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中国式现代化背景下贵州喀斯特地区生态旅游高质量发展研究

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中国软科学 2024年第S1期 163-171页

作者：李文路四川省旅游学校

中国式现代化道路上生态旅游高质量发展的具有新的内涵。民族地区、生态敏感区和脆弱区如何高质量发展生态旅游等学理和实践问题需要关注。以贵州喀斯特地区为例，结合贵州省旅游产业政策和生态旅游发展现实情况，总结生态旅游发展存在... 详细信息

中国式现代化道路上生态旅游高质量发展的具有新的内涵。民族地区、生态敏感区和脆弱区如何高质量发展生态旅游等学理和实践问题需要关注。以贵州喀斯特地区为例，结合贵州省旅游产业政策和生态旅游发展现实情况，总结生态旅游发展存在的问题，分析问题背后的制约因素，提出实践路径，期望对贵州喀斯特地区生态旅游高质量发展提供参考。

关键词：生态旅游高质量发展中国式现代化贵州喀斯特地区

基于固相微萃取-气相色谱-质谱联用和气相色谱-离子迁移谱分析不同等级郫县豆瓣煸炒后风味特征差异

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食品科学 2024年第7期45卷 172-181页

作者：张浩顾思远邓静周剑琴唐英明易宇文四川旅游学院烹饪学院四川成都610100 四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室四川成都610100

为研究不同等级郫县豆瓣煸炒后风味差异,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)和GC-离子迁移谱(GC-ion mobility spectrometry,GCIMS)技术,使用主成分分析、正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discrimination analysis,OPLS-DA),结合气味活性值(odor activity value,OAV)确定关键化合物。结果表明:SPME-GC-MS鉴定出88种化合物,包含醛类15种、醇类11种、酯类17种、酮类13种、酸类5种、烯烃类5种、烷烃类6种、杂环类7种、苯酚类2种、醚类及其他化合物7种,其中34种为共有化合物;GC-IMS鉴定出57种化合物,并经OPLS-DA得到变量投影重要性值大于1的16种关键化合物;OAV结果表明,丁酸乙酯使特级豆瓣呈现苹果香,异戊醛带来麦芽香,异戊酸乙酯使一级豆瓣呈现果香,3-甲硫基丙醛带来烤土豆香和酱香,异丁酸乙酯使二级豆瓣呈现果香,异戊醛、异丁醛带来麦芽香,最终确定煸炒后豆瓣整体呈现果香、酒香、麦芽香、酸香、草香、可可香、杏仁香及酱香。研究结果可用于判定煸炒后豆瓣香气特征,并为感官定量描述法前期设计感官属性描述词汇提供参考依据。

关键词：郫县豆瓣煸炒固相微萃取-气相色谱-质谱联用气相色谱-离子迁移谱风味化合物

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经济史复习备考策略

中学历史教学参考 2024年第6期 47-49页

作者：陈凯四川省宜宾市第三中学校 645353

“随着‘三新’(新情境、新史料、新问题)命题时代的到来,历史作为高考文综卷的重要组成部分,其难易程度直接影响了当年高考文综的总分”[1]。与此同时,近年来高考历史试题越来越注重利用图片、表格等方式创设情境,考查学生获取图表信息... 详细信息

“随着‘三新’(新情境、新史料、新问题)命题时代的到来,历史作为高考文综卷的重要组成部分,其难易程度直接影响了当年高考文综的总分”[1]。与此同时,近年来高考历史试题越来越注重利用图片、表格等方式创设情境,考查学生获取图表信息,联系所学知识解决问题的能力。如何高效地进行经济史复习备考,笔者认为高考试题作为新高考改革的风向标,能够有效指导课堂教学。因此,笔者以2022年全国高考甲卷第31题为例,浅谈经济史复习的备考策略,不妥之处祈请方家指正。

关键词：复习备考备考策略新高考改革新情境解决问题的能力图表信息高考试题创设情境

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学科大概念教学视域下的多向迁移

思想政治课教学 2024年第1期1卷 38-40页

作者：王德明江苏省苏州市第三中学校

迁移是学科大概念教学的重要环节。之所以可迁移,因为联系具有普遍性与客观性。但迁移也不是单一的。联系具有条件性与多样性,因此在学科大概念的教学视域中同样存在着多种多样的联系,也就存在着多向迁移。对于学科大概念的整体性教学... 详细信息

迁移是学科大概念教学的重要环节。之所以可迁移,因为联系具有普遍性与客观性。但迁移也不是单一的。联系具有条件性与多样性,因此在学科大概念的教学视域中同样存在着多种多样的联系,也就存在着多向迁移。对于学科大概念的整体性教学、整体性思维与综合素养来说,所有类型的迁移都是互补的。这要求我们既要分清迁移的类型,又要坚持协作迁移,使迁移更好地为促进学科关键能力的提升和学科核心素养的培育而服务。

关键词：学科大概念多向迁移关键能力核心素养

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指向批判性思维能力培养的原创试题命制

教学考试 2024年第19期 69-72页

作者：胡启华何声军四川省富顺第二中学校

随着新高考改革的深入推进,新高考模式逐渐被大众接受并积极实践,同时,作为选考科目,高考地理的命题权也逐渐下放到地方,这为一线地理教师参与试题命制工作提供了良好的契机。《普通高中学校办学质量评价指南》指出:将教师参与考试命题... 详细信息

随着新高考改革的深入推进,新高考模式逐渐被大众接受并积极实践,同时,作为选考科目,高考地理的命题权也逐渐下放到地方,这为一线地理教师参与试题命制工作提供了良好的契机。《普通高中学校办学质量评价指南》指出:将教师参与考试命题工作纳人绩效考核,这将有利于激发一线地理教师命题的积极性和创造性。《高考试题分析(2024)·地理》也指出:批判性思维在地理试题中的考查非常广泛。

关键词：学校办学质量新高考改革教师参与新高考模式高考地理试题命制地理教师评价指南

聚焦需求与供给:校外劳动教育实践课程开发研究

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教育科学论坛 2024年第1期 66-69页

作者：张映雄张冶李頔四川省天府新区第三中学成都610213

校外劳动教育实践基地建设须以课程开发为核心。基地课程开发必须聚焦需求和供给两端。需求端应聚焦国家对新时代人才素质培养的新需求、国家教育行政部门对劳动教育的整体部署、学校开展劳动教育的短板和学生的差异性需求;供给端应抓... 详细信息

校外劳动教育实践基地建设须以课程开发为核心。基地课程开发必须聚焦需求和供给两端。需求端应聚焦国家对新时代人才素质培养的新需求、国家教育行政部门对劳动教育的整体部署、学校开展劳动教育的短板和学生的差异性需求;供给端应抓好挖掘基地及周边劳动教育课程资源、构建基地课程内容体系和设计丰富的劳动实践项目指导课程三个关键点。

关键词：校外劳动教育实践基地课程需求端供给端课程开发

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沙米面包配方优化及其品质研究

食品工业科技 2024年第14期45卷 155-164页

作者：董平徐向波周奎曹娜娜吴华昌邓静四川旅游学院食品学院四川成都610100 四川旅游学院烹饪学院四川成都610100 四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室四川成都610100

以沙米粉和小麦粉为主要原料,开发一款沙米面包(SMMB)。本文以比容和感官评价为指标进行单因素和响应面试验,以获得SMMB面包的最佳配方。利用质构仪、色差仪以及气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对优化条件下SMMB和普通面包(BMB)的质构... 详细信息

以沙米粉和小麦粉为主要原料,开发一款沙米面包(SMMB)。本文以比容和感官评价为指标进行单因素和响应面试验,以获得SMMB面包的最佳配方。利用质构仪、色差仪以及气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对优化条件下SMMB和普通面包(BMB)的质构、色泽及风味进行比较。结果表明:当混合粉中沙米粉占比量为19.1%,并以混合粉总量为基准,添加2.5%酵母、14.5%白砂糖、10%黄油、1%食用盐、0.5%改良剂以及50%水,此条件下制作的SMMB色泽金黄,形态饱满,内部组织细腻均匀无大空洞,具有沙米的独特风味,感官评分最高为86.96分。与BMB相比,SMMB亮度下降,红度和黄度升高,色泽明显改变;硬度、内聚性和弹性增加;两种面包主要风味物质种类相似,但SMMB中醇类、醛类和酮类物质相对含量较高,酯类和杂环类物质则低于BMB,从而赋予SMMB更高的醇香、柑橘香、青草香和麦芽香味,而酯香、坚果味和烘烤味则较低。研究结果为沙米在面包中的应用提供了理论参考。

关键词：沙米面包配方优化响应面品质

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基于高中地理必备知识的单元教学设计研究——以“产业区位因素”单元为例

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地理教学 2024年第1期 38-43页

作者：童颜四川省成都市航天中学校四川成都610100

本文以“产业区位因素”为例,探讨如何基于高中地理必备知识进行单元教学设计。具体思路为根据课程标准要求,结合教材内容及高考评价体系,通过确定单元必备知识、明确单元教学目标、设计单元教学评价活动、整合单元教学资源设计单元教... 详细信息

本文以“产业区位因素”为例,探讨如何基于高中地理必备知识进行单元教学设计。具体思路为根据课程标准要求,结合教材内容及高考评价体系,通过确定单元必备知识、明确单元教学目标、设计单元教学评价活动、整合单元教学资源设计单元教学活动,从单元整体教学的角度实现学生地理学科核心素养的培养及地理思维的提升。

关键词：单元教学设计必备知识高中地理产业区位

基于GC-IMS结合多元统计模型分析不同酵母菌发酵对豆汤酱挥发性化合物的影响

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食品工业科技 2024年第14期45卷 282-289页

作者：杨镰王天杨吴宝珠熊怡玲易宇文朱开宪乔兴邓静吴华昌四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室四川成都610100 四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000

为研究安琪酵母、毕赤酵母、酿酒酵母、鲁氏酵母和假丝酵母发酵对豆汤酱挥发性风味物质的影响,以未发酵豆汤酱作为对照组,采用气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对发酵豆汤酱的挥发性风味物质... 详细信息

为研究安琪酵母、毕赤酵母、酿酒酵母、鲁氏酵母和假丝酵母发酵对豆汤酱挥发性风味物质的影响,以未发酵豆汤酱作为对照组,采用气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对发酵豆汤酱的挥发性风味物质进行分析。运用相对气味活度值法(relative odor activity value,ROAV)确定关键风味组分,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)、偏最小二乘判别分析(partial least squares-discrimination analysis,PLS-DA)对发酵豆汤酱香气进行综合评价。结果表明,6种发酵豆汤酱中共检测出50种挥发性化合物,主要是酯类和醇类物质,赋予发酵豆汤酱醇香、果香和麦芽香。不同发酵豆汤酱的挥发性化合物的种类和浓度差异显著(P中经酿酒酵母发酵的豆汤酱中挥发性化合物的浓度和种类最高。通过气味活度值(relative odor activity value,ROAV)分析安琪酵母、毕赤酵母、酿酒酵母、鲁氏酵母、假丝酵母发酵豆汤酱和未发酵豆汤酱6组样品,分别有8、13、9、11、19、7种关键风味物质。对这些关键风味物质进行PCA和PLS-DA分析,发现不同酵母菌发酵的豆汤酱能获得较好区分,发酵豆汤酱与未发酵豆汤酱的整体香气存在明显差异,这与GC-IMS指纹图谱的结果一致。因此酵母发酵具有为豆汤酱提高香气成分的应用潜力,为今后豆汤酱的精深加工提供一定理论依据。

关键词：豌豆发酵酵母菌气相离子迁移谱挥发性化合物相对气味活度值偏最小二乘判别分析

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