,而且橄榄多酚等歧义概念的长期共存,使得生物酚始终没有理想的测定方法,一定程度上影响了橄榄油的品质控制及贸易。为了寻... 详细信息

橄榄油中的生物酚是具有广泛生物活性的极其复杂的极性酚类物质,不仅化学结构异质、性质多不稳定、异构化程度高,而且橄榄多酚等歧义概念的长期共存,使得生物酚始终没有理想的测定方法,一定程度上影响了橄榄油的品质控制及贸易。为了寻求突破橄榄油中生物酚测定瓶颈的对策,为橄榄油中生物酚的准确定量提供理论参考,综述了多酚、酚类化合物、橄榄油多酚与生物酚等类似术语使用范围的异同,分析了欧洲食品安全局(EFSA)关于橄榄油多酚健康声称中术语模糊、缺失适用分析方法的争议,从裂环烯醚萜类化合物的复杂异构体与衍生物、色谱基线分离不可行、标准品缺失、单体酚法与总酚法的不兼容性4个方面阐述了橄榄油中生物酚准确定量的瓶颈,并对突破瓶颈的4个具有潜力的研究方向进行展望,即实现全回收率与零人工产物的直接进样法,提升分辨力与准确性的离子淌度质谱(IM-MS),降低基质效应与提升灵敏度的二维液相色谱(LC×LC),加速裂环烯醚萜类标准品研制。橄榄油生物酚准确定量的瓶颈将长期存在,方法突破有赖于更深入的基础研究与创新技术的应用。

关键词：橄榄油橄榄油多酚生物酚酚类化合物裂环烯醚萜定量检测

含吡唑醚菌酯成分种子处理悬浮剂的研制及对玉米茎腐病的防效评价

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农药 2024年第3期63卷 181-184页

作者：郭宁王彦军陈丹董跃广边强于淑晶河北省农林科学院植物保护研究所/农业农村部华北北部作物有害生物综合治理重点实验室/河北省农业有害生物综合防治技术创新中心/河北省作物有害生物综合防治国际科技联合研究中心河北保定071000 北农(海利)涿州种衣剂有限公司河北涿州072750 南开大学化学学院农药国家工程研究中心天津300071

[目的]明确8.5%吡唑醚菌酯·咯菌腈·精甲霜灵种子处理悬浮剂和12%吡唑醚菌酯·精甲霜灵种子处理悬浮剂最佳配方,研制防治玉米茎腐病的高效、低毒种衣剂。[方法]采用湿式超微粉碎法制备了6个8.5%吡唑醚菌酯·咯菌腈·精甲霜灵种子处理... 详细信息

[目的]明确8.5%吡唑醚菌酯·咯菌腈·精甲霜灵种子处理悬浮剂和12%吡唑醚菌酯·精甲霜灵种子处理悬浮剂最佳配方,研制防治玉米茎腐病的高效、低毒种衣剂。[方法]采用湿式超微粉碎法制备了6个8.5%吡唑醚菌酯·咯菌腈·精甲霜灵种子处理悬浮剂样品和6个12%吡唑醚菌酯·精甲霜灵种子处理悬浮剂样品,通过种衣剂性能和质量检测确定最佳配方,并对最佳配方种衣剂进行室内安全性检测和田间茎腐病防效验证。[结果]8.5%吡唑醚菌酯·咯菌腈·精甲霜灵种子处理悬浮剂最优配方:吡唑醚菌酯5%,精甲霜灵1%,咯菌腈2.5%,YUS-FS30005%,YUS-DF1011.5%,BX 0.5%,稳定剂4%,黄原胶0.4%,消泡剂0.1%,8%PVA17885%,警戒色1%,水补足。12%吡唑醚菌酯·精甲霜灵种子处理悬浮剂最佳配方:吡唑醚菌酯10%,精甲霜灵2%,YUS-FS30005%,YUS-DF1012%,稳定剂4%,黄原胶0.3%,硅酸镁铝1%,消泡剂0.1%,8%PVA17885%,警戒色1%,水补足。这2个配方对玉米生长安全,同时对玉米茎腐病的田间防效均达到80%以上。[结论]开发的8.5%吡唑醚菌酯·咯菌腈·精甲霜灵种子处理悬浮剂和12%吡唑醚菌酯·精甲霜灵种子处理悬浮剂对玉米茎腐病防效显著,为进一步开展玉米茎腐病的田间防治奠定了基础。

关键词：吡唑醚菌酯茎腐病玉米种子处理悬浮剂配方

微胶囊月见草油复合食品添加剂及其在食品中的应用

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中国油脂 2004年第6期29卷 62-64页

作者：熊华夏慧玲郑为完胡文南昌大学教育部食品科学重点实验室南昌市南京东路330047 天津宝信国际油脂生物工程有限公司天津市300141

我国是全球月见草油主要生产国之一 ,月见草油最重要特征是富含γ -亚麻酸 ( 5 %～15 % ,典型值为 8% ) ,为所有食用植物油之冠。目前 ,由于液体月见草油易氧化、使用不方便等原因其应用受到很大限制。采用微胶囊技术将月见草油制成粉... 详细信息

我国是全球月见草油主要生产国之一 ,月见草油最重要特征是富含γ -亚麻酸 ( 5 %～15 % ,典型值为 8% ) ,为所有食用植物油之冠。目前 ,由于液体月见草油易氧化、使用不方便等原因其应用受到很大限制。采用微胶囊技术将月见草油制成粉末食品添加剂 ,产品颗粒均匀 ,具有良好的流动性、溶解性、乳化分散性 ,易于与其他食品原料混合使用。月见草油粉末食品添加剂可以用于生产具有保健功能的幼儿、中老年、孕妇、产妇配方奶粉、固体饮料、液态含乳饮料、饼干、面包、蛋糕、糖果 (如奶糖 )、冰淇淋等保健食品 ,使用方法简单 ,不影响产品生产工艺和加工条件。

关键词：微胶囊月见草油复合食品添加剂使用方法生产工艺

月见草油卵磷脂复合降脂冲剂对调节大鼠血脂作用研究

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中国油脂 2004年第8期29卷 33-35页

作者：熊华郑为完胡文南昌大学教育部食品科学重点实验室南昌市南京东路330047 天津宝信国际油脂生物工程有限公司天津市300141

月见草油含 8%～ 10 %γ -亚麻酸 (C18∶3) ,有明显调节血脂作用 ,被广泛用于治疗和预防心血管疾病药物的生产。采用微胶囊化技术以月见草油、卵磷脂、维生素E生产具有调节血脂功能的复合降脂冲剂。将 6 0只高血脂大鼠均分为 4组 (每组... 详细信息

月见草油含 8%～ 10 %γ -亚麻酸 (C18∶3) ,有明显调节血脂作用 ,被广泛用于治疗和预防心血管疾病药物的生产。采用微胶囊化技术以月见草油、卵磷脂、维生素E生产具有调节血脂功能的复合降脂冲剂。将 6 0只高血脂大鼠均分为 4组 (每组 15只 ) :对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。每天以 1.6 6g/kg ,bw(低剂量组 )、3.33g/kg ,bw(中剂量组 )、5 .0 0g/kg ,bw(高剂量组 )剂量的复合降脂冲剂灌胃大鼠 ,2 8d后分别测定大鼠的体重、血清TC(mmol/L)、血清TG(mmol/L)、血清HDL -C(mmol/L)。结果表明 ,各剂量组重量差异无显著性 (P >0 .0 5 ) ;血清TC浓度均低于对照组 ,且差异有显著性 (P 0 .0 5 )。

关键词：月见草油卵磷脂复合降脂冲剂调节血脂作用保健功能动物实验 γ—亚麻酸