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微生物来源酚酸脱羧酶的研究进展

食品科学 2024年第11期45卷 323-332页

作者：陈阴竹覃池李琴胡凯弟李建龙刘书亮四川农业大学食品学院四川雅安625014

酚酸脱羧酶(裂合酶类EC 4.***.1.102)可以催化植物中广泛存在的酚酸类物质如对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸等转化为4-乙烯基衍生物。4-乙烯基衍生物不仅自身是高档香料,也是合成其他香料(如香兰素)的重要前体物质。同时,相比于目前市... 详细信息

酚酸脱羧酶(裂合酶类EC 4.***.1.102)可以催化植物中广泛存在的酚酸类物质如对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸等转化为4-乙烯基衍生物。4-乙烯基衍生物不仅自身是高档香料,也是合成其他香料(如香兰素)的重要前体物质。同时,相比于目前市场中食品香料多采用的化学合成法,生物合成法前体物质单一、条件温和、环境友好,具有广阔的应用前景,而且生物技术制备的香料被视为天然产品。因此,利用酚酸脱羧酶生物合成4-乙烯基类衍生物补充这一类型香料的生产途径具有重要的意义。本文围绕微生物来源酚酸脱羧酶,对酚酸脱羧酶的来源、分子结构、催化机制及结构和功能的关联、催化特性以及提高酶催化效率的技术5个方面予以归纳总结。

关键词：酚酸脱羧酶酚酸微生物分子结构催化特性

藤椒精油抗芽孢杆菌生物被膜关键组分的分子对接虚拟筛选与活性评价

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食品科学 2024年第12期45卷 125-135页

作者：肖瑀晗吕昕昱张莹凡原鹏飞周曼侯晓艳陈安均张志清申光辉四川农业大学食品学院四川雅安625014

为探讨藤椒精油抗腐败解淀粉芽孢杆菌生物被膜的关键活性组分及其胞内作用靶点,根据文献报道构建藤椒精油组分数据库和芽孢杆菌生物被膜形成相关靶蛋白分子结构集,采用CB-DOCK2进行藤椒精油组分与生物被膜形成相关靶蛋白的分子对接,根... 详细信息

为探讨藤椒精油抗腐败解淀粉芽孢杆菌生物被膜的关键活性组分及其胞内作用靶点,根据文献报道构建藤椒精油组分数据库和芽孢杆菌生物被膜形成相关靶蛋白分子结构集,采用CB-DOCK2进行藤椒精油组分与生物被膜形成相关靶蛋白的分子对接,根据分子亲和能力筛选精油抗细菌生物被膜的关键组分及潜在作用靶点。最后通过离体培养结合结晶紫染色法进行藤椒精油关键活性组分石竹烯和氧化石竹烯的抗生物被膜实验验证。分子对接结果表明,藤椒精油的24种挥发性成分与58个解淀粉芽孢杆菌生物被膜形成相关的靶点具有不同的亲和能力,其中氧化石竹烯和β-石竹烯可通过超共轭效应和疏水相互作用、范德华力等分子间作用力与ComP、RapC紧密结合并形成稳定构象。离体生物被膜培养验证实验表明,氧化石竹烯和β-石竹烯对解淀粉芽孢杆菌的最小生物被膜抑制质量浓度分别为6.0 mg/mL和2.0 mg/mL。此外,氧化石竹烯和β-石竹烯还能干扰菌体泳动能力,降低细胞初始黏附和自聚集能力,改变细胞表面疏水性。研究结果揭示了藤椒精油抗细菌生物被膜的关键活性组分及其潜在作用靶点,并为解析植物精油生物活性相关胞内分子机理提供了可行的辅助策略。

关键词：分子对接生物被膜藤椒精油芽孢杆菌氧化石竹烯 β-石竹烯

基于改进YOLOv8的轻量级复杂环境苹果叶片病害检测方法

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南京农业大学学报 2024年

作者：李小祥张洁秦柯贝张泽潇四川农业大学信息工程学院

[目的]本研究旨在开发一种准确检测识别苹果叶片病害的轻量化模型方法。[方法]构建了一个自然复杂场景下的包含15 190张高质量RGB图像的苹果叶片病害数据集ALD6，涵盖了实际生产中最为常见的5种病害类型和一个健康对照类。其次，提出了... 详细信息

[目的]本研究旨在开发一种准确检测识别苹果叶片病害的轻量化模型方法。[方法]构建了一个自然复杂场景下的包含15 190张高质量RGB图像的苹果叶片病害数据集ALD6，涵盖了实际生产中最为常见的5种病害类型和一个健康对照类。其次，提出了一个基于YOLOv8s改进的高效苹果叶片病害检测模型，称为ADDN-YOLO。用BoT替换了部分C2f结构以更好地捕捉图像中的全局和局部更丰富的信息，提高模型的特征提取能力，同时降低计算开销；设计了更轻量化的检测头降低了模型复杂性，更易部署于硬件设备上；引入MPDIoU损失函数优化了原CIoU对目标尺寸变化不敏感的问题，更加全面地考虑目标的位置和尺寸差异信息，提高目标的定位能力。[结果]最终在自制ALD6数据集上获得了94.9%的mAP，相较原始基准模型提高了0.7%的精度，计算量和模型大小比基准模型降低了35.6%和35.5%。模型大小为13.8 MB，模型推理速度为175.7 FPS。[结论]实验结果表明所提出的ADDN-YOLO算法在准确性和降低模型复杂性方面都具有明显优势，可以为自然场景下苹果叶片病害的高效、准确检测识别提供可靠的理论支持。

关键词：深度学习苹果叶片病害检测卷积神经网络目标检测叶片病害

四川盆地耕地土壤速效钾空间异质性及影响因素

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长江流域资源与环境 2024年

作者：成金礼陈丹李文丹徐子喆方秋露王童瑶谭菀琪赵彬李启权四川农业大学资源学院四川农业大学环境学院

掌握耕地土壤速效钾空间分布特征及其影响因素，有助于指导田间养分管理和土壤资源保护。基于2017～2019年采集的4409表层(0～20 cm)土壤样点，采用地统计学方法、相关分析、方差分析和随机森林模型分析了四川盆地耕地表层土壤速效钾含... 详细信息

掌握耕地土壤速效钾空间分布特征及其影响因素，有助于指导田间养分管理和土壤资源保护。基于2017～2019年采集的4409表层(0～20 cm)土壤样点，采用地统计学方法、相关分析、方差分析和随机森林模型分析了四川盆地耕地表层土壤速效钾含量的空间分布格局及其影响因素。结果表明：研究区表层土壤速效钾含量10.00～373.00mg/kg之间，均值为110.48mg/kg，低于全国平均水平(139mg/kg)；变异系数为50.12%，具有中等强度的空间变异性。半方差分析结果表明，研究区表层土壤速效钾的最佳理论模型为指数模型，模型的决定系数为0.975，块金效应为62.9%，变程为23.5km，表明其空间分布由结构性因素和随机性因素共同决定。插值结果表明，四川盆地耕地表层土壤速效钾含量呈斑块状空间分布格局。随机森林模型分析显示，土壤质地和pH是影响研究区耕地表层土壤速效钾最重要的因素，其次为气温和降雨，而秸秆还田、钾肥施用量、地形因子以及土壤类型等因素的影响相对较弱。以上结果表明，土壤性质是四川盆地耕地表层土壤速效钾空间分布首要的控制因素。耕作条件下，调控土壤质地和酸碱度是增加耕地土壤速效钾的关键措施，秸秆还田和施肥等措施的制定需要充分考虑气候、地形和土壤类型的影响。

关键词：土壤速效钾耕地空间异质性影响因素四川盆地

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桂花青脆李复合香型果酒的酿造工艺优化

食品工业科技 2024年第2期45卷 126-135页

作者：陈君蕊苏良敏成欣周睫姝罗婧云陈安均四川农业大学食品学院四川雅安625000

以新鲜青脆李汁和干桂花为原料,探究不同发酵条件(发酵温度、桂花添加量、加花时间)对桂花青脆李复合香型果酒品质的影响,以挥发性风味物质和感官为主要指标,通过单因素实验和正交试验得到最佳酿造工艺。采用顶空固相微萃取(solid-phase... 详细信息

以新鲜青脆李汁和干桂花为原料,探究不同发酵条件(发酵温度、桂花添加量、加花时间)对桂花青脆李复合香型果酒品质的影响,以挥发性风味物质和感官为主要指标,通过单因素实验和正交试验得到最佳酿造工艺。采用顶空固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱/质谱联用法(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)对不同发酵方式的桂花青脆李酒的挥发性香气成分进行测定,结合香气阈值确定不同挥发性成分的气味活度值(odor activity value,OAV),以OAV评判香气贡献大小;通过排序法对酒样进行感官评价,利用Kramer检验法对排序结果进行统计分析。结果表明,以样品的香气贡献度结合感官评价结果确定最佳工艺参数为:发酵温度18℃,添加量0.5 g/100 mL,发酵第0 d加花,在此条件下得到的桂花青脆李酒气味活度值的总和最高(47470.04μg/L),感官排序的秩次和最小(39)即感官结果最优。本研究结果为提高青脆李酒产品品质提供了新的理论依据。

关键词：青脆李桂花香气物质气味活度值(OAV) 感官排序

发酵肉制品中酪胺形成途径与控制方法的研究进展

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食品工业科技 2024年第6期45卷 380-388页

作者：兰沁洁裴慧洁邓霖张月杨腊梅何维马怡煊李金海杨勇四川农业大学食品学院四川雅安625014

发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下,经微生物或酶的作用,发生一系列变化,形成的具有特殊风味、色泽、质地和较长保存期的肉制品。发酵肉制品深受消费者的喜爱,但是其富含蛋白质,有极大的可能出现高含量的生物胺。其中以组胺和酪胺... 详细信息

发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下,经微生物或酶的作用,发生一系列变化,形成的具有特殊风味、色泽、质地和较长保存期的肉制品。发酵肉制品深受消费者的喜爱,但是其富含蛋白质,有极大的可能出现高含量的生物胺。其中以组胺和酪胺的毒性最强,食用富含酪胺的食物会引起头痛、高血压等不良反应。因此控制发酵肉制品中的酪胺含量是极其有必要的。本文对发酵肉制品中酪胺的形成途径、控制方法及作用效果进行了综述。其中,主要形成途径是酪氨酸经脱羧酶作用脱羧,此外存在着与脂质氧化产物有关的化学途径,而较为有效的控制方法是添加辅料和接种发酵剂。本文以期为降低发酵肉制品中的酪胺含量,提高发酵肉制品的安全性提供理论支持。

关键词：发酵肉制品酪胺来源形成途径控制方法

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基于改进YOLOv5的柑橘病虫害检测

南京农业大学学报 2024年第5期47卷 1000-1008页

作者：李吴洁危疆树王玉超陈金荣罗好四川农业大学信息工程学院四川雅安625014 四川农业大学机电学院四川雅安625014

[目的]柑橘叶片受到病菌感染或虫害侵袭后,导致柑橘树生长发育异常、产量减少甚至死亡。早期柑橘叶片病虫害检测有助于做好预防措施减少损失。[方法]实际检测过程中YOLOv5s模型存在定位不精确、背景复杂等问题,受VAN(visual attention n... 详细信息

[目的]柑橘叶片受到病菌感染或虫害侵袭后,导致柑橘树生长发育异常、产量减少甚至死亡。早期柑橘叶片病虫害检测有助于做好预防措施减少损失。[方法]实际检测过程中YOLOv5s模型存在定位不精确、背景复杂等问题,受VAN(visual attention network)模型的启发,引入LKA(large kernel attention)模块,对YOLOv5s模型进行改进。改进的YOLOv5s模型可实现对图像信息的集中关注和精细抽取;使用CARAFE轻量级算子替换常规的上采样方法,能够提高特征重建质量,解决尺度不匹配问题并提高检测性能;使用FReLU激活函数,能够捕捉更多的柑橘病虫害的关键特征,提高检测准确度。此外,还构建了一个包含炭疽病、溃疡病和受潜叶蝇病虫侵害的柑橘叶片数据集,采用该数据集进行试验。[结果]改进后的模型YOLOv5-LC对于柑橘病虫害的检测结果显示:平均检测精度mAP50达到94.5%,mAP50:95为84.3%,较原模型分别提高了2.0%和4.4%,模型大小仅为7.3 MB。准确率为93.8%,召回率84.5%,浮点运算次数仅为18.5 G。[结论]改进后的YOLOv5-LC模型可以更加准确检测出柑橘病虫害。

关键词：柑橘病害虫害目标检测 YOLOv5 Large Kernel Attention CARAFE FReLU

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城市绿道生态系统大型土壤动物群落特征研究

长江流域资源与环境 2024年第3期33卷 561-571页

作者：黄玉梅徐卫超曾倩张丹桔肖菲菲肖玖金解文峰四川农业大学风景园林学院四川成都611130 四川农业大学林学院四川成都611130

绿道,作为城市一种开放的绿色线性空间,不仅具有景观、游憩等社会功能,还具有重要的生态价值,是城市生态环境保护和生物多样性保育的重要绿色基础设施。通过野外调查、室内分析等手段,对不同城市绿道生境大型土壤动物群落特征进行研究,... 详细信息

绿道,作为城市一种开放的绿色线性空间,不仅具有景观、游憩等社会功能,还具有重要的生态价值,是城市生态环境保护和生物多样性保育的重要绿色基础设施。通过野外调查、室内分析等手段,对不同城市绿道生境大型土壤动物群落特征进行研究,探讨生境类型、廊道宽度、植物配置及土壤理化性质对土壤动物多样性保育的影响。结果显示:滨水绿道生境大型土壤动物群落个体密度、类群数、多样性指数显著高于道路绿道生境(P土壤动物指示种为喜湿的地蜈蚣属(Geophilus)和鼠妇虫属(Porcellio),而道路绿道生境指示种为喜热的短猛蚁属(Brachyponera);土壤温度(ST)、土壤容重(SBD)、土壤含水量(SWC)、铵态氮(AN)、速效钾(AK)、乔木层丰富度指数(TR)、落叶乔木占比(DTR)等环境因素,对大型土壤动物群落分布有显著影响。未来可以通过增加生态廊道宽度、提高落叶乔木占比、增施有机肥、适当保留凋落物等途径,提高城市绿道系统土壤生物多样性保育功能。研究结果为探索构建生态、高效城市绿道的近自然途径提供一定的理论依据。

关键词：城市绿道生物多样性保育大型土壤动物生态廊道

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鱼类白介素10的研究进展

水产学报 2024年第4期48卷 156-166页

作者：黎秋男李书含周永恒耿毅黄小丽陈德芳欧阳萍四川农业大学动物医学院四川农业大学动物科技学院

白介素10 (IL-10)是能够参与机体免疫的一种多功能细胞因子，由单核细胞、巨噬细胞等多种免疫细胞分泌，在肿瘤、感染、免疫缺陷等多种疾病的发生发展过程中发挥着重要的调节作用。多种硬骨鱼IL-10基因被克隆表达，被证实具有免疫调节... 详细信息

白介素10 (IL-10)是能够参与机体免疫的一种多功能细胞因子，由单核细胞、巨噬细胞等多种免疫细胞分泌，在肿瘤、感染、免疫缺陷等多种疾病的发生发展过程中发挥着重要的调节作用。多种硬骨鱼IL-10基因被克隆表达，被证实具有免疫调节作用，目前已有不少关于鱼类IL-10的生物活性、作用机制、调节机制的研究。本文根据已有报道，从鱼类IL-10的基因结构、转录表达、来源与进化、生物学活性及功能、鱼类IL-10受体及信号通路等5个方面进行了综述，为鱼类IL-10的研究与应用提供依据。

关键词：白介素10 (IL-10) 鱼类白介素10 (fIL-10) 病毒白介素10 (vIL-10) 生物学活性