检索结果-南通市图书馆

制备高效液相色谱法分离纯化母乳低聚糖标准品的研究

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品添加剂 2025年第2期36卷 126-133页

作者：杜孟婧杨宝雨谢文东乔为仓张明辉王浩伊付冬梅陈历俊大连工业大学生物工程学院大连116034 北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心北京市乳品工程技术研究中心母乳研究技术创新中心北京100163 北京工商大学食品与健康学院北京市食品营养与人体健康先进创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京100048

本研究利用制备型高效液相色谱法从母乳中制备了2'-岩藻糖基乳糖(2'-Fucosyllactose,2'-FL)标准品。母乳首先通过固相萃取柱除去乳糖,再经过强阴离子交换色谱柱进行中、酸性低聚糖分离,以分析型液相色谱考察色谱柱、流动相种类、流动相... 详细信息

本研究利用制备型高效液相色谱法从母乳中制备了2'-岩藻糖基乳糖(2'-Fucosyllactose,2'-FL)标准品。母乳首先通过固相萃取柱除去乳糖,再经过强阴离子交换色谱柱进行中、酸性低聚糖分离,以分析型液相色谱考察色谱柱、流动相种类、流动相比例、柱温和进样量等参数对2'-FL分离度的影响,然后确定制备型高效液相色谱的最佳工艺条件,实现2'-FL低聚糖的分离及提取制备,之后经高效液相色谱-荧光检测方法检测样品纯度为84.70%。

关键词：母乳低聚糖标准品 2'-岩藻糖基乳糖制备高效液相色谱分离纯化

层层组装对叶黄素乳状液环境响应物理稳定性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2016年第5期16卷 38-45页

作者：许朵霞祖丽皮亚·艾合麦提王旭李昕曹雁平北京工商大学食品学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室北京100048

采用静电层层组装技术,以乳清分离蛋白(WPI)、亚麻籽胶(FG)、壳聚糖(CTS)形成不同界面层(单层、双层与3层)的叶黄素乳状液,通过动态光散射技术、zeta-电位及Turbiscan法,研究不同界面层的叶黄素乳状液对环境响应因子热处理、p H值、离... 详细信息

采用静电层层组装技术,以乳清分离蛋白(WPI)、亚麻籽胶(FG)、壳聚糖(CTS)形成不同界面层(单层、双层与3层)的叶黄素乳状液,通过动态光散射技术、zeta-电位及Turbiscan法,研究不同界面层的叶黄素乳状液对环境响应因子热处理、p H值、离子强度、冷冻-解冻耐受性的影响。研究结果表明:双层WPI+FG、3层WPI+FG+CTS叶黄素乳状液对温度、盐离子的耐受性提高;随着p H值的变化,单层与3层界面吸附层分布均发生解吸附,双层乳状液中FG分子链上的阴离子电荷增多,对p H具有良好稳定性;不同界面层叶黄素乳状液的冻融稳定性为3层>双层>单层。影响环境响应因子对不同界面吸附层叶黄素乳状液的稳定性的主要作用力是多界面吸附层产生的空间位阻效应,而非静电相互作用。

关键词：叶黄素乳状液乳清分离蛋白-亚麻籽胶-壳聚糖层层组装环境响应物理稳定性

亚麻籽胶-大豆分离蛋白乳状液微滴聚集体的制备及其流变特性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2019年第5期19卷 93-100页

作者：王旭马宁宁李昕凌月许朵霞肖俊松曹雁平孙宝国北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品学院北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室北京100048

基于异型聚集效应,考察亚麻籽胶(FG)与大豆分离蛋白(SPI)乳状液微滴形成异型微聚集体的理化特性。采用微射流分别制备亚麻籽胶(0.6%)乳状液与SPI(1%)乳状液微滴,通过异型聚集形成不同组成的微聚集体,分别采用动态光散射、Lumisizer稳定... 详细信息

基于异型聚集效应,考察亚麻籽胶(FG)与大豆分离蛋白(SPI)乳状液微滴形成异型微聚集体的理化特性。采用微射流分别制备亚麻籽胶(0.6%)乳状液与SPI(1%)乳状液微滴,通过异型聚集形成不同组成的微聚集体,分别采用动态光散射、Lumisizer稳定性分析仪、光学显微镜、剪切流变与微流变技术分析微聚集体的粒径、Zeta-电位、稳定性、微观结构和流变特性。随着FG乳状液微滴含量的增加,Zeta-电位绝对值呈先减小后增大的趋势,表明异型微滴间产生静电吸附作用;乳状液微聚集体的粒径呈先增大后减小的趋势,当FG乳状液微滴含量为60%时粒径最大,且乳状液不稳定性指数较低,稳定性较好;同时,微聚集体的宏观黏性指数(MVI)和弹性指数(EI)均得到显著提高;微观结构表明:形成具有特定三维空间网络结构的微聚集体。本研究为开发食品脂质替代物奠定理论基础。

关键词：亚麻籽胶乳状液大豆分离蛋白乳状液异型聚集微聚集体微流变

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同产地筠连红茶风味化学成分差异分析

食品科学 2025年第06期 172-182页

作者：孙奇芳董方胡蕾余文杰李艳李金旺罗丽萍南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室江西科技师范大学生命科学学院中国气象局公共气象服务中心

以3个不同产地（银星村、银江村和冒鼓村）筠连红茶为实验材料，进行感官审评和理化品质测定，并采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱（ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight-mass spectrometry... 详细信息

以3个不同产地（银星村、银江村和冒鼓村）筠连红茶为实验材料，进行感官审评和理化品质测定，并采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱（ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight-mass spectrometry,UPLC-QTOF-MS）和固相微萃取-气相色谱-质谱（solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS）分别对非挥发性成分和挥发性成分进行鉴定，并结合热图、主成分分析和偏最小二乘判别分析等多变量分析，区分不同产地筠连红茶关键化合物。结果表明，来自银星村的样品的感官评审得分最高，含水率和茶多酚最低，水浸出物最高，主要表现为汤色红艳明亮，具有甜香、花果香，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩多芽。采用UPLC-QTOF-MS筛选出50种的差异代谢物，可作为区分3个不同产地筠连红茶的潜在标志化合物，大多数糖苷类化合物、部分氨基酸类和有机酸类在银星村中显著积累，大部分的黄酮类和儿茶素化合物在冒鼓村中含量较高。SPME-GC-MS结果表明筠连红茶中含量较高的有芳樟醇、香叶醇和β-紫罗兰酮，均表现出花果香和甜香味，可作为香气特征成分，并筛选出17种差异化合物，可作为区分不同产地筠连红茶的潜在标记挥发性化合物，大多数差异挥发性代谢物均在银星村样品中含量较高，呈现显著的花香和果香。本研究为筠连红茶的质量控制提供理论基础，同时可为进一步探索筠连红茶关键化学成分和香气成分形成机制奠定基础。

关键词：筠连红茶产地代谢组理化品质感官评价

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

MFGM磷脂对乳品品质的影响

中国食品学报 2019年第9期19卷 308-315页

作者：仝令君潘明慧艾娜丝孙宝国北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京市食品风味化学重点实验室

乳脂肪球膜(MFGM)是包裹在脂肪球外层的复杂3层膜结构。MFGM由多种生物活性分子组成,其中磷脂和蛋白占MFGM干重的90%以上,而磷脂作为MFGM的骨架,在MFGM的乳化性及稳定性等功能特性中具有重要的作用。本文主要对MFGM磷脂在牛乳加工中的... 详细信息

乳脂肪球膜(MFGM)是包裹在脂肪球外层的复杂3层膜结构。MFGM由多种生物活性分子组成,其中磷脂和蛋白占MFGM干重的90%以上,而磷脂作为MFGM的骨架,在MFGM的乳化性及稳定性等功能特性中具有重要的作用。本文主要对MFGM磷脂在牛乳加工中的变化及磷脂域的动力学研究进行综述,为乳品加工工艺优化提供科学参考。

关键词：牛乳加工 MFGM磷脂磷脂域理化性质乳品品质

老面中乳酸菌产酸性能优化及对馒头品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2018年第5期18卷 106-114页

作者：郦金龙师雨梦滕超朱运平李秀婷北京食品营养与人类健康高精尖创新中心(北京工商大学) 北京100048 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京100048 北京市食品风味化学重点实验室北京100048

从传统老面中筛选乳酸菌并进行分子生物学鉴定。通过考察碳源、氮源、pH值、培养温度、摇瓶转速、接种量等影响因素,提高乳酸菌的产酸能力。将乳酸菌应用于馒头制作,考察其对馒头风味的影响。分子生物学鉴定结果表明,筛选到的3株乳酸菌... 详细信息

从传统老面中筛选乳酸菌并进行分子生物学鉴定。通过考察碳源、氮源、pH值、培养温度、摇瓶转速、接种量等影响因素,提高乳酸菌的产酸能力。将乳酸菌应用于馒头制作,考察其对馒头风味的影响。分子生物学鉴定结果表明,筛选到的3株乳酸菌同为球菌属的粪肠球菌,该乳酸菌的最佳产酸条件为:葡萄糖为碳源,酵母提取物为氮源,培养基初始pH值6.8,装液量50 m L,培养温度25℃,转速80 r/min,接种量2.0%。感官评价结果表明:该乳酸菌对馒头的表皮颜色和表皮状况均有较显著影响。

关键词：老面乳酸菌产酸能力馒头品质

植物乳杆菌asd2基因的表达及其对多种氨基酸合成的促进作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2018年第1期18卷 12-20页

作者：黄丽萌贾茹黄宝珠向港连一莲尹胜北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学食品学院北京100048

从植物乳杆菌WQ0815中克隆并表达天冬氨酸半醛脱氢酶基因asd2,评估asd2表达对WQ0815中多种氨基酸合成的促进作用。结果表明,asd2大小为1 062 bp,编码354个氨基酸的蛋白质,具有保守的N端NAD结合域和C端二聚化结构域。利用乳酸菌表达载体p... 详细信息

从植物乳杆菌WQ0815中克隆并表达天冬氨酸半醛脱氢酶基因asd2,评估asd2表达对WQ0815中多种氨基酸合成的促进作用。结果表明,asd2大小为1 062 bp,编码354个氨基酸的蛋白质,具有保守的N端NAD结合域和C端二聚化结构域。利用乳酸菌表达载体p BEmp M4a构建了asd2表达工程菌株WQ0815-asd2;q RT-PCR结果表明,发酵4,7 h和10 h,重组菌株中asd2的转录水平分别是对照菌株的16,23倍和32倍。氨基酸含量检测结果表明,重组菌株中赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的消耗速率明显小于对照菌株;发酵10h,重组菌株中赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的含量约为对照菌株的1.5~2倍。研究表明,asd2的表达对植物乳杆菌WQ0815中赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的合成具有显著促进作用。

关键词：天冬氨酸半醛脱氢酶植物乳杆菌基因表达氨基酸合成

解淀粉芽孢杆菌11568产柚苷酶发酵条件的优化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2016年第7期16卷 80-89页

作者：郦金龙朱运平滕超李秀婷北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学北京100048 北京市食品添加剂工程技术研究中心北京100048 北京市食品风味化学重点实验室北京100048

利用前期筛选获得的一株解淀粉芽孢杆菌11568进行液体发酵产柚苷酶,考察不同碳源、氮源、p H值、培养温度、摇瓶转速、金属离子种类与浓度等对该菌株产柚苷酶能力的影响。通过单因素考察、响应面分析可知,解淀粉芽孢杆菌11568液体发酵... 详细信息

利用前期筛选获得的一株解淀粉芽孢杆菌11568进行液体发酵产柚苷酶,考察不同碳源、氮源、p H值、培养温度、摇瓶转速、金属离子种类与浓度等对该菌株产柚苷酶能力的影响。通过单因素考察、响应面分析可知,解淀粉芽孢杆菌11568液体发酵产柚苷酶的最优培养基成分(g/L)为:麦芽糖15.1,胰蛋白胨10,(NH4)2HPO420,Na Cl 10,酵母提取物5;最优发酵条件为:培养温度40.9℃,摇床转速180 r/min,p H 7.5,发酵时间48 h。在最优条件下,柚苷酶活力达到201.12 U/m L,是优化前的2.4倍。

关键词：解淀粉芽孢杆菌柚苷酶液体发酵发酵条件优化

纳米球形聚电解质刷固定化酶合成及性质表征研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学技术学报 2019年第2期37卷 28-35页

作者：熊科高思宇柳佳芸邓蕾裴鹏钢李秀婷北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室北京100048

为研究用光乳液聚合法合成以聚苯乙烯为核、接枝丙烯酸为单体的纳米球形聚电解质刷,采用透射电子显微镜、傅里叶红外光谱、核磁共振氢谱及激光粒度仪对微球结构进行表征,并以球刷为载体,对碱性蛋白酶进行固定化研究。结果表明:制备的纳... 详细信息

为研究用光乳液聚合法合成以聚苯乙烯为核、接枝丙烯酸为单体的纳米球形聚电解质刷,采用透射电子显微镜、傅里叶红外光谱、核磁共振氢谱及激光粒度仪对微球结构进行表征,并以球刷为载体,对碱性蛋白酶进行固定化研究。结果表明:制备的纳米球形聚电解质刷载体平均粒径为80 nm左右,尺寸均一,分散性良好。碱性蛋白酶优化固定化条件为缓冲液pH值9.0、固定化时间6 h、酶液添加量1.2 mg/mL。固定化酶与游离酶比较,最适pH值由游离酶的11.0变化为9.0,最适反应温度由游离酶的45℃提高到60℃,且热稳定性、酸碱稳定性均较游离酶有所提高。经纳米球形电解质刷固定化的碱性蛋白酶,酶的应用范围扩大,更有利于工业化生产。

关键词：纳米球形聚电解质刷碱性蛋白酶固定化酶游离酶酶学性质