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一种功能性奶粉对生长期大鼠骨健康的影响

食品与发酵工业 2024年第9期50卷 9-16页

作者：于梦淇黄淑贞刘雨菲曹莉刘艳张立实冯昊天陈锦瑶四川大学华西公共卫生学院/华西第四医院四川成都610041 四川省食品安全监测与风险评估重点实验室四川成都610041 国家乳业技术创新中心内蒙古呼和浩特010080

为评估一种添加了骨碎补的功能性奶粉对生长期大鼠骨健康的影响。将50只断乳SPF级雌性SD大鼠随机分为低钙对照组、碳酸钙对照组和奶粉低中高3个剂量组,灌胃90 d,于干预期结束前3 d进行钙代谢实验。干预结束后取双侧股骨进行股骨常规指... 详细信息

为评估一种添加了骨碎补的功能性奶粉对生长期大鼠骨健康的影响。将50只断乳SPF级雌性SD大鼠随机分为低钙对照组、碳酸钙对照组和奶粉低中高3个剂量组,灌胃90 d,于干预期结束前3 d进行钙代谢实验。干预结束后取双侧股骨进行股骨常规指标、骨密度、骨钙测定及抗酒石酸碱性磷酸酶免疫组化染色,并进行Micro-CT扫描骨微观结构,同时取血清测定I型胶原C端交联肽(C-telopeptide of typeⅠcollagen,CTX-Ⅰ)、Ⅰ型前胶原氨基端原肽(procollagen typeⅠamino-terminal peptide,PINP)和骨钙素(osteocalcin,BGP)的水平。结果表明,与低钙对照组相比,碳酸钙对照组和奶粉各剂量组的股骨干重和股骨长均显著升高(P<0.05,P<0.01),骨密度和骨钙含量均显著升高(P<0.01),CTX-Ⅰ、PINP及BGP水平均显著升高(P<0.01),其中高剂量组PINP/CTX-I比例显著降低(P<0.05);除奶粉低剂量组外,破骨细胞数量均显著降低(P<0.05,P<0.01);奶粉低和中剂量组的钙吸收率和钙储留率显著升高(P<0.01)。Micro-CT提示各奶粉剂量组的骨微观结构均优于低钙对照组。因此,受试奶粉具有有助于改善骨密度的作用,其机制可能与促进骨形成有关。

关键词：奶粉骨碎补骨密度 Micro-CT 大鼠

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双酚S经ERβ-MAPK信号通路介导对人正常卵巢上皮细胞的毒性作用

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卫生研究 2024年第3期53卷 441-446,454页

作者：李晓蒙于梦淇田林熊围张立实杨芷蕊陈锦瑶四川大学华西公共卫生学院/华西第四医院营养与食品卫生学系/食品安全监测与风险评估四川省重点实验室成都610041 成都市食品检验研究院业务管理与信息技术部成都611130

目的探讨模拟人体实际暴露水平的双酚S长期(7和14 d)染毒,通过ERβ-MAPK信号通路扰动,对人正常卵巢上皮细胞IOSE 80的毒性效应。方法使用基于生理的药代动力学模型结合中国长江沿岸地区女性血清双酚S水平确定给药浓度,同时设置溶剂对照... 详细信息

目的探讨模拟人体实际暴露水平的双酚S长期(7和14 d)染毒,通过ERβ-MAPK信号通路扰动,对人正常卵巢上皮细胞IOSE 80的毒性效应。方法使用基于生理的药代动力学模型结合中国长江沿岸地区女性血清双酚S水平确定给药浓度,同时设置溶剂对照和β-雌二醇(17β-estradiol,E_(2))对照,对IOSE 80细胞进行长期染毒(7和14 d),每2天更换一次相应浓度(0、6.79×10^(-6)、6.79×10^(-4)、6.79×10^(-2)、6.79μmol/L双酚S和10 nmol/L E_(2))完全培养基。通过qPCR检测雌激素受体(ERβ和GPR30)、MAPK信号通路(P38/JNK/ERK信号通路)关键基因和促性腺激素释放激素相关基因(GnRH-I、GnRH-II和GnRH-R)mRNA表达;在此基础上给予ERβ-MAPK信号通路抑制剂,采用流式细胞术检测细胞周期;同时进行剂量-反应关系分析,计算相关指标的基准剂量可信限下限值。结果与溶剂对照组相比,双酚S染毒7 d后,G_(2)/M期细胞比例显著增加(P<0.05),GnRH-I、GnRH-II和GnRH-R的mRNA表达量显著下调(P<0.05);双酚S染毒14 d后,ESR2、MAPK3、MAPK9的mRNA表达量显著上调(P<0.05),GnRH-II和GnRH-R的mRNA表达量显著下调(P<0.05)。双酚S染毒7 d的GnRH-II mRNA表达量,双酚S染毒14 d的G_(0)/G_(1)期比例、MAPK3和MAPK8 mRNA表达量,以及双酚S染毒7和14 d后的GnRH-I mRNA表达量,呈现较好的剂量-反应关系,但拟合结果较差。结论双酚S长期低剂量染毒可激活ERβ-MAPK信号通路引起IOSE 80细胞周期阻滞,也可导致IOSE 80细胞激素分泌变化。

关键词：双酚S 人正常卵巢上皮细胞雌激素受体 MAPK信号通路基准剂量

新型低蛋白肠内营养制剂对慢性肾脏疾病患者效果研究

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现代预防医学 2024年第3期51卷 564-571页

作者：郭鉴葵周子琪柳园陈懿黄月阳胡雯四川大学华西公共卫生学院/华西第四医院营养与食品卫生学系四川大学华西医院临床营养科四川大学华西医院肾内科

目的探索个体化饮食指导下，新型低蛋白肠内营养制剂对慢性肾脏病3～4期患者营养状况的影响。方法选取四川大学华西医院随访门诊患者60例，随机分为试验组与对照组，两组在个体化饮食指导的基础上使用新型低蛋白肠内营养制剂或特殊医... 详细信息

目的探索个体化饮食指导下，新型低蛋白肠内营养制剂对慢性肾脏病3～4期患者营养状况的影响。方法选取四川大学华西医院随访门诊患者60例，随机分为试验组与对照组，两组在个体化饮食指导的基础上使用新型低蛋白肠内营养制剂或特殊医学用途全营养型配方食品，在干预第0、45和90 d各随访一次。根据意向性分析原则，采用广义估计方程分析不同营养制剂干预患者的组间差异、时间变化趋势及其交互作用，并采用符合方案数据分析原则进一步验证试验结果的稳定性。结果试验组与对照组在营养充足性、临床有效性及人体测量指标上均不存在组间差异(P>0.05)。干预期间，两组患者在能量摄入稳定情况下蛋白质(χ2=17.680, P营养制剂在改善患者营养状况，延缓疾病进展方面不劣于特殊医学用途全营养型配方食品。饮食指导下使用肠内营养制剂有利于慢性肾脏疾病患者的临床营养管理。

关键词：慢性肾脏病饮食指导低蛋白饮食肠内营养制剂特殊医学用途配方食品

四川省城乡医疗机构婴幼儿营养服务能力现况研究

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四川大学学报（医学版） 2024年第4期55卷 911-917页

作者：丁彦曦张诗雨杨梦彤陈思佳张琚张飘李鸣苏丹萍董洪利郭怡杉阴文娅曾果四川大学华西公共卫生学院/四川大学华西第四医院营养与食品卫生学系成都610041 四川省妇幼保健院临床营养科成都610045 四川省妇幼保健院儿童群体保健科成都610045

目的调查分析四川省城乡医疗机构婴幼儿营养服务能力现状及问题。方法于2022年通过问卷调查收集四川省医疗机构婴幼儿营养服务内容(喂养指导、体格生长评价、微量营养素缺乏风险筛查)、人员及工具等信息,分析其营养服务现状及城乡差... 详细信息

目的调查分析四川省城乡医疗机构婴幼儿营养服务能力现状及问题。方法于2022年通过问卷调查收集四川省医疗机构婴幼儿营养服务内容(喂养指导、体格生长评价、微量营养素缺乏风险筛查)、人员及工具等信息,分析其营养服务现状及城乡差异。结果共调查了2 206所医疗机构(城市29.1%、农村70.9%)。3类营养服务均开展的医疗机构占比35.8%。营养服务总开展率分别为喂养指导94.6%、体格生长评价85.0%和微量营养素缺乏风险筛查37.4%,农村体格生长评价和微量营养素缺乏风险筛查总开展率均低于城市(P营养素缺乏风险筛查内容开展率分别为75.3%~81.8%、23.6%~35.7%,且均农村低于城市(P营养服务人员主要为护士(52.3%)和临床执业医师(43.4%)。膳食评估工具配备率为7.7%~15.9%且农村低于城市(P四川省医疗机构婴幼儿营养服务内容不完善,喂养指导和体格生长评价开展不充分,微量营养素缺乏风险筛查开展不足,缺乏专业人员及工具,农村尤为突出。建议整体提高四川省婴幼儿营养服务能力,且需重点提高农村地区。

关键词：婴幼儿营养服务医疗机构城乡

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家用冰箱冷藏室卫生现状调查及清洗效果评价

中国食品卫生杂志 2024年第2期36卷 133-138页

作者：孙伟莲龙科言唐丽黄维吴媚张遵真四川大学华西公共卫生学院/华西第四医院四川成都610041

目的调查居民家用冰箱冷藏室微生物污染状况,并评价专业冰箱清洗对冰箱内微生物污染的改善效果。方法在清洗前后,分别对成都市15台社区居民家用冰箱冷藏室的食物隔板、蔬菜框和门封条无菌采样,获得样品90份;检测样品细菌总数、真菌总数... 详细信息

目的调查居民家用冰箱冷藏室微生物污染状况,并评价专业冰箱清洗对冰箱内微生物污染的改善效果。方法在清洗前后,分别对成都市15台社区居民家用冰箱冷藏室的食物隔板、蔬菜框和门封条无菌采样,获得样品90份;检测样品细菌总数、真菌总数和大肠菌群以反映冰箱内卫生状况,同时进行大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌的分离培养以反映致病菌污染状况;依据清洗前后微生物检出情况和清除率综合分析冰箱清洗效果。结果清洗前,冰箱内细菌总数范围为2.4×10^(3)~1.4×10^(5)CFU/cm^(2),清洗后细菌总数范围为0~230 CFU/cm^(2);食物隔板、蔬菜框和门封条的细菌清除率分别达到99.90%、99.89%、99.81%。清洗前,冰箱内真菌总数范围为0~750 CFU/cm^(2),清洗后真菌总数范围为0~58 CFU/cm^(2);食物隔板、蔬菜框和门封条的真菌清除率分别为99.40%、96.99%、99.41%。清洗前,冰箱冷藏室内大肠菌群平均检出率为64.44%,金黄色葡萄球菌平均检出率为13.33%,沙门菌平均检出率为2.22%,未检出单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌;清洗后,大肠菌群检出率为13.33%,均未检出金黄色葡萄球菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌。结论本研究的家用冰箱冷藏室清洗前细菌和真菌数量较大,且存在金黄色葡萄球菌和沙门菌污染,专业清洗后冰箱卫生状况明显改善,极大地降低了食品安全隐患。

关键词：家用冰箱冷藏室微生物污染清洗效果

2013—2023年国内外慢性病管理研究主题的可视化分析

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现代预防医学 2024年第14期51卷 2655-2661+2688页

作者：陈怡依唐正杜春霖何宇恒周永召张立实四川大学华西医院全程管理中心四川大学华西公共卫生学院四川省食品安全监测与风险评估重点实验室

目的比较2013年至2023年间国内外慢性病管理研究主题，为未来研究提供参考。方法国内选取中国知网(CNKI)、万方数据库和中国生物医学文献服务系统，国外选取Web of Science核心数据集，检索“慢性病管理”相关文献，用EndNote 20软件... 详细信息

目的比较2013年至2023年间国内外慢性病管理研究主题，为未来研究提供参考。方法国内选取中国知网(CNKI)、万方数据库和中国生物医学文献服务系统，国外选取Web of Science核心数据集，检索“慢性病管理”相关文献，用EndNote 20软件整理，VOSviewer和CiteSpace软件进行可视化分析。结果共纳入符合标准的中文文献6 621篇，英文文献4 096篇。十年间国内外慢性病管理领域的发文量整体呈上升趋势。根据共现聚类分析，国内有6个聚类，分别为慢性病的社区综合治理，常见慢性病管理，慢性病的自我管理，慢性病管理的药学服务，慢性病管理的健康教育，中医药的慢性病防治；国外共6个聚类，分别为Health-care of chronic diseases、Regional trends and management of chronic diseases、The impact of emergencies、Major chronic diseases、Quality of life for patients with chronic diseases、Multiple chronic diseases。结论国外研究对时事和前沿热点更为敏感；国内研究基于国内具体形式，更符合国情，也拥有本土化特色主题。国内慢性病管理应当继续加深基层慢性病管理、老年慢性病等契合实际的主题研究，并进一步发展中医药防治，形成特有的本土化优势；同时紧跟国际研究热点，补充数字健康、心理健康、多重慢性病等科研研究。

关键词：慢性非传染性疾病慢性病管理可视化分析 VOSviewer

以川贝母、麦冬为主要成分的两种清咽保健食品配方的抗炎效果评价

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实用预防医学 2024年第1期31卷 106-109页

作者：曹莉苗野萩周运争陈志李晓蒙贺斯富陈锦瑶四川大学华西公共卫生学院/四川大学华西第四医院食品安全监测与风险评估四川省重点实验室四川成都610041 四川康晨生物科技有限公司四川成都611630

目的评价以川贝母、麦冬为主要成分的两种清咽保健食品配方的抗炎效果。方法两批雄性SD大鼠随机分为阴性对照组(纯水)、阳性对照组、配方A低/高剂量组、配方B低/高剂量组,每组12只,连续灌胃30 d。按《保健食品清咽功能评价方法》进行实... 详细信息

目的评价以川贝母、麦冬为主要成分的两种清咽保健食品配方的抗炎效果。方法两批雄性SD大鼠随机分为阴性对照组(纯水)、阳性对照组、配方A低/高剂量组、配方B低/高剂量组,每组12只,连续灌胃30 d。按《保健食品清咽功能评价方法》进行实验,计算肉芽肿净量、足趾肿胀率,测定血清细胞因子白介素1β(interleukin-1β,IL-1β)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、一氧化氮(nitric oxide,NO)和总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)水平。结果配方B高剂量组的肉芽肿净量以及血清IL-1β和TNF-α水平显著低于阴性对照组(P学意义(P>0.05)。配方B高剂量组血清T-SOD水平显著高于阴性对照组(P实验和大鼠足趾肿胀实验中表现出不同程度的抗炎效果,配方B的抗炎效果优于配方A。其作用机制可能与降低体内炎症因子水平以及升高抗氧化能力有关。

关键词：川贝母麦冬清咽功能抗炎作用

成都市学龄儿童预包装食品摄入状况及其对生长发育的影响

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中国学校卫生 2024年第1期45卷 16-20页

作者：何春雷刘雪婷王一迪李丹婷汪晓语成果四川大学华西公共卫生学院(四川大学华西第四医院) 成都610041 四川大学华西第二医院西部妇幼医学研究院四川大学华西护理学院

目的探讨常见预包装食品摄入对学龄儿童生长发育的前瞻性影响,为儿童及家长选择健康的预包装食品提供理论基础。方法基于西南地区儿童营养与生长发育队列(SCCNG)数据,通过分层整群抽样法选取2020年基线调查地点在成都市的381名6~11岁学... 详细信息

目的探讨常见预包装食品摄入对学龄儿童生长发育的前瞻性影响,为儿童及家长选择健康的预包装食品提供理论基础。方法基于西南地区儿童营养与生长发育队列(SCCNG)数据,通过分层整群抽样法选取2020年基线调查地点在成都市的381名6~11岁学龄儿童为研究对象,利用问卷调查和体格测量收集研究对象的膳食摄入和生长发育情况,并随访至2022年11月。采用Logistic回归模型分析预包装食品摄入状况对儿童生长发育的前瞻性影响。结果学龄儿童预包装食品摄入总量为316.1(197.1,501.4)g/d。随访2年后,16.5%的学龄儿童出现超重肥胖,12.6%的男生初次遗精提前,15.4%的女生初潮提前。调整母亲受教育水平、家庭平均月总收入、是否独生子女、居住地、体质量指数Z评分、平均每天运动时长、膳食摄入总能量后,Logistic回归分析显示,方便食品类摄入可能增加男生初次遗精提前的风险(OR=9.37),果蔬类摄入可能降低男生初次遗精和女生初潮提前的风险(OR值分别为0.33,0.17),鱼禽肉蛋类摄入可能增加女生初潮提前的风险(OR=7.59)(P值均食品类、奶类、果蔬类、辣条类、鱼禽肉蛋类预包装食品摄入与超重肥胖关联无统计学意义(OR值分别为1.40,0.57,0.73,1.33,1.57,P值均>0.05)。结论常见预包装食品摄入与学龄儿童青春期发育的关系不一致,未发现预包装食品摄入与学龄儿童超重肥胖相关。需加强相关营养宣传教育,帮助儿童选择健康预包装食品。

关键词：食品包装摄食行为生长和发育回归分析儿童

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外卖套餐中微量营养素检测方法探究

卫生研究 2024年第3期53卷 472-477,486页

作者：张添艾郭嘉琪胡子帆赵心悦孙维扬王璇邹晓莉四川大学华西公共卫生学院/四川大学华西第四医院卫生检验与检疫系成都610041 成都武侯卫教医学检验实验室有限责任公司成都610043

目的探究同时测定外卖套餐中维生素的方法,对微量营养素含量进行全面分析。方法57份外卖套餐样品经酶解、水解和提取后,采用高效液相色谱-紫外串联荧光检测法测定维生素;采用C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,水溶性维生素以离子对... 详细信息

目的探究同时测定外卖套餐中维生素的方法,对微量营养素含量进行全面分析。方法57份外卖套餐样品经酶解、水解和提取后,采用高效液相色谱-紫外串联荧光检测法测定维生素;采用C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,水溶性维生素以离子对酸性试剂为流动相,脂溶性维生素以甲醇为流动相,维生素B1、维生素B2、烟酸、烟酰胺和维生素A采用紫外检测,维生素B6和维生素E采用荧光检测。此外,参照GB 5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》。采用电感耦合等离子体质谱法对外卖套餐中钙、镁、钠、钾、锌、硒和铜元素含量进行了测定。结果本方法灵敏度能达到微量营养素评价需求,维生素检出限为0.002~0.098 mg/100 g,定量限为0.007~0.327 mg/100 g,精密度良好(营养素含量水平普遍较低,目标维生素检出率为21.1%~98.2%。结论本文建立的方法灵敏、准确,采集的外卖套餐中所测维生素和元素含量较低。

关键词：外卖套餐维生素元素微量营养素