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国家粮食局规划财务司关于公布2017年“玉米市场化收购资金多渠道筹集方式研究”专题征文活动获奖名单的通知

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商业会计 2018年第2期 F0002-F0002页

为创新玉米市场化收购资金筹集方式，多渠道筹措粮食收购资金，支持粮食企业积极入市收购，服务粮食收储制度改革，保护种粮农民利益，今年国家粮食局规划财务司主办、商业会计杂志社承办了“玉米市场化收购资金多渠道筹集方式研究”专... 详细信息

为创新玉米市场化收购资金筹集方式，多渠道筹措粮食收购资金，支持粮食企业积极入市收购，服务粮食收储制度改革，保护种粮农民利益，今年国家粮食局规划财务司主办、商业会计杂志社承办了“玉米市场化收购资金多渠道筹集方式研究”专题征文活动，目前已圆满结束。本次活动得到了各级粮食部门、粮食企业、高校、科研机构等的广泛关注和积极响应。经专家评选委员会认真评审，评选出获奖作品30篇，其中一等奖3篇、二等奖7篇、三等奖10篇、优秀奖10篇。获奖作品拟结集成册，部分作品将在《中国粮食经济》《商业会计》等刊登。经国家粮食局批准，现将获奖名单予以公布（见附件）。

关键词：粮食收购资金资金筹集方式国家粮食局获奖名单征文活动多渠道市场化财务司

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国家粮食局2010年粮食财会工作要点

商业会计（上半月） 2010年第5期 7-8页

作者：国家粮食局财务司国家粮食局财务司

2010年,各级粮食财会部门要认真贯彻党的十七大、十七届三中、四中全会和中央经济工作会议、中央农村工作会议精神,深入贯彻落实科学发展观,按照全国粮食局长会议工作部署,紧紧围绕粮食流通工作大局,巩固成果,创新机制,认真做好各项粮... 详细信息

2010年,各级粮食财会部门要认真贯彻党的十七大、十七届三中、四中全会和中央经济工作会议、中央农村工作会议精神,深入贯彻落实科学发展观,按照全国粮食局长会议工作部署,紧紧围绕粮食流通工作大局,巩固成果,创新机制,认真做好各项粮食财会工作,为进一步促进粮食宏观调控、推动现代粮食流通产业发展和确保国家粮食安全服务。

关键词：粮食财会工作 2010年国家粮食局中央经济工作会议中央农村工作会议粮食流通工作粮食宏观调控流通产业发展

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2009年国家粮食局粮食财会工作要点

商业会计（上半月） 2009年第6期 8-9页

作者：国家粮食局财务司国家粮食局财务司

2009年,各级粮食财会部门要认真贯彻党的十七大、十七届三中全会精神,以邓小平理论和"三个代表"重要思想为指导,深入学习实践科学发展观,按照全国粮食局长会议要求,围绕粮食流通工作重点,积极做好粮食财会工作。

关键词：粮食财会工作国家粮食局 “三个代表”重要思想粮食流通工作邓小平理论科学发展观财会部门三中全会

国家粮食局流通与科技发展司广泛征求社会各界对发展粮油加工业政策建议

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中国油脂 2006年第5期31卷 27-27页

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全谷物生物加工研究进展与发展方向

中国食品学报 2024年第7期24卷 387-400页

作者：高琨汪丽萍翟小童谭斌国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037

全谷物因营养健康效应而得到世界的广泛关注,然而其不易加工和食用品质差等问题限制了全谷物产业的发展。目前,物理改良技术可以在一定程度上实现全谷物加工和食用品质改良,然而其在全谷物风味品质提升和营养组分留存等方面仍存在技术... 详细信息

全谷物因营养健康效应而得到世界的广泛关注,然而其不易加工和食用品质差等问题限制了全谷物产业的发展。目前,物理改良技术可以在一定程度上实现全谷物加工和食用品质改良,然而其在全谷物风味品质提升和营养组分留存等方面仍存在技术瓶颈。在此背景下,大量研究证实生物加工技术利用添加外源酶或改变内源酶活性来实现全谷物中功能性组分的分子结构和物化性质等调控,可以显著提高全谷物的营养品质和生物利用度,并有助于改善全谷物食品风味等食用品质。生物技术涉及发酵、萌芽、酶解等多种技术,被视为未来全谷物食品加工的主要品质改良技术。本文围绕生物技术在全谷物加工中的应用研究进行综述,重点介绍发酵、萌芽和酶解3种主要生物技术在全谷物加工领域的应用情况,阐述3种生物技术在全谷物及其制品的营养品质提升,食用品质改良和抗营养因子消减等方面的应用优势,并在此基础上提出未来全谷物生物加工的发展方向,以期为我国全谷物产业发展提供参考。

关键词：全谷物生物加工发酵萌芽酶解

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麦麸膳食纤维及原料麦麸对馒头品质的影响

食品工业科技 2024年第3期45卷 75-82页

作者：李晓宁汪丽萍田晓红刘艳香高琨谭斌国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所北京100037

为研究麦麸膳食纤维(WBDF)和原料麦麸(RWB)对馒头品质影响的差异性,以复合酶解法(中温α-淀粉酶、纤维素酶和碱性蛋白酶)制备了WBDF,利用小米置换法、色度仪、物性仪、体外模拟总淀粉水解法和扫描电子显微镜对不同WBDF和RWB添加量下馒... 详细信息

为研究麦麸膳食纤维(WBDF)和原料麦麸(RWB)对馒头品质影响的差异性,以复合酶解法(中温α-淀粉酶、纤维素酶和碱性蛋白酶)制备了WBDF,利用小米置换法、色度仪、物性仪、体外模拟总淀粉水解法和扫描电子显微镜对不同WBDF和RWB添加量下馒头的感官品质(比容和色度)、质构特性、淀粉体外消化特性以及微观结构进行了表征。在混粉中总膳食纤维含量相同的情况下比较了WBDF和RWB对馒头各品质特性的影响差异。结果显示:WBDF和RWB均会对馒头品质造成劣变影响,但同时也都能够抑制馒头中淀粉的体外消化。当具有相同总膳食纤维含量时,WBDF组馒头具有更大的比容和更深的颜色;外型圆润饱满、皮瓤分离现象较轻,具有更高的膨松度,内部结构致密程度较低;展现出更优的质构特性(硬度低、弹性大、咀嚼性低、回复性大);具有更连续流畅的微观结构,面筋网络的破坏程度低于RWB组馒头。RWB具有略高于WBDF的抑制淀粉消化能力。这表明:与原料麦麸相比,在满足相同膳食纤维补充需求情况下,组分相对纯粹的麦麸膳食纤维是一种更具潜力的膳食纤维补充形式,更利于开发出品质更佳的高纤小麦制品。

关键词：麦麸膳食纤维馒头质构特性体外消化微观结构

优质籼稻变温储藏糊化特性变化规律与动力学模型

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中国粮油学报 2024年第3期39卷 1-10页

作者：杨东李倩倩颉宇石天玉国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037 粮食储运国家工程研究中心北京100037

为了探究籼稻在变温储藏过程中糊化特性变化规律,为低温储粮工艺合理调控提供理论依据,研究了初始水质量分数为14.0%、14.5%、15.0%的籼稻在低温、准低温、室温储藏条件下糊化特性及食味品质变化规律,并建立了糊化参数变化的动力学模型... 详细信息

为了探究籼稻在变温储藏过程中糊化特性变化规律,为低温储粮工艺合理调控提供理论依据,研究了初始水质量分数为14.0%、14.5%、15.0%的籼稻在低温、准低温、室温储藏条件下糊化特性及食味品质变化规律,并建立了糊化参数变化的动力学模型。结果表明:随着储藏时间的延长,室温下籼稻峰值黏度、最低黏度、最终黏度和回生值的增长幅度较低温、准低温下显著,平均增幅分别为1866、1215、1572、523 cP,偏高水分样品糊化指标变化幅度相对剧烈,峰值黏度和最低黏度与食味品质的相关性更强(P<0.01),说明低温或准低温下储藏有利于延缓籼稻食味品质变化。采用零级和一级动力学模型、高斯模型和傅里叶级数对各项糊化指标进行拟合,分析比较可知,高斯模型对籼稻在不同储藏条件下峰值黏度和最低黏度变化的拟合结果最优,模型决定系数(R^(2))分别在0.668~0.942和0.687~0.906范围内,傅里叶级数对最终黏度和回生值变化的拟合结果较好,R^(2)分别在0.661~0.861和0.701~0.868范围内。

关键词：籼稻变温储藏糊化特性模型

粮油及其加工副产物中霉菌毒素全产业链防控技术研究进展

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中国粮油学报 2024年

作者：施晶晶李爱科王薇薇何贝贝刘宽博张璐瑶王永伟国家粮食和物资储备局粮油生物技术重点实验室国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所

霉菌毒素是由霉菌生长过程中产生的有毒代谢产物，如何在粮食种植、储运、加工及利用的全产业链上防控霉菌毒素污染是粮食和饲料行业面临的难题。迄今为止，虽有技术措施可以防控或部分脱除霉菌毒素，但粮食生产加工利用多个环节的综合... 详细信息

霉菌毒素是由霉菌生长过程中产生的有毒代谢产物，如何在粮食种植、储运、加工及利用的全产业链上防控霉菌毒素污染是粮食和饲料行业面临的难题。迄今为止，虽有技术措施可以防控或部分脱除霉菌毒素，但粮食生产加工利用多个环节的综合策略将能更有效地防控污染风险。本文综述了育种防控、田间管理防控、储藏防控、加工脱毒以及脱毒剂研发等技术的研究进展，以期推动霉菌毒素全产业链防控技术的研究及应用。

关键词：霉菌毒素全链条防控育种杀菌剂脱毒剂

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炒制工艺对油茶籽油挥发性物质的影响

中国粮油学报 2024年第1期39卷 148-158页

作者：杨剀舟魏征王佳雅栾霞薛雅琳段章群国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所北京100037 国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心北京100037

采用全自动样品前处理系统(CTC)-顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术对油茶籽炒制过程中挥发性物质进行分析和鉴定,并结合感官评价对炒制过程中油茶籽油的风味特征进行评价。结果表明:不同炒制工艺下共定性和定... 详细信息

采用全自动样品前处理系统(CTC)-顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术对油茶籽炒制过程中挥发性物质进行分析和鉴定,并结合感官评价对炒制过程中油茶籽油的风味特征进行评价。结果表明:不同炒制工艺下共定性和定量挥发性物质73种,其中醛类物质种类最多(14~16种),质量分数最高(50%~70%);炒制温度相比较于炒制时间,可显著提高呋喃类和吡嗪类化合物的种类和含量以及酯类化合物的种类;鉴定出对油茶籽油整体风味关键贡献的风味物质(ROAV≥100)共11种,按照贡献度大小分别是3-甲基丁醛、(E)-2-甲基-2-丁酸乙酯、苯乙醛、2-甲基丁醛、己醛、二羟基-2(3H)呋喃酮、辛醛、2-甲基丙醛、庚醛、2-戊基-呋喃、辛酸;高温长时有利于麦芽味、水果味、青草味、烧烤味和坚果味的风味物质的生成,低温短时更有利于脂肪味、焦糖味、水果味风味物质的生成;通过主成分分析(PCA),炒制工艺140℃—15 min、160℃—15min和180℃—15 min下的油茶籽油样品风味特征明显区别于其他工艺,具有贡献的风味化合物主要为呋喃类化合物、醛类化合物和吡嗪类化合物;综合考虑油脂劣变、风险因素以及感官评价,炒制温度140℃和炒制时间15 min是较佳的油茶籽油炒制工艺,制备的油茶籽油风味最浓郁、清新、最具纯正茶油特征香气,辛辣味、坚果味、青草味、水果味是热榨油茶籽油最具代表性的特征风味。

关键词：油茶籽油炒制工艺挥发性物质相对气味活度值感官评价