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基于动态啮合刚度的直齿圆柱齿轮动态特性研究

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机械强度 2024年第1期46卷 143-151页

作者：代战胜刘桂冕商丘职业技术学院商丘476005 青岛理工大学机械与汽车工程学院青岛266520

齿轮系统转速直接影响齿轮系统的动态特性,然而在啮合刚度的计算中该因素却被许多学者们忽略。为了研究转速对啮合刚度的影响,基于有限元框架使用平均加速度法提出了一种计算与转速相关的动态啮合刚度的算法,同时对不同转速下的动态啮... 详细信息

齿轮系统转速直接影响齿轮系统的动态特性,然而在啮合刚度的计算中该因素却被许多学者们忽略。为了研究转速对啮合刚度的影响,基于有限元框架使用平均加速度法提出了一种计算与转速相关的动态啮合刚度的算法,同时对不同转速下的动态啮合刚度进行仿真计算与分析,最后进一步探究了受动态啮合刚度影响后的齿轮系统所具有的相关动态特性。分析表明,动态啮合刚度始终围绕着静态啮合刚度上下波动;随着转速的增加,其波动幅度增加,振荡次数减少;随着转速的变化,动态啮合刚度计算的动态传动误差振幅相对于静态啮合刚度而言大小关系不一致,且计算的齿轮系统共振转速区间或超前或滞后于静态啮合刚度模型;动态啮合刚度影响特定转速区间的齿轮系统的振动周期。对与转速相关的动态啮合刚度的研究可为直齿圆柱齿轮传动性能的改善及减振降噪提供参考。

关键词：齿轮系统动态响应动态啮合刚度非线性振动转速

天麻参与灰树花固态发酵对纤维素关键酶活力和不同发酵期菌质挥发性成分变化的研究

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食品与发酵工业 2024年第17期50卷 91-96页

作者：吴力亚吴天祥张榕欣茂名职业技术学院化学工程系广东茂名525000 贵州食品工程职业学院粮油食品工程学院贵州贵阳551400

真菌参与中药的发酵不仅可以改变药理成分的结构和功效,而且中药中所含的特有药理成分能够通过改变与真菌生长代谢相关酶的活性影响真菌的生长代谢。该研究以中药天麻(Rhizoma gastrodiae)作为灰树花(Grifola frondosa)固态发酵的外源... 详细信息

真菌参与中药的发酵不仅可以改变药理成分的结构和功效,而且中药中所含的特有药理成分能够通过改变与真菌生长代谢相关酶的活性影响真菌的生长代谢。该研究以中药天麻(Rhizoma gastrodiae)作为灰树花(Grifola frondosa)固态发酵的外源添加物,探究天麻参与灰树花固态发酵对其纤维素关键酶的影响以及不同阶段菌质挥发性成分的变化规律。结果表明,天麻添加量为40%,能够显著促进灰树花生长,其次天麻添加量为10%~50%,对其纤维素关键酶的活力均有促进效果,并且添加量为40%时,滤纸酶、外切葡聚糖酶、淀粉酶活力均达到其最佳促进效果,三者酶活力分别为空白组(未添加天麻)的1.78倍、0.61倍和1.19倍。在发酵过程中,天麻成分巴利森苷含量显著提高。运用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术对不同阶段菌质挥发性成分进行检测,共检测到276种挥发性成分,且发酵过程中酯类、醛类和醇类种类增加,3类呈香成分发酵12 d后分别增加了15、8、4种,发酵显著提高了菌质挥发性化合物的种类和含量。中药天麻与真菌灰树花共发酵可以提高真菌纤维素关键酶活力,提高药效成分巴利森苷的含量,综上所述,改变菌质挥发性成分的种类和含量进而改善产品的风味。通过天麻与灰树花的共发酵丰富了中药资源生物增效的途径,促进中药和食用菌资源的协调开发利用。

关键词：灰树花天麻胞外酶固态发酵挥发性成分

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EGCG对淀粉基乳液凝胶性质的影响

农业工程学报 2024年第4期40卷 329-336页

作者：王然长春职业技术学院食品与生物学院长春130033

为探究表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)对蜡质玉米淀粉凝胶及其稳定的乳液凝胶性质的影响,该研究在制备淀粉凝胶的过程中添加EGCG,研究EGCG对淀粉凝胶结构性质、流变性质和乳化性质的影响。结果发现,添加EGCG... 详细信息

为探究表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)对蜡质玉米淀粉凝胶及其稳定的乳液凝胶性质的影响,该研究在制备淀粉凝胶的过程中添加EGCG,研究EGCG对淀粉凝胶结构性质、流变性质和乳化性质的影响。结果发现,添加EGCG可导致淀粉凝胶网络结构孔径增加、剪切应力和黏弹性增加。通过激光共聚焦荧光显微镜和冷冻电镜观察发现,不同EGCG添加量的淀粉凝胶能够在油滴表面形成不同的包覆结构,其中,EGCG添加量为12%的淀粉凝胶在油滴表面形成了均匀的凝胶网络包覆结构,能够抑制油滴聚结,形成的乳液凝胶在室温下贮藏1 a仍然具有良好的物理稳定性。这表明添加EGCG的淀粉凝胶能够作为乳化剂和凝胶剂用于构建食品级乳液凝胶,对食品和药品工业开发新型淀粉基乳液递送载体具有潜在应用价值。

关键词：玉米淀粉乳液凝胶表没食子儿茶素没食子酸酯微观结构流变性

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葡萄皮渣的营养和功效活性及其综合利用的研究进展

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中外葡萄与葡萄酒 2024年第3期 102-108页

作者：李颖奎肖付才黄斐许昌职业技术学院园林与食品工程学院河南许昌461000

葡萄皮渣是葡萄酒酿造过程中产生的固体副产物,富含蛋白质、膳食纤维、脂肪和酚类物质等多种营养成分,具有显著的抗氧化和抑菌等功效,可作为天然抗氧化剂和膳食补充剂应用于食品、活性包装和动物饲料等领域,具有较高的利用价值和经济价... 详细信息

葡萄皮渣是葡萄酒酿造过程中产生的固体副产物,富含蛋白质、膳食纤维、脂肪和酚类物质等多种营养成分,具有显著的抗氧化和抑菌等功效,可作为天然抗氧化剂和膳食补充剂应用于食品、活性包装和动物饲料等领域,具有较高的利用价值和经济价值。本文系统梳理了近年来国内外有关葡萄皮渣的研究进展,从葡萄皮渣的营养组成、功效活性及其综合应用等方面展开综述,并对葡萄皮渣未来的研究重点和方向进行展望,旨在为酿酒副产物的深入研究与高值化利用提供理论参考。

关键词：葡萄皮渣营养成分功效活性综合利用

非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对薏米酒醪色泽及风味的影响

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中国酿造 2024年第3期43卷 95-101页

作者：肖付才李颖奎刘凯谷俊华王菁许昌职业技术学院园林与食品工程学院河南许昌461000

该研究分别考察了商业酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(SC)单菌发酵,商业酿酒酵母(SC)分别与非酿酒酵母德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)(TD)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)(IO)、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)(SP)混合发酵对薏米酒醪基础理化特性、颜色和挥发性风味物质的影响。结果表明,与SC组发酵相比,混合发酵降低了薏米酒醪的酒精度、pH和还原糖含量,可增加酒醪的亮度;混合发酵增加挥发性风味物质的种类,SC组、TD+SC组、IO+SC组和SP+SC组分别检出43种、49种、48种和48种挥发性风味物质,可显著增加酯类化合物含量(P商业酿酒酵母混合发酵有助于提高薏米酒醪的色泽及风味品质。

关键词：非酿酒酵母酿酒酵母色泽风味薏米酒醪

不同发酵时期有机氮添加对蓝莓果酒品质的影响

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食品科技 2024年第7期49卷 113-121页

作者：肖付才靳雯雯黄斐王菁许昌职业技术学院园林与食品工程学院河南许昌461000

氮是酿酒酵母生长及新陈代谢的必需元素,对果酒的品质具有重要影响。文章系统地探讨了在发酵过程的不同阶段(0、36 h及72 h)添加有机氮对蓝莓果酒发酵速率、酵母菌生长、活性成分含量、有机酸、氨基酸及挥发性风味化合物的影响。结果表... 详细信息

氮是酿酒酵母生长及新陈代谢的必需元素,对果酒的品质具有重要影响。文章系统地探讨了在发酵过程的不同阶段(0、36 h及72 h)添加有机氮对蓝莓果酒发酵速率、酵母菌生长、活性成分含量、有机酸、氨基酸及挥发性风味化合物的影响。结果表明,有机氮的添加促进了酵母菌的生长并提高了发酵速率。在发酵前期(0 h及36 h)添加有机氮明显改变了有机酸的组成。蓝莓汁发酵后,总花青素及抗氧化能力显著下降,发酵72 h时有机氮添加组抗氧化能力较强。有机氮的添加促进了酿酒酵母对氨基酸的利用。此外,对照组(未添加)及3个阶段有机氮添加组中果酒总挥发性成分含量分别为520.87、751.35、657.18 mg/L及593.90 mg/L。有机氮的添加特别是在发酵前(0 h),丰富了蓝莓果酒的香气成分,并提高了具有花果香的酯类及具有甜味的醇类物质含量,降低了具有不良风味的异丁醇含量。文章通过评估不同发酵期有机氮添加对蓝莓酒品质,特别是挥发性风味组成的影响,为提高蓝莓酒的风味品质提供理论支撑。

关键词：有机氮蓝莓果酒活性成分氨基酸香气成分

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山茱萸多糖提取工艺优化及结构表征

食品与机械 2024年第2期40卷 161-167页

作者：肖付才李颖奎黄斐谷俊华许昌职业技术学院园林与食品工程学院河南许昌461000

目的:优化微波辅助双水相提取(microwave assisted aqueous two-phase extraction, MATPE)山茱萸多糖工艺并获得均一的山茱萸多糖馏分。方法:通过正交试验获得最佳的MATPE山茱萸多糖的工艺;利用DEAE-52纤维素和Sephadex G-100柱层析法... 详细信息

目的:优化微波辅助双水相提取(microwave assisted aqueous two-phase extraction, MATPE)山茱萸多糖工艺并获得均一的山茱萸多糖馏分。方法:通过正交试验获得最佳的MATPE山茱萸多糖的工艺;利用DEAE-52纤维素和Sephadex G-100柱层析法纯化山茱萸多糖粗提物,最终获得单一多糖馏分(COP-2-S)。利用高效凝胶渗透色谱法测定COP-2-S分子量;利用气相色谱测定COP-2-S的单糖组成;采用紫外、红外和扫描电镜表征COP-2-S结构。结果:MATPE山茱萸多糖的工艺为微波功率300 W、乙醇体积分数35%、硫酸铵质量分数22%和料液比1∶20 (g/mL),此时山茱萸多糖得率为(12.04±0.17)%。COP-2-S分子量为17 450 Da,单糖组成为阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖,其摩尔比为12.85∶30.71∶18.09。结论:COP-2-S在260,280 nm处无特征吸收,且呈无规则的片状结构。

关键词：微波辅助双水相提取山茱萸多糖纯化结构

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重灾区英语教师灾后工作恢复程度论述

防灾减灾工程学报 2024年第1期 273-274页

作者：任静商丘职业技术学院国际交流处

在自然灾害的冲击下，重灾区的英语教师们所承担的责任显得尤为重大。他们不仅是为学生传道授业解惑的导师，更是学生们在灾后心灵重建过程中的指路明灯。这些教师，往往需要在一片废墟之上，用自己的知识和爱心去抚平学生内心的创伤，...

在自然灾害的冲击下，重灾区的英语教师们所承担的责任显得尤为重大。他们不仅是为学生传道授业解惑的导师，更是学生们在灾后心灵重建过程中的指路明灯。这些教师，往往需要在一片废墟之上，用自己的知识和爱心去抚平学生内心的创伤，帮助学生重新树立对未来的希望。然而，灾害的无情使得许多教师的处境变得异常艰难。他们中的一些人失去了自己的家园，不得不暂时生活在避难所或者临时住所中，无法保证稳定的工作环境。

关键词：

岗课赛证融通视角下高职院校食品理化检验技术课程的改革与实践

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濮阳职业技术学院学报 2024年第2期37卷 43-46页

作者：刘兵商丘职业技术学院食品工程学院河南商丘476000

岗课赛证融通视角下的教学改革,强化了岗位和课程融合,改善了学习效果,提高了教学质量,实现了立德树人的最终目标。在岗课赛证深度融合的背景下,通过以岗定课、以赛促课、以证融课、以网助课、以思润课等方式,构建了食品理化检验技术课... 详细信息

岗课赛证融通视角下的教学改革,强化了岗位和课程融合,改善了学习效果,提高了教学质量,实现了立德树人的最终目标。在岗课赛证深度融合的背景下,通过以岗定课、以赛促课、以证融课、以网助课、以思润课等方式,构建了食品理化检验技术课的课程改革。

关键词：岗课赛证教学改革高职教育食品理化检验技术