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作者

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提高菜籽粕饲用效价技术研究取得突破
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商业科技开发 1993年 第2Z期 31-32页
作者： 何再庆 刘静 国内贸易部粮油食品研究中心 国内贸易部粮油食品研究中心
一、菜籽粕的应用前景 我国饲料工业蛋白饲料紧缺,作为主要蛋白饲料之一的大豆粕的生产远不能满足饲料工业发展的要求。 我国是油菜籽最大生产国,年产量近几年均稳定在500万吨左右,占总油料的16％～18％,菜籽粕含有丰富的优质蛋白质,粗... 详细信息
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微孔草—一种待开发的富含γ-亚麻酸的新油源
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中国粮油学报 1998年 第2期13卷 22-24页
作者： 高有为 樊铁 国内贸易部老干部局 国内贸易部粮油食品研究中心
微孔草是一种富含γ—亚麻酸的新油源。本文介绍国内有关微孔草的开发、成分、医疗保健功能等研究工作的进展。
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数学分析在蒸煮挤压过程研究中的应用
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粮食与饲料工业 1994年 第7期 39-41页
作者： 段笑敏 国内贸易部粮油食品研究中心
食品的蒸煮挤压加工是一个非常复杂的过程，很难用任何单一因素来研究这一过程。本文介绍一种系统分析方法在这一复杂过程研究中的应用。
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改善面条品质 开发面条品种
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粮油食品科技 1993年 第3期 25-27页
作者： 李美琴 国内贸易部粮油食品研究中心
面条,源于中国,遍布世界,为人们的主食之一。国外面条的生产技术飞速发展,从原料的选择、加工工艺、设备改进到品种的翻新,都有新的突破。国外的面条可以概括为两大类:一类是以意大利为代表的通心面,又称通心粉(macaroni);另一类是以日... 详细信息
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L－抗坏血酸在面粉改良中的应用
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商业科技开发 1995年 第1期 9-11页
作者： 李美琴 国内贸易部粮油食品研究中心
Ｌ－抗坏血酸是一种天然的面粉品质改良剂，它可将麦谷蛋白中的－ＳＨ基氧化成－Ｓ－Ｓ－键，从而增强面筋的筋力，改善面团的流变学特性以及面包的烘焙品质。本文介绍Ｌ－抗坏血酸在面粉改良中的使用效果，在使用过程中应注意的问题及... 详细信息
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发酵法生产生物活性营养剂研究
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商业科技开发 1994年 第3期 22-24页
作者： 于化民 张鲁迪 国内贸易部粮油食品研究中心
本文报道采用液体发酵的方法，通过特殊的培养条件，研究制备的一种生物活性营养剂。该物质不仅富含蛋白质，而且含有丰富的Ｂ系维生素以及各种人体细胞新陈代谢必须的微量元素和矿物质，使其显示出非常特殊的营养生理学意义。
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中国滋补粥系列产品的研究
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商业科技开发 1994年 第4期 14-16页
作者： 潘铎 王澄 国内贸易部粮油食品研究中心
粥是中国的传统食品，它质地糜烂稀软，容易消化吸收。在制备时加入豆类、果类或滋补品制成的滋补粥在我国有着悠久的历史。作者研制了四种不同功能的滋补粥，它们集食品、饮料和滋补品为一体，富含人体所需各种营养成份，采用罐装形式... 详细信息
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无烘焙能力小麦的粉质研究
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中国粮油学报 1994年 第1期9卷 30-34页
作者： 李美琴 国内贸易部粮油食品研究中心
本文通过对几个德国和中国小麦品质的比较，揭示了我国有这样一种无烘焙能力或叫无机械加工能力的小麦。这种小麦的特点是蛋白质含量高，面团吸水率高，流变学特性差，在机械加工过程中，面团表现出极其稀软、粘滞的特性，烘焙能力也差。
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使用快速粘度分析仪研究饺子粉的糊化特性
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粮食储藏 1998年 第3期27卷 35-37页
作者： 凌家煜 国内贸易部粮油食品研究中心
用快速粘度分析测定仪测试了不同地区产的６个饺子粉样品的糊化特性，同时分析了饺子粉的面筋含量等品质指标，结果表明，降落值和最终粘度可以准确反映小麦原料发芽受损伤的程度，但对未曾发芽受损的小麦所生产的饺子粉，却不能单纯靠... 详细信息
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结合营养谈改进粮、油、食品加工的刍议
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粮食与饲料工业 1994年 第6期 1-2页
作者： 潘铎 刘兴信 章学澄 国内贸易部谷物油脂化学研究所 中国粮油学会 国内贸易部科学研究院
结合营养谈改进粮、油、食品加工的刍议国内贸易部谷物油脂化学研究所（１０００３７）潘铎中国粮油学会（１０００８１）刘兴信国内贸易部科学研究院（１０００３７）章学澄为了使我国膳食构成日趋合理，首先要引导人们以科学的态度对... 详细信息
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