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饲料工业 2023年第20期44卷 7-11页

作者：彭飞向蕊张丽梅李志强陈建明王红英北京工商大学北京100048 浙江省淡水水产研究所浙江湖州313001 中国农业大学工学院北京100083

淀粉能够增加物料间的黏结性,改善颗粒饲料质量,在颗粒饲料中起着提供营养和物理黏结的双重作用。由于不同来源淀粉的组成、结构、糊化特性等各有差异,对颗粒饲料加工质量会产生不同影响。文章综述了不同淀粉源的组成、结构以及在饲料... 详细信息

淀粉能够增加物料间的黏结性,改善颗粒饲料质量,在颗粒饲料中起着提供营养和物理黏结的双重作用。由于不同来源淀粉的组成、结构、糊化特性等各有差异,对颗粒饲料加工质量会产生不同影响。文章综述了不同淀粉源的组成、结构以及在饲料中的应用情况,探讨了不同淀粉源对颗粒饲料品质的影响,旨在为合理选用颗粒饲料淀粉源、提高颗粒饲料品质提供借鉴与参考。

关键词：淀粉源颗粒饲料品质加工质量研究进展

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天然皂皮皂苷稳定高载量南极磷虾油粉的制备及其特性研究

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现代食品科技 2020年第1期36卷 206-213,219页

作者：李金玉陈小威杨晓泉华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

南极磷虾油作为一种新型的海洋功能性油脂备受关注,具有极高的市场价值。然而,南极磷虾油的氧化以及不友好风味极大限制了其在食品、医药等行业的应用。本研究利用天然皂皮皂苷(QS)作为乳化剂,通过喷雾干燥法制备南极磷虾油微胶囊油粉,... 详细信息

南极磷虾油作为一种新型的海洋功能性油脂备受关注,具有极高的市场价值。然而,南极磷虾油的氧化以及不友好风味极大限制了其在食品、医药等行业的应用。本研究利用天然皂皮皂苷(QS)作为乳化剂,通过喷雾干燥法制备南极磷虾油微胶囊油粉,并结合油相结构化等手段改善其风味以及抗氧化特性。与商品对照的磷虾油粉相比,QS可稳定制备得到高荷载量(75%)的粉末油脂,其包埋率达到了90.01%。与商业磷虾油粉对比,使用QS可以有效掩蔽其腥味,在添加结构剂后其风味仍可以得到改善,添加植物甾醇和谷维素的效果最好。不仅如此,使用QS制备的油粉其氧化稳定性较商业磷虾油粉的稳定性要好,添加抗氧化剂后氧化稳定性较好,添加抗坏血酸棕榈脂的样品氧化稳定性最好。本产品具有良好的温度稳定性(120℃,30 min)、盐离子稳定性(500m M)及p H稳定性(p H 3~11)。通过添加食品级的Si O2可进一步改善其流动性和速溶性。

关键词：南极磷虾油油粉皂皮皂苷微胶囊高载量

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双螺杆挤压对低值海参多肽提取率及抗氧化活性的影响

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渔业科学进展 2021年第6期42卷 142-150页

作者：李婉春吴光斌陈发河集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021

海地瓜(Acaudina molpadioides)属低值海参产品,为了提高其使用价值,本研究以海地瓜为原料,利用双螺杆挤压辅助不同浓度亚硫酸钠(Na2SO3)处理,并对挤出物多肽提取率、游离巯基含量和蛋白质溶解度进行测定;利用DA201-C型大孔吸附树脂对... 详细信息

海地瓜(Acaudina molpadioides)属低值海参产品,为了提高其使用价值,本研究以海地瓜为原料,利用双螺杆挤压辅助不同浓度亚硫酸钠(Na2SO3)处理,并对挤出物多肽提取率、游离巯基含量和蛋白质溶解度进行测定;利用DA201-C型大孔吸附树脂对挤出物多肽进行分离纯化,并对多肽纯化组分的分子量分布和抗氧化能力进行测定。结果显示,双螺杆挤压辅助3.0%Na2SO3处理组多肽提取率、游离巯基含量和蛋白质溶解度分别为(57.12±0.62)%、(110.32±0.07)%和(28.72±0.13)%,较空白对照组(control check,CK)分别显著提升(7.66±0.35)%、(105.32±0.01)%和(4.91±0.15)%(P及其经分离纯化后得到的的纯化组分Ⅰ、Ⅱ海地瓜多肽的DPPH自由基清除率的IC50值分别为25.51、12.72、6.58和9.02 mg/mL,对超氧阴离子自由基清除率的IC50值分别为25.56、13.51、11.87和8.44 mg/mL。纯化组分Ⅰ在浓度为80μg/mL时,人正常肝细胞(human normal liver cell,LO2)细胞存活率较损伤组最大提高(20.33±0.41)%;纯化组分Ⅱ在浓度为20μg/mL时,LO2细胞存活率较损伤组最大提高(17.07±1.18)%。综上所述,双螺杆挤压辅助亚硫酸钠处理海地瓜提高了多肽的提取率,并增强了海地瓜多肽抗氧化活性。

关键词：低值海参挤压加工多肽抗氧化

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我国“十二五”期间名特水产动物养殖状况分析

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长江大学学报（自然科学版） 2017年第14期14卷 41-46页

作者：夏理海曹志华周淼罗凯许巧情郜卫华长江大学动物科学学院湖北荆州434025

从养殖产量、研究进展及养殖加工现状等方面对我国"十二五"期间的名特水产品产业状况进行了分析。

关键词：黄鳝虾蟹珠贝养殖发展

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