玉米须多糖提取纯化、结构表征及生物活性研究进展
作者机构：商丘职业技术学院
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2024年
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：2024年河南省科技厅软科学项目“推进河南县域新型城镇化与乡村振兴协调发展研究”(242400410033) 2019年度河南省高等教育教学改革研究与实践项目“主动式课堂教学模式探索与研究”(2019SJGLX658)
摘 要：玉米须在功能性食品中应用广泛，多糖是玉米须中重要的活性成分。近年来，关于玉米须多糖的研究越来越多，其中玉米须中含量丰富且具有重要药理作用的生物大分子，大量研究表明玉米须多糖具有多种生物活性，如抗氧化、降血糖、降血脂、保肝肾、抗肿瘤、抗疲劳、免疫调节等。本文系统地综述了玉米须多糖的提取纯化、结构表征、生物活性、毒性以及其可能的活性作用机制，为玉米须多糖进一步的研究开发提供理论基础。
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