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食品专业暑期大学生夏令营的探索与实践——以吉林大学食品科学与工程学院为例

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农产品加工 2019年第6期 103-104,108页

作者：王军黄延军庄红赵昌辉李振宇吉林大学食品科学与工程学院吉林长春130062

为了提高高校研究生生源质量,吸引更多的优秀生源,近年来,很多高校都举办了大学生暑期夏令营。依托吉林大学优秀大学生夏令营政策,结合学院具体情况,举办了2018年暑期夏令营,旨在加强青年学生对科学研究的兴趣和对学院科研条件的了解,... 详细信息

为了提高高校研究生生源质量,吸引更多的优秀生源,近年来,很多高校都举办了大学生暑期夏令营。依托吉林大学优秀大学生夏令营政策,结合学院具体情况,举办了2018年暑期夏令营,旨在加强青年学生对科学研究的兴趣和对学院科研条件的了解,选拔优秀大学生继续读研深造,达到促进研究生生源质量目的。

关键词：食品专业夏令营科研生源质量

关于研究生国际化视野与创新能力培养的探索与实践——以吉林大学食品科学与工程学院为例

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农产品加工 2019年第4期 111-112页

作者：高福和黄延军王军韩红爽吉林大学食品科学与工程学院吉林长春130062

结合学院实际工作,依托吉林大学研究生海外优质课程、与国外大学联合培养、参加国内外学术会议等政策,结合学院学术年会等方式,加强研究生的国际化意识,形成符合国际化标准的拔尖创新人才培养体系,达到促进研究生人才培养质量提高的目的。

关键词：研究生国际化视野创新能力联合培养实践探索

“一链两课三梯度”研究生科研育人模式研究——基于扬州大学食品科学与工程学院的实践

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中国食品 2024年第10期 47-49页

作者：陈斌扬州大学食品科学与工程学院

全面贯彻人才强国战略,培养大批德才兼备的高素质人才,是我国高校的重要职责之一。在研究生教育过程中,科研育人是实现思想政治教育与科研教学相结合的重要途径。本文基于扬州大学食品科学与工程学院(以下简称“学院”)实践,提出“一链... 详细信息

全面贯彻人才强国战略,培养大批德才兼备的高素质人才,是我国高校的重要职责之一。在研究生教育过程中,科研育人是实现思想政治教育与科研教学相结合的重要途径。本文基于扬州大学食品科学与工程学院(以下简称“学院”)实践,提出“一链两课三梯度”的研究生科研育人模式,详细阐述了该模式的具体内容和实施方法。实践表明,该模式在研究生思想引领和人才培养等方面可取得良好效果。

关键词：扬州大学研究生教育食品科学与工程育人模式思想政治教育科研育人两课人才培养

新工科背景下产学合作提高食品类专业学生工程能力的探讨——以吉林农业大学食品科学与工程学院为例

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中国食品 2022年第24期 40-42页

作者：于雷贺阳文连奎许秀颖吉林农业大学食品科学与工程学院

为应对新一轮科技革命与产业变革,支撑服务创新驱动发展,“新工科”应运而生。为积极应对我国食品产业转型升级,贯彻落实国家“新工科”教育方针,食品类专业应根据产业发展和企业需求定制“工程师”类型人才,充分发挥高校的育人作用。... 详细信息

为应对新一轮科技革命与产业变革,支撑服务创新驱动发展,“新工科”应运而生。为积极应对我国食品产业转型升级,贯彻落实国家“新工科”教育方针,食品类专业应根据产业发展和企业需求定制“工程师”类型人才,充分发挥高校的育人作用。通过构建产学合作、协同育人的新态势,为产业发展提供工程教育人才支撑。

关键词：产学合作协同育人育人作用食品科学与工程吉林农业大学产业转型升级产业变革食品类专业

基于G-四链体-血红素DNAzyme介导金纳米棒蚀刻可视化定量检测铅离子

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分析化学 2022年第10期50卷 1473-1481页

作者：王君旸段子璇吴同王蔚孙春燕吉林大学食品科学与工程学院

基于G-四链体-血红素(Hemin) DNAzyme介导金纳米棒(AuNRs)蚀刻构建了一种无标记可视化的铅离子(Pb2+)生物传感器。血红素可诱导核酸适配体PS2.M转变为G-四链体结构，生成具有类过氧化物酶活性的G-四链体-Hemin DNAzyme,催化H2O2氧化3,3... 详细信息

基于G-四链体-血红素(Hemin) DNAzyme介导金纳米棒(AuNRs)蚀刻构建了一种无标记可视化的铅离子(Pb2+)生物传感器。血红素可诱导核酸适配体PS2.M转变为G-四链体结构，生成具有类过氧化物酶活性的G-四链体-Hemin DNAzyme,催化H2O2氧化3,3′,5,5′-四甲基联苯胺(TMB)生成蓝色的二亚胺衍生物TMB~+,加入H2SO4终止酶促反应，TMB~+变成TMB2+(亮黄色)。在十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)作用下，TMB2+可以有效地将Au(0)氧化成AuⅠ,从而实现AuNRs的蚀刻，溶液呈黄色。当目标物Pb2+存在时，由于Pb2+与其核酸适配体的高特异性相互作用，以及Pb2+稳定G-四链体的能力显著强于血红素，而无法形成具有类酶活性的G-四链体-Hemin DNAzyme,从而不能蚀刻AuNRs。因此，Pb2+的存在使整个检测系统产生鲜明的颜色变化，可以方便的用裸眼辨别。通过测定AuNRs纵向表面等离子吸收峰的吸收值与450 nm处TMB2+吸收峰的吸收值，可实现对Pb2+的比率型定量检测，线性范围为5～5000 nmol/L,检出限(3σ)低至2.0 nmol/L。将本方法用于松花江水和自来水样品中Pb2+的检测，加标回收率分别为98.7%～102.5%和94.8%～108.2%,与电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)检测结果一致。

关键词：核酸适配体 G-四链体-血红素DNAzyme 铅离子金纳米棒可视化

DNA银纳米簇在功能核酸荧光生物传感器中的应用

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高等学校化学学报 2022年第6期43卷 1-15页

作者：王君旸刘争张茜孙春燕李红霞吉林大学食品科学与工程学院长春130062

DNA银纳米簇(DNA-AgNCs)是以DNA为模板,通过碱基杂环上的N原子与Ag^(+)结合,用NaBH_(4)将Ag^(+)还原得到的具有荧光性质的新兴纳米探针.由于DNA-AgNCs具有合成方法简单、生物相容性好和荧光发射波长可调等优点,使其在分析检测等领域具... 详细信息

DNA银纳米簇(DNA-AgNCs)是以DNA为模板,通过碱基杂环上的N原子与Ag^(+)结合,用NaBH_(4)将Ag^(+)还原得到的具有荧光性质的新兴纳米探针.由于DNA-AgNCs具有合成方法简单、生物相容性好和荧光发射波长可调等优点,使其在分析检测等领域具有广泛的应用.本文对DNA-AgNCs的合成和荧光性质两个方面进行了综述,分类总结了以DNA-AgNCs为无标记荧光探针在功能核酸荧光生物传感器方面的应用,对其不足与应用潜力进行展望,以期为未来的研究与应用提供借鉴.

关键词： DNA银纳米簇功能核酸荧光生物传感器

低温等离子体处理对生姜片杀菌效果及品质的影响

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中国食品学报 2023年第2期23卷 192-201页

作者：徐艳阳李雪凤吉林大学食品科学与工程学院长春130062

目的:探究低温等离子体处理对生姜切片表面微生物的杀菌效果,以及对生姜切片多酚类化合物含量和抗氧化活性的影响,获得优化工艺,为生姜切片的保鲜和杀菌提供新方法。方法:以生姜切片表面微生物的杀菌率为指标,测定放电电源功率和低温等... 详细信息

目的:探究低温等离子体处理对生姜切片表面微生物的杀菌效果,以及对生姜切片多酚类化合物含量和抗氧化活性的影响,获得优化工艺,为生姜切片的保鲜和杀菌提供新方法。方法:以生姜切片表面微生物的杀菌率为指标,测定放电电源功率和低温等离子体处理时间的杀菌效果,然后,应用二因素三水平响应面优化设计,得到最佳杀菌处理条件。测定低温等离子体处理对生姜切片中总多酚含量、总黄酮含量、姜辣素含量及抗氧化活性的影响。结果:影响低温等离子体杀菌效果的因素排序为处理时间>放电电源功率。最佳处理条件为:放电电源功率400 W、处理时间4.6 min,杀菌率为99.89%。与对照组相比,应用低温等离子体处理的生姜切片中总多酚和总黄酮含量无显著性差异,而姜辣素含量降低了35.18%,DPPH自由基的清除率提高了65.32%,对生姜片的颜色无明显影响。结论:低温等离子体技术对生姜切片表面微生物的杀菌作用显著,其是一种有效、方便的非热杀菌方法。

关键词：低温等离子体生姜切片杀菌效果总多酚含量总黄酮含量姜辣素含量抗氧化活性

microRNA介导食品中功能性成分调节机体活性的研究进展

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中国食品学报 2022年第3期22卷 361-368页

作者：杨超越闫海洋袁媛吉林大学食品科学与工程学院长春130062

日常饮食与机体的健康密切相关。食品的功能性成分在调节机体活性等方面发挥着至关重要的作用,已成为关注的热点,然而其具体机制不明确。microRNA(miRNA)作为一类非编码的小RNA分子,可通过调控靶基因的表达参与机体生命活动的调节。本文... 详细信息

日常饮食与机体的健康密切相关。食品的功能性成分在调节机体活性等方面发挥着至关重要的作用,已成为关注的热点,然而其具体机制不明确。microRNA(miRNA)作为一类非编码的小RNA分子,可通过调控靶基因的表达参与机体生命活动的调节。本文从miRNA出发,介绍miRNA介导人参皂苷、白藜芦醇、儿茶素、多不饱和脂肪酸、维生素等食品功能性成分,调节脂肪形成、心血管疾病、神经保护以及抗炎、抗癌的机制,为相关疾病的预防提供研究思路。

关键词： microRNA(miRNA) 食品功能性成分心血管疾病神经保护脂肪形成

食源性生物活性肽的胃肠道吸收障碍及跨膜转运研究进展

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中国食品学报 2022年第11期22卷 400-409页

作者：于志鹏薛文君武思佳赵文竹励建荣渤海大学食品科学与工程学院辽宁锦州121013 海南大学食品科学与工程学院海口570228 吉林大学食品科学与工程学院长春130062

食源性生物活性肽的低生物利用度在很大程度上阻碍了它们在保健食品开发中的应用。其中,胃肠道的消化降解及肠上皮的低渗透性是制约活性肽生物利用度的关键。构建安全、绿色、有效的策略对提升活性肽生物利用度意义重大,是活性肽领域亟... 详细信息

食源性生物活性肽的低生物利用度在很大程度上阻碍了它们在保健食品开发中的应用。其中,胃肠道的消化降解及肠上皮的低渗透性是制约活性肽生物利用度的关键。构建安全、绿色、有效的策略对提升活性肽生物利用度意义重大,是活性肽领域亟需克服的共性关键问题。本文综述生物活性肽的胃肠道吸收障碍、跨膜转运机制及提升活性肽生物利用度的最新策略,旨在为活性肽的深入研究和应用提供思路。

关键词：生物利用度稳定性黏液层肠上皮细胞递送系统