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不同退火工艺对5182铝合金板材表面质量的影响

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金属热处理 2024年第4期49卷 150-156页

作者：孙宁王经涛李涛王芝东迟蕊徐志远杨立民郭丰佳山东南山铝业股份有限公司国家铝合金压力加工工程技术研究中心山东龙口265713 烟台南山学院材料科学与工程学院山东龙口265713

通过阳极氧化覆膜、拉伸试验系统地研究了不同退火工艺处理的5182铝合金板材的显微组织及拉伸性能。结果表明,退火时间越长,板材再结晶晶粒尺寸越大,大小晶粒的变形不同步会导致屈服平台缩短;提高退火温度可降低基体中的位错密度,水冷... 详细信息

通过阳极氧化覆膜、拉伸试验系统地研究了不同退火工艺处理的5182铝合金板材的显微组织及拉伸性能。结果表明,退火时间越长,板材再结晶晶粒尺寸越大,大小晶粒的变形不同步会导致屈服平台缩短;提高退火温度可降低基体中的位错密度,水冷可阻碍溶质原子向位错扩散,降低溶质原子与位错的交互作用,有利于消除板材冲压过程中的吕德斯带。随着退火温度的提高,5182铝合金板材的抗拉强度和屈服强度均降低,且在相同温度退火时,炉冷合金板材的强度低于空冷和水冷,伸长率则变化不明显。

关键词： 5182铝合金板材吕德斯带位错钉扎脱钉

晶粒组织对Al-Cu合金应力腐蚀开裂行为及导电率的影响

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金属热处理 2024年第3期49卷 244-250页

作者：赵忠超唐和壮曹善鹏孙有政山东南山铝业股份有限公司国家铝合金压力加工工程技术研究中心山东龙口265700 烟台南山学院材料科学与工程学院山东龙口265700

通过研究和比较T3511态2224铝合金大尺寸Z字型断面不同位置的组织和应力腐蚀开裂行为,探讨了晶粒形态对抗应力腐蚀开裂能力和开裂方式的影响。结果表明,纤维状晶粒具有较低的应力腐蚀敏感性,在250 MPa应力下具有纤维状晶粒的试样52天断... 详细信息

通过研究和比较T3511态2224铝合金大尺寸Z字型断面不同位置的组织和应力腐蚀开裂行为,探讨了晶粒形态对抗应力腐蚀开裂能力和开裂方式的影响。结果表明,纤维状晶粒具有较低的应力腐蚀敏感性,在250 MPa应力下具有纤维状晶粒的试样52天断裂,而条状偏等轴晶粒试样的断裂时间仅为42天。条状偏等轴晶晶粒尺寸大且晶界为界面能较大的大角度晶界,晶界强度较低,应力腐蚀裂纹易沿着大角度晶界扩展。不同位置试样的开裂方式均为沿晶开裂,同时Z字型断面不同位置的导电率数值一直保持稳定。

关键词： 2224铝合金晶粒形态显微组织应力腐蚀开裂方式

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高镁Al-Mg系铝合金均匀化处理工艺

金属热处理 2024年第6期49卷 100-105页

作者：马良孙宁马军星陈同帅郭丰佳王经涛山东南山铝业股份有限公司国家铝合金压力加工工程技术研究中心山东龙口265700 烟台南山学院材料科学与工程学院山东龙口265700

采用DSC、SEM、OM等技术手段对自行熔炼的高镁Al-6.5Mg-0.9Zn合金进行均匀化工艺研究,对合金过烧温度、晶粒形态及第二相组成等进行表征与分析。结果表明,Al-6.5Mg-0.9Zn合金铸态组织为类等轴晶组织,但晶界元素偏析严重,存在小区域的疏... 详细信息

采用DSC、SEM、OM等技术手段对自行熔炼的高镁Al-6.5Mg-0.9Zn合金进行均匀化工艺研究,对合金过烧温度、晶粒形态及第二相组成等进行表征与分析。结果表明,Al-6.5Mg-0.9Zn合金铸态组织为类等轴晶组织,但晶界元素偏析严重,存在小区域的疏松缺陷。铸锭经435、442、449和456℃保温8 h的均匀化热处理之后,枝晶臂间距增大,晶粒尺寸由137.31μm增大至173.83μm,组织中残留相由连续分布转变为不连续分布,且组织中第二相含量由0.561%降至0.138%。经449℃保温8 h均匀化处理后的铸锭组织中未发现低熔点非平衡共晶相溶解峰,表明对于试验合金来说,以30℃/h升至449℃保温8 h的均匀化工艺最优。

关键词： Al-Mg系铝合金枝晶偏析均匀化处理显微组织

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富硒与普通稻米理化性质和蒸煮食味品质分析

现代食品科技 2024年第1期40卷 112-120页

作者：许锐李书艺梅新祝振洲周雷施建斌蔡沙熊添蔡芳隋勇武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心湖北武汉430023 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064

富硒大米是人体日常重要的补硒来源,为了探究富硒处理对大米理化性质和蒸煮食味品质的影响,该研究以四个品种的籼稻(巨两优60、野香优航1573、虾稻一号、华夏香丝)和两个品种的粳稻(南粳5055、南粳9108)为实验原料,分析比较富硒组和对... 详细信息

富硒大米是人体日常重要的补硒来源,为了探究富硒处理对大米理化性质和蒸煮食味品质的影响,该研究以四个品种的籼稻(巨两优60、野香优航1573、虾稻一号、华夏香丝)和两个品种的粳稻(南粳5055、南粳9108)为实验原料,分析比较富硒组和对照组大米的基本理化特性和蒸煮食味品质。结果显示:硒促进了大米蛋白质的积累,与普通大米相比,富硒大米蛋白质含量增加了3 wt%~16 wt%;硒对大米糊化特性、质构特性、热学性质和蒸煮品质没有显著影响;硒显著降低了米饭的食味品质(P加工提供了理论参考。

关键词：大米硒理化性质蒸煮品质食味品质

冷休克蛋白调控恶臭假单胞菌对有机化合物耐受性

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食品与发酵工业 2024年

作者：李思寒刘春立郝云鹏白仲虎刘秀霞李业杨艳坤江南大学江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心江南大学工业生物技术教育部国家重点实验室江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心

恶臭假单胞菌KT2440在内源或外源压力下表现出强大的耐受性。冷休克蛋白在极端条件下能够维持细胞的结构和功能稳定。为深入研究在有机化合物存在下细胞的耐受性，基于恶臭假单胞菌KT2440构建了敲除和过表达冷休克蛋白CspAⅠ、CspAⅡ的... 详细信息

恶臭假单胞菌KT2440在内源或外源压力下表现出强大的耐受性。冷休克蛋白在极端条件下能够维持细胞的结构和功能稳定。为深入研究在有机化合物存在下细胞的耐受性，基于恶臭假单胞菌KT2440构建了敲除和过表达冷休克蛋白CspAⅠ、CspAⅡ的菌株。在紫苏醇的胁迫下，通过分光光度计和HPLC检测了细胞生长状态、半抑制浓度以及紫苏醇的产量。实验结果显示，在紫苏醇胁迫的情况下，过表达CspAⅠ的细胞的生长状态较好，其OD600值为2.57，且回补CspAⅠ菌株的半抑制浓度是敲除菌株的1.88倍。此外，在外源添加柠檬烯催化产生紫苏醇的实验中，过表达CspAⅠ的细胞展现出最佳的生长状态，且产生的紫苏醇达到了156.49 mg/L。该结果表明冷休克蛋白的过表达有助于提高细胞对有机化合物的生存能力，并且稳定了细胞代谢水平。

关键词：恶臭假单胞菌冷休克蛋白紫苏醇耐受性有机化合物

不同制备方法对魔芋飞粉蛋白质结构及功能特性的影响

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食品工业科技 2024年

作者：何怀叶孔令辉裴迅周望庭吴慕慈张瑞何静仁武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心湖北省农产品加工与转化重点实验室

魔芋飞粉是魔芋精粉加工的主要副产物，富含丰富的蛋白质。为提高飞粉蛋白质利用率，本研究采用碱溶酸沉、低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvents， DESs）-透析法和DESs-醇沉法制备3种飞粉蛋白质，并利用SDS-PAGE电泳、扫描电镜、紫外与... 详细信息

魔芋飞粉是魔芋精粉加工的主要副产物，富含丰富的蛋白质。为提高飞粉蛋白质利用率，本研究采用碱溶酸沉、低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvents， DESs）-透析法和DESs-醇沉法制备3种飞粉蛋白质，并利用SDS-PAGE电泳、扫描电镜、紫外与红外光谱等方法探究制备方法对蛋白质结构和功能特性的影响。结果表明，3种方法制备的蛋白质纯度为67.8%～85.3%，且主要由10～55 kDa的低分子量亚基组成。与传统的碱溶酸沉法相比，DESs提取的飞粉蛋白质分子量组成并未发生改变，但二级结构相对含量发生显著变化。热重分析曲线显示3种飞粉蛋白质在300 ℃左右均发生热降解，其中DESs-透析法的飞粉蛋白质热稳定性最佳（316 ℃）。此外，DESs提取的蛋白质功能特性均优于碱溶酸沉法，其中DESs-透析的蛋白质具有更好的持水持油性和乳化性能。本研究将为拓展魔芋飞粉蛋白在食品工业生产中的应用提供数据支撑。

关键词：魔芋飞粉蛋白质低共熔溶剂(DESs) 结构特征功能性质

对伞花烃的来源、合成及生物活性研究与应用进展

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食品安全质量检测学报 2024年第14期15卷 203-212页

作者：涂雅蕙贾林金张君怡丁雨萌饶雷中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室北京100083

对伞花烃是一种富含生物活性的单萜烯,广泛存在于自然界多种植物中,具有结构稳定、易于合成等优点。本文综述了对伞花烃的来源与含量,列举了以甲苯、单环萜烯类、双环萜烯类等化合物为原料的化学合成途径,并总结了不同途径的优缺点;重... 详细信息

对伞花烃是一种富含生物活性的单萜烯,广泛存在于自然界多种植物中,具有结构稳定、易于合成等优点。本文综述了对伞花烃的来源与含量,列举了以甲苯、单环萜烯类、双环萜烯类等化合物为原料的化学合成途径,并总结了不同途径的优缺点;重点归纳了对伞花烃在预防糖尿病、镇痛、抗炎、抗氧化等方面的功效,还介绍了对伞花烃药代动力学、安全性评价及在食品、医药等领域的应用,最后提出了目前研究存在的不足与未来发展趋势,旨在为实现对伞花烃高效利用、促进其产业化发展提供参考。

关键词：对伞花烃生物活性合成途径

果蔬茶贮藏与加工过程品质调控研究现状及趋势

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中国食品学报 2024年第5期24卷 19-29页

作者：赵靓田世平郜海燕宛晓春盛军单杨中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室北京100083 中国科学院植物研究所北京100093 浙江省农业科学院食品科学研究所杭州310021 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036 云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室昆明650201 湖南省农业科学院农产品加工研究所洞庭实验室长沙410125

果蔬茶产业是我国现代农业产业体系和国民经济的重要组成部分,然而存在产后损失大,产品附加值低,综合利用水平不高等问题,制约了产业的高质量发展。实现果蔬茶贮藏加工过程的品质调控,是减损增值的关键。本文综述果蔬茶贮藏加工过程中... 详细信息

果蔬茶产业是我国现代农业产业体系和国民经济的重要组成部分,然而存在产后损失大,产品附加值低,综合利用水平不高等问题,制约了产业的高质量发展。实现果蔬茶贮藏加工过程的品质调控,是减损增值的关键。本文综述果蔬茶贮藏加工过程中颜色、香气、滋味、质构和营养品质调控研究现状,提出未来研究的关键科学问题为果蔬茶品质劣变的贮藏生物学基础,绿色贮藏加工技术对果蔬茶品质调控的基础理论,果蔬茶营养物质生物利用度提升和健康效应机理等3个方面,指出多维度解析品质调控机制,绿色加工技术集成创新,多学科交叉与智能化的新方向、新理念、新趋势。本文将为果蔬茶贮藏加工品质调控相关研究和产业高质量发展提供重要理论依据。

关键词：果蔬茶贮藏加工品质调控分子机制

不同热处理方式对小麦粉特性及其蒸饼品质的影响

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农业工程学报 2024年第7期40卷 317-324页

作者：艾志录张梦杰李会品姬生鑫张俊杨勇河南农业大学食品科学技术学院郑州450002 国家速冻米面制品加工技术研发专业中心郑州450002 农业农村部大宗粮食加工重点实验室郑州450002

目前蒸饼的制作大多采用传统的半烫面工艺,工序较为复杂,为解决这一问题,该研究采用不同热处理方式(蒸汽处理、微波处理、干热处理)对小麦粉进行热处理,研究了不同处理方式对小麦粉的糊化特性、热机械学特性、微观结构等的影响,并将处... 详细信息

目前蒸饼的制作大多采用传统的半烫面工艺,工序较为复杂,为解决这一问题,该研究采用不同热处理方式(蒸汽处理、微波处理、干热处理)对小麦粉进行热处理,研究了不同处理方式对小麦粉的糊化特性、热机械学特性、微观结构等的影响,并将处理后的小麦粉添加到未处理的小麦粉中制成蒸饼,考察了所制得的蒸饼的水分分布、质构特性及感官品质。结果表明:3种热处理的适当处理时间都可以提高小麦粉的黏度和回生值;经干热处理和微波处理后的小麦粉的破损淀粉含量高于经蒸汽处理的小麦粉。3种热处理小麦粉的添加均可以提高面团的吸水率,蒸汽处理小麦粉的添加使面团耐揉性降低、蒸煮稳定性提高,微波和干热处理小麦粉的添加使面团的耐揉性和内部结构稳定性提高。适当处理时间的热处理小麦粉的添加可以提高蒸饼的结合水含量、硬度、弹性和咀嚼性等。其中,经蒸汽处理40 min、微波处理2 min和干热处理30 min后的小麦粉的添加制得的蒸饼有相对适中的强韧性、较高的结合水含量和感官评分。该研究结果表明添加热处理后的小麦粉代替传统的烫面工艺制作高品质蒸饼具有可行性,同时能够为蒸饼的工业化生产提供相应的基础数据和一定的理论指导。

关键词：温度热处理小麦粉蒸饼感官评分