纳米球形聚电解质刷固定化酶合成及性质表征研究

作     者：熊科 高思宇 柳佳芸 邓蕾 裴鹏钢 李秀婷 XIONG Ke;GAO Siyu;LIU Jiayun;DENG Lei;PEI Penggang;LI Xiuting

作者机构：北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室北京100048 

出 版 物：《食品科学技术学报》 (Journal of Food Science and Technology)

年 卷 期：2019年第37卷第2期

页      面：28-35页

核心收录：

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2017YFC1600605) 北京市自然科学基金资助项目(6172003) 国家自然科学基金资助项目(31601408) 

主　　题：纳米球形聚电解质刷 碱性蛋白酶 固定化酶 游离酶 酶学性质 

摘      要：为研究用光乳液聚合法合成以聚苯乙烯为核、接枝丙烯酸为单体的纳米球形聚电解质刷,采用透射电子显微镜、傅里叶红外光谱、核磁共振氢谱及激光粒度仪对微球结构进行表征,并以球刷为载体,对碱性蛋白酶进行固定化研究。结果表明:制备的纳米球形聚电解质刷载体平均粒径为80 nm左右,尺寸均一,分散性良好。碱性蛋白酶优化固定化条件为缓冲液pH值9.0、固定化时间6 h、酶液添加量1.2 mg/mL。固定化酶与游离酶比较,最适pH值由游离酶的11.0变化为9.0,最适反应温度由游离酶的45℃提高到60℃,且热稳定性、酸碱稳定性均较游离酶有所提高。经纳米球形电解质刷固定化的碱性蛋白酶,酶的应用范围扩大,更有利于工业化生产。