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山茱萸山药复合袋泡茶配方优化及挥发性风味成分分析

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轻工学报 2024年第4期39卷 9-16页

作者：杨菊花张宇佳唐碧华李常学余东梅田韦韦刘俐华桦成都大学食品与生物工程学院四川成都610106 四川省中医药转化医学中心国家中医药管理局中药质量生物评价重点研究室/中医药转化医学四川省重点实验室/四川省道地药材形成原理与品质评价工程研究中心/四川省道地药材系统开发工程技术研究中心四川成都610041

以山茱萸、山药为原料,乌龙茶粉、蜜桃粉、芒果粉为辅料制作山茱萸山药复合袋泡茶,以多糖含量和感官评分为考查指标,通过单因素试验结合正交试验对配方进行优化,并采用溶剂萃取(二氯甲烷萃取)法提取茶汤中的挥发性风味成分,利用电子鼻... 详细信息

以山茱萸、山药为原料,乌龙茶粉、蜜桃粉、芒果粉为辅料制作山茱萸山药复合袋泡茶,以多糖含量和感官评分为考查指标,通过单因素试验结合正交试验对配方进行优化,并采用溶剂萃取(二氯甲烷萃取)法提取茶汤中的挥发性风味成分,利用电子鼻技术结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)法对挥发性风味成分进行分析。结果表明:山茱萸山药复合袋泡茶的最佳配方为山茱萸粉添加量12 g、山药粉添加量30 g、乌龙茶粉添加量10 g、芒果粉添加量14 g和蜜桃粉添加量14 g,在该条件下,产品的多糖含量为(1.25±0.74)mg/3 g,感官评分为(83.83±4.56)分,综合评分为91.91分,且茶包外形完整,冲泡后不溃散,茶汤口感细腻、酸甜,澄清透亮无沉淀,气味清香;茶汤中主要含有硫化物、芳香成分、氮氧化合物等风味物质,共鉴定出53种挥发性风味成分,包括烷烃类化合物40种、酯类化合物4种、醇类化合物2种、醛类化合物2种、酮类化合物2种和其他类化合物3种,其中烷烃类、酯类、醇类、醛类和酮类化合物为其典型的香气成分。

关键词：山茱萸山药袋泡茶配方优化挥发性风味成分

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复合蛋白原料制备高水分拉丝蛋白的工艺优化研究

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中国粮油学报 2024年

作者：余杰贾利蓉张贞炜陈燕李顺舟边文洁靳贻斌山东真诺智能设备有限公司四川植得期待生物科技有限公司四川大学轻工科学与工程学院

为提升复合蛋白原料制备高水分拉丝蛋白的品质特性，以大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白、花生蛋白和大米蛋白为原料，通过响应面分析研究物料水分、挤压温度、螺杆转速和喂料速度对高水分拉丝蛋白的色泽（L值、a值、b值、ΔE值）、质构特... 详细信息

为提升复合蛋白原料制备高水分拉丝蛋白的品质特性，以大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白、花生蛋白和大米蛋白为原料，通过响应面分析研究物料水分、挤压温度、螺杆转速和喂料速度对高水分拉丝蛋白的色泽（L值、a值、b值、ΔE值）、质构特性（硬度、弹性、咀嚼性）、组织化度、剪切力、持水持油性和感官评价的影响。在4项工艺参数中，物料水分对高水分拉丝蛋白的品质特性影响最显著，感官评价下最优的样品与鸡肉的物理特性相近。L值、b值、ΔE值、硬度和剪切力等品质特性拟合模型的准确度较好。较优的制备工艺条件为物料水分70.00%，挤压温度170.00℃，螺杆转速360.00 r/min，喂料速度20.00 kg/h。研究为复合蛋白原料制备高水分拉丝蛋白提供了参考依据。

关键词：复合蛋白高水分拉丝蛋白响应面分析品质特性工艺优化

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基于财务监督的内部控制机制构建研究

中文科技期刊数据库（全文版）经济管理 2024年第11期 0179-0182页

作者：冷金凤四川省轻工业研究设计院有限公司四川成都610084 四川中安天益检测科技有限公司四川成都610084

面对日益复杂多变的商业环境,企业的内部控制机制显得尤为重要。本研究针对这一问题,以财务监督为重点进行了深入研究,试图构建一种以财务为核心的内部控制机制。我们通过研究企业内部控制缺陷的原因,并以此为基础设计并建立了一套内部... 详细信息

面对日益复杂多变的商业环境,企业的内部控制机制显得尤为重要。本研究针对这一问题,以财务监督为重点进行了深入研究,试图构建一种以财务为核心的内部控制机制。我们通过研究企业内部控制缺陷的原因,并以此为基础设计并建立了一套内部控制系统,从财务及操作层面对企业进行全方位监督,并以此来预防和减轻潜在的风险。实证研究结果显示,这种基于财务监督的内部控制机制在提高企业经营效率、防止各种风险以及满足相关法律法规要求等方面都表现出明显的优势。此研究的结果有望为企业内部控制体系建设提供有益参考,也可望对政策制定者进行法规监管提供有益的理论和实践启示。

关键词：财务监督内部控制机制风险防控企业经营效率法规监管

不同pH磷酸缓冲液对茶饮料中茶多酚含量的影响

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食品安全导刊 2024年第7期 82-85页

作者：周向君廖祺恺李艳四川省轻工业研究设计院有限公司四川成都610081 国家轻工业食品质量监督检测成都站四川成都610081

为了探究国标《茶饮料》(GB/T 21733—2008)附录A检测方法中磷酸缓冲液pH值对茶饮料(透明状)中茶多酚含量的影响,试验在不同pH磷酸缓冲液条件下对3个茶饮料样品中的茶多酚含量进行检测。结果表明,磷酸缓冲液pH值越大,茶饮料(透明状)中... 详细信息

为了探究国标《茶饮料》(GB/T 21733—2008)附录A检测方法中磷酸缓冲液pH值对茶饮料(透明状)中茶多酚含量的影响,试验在不同pH磷酸缓冲液条件下对3个茶饮料样品中的茶多酚含量进行检测。结果表明,磷酸缓冲液pH值越大,茶饮料(透明状)中茶多酚含量越大。实验人员在依照GB/T 21733—2008附录A检测方法对茶饮料(透明状)中茶多酚含量检测时,应调节磷酸缓冲液pH至7.5,否则,测定结果将不准确。

关键词：茶饮料茶多酚磷酸缓冲液

FA-312A抗菌整理剂改性患者服的性能评价

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印染助剂 2024年第1期41卷 16-21页

作者：朱紫嫣田明珠唐杰孙近赵瑞方施亦东四川省纤维检验局四川成都610015 成都飞凡微盾生物科技有限公司四川成都611230 四川华纺银华有限责任公司四川遂宁629200 四川大学轻工科学与工程学院四川成都610065

由于患者服是院内感染的主要载体之一,会使患者和医护人员的健康受到威胁,为此研制了FA-312A抗菌整理剂,将患者服织物浸入2%~4%(omf)FA-312A整理液中,40℃浸泡30~60 min;脱水后160℃烘5 min,获得抗菌患者服织物。研究发现,用FA-312A整... 详细信息

由于患者服是院内感染的主要载体之一,会使患者和医护人员的健康受到威胁,为此研制了FA-312A抗菌整理剂,将患者服织物浸入2%~4%(omf)FA-312A整理液中,40℃浸泡30~60 min;脱水后160℃烘5 min,获得抗菌患者服织物。研究发现,用FA-312A整理剂改性后的织物具有优异的抗菌性,分别用含有效氯消毒剂浸泡、5%次氯酸钙浸泡、0.1 mol/L NaOH浸泡、高温(121℃)湿热处理、90℃搅拌下中性洗涤剂洗涤,其抗菌性均未出现明显衰减或受到影响。改性患者服织物的pH满足WS/T 508—2016中对医用织物的要求,对皮肤无(低)刺激性,微溶出性,安全环保。

关键词：整理剂抗菌改性患者服性能评价

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加热卷烟辊压法薄片丝吸湿性影响因素研究

轻工学报 2024年第5期39卷 109-117页

作者：刘广超邓莎高峄涵吴涛邓锐杰上海新型烟草制品研究院有限公司上海201315 四川大学轻工科学与工程学院四川成都610065

为研究加热卷烟烟芯材料的吸湿性,以辊压法薄片丝为研究对象,通过单因素试验考查外部环境相对湿度、甘油质量分数和烟粉粒径对其吸湿性的影响,并对比其与稠浆法和造纸法薄片丝吸湿性的差异;利用一级和二级吸附动力学模型分析薄片丝吸湿... 详细信息

为研究加热卷烟烟芯材料的吸湿性,以辊压法薄片丝为研究对象,通过单因素试验考查外部环境相对湿度、甘油质量分数和烟粉粒径对其吸湿性的影响,并对比其与稠浆法和造纸法薄片丝吸湿性的差异;利用一级和二级吸附动力学模型分析薄片丝吸湿动力学特性,同时利用6种常见吸附模型考查辊压法薄片丝的吸湿热力学特性。结果表明,环境相对湿度和甘油质量分数对辊压法薄片丝的吸湿性影响较大,环境相对湿度越大,甘油质量分数越高,吸湿性则越强;烟粉粒径对辊压法薄片丝吸湿性的影响不明显;辊压法薄片丝与稠浆法薄片丝的吸湿性基本接近,均强于造纸法薄片丝;辊压法薄片丝的吸湿时间曲线更符合二级吸附动力学模型,其等温吸湿曲线更符合Peleg模型。

关键词：加热卷烟辊压法薄片丝吸湿性影响因素动力学热力学

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以皮塑为基础的服装立体空间表达探究

皮革科学与工程 2024年第1期34卷 88-92页

作者：龚心悦姚云鹤谷婷薇郑双四川大学轻工科学与工程学院四川成都610065 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室四川成都610065 四川大学制革清洁技术国家工程实验室四川成都610065 温州鞋革产业研究院浙江温州325000

随着服饰消费市场的个性化需求日益增长,皮革服装设计愈发多元化。文章基于皮革面料良好的可塑性与天然材质优势,围绕服装立体空间的探索,结合皮塑工艺技法进行一系列设计实践。根据实验结果发现,在底膜塑形中,可塑树脂适用于小面积、... 详细信息

随着服饰消费市场的个性化需求日益增长,皮革服装设计愈发多元化。文章基于皮革面料良好的可塑性与天然材质优势,围绕服装立体空间的探索,结合皮塑工艺技法进行一系列设计实践。根据实验结果发现,在底膜塑形中,可塑树脂适用于小面积、小体积、细节较少的形态,水性雕塑泥则适合大面积、大体积塑形;在皮革选材方面,厚植鞣山羊皮适用于大面积的简洁、硬挺造型;而略薄的植鞣山羊皮更易于塑造大弧度的曲线造型;软而薄的铬鞣绵羊皮在完成复杂的造型结构方面有明显优势。经塑形处理后的皮革可以满足服装空间塑造所需条件,其优良的性能与质感对皮塑服装的空间设计表达大有助益。

关键词：皮革皮塑服装空间

基于质构仪TPA模式构建蛋白肠感官评分预测模型及应用

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中国调味品 2024年第4期49卷 44-49页

作者：朱美淋张贞炜余杰黄潇漪蒋雨含邢沁浍贾利蓉四川大学轻工科学与工程学院成都610065 宜宾四川大学产业技术研究院四川宜宾644000 新希望集团有限公司成都611400

为建立一套客观、数据化评价动植物双蛋白肠感官综合评分的方法,该研究采用质构剖面分析(TPA)测定24组不同配方的样品,结合感官评价方法,通过逐步回归分析建立感官综合评分预测模型,并将其应用于响应面实验以优化双蛋白肠的配方。结果表... 详细信息

为建立一套客观、数据化评价动植物双蛋白肠感官综合评分的方法,该研究采用质构剖面分析(TPA)测定24组不同配方的样品,结合感官评价方法,通过逐步回归分析建立感官综合评分预测模型,并将其应用于响应面实验以优化双蛋白肠的配方。结果表明,动植物双蛋白肠的感官综合评分预测模型为Y=-68.110+0.003×硬度+79.119×弹性-0.001×咀嚼性-18.393×回复性,该模型相关系数R~2为0.902,校正决定系数R_(Adj)~2为0.875;响应面回归模型相关系数R~2为0.962,校正决定系数R_(Adj)~2为0.924,预测系数R_(Pred)~2为0.861,优化后蛋白肠的最佳配方为大豆拉丝蛋白质量分数74%、猪肉质量分数16%、大豆分离蛋白与花生蛋白粉比例7∶3、猪肉肥瘦比例7∶3,该配方下产品的感官评分实际值为8.51,与理论预测值(8.45)误差较小。该研究得到的动植物双蛋白肠感官综合评分预测模型的拟合度较高,实测值与预测值的吻合度较好,模型在响应面实验中具有可行性,为客观、快捷地评价新型肉肠的感官品质提供了新思路。

关键词：动植物双蛋白肠质构剖面分析感官综合评分回归模型响应面实验

柔性仿生自动摊晾机对多粮浓香型白酒糟醅特性影响的研究

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中国酿造 2024年第8期43卷 197-201页

作者：刘多涛易伟李站胜李智王晓妹卢彦坪苏建郑佳宜宾五粮液股份有限公司四川宜宾644000 固态发酵资源利用四川省重点实验室四川宜宾644000 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室四川宜宾644000 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110000

以浓香型白酒糟醅为研究对象,通过检测柔性仿生自动摊晾机及人工摊晾的糟醅入窖温度、理化性质(水分、酸度、淀粉含量、硬度、粘性等)、感官评价及均匀性等数据,研究自动晾摊机的应用对糟醅性质的影响。结果表明,经自动摊晾机处理后的... 详细信息

以浓香型白酒糟醅为研究对象,通过检测柔性仿生自动摊晾机及人工摊晾的糟醅入窖温度、理化性质(水分、酸度、淀粉含量、硬度、粘性等)、感官评价及均匀性等数据,研究自动晾摊机的应用对糟醅性质的影响。结果表明,经自动摊晾机处理后的糟醅温度为25~26℃,相较于人工摊晾的糟醅约高2℃;自动摊晾机处理后的糟醅发酵力为200~260 mg/(g·h),低于人工摊晾后糟醅的发酵力(250~400 mg/(g·h));两种摊晾方式处理后的入窖糟醅水分含量和糖化力基本一致,其中糟醅水分含量约57%、糖化力为13~16 mL/(g·72 h)。此外,两种摊晾方式糟醅的温度、水分、糖化力和发酵力的分布均匀性基本一致。该研究论证了自动摊晾机在浓香型白酒中应用的可能性,为白酒生产的机械化、自动化摊晾提供了参考。

关键词：柔性仿生摊晾机机械化酿造白酒酿造