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植物多酚对猪肉品质的影响及其调控机制

动物营养学报 2025年

作者：黄明海李袁飞梅华迪贺建华湖南农业大学动物科学技术学院南昌师范学院生物技术研究院家禽遗传改良江西省重点实验室

随着生活水平和健康意识的不断提高,消费者越来越重视猪肉的感官品质和营养价值。因此,提高猪肉品质是未来养猪业可持续发展的重点方向。大量研究表明,植物多酚作为一种植物次生代谢物,在提高猪肉感官品质和营养价值方面有着重大潜力。... 详细信息

随着生活水平和健康意识的不断提高,消费者越来越重视猪肉的感官品质和营养价值。因此,提高猪肉品质是未来养猪业可持续发展的重点方向。大量研究表明,植物多酚作为一种植物次生代谢物,在提高猪肉感官品质和营养价值方面有着重大潜力。本文主要阐述了植物多酚的分类及其对猪肉品质的影响,并从抗氧化、肌纤维类型转化、氨基酸代谢、脂质代谢等方面来探讨植物多酚对改善猪肉品质的可能调控机制,以期为植物多酚助力优质猪肉生产提供参考。

关键词：植物多酚猪肉品质调控机制

饲粮中添加油莎豆或油莎豆粕对妊娠后期母猪营养物质表观消化率、抗氧化能力、脂质代谢及血浆代谢物的影响

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动物营养学报 2025年

作者：荆鹍鹏胡明扬段晓燕焦喜兰朱晓艳史莹华李振田河南农业大学动物科技学院河南省牧草工程技术研究中心河南农业大学动物医学院河南省草地资源创新与利用重点实验室

本试验旨在研究饲粮中添加油莎豆或油莎豆粕对妊娠后期母猪营养物质表观消化率、抗氧化能力、脂质代谢及血浆代谢物的影响。试验选取体重、背膘、妊娠期等基本相近的妊娠第70天的“长白×大白”初产母猪70头,随机分为7个组,每组10个重复... 详细信息

本试验旨在研究饲粮中添加油莎豆或油莎豆粕对妊娠后期母猪营养物质表观消化率、抗氧化能力、脂质代谢及血浆代谢物的影响。试验选取体重、背膘、妊娠期等基本相近的妊娠第70天的“长白×大白”初产母猪70头,随机分为7个组,每组10个重复,每个重复1头猪。对照组(CK组)饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加5%(5%TN组)、10%(10%TN组)、15%(15%TN组)的油莎豆及10%(10%TNM组)、15%(15%TNM组)、20%(20%TNM组)的油莎豆粕。试验从母猪妊娠第70天开始到分娩结束。结果表明:1)与CK组相比,5%TN组、10%TN组和10%TNM组的干物质(DM)表观消化率显著提高(P调控妊娠后期母猪的血浆代谢物,影响机体代谢途径。

关键词：油莎豆油莎豆粕妊娠后期母猪代谢组学抗氧化营养物质表观消化率

猴头菇多糖对免疫应激小鼠胸腺和脾脏显微结构、免疫功能及细胞增殖和凋亡的影响

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中国食品卫生杂志 2022年第3期34卷 482-490页

作者：王趁芳邓娟韩玉皎顾有方靳二辉金光明安徽科技学院生命与健康科学学院安徽滁州233100 动物营养调控与健康安徽省重点实验室安徽滁州233100

目的研究猴头菇多糖对脂多糖(LPS)诱导免疫应激小鼠胸腺和脾脏显微结构、细胞因子分泌、抗氧化功能及细胞增殖和凋亡的影响,为猴头菇多糖在缓解应激状态中的应用提供参考。方法选用12周龄雄性昆明小鼠50只,随机分为对照组、模型组和试验... 详细信息

目的研究猴头菇多糖对脂多糖(LPS)诱导免疫应激小鼠胸腺和脾脏显微结构、细胞因子分泌、抗氧化功能及细胞增殖和凋亡的影响,为猴头菇多糖在缓解应激状态中的应用提供参考。方法选用12周龄雄性昆明小鼠50只,随机分为对照组、模型组和试验Ⅰ-Ⅲ组(n=10)。除对照组腹腔注射生理盐水外,其余4组在试验结束前3 d腹腔注射0.6 mL/kg/d的LPS(1次/d)。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别灌胃80、160、320 mg/kg的猴头菇多糖,持续2周。测定胸腺和脾脏促炎细胞因子水平、抗氧化功能及细胞增殖和凋亡基因表达,并进行显微结构观察分析。结果与对照组相比,模型组胸腺和脾脏中白细胞介素1β(IL-1β)、白细胞介素4(IL-4)和干扰素γ(IFN-γ)水平显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01),总超氧化物歧化酶(T-SOD)和总抗氧化能力(T-AOC)活性显著降低(P<0.05)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量也显著降低(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.05),脾脏增殖细胞核抗原(PCNA)mRNA表达量显著降低(P<0.05),半胱氨酸蛋白酶-3(Caspase-3)mRNA表达量显著增加(P<0.05)。与模型组相比,试验Ⅲ组小鼠胸腺和脾脏IL-1β、IL-4和IFN-γ水平显著或极显著降低(P<0.05或P<0.01),T-SOD、T-AOC和GSH-Px的活性或含量均显著升高(P<0.05)、MDA含量和Caspase-3 mRNA表达量显著降低(P<0.05)。组织学观测发现,试验Ⅲ组小鼠胸腺和脾脏显微结构与模型组相比明显改善,胸腺皮质厚度增加(P<0.01),脾小结和动脉周围淋巴鞘厚度降低(P<0.05或P<0.01)。结论补充320 mg/kg猴头菇多糖能够明显改善免疫应激对小鼠胸腺和脾脏显微结构的损伤,抑制免疫应激诱导的促炎细胞因子分泌和细胞凋亡基因表达,增强抗氧化酶活性。

关键词：猴头菇多糖免疫器官显微结构免疫功能抗氧化功能细胞增殖和凋亡

饲粮添加地顶孢霉培养物和酵母培养物对湖羊母羊泌乳性能、营养物质表观消化率和羔羊生长性能的影响

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动物营养学报 2023年第12期35卷 7931-7941页

作者：张孟恩韩睿张敏吴天君彭严华金玲辛洪雷王世琴庞训胜安徽科技学院动物营养调控与健康安徽省重点实验室滁州233100 临泉县中原牧业发展中心阜阳236400

本试验旨在研究饲粮添加地顶孢霉培养物(ATC)和酵母培养物(YC)对湖羊母羊泌乳性能、营养物质表观消化率和羔羊生长性能的影响。选择体重[(46.68±5.22)kg]接近、胎次一致以及健康状况良好的妊娠后期(妊娠约80 d)湖羊母羊45只,随机分为3... 详细信息

本试验旨在研究饲粮添加地顶孢霉培养物(ATC)和酵母培养物(YC)对湖羊母羊泌乳性能、营养物质表观消化率和羔羊生长性能的影响。选择体重[(46.68±5.22)kg]接近、胎次一致以及健康状况良好的妊娠后期(妊娠约80 d)湖羊母羊45只,随机分为3组,每组3个重复,每个重复5只母羊。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮的基础上添加9 g/(d·只)ATC(ATC组)和20 g/(d·只)YC(YC组)。预试期10 d,正试期105 d(包括妊娠期60 d,哺乳期45 d)。结果表明:1)与CON组相比,饲粮添加ATC和YC对母羊妊娠第90~145天平均日采食量均无显著影响(P>0.05),但显著提高了妊娠第90~110天(ATC组除外)和第111~130天平均日采食量(P0.05)。3)与CON组相比,ATC组母羊在产后第15天(P=0.076)和第45天(P=0.078)泌乳量均有升高的趋势。4)与CON组相比,饲粮添加ATC和YC对母羊妊娠期和哺乳期有机物、干物质和粗蛋白质等营养物质表观消化率均无显著影响(P>0.05),但有提高妊娠期(P=0.055)和哺乳期(P=0.071)粗脂肪表观消化率的趋势;同时,与CON组和YC组相比,ATC组母羊哺乳期酸性洗涤纤维表观消化率显著升高(P0.05),有提高羔羊哺乳期(1~45日龄)平均日增重的趋势(P=0.061)。综上所述,饲粮添加ATC和YC均能提高湖羊母羊妊娠后期和哺乳期干物质采食量,并减缓哺乳期第16~30天泌乳量的下降速度,其中饲粮添加ATC可一定程度上改善母羊泌乳期(第1~45天)总泌乳量和平均日泌乳量,饲粮添加YC可促进母羊产后体况恢复,但两者对羔羊生长性能均无显著作用。综合来看,湖羊母羊饲粮中添加ATC的应用效果略优于YC。

关键词：妊娠母羊泌乳母羊羔羊地顶孢霉培养物酵母培养物

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黔北麻羊羯羊能量和蛋白质需要量研究

动物营养学报 2025年

作者：黄燕化班明政许天政付顺贤林佳乐陆胜涛周盘红施晓丽贵州大学动物科学学院高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室贵州农业职业学院贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县农业农村局

本试验旨在建立黔北麻羊羯羊能量和蛋白质需要量的估计模型。试验挑选体重（24.28±0.20） kg、健康的黔北麻羊羯羊48只,随机分成4组,每组4个重复,每个重复3只羊。各组分别按《肉羊饲养标准》（NY/T 816—2004）中山羊日增重为40、60、8... 详细信息

本试验旨在建立黔北麻羊羯羊能量和蛋白质需要量的估计模型。试验挑选体重（24.28±0.20） kg、健康的黔北麻羊羯羊48只,随机分成4组,每组4个重复,每个重复3只羊。各组分别按《肉羊饲养标准》（NY/T 816—2004）中山羊日增重为40、60、80、100 g/d营养需要进行饲喂。预试期14 d,正试期42 d。在试验结束后,采用全收粪收尿法收集粪尿7 d,以测定羯羊能量和粗蛋白质（CP）表观消化率和表观代谢率。结果表明:1)随着饲粮营养水平的增加,羯羊平均日增重、干物质采食量逐渐增加,料重比显著降低（P营养水平的增加,羯羊能量和CP表观消化率和表观代谢率逐渐增加。3)羯羊维持需要消化能（DEm）和维持需要代谢能（MEm）分别为574.00和482.06 kJ/kg BW0.75,每克日增重消化能（DEg）和每克日增重代谢能（MEg）分别为38和32 kJ;维持所需可消化粗蛋白质（DCP）和可代谢粗蛋白质（MCP）分别为1.830和1.162 g/kg BW0.75,每克日增重所需DCP和MCP分别为0.340和0.216 g。由此可见,提高饲粮营养水平可改善黔北麻羊羯羊生长性能和提高养分消化吸收效率。利用回归梯度法结合养分消化代谢试验,建立了黔北麻羊羯羊的消化能、代谢能、DCP和MCP的需要模型。

关键词：黔北麻羊羯羊能量蛋白质需要量维持生长

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武汉地区宠物源肠球菌流行情况和耐药性分析

动物医学进展 2025年第1期46卷 81-86页

作者：覃凯莉王文惠吴莹郝海红无华中农业大学农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室湖北武汉430070 动物育种与健康养殖前沿科学中心湖北武汉430070 华中农业大学农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室湖北武汉430070 华中农业大学-深圳营养与健康研究院广东深圳518000 石河子大学动物科技学院新疆石河子832000

为探究武汉市2022年度宠物源肠球菌的流行和耐药情况,对121株宠物源肠球菌利用微量肉汤稀释法测定其对10种抗菌药物的耐药性。结果表明,121株肠球菌对阿米卡星、四环素的耐药率分别为为98.3%、96.7%;其次为红霉素、庆大霉素、环丙沙星... 详细信息

为探究武汉市2022年度宠物源肠球菌的流行和耐药情况,对121株宠物源肠球菌利用微量肉汤稀释法测定其对10种抗菌药物的耐药性。结果表明,121株肠球菌对阿米卡星、四环素的耐药率分别为为98.3%、96.7%;其次为红霉素、庆大霉素、环丙沙星、左氧氟沙星、阿莫西林-克拉维酸;对氨苄西林、利奈唑胺、万古霉素耐药水平较低。有90.1%的菌株对3种及3种以上抗菌药物耐药,有33.0%的菌株对6种及6种以上的抗菌药物耐药。在“同一健康”理念下,通过检测武汉地区宠物源肠球菌耐药性,为临床用药提供依据,分析宠物源细菌的耐药情况及宠物主人和宠物之间细菌传播联系评估其对于公共卫生安全的影响。

关键词：肠球菌宠物源耐药性

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绿豆蛋白的凝胶特性及应用研究进展

食品科学 2025年第3期46卷 318-327页

作者：孙冰玉付雨欣黄雨洋刘琳琳吕铭守朱颖郭汝杞朱秀清哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室

绿豆蛋白因其较高的营养价值和健康功效而成为可以替代动物蛋白和大豆蛋白的新型蛋白质来源，具有理想的功能特性。绿豆蛋白的凝胶特性作为其重要的功能特性之一，在食品加工过程中应用广泛。研究发现可以通过添加不同的外源物质或通过... 详细信息

绿豆蛋白因其较高的营养价值和健康功效而成为可以替代动物蛋白和大豆蛋白的新型蛋白质来源，具有理想的功能特性。绿豆蛋白的凝胶特性作为其重要的功能特性之一，在食品加工过程中应用广泛。研究发现可以通过添加不同的外源物质或通过不同的改性方法增强绿豆蛋白的凝胶特性，使其满足食品加工需求。本文对绿豆蛋白凝胶的形成机理、不同外源添加物及加工技术对绿豆蛋白结构以及凝胶特性产生的影响进行详细分析，综述了绿豆蛋白凝胶特性的研究现状，最后总结了绿豆蛋白的凝胶特性在食品中的应用，旨在为绿豆蛋白在食品工业的进一步应用提供参考。

关键词：绿豆蛋白凝胶特性外源添加物加工方式应用

植物精油与苯甲酸组合对淮北麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质以及肌肉风味组分、质构特性和抗氧化能力的影响

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动物营养学报 2024年第1期36卷 295-311页

作者：白俊宇武慧敏阿依姑·苏来曼胡忠泽孟玲琳安徽科技学院动物科学学院凤阳233100 动物营养调控与健康安徽省重点实验室凤阳233100 安徽省正大源饲料集团有限公司淮北235000

本试验旨在探究植物精油与苯甲酸组合对淮北麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质以及肌肉风味组分、质构特性和抗氧化能力的影响。试验选取1日龄的淮北麻鸡公鸡360只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复15只鸡。空白对照组(CON组)饲喂基础饲... 详细信息

本试验旨在探究植物精油与苯甲酸组合对淮北麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质以及肌肉风味组分、质构特性和抗氧化能力的影响。试验选取1日龄的淮北麻鸡公鸡360只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复15只鸡。空白对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加300 mg/kg复合植物精油(EO组)、2000 mg/kg苯甲酸钠(BA组)、300 mg/kg复合植物精油+2000 mg/kg苯甲酸钠(EO+BA组)。试验期为90 d。结果表明:1)饲粮中添加植物精油显著降低了料重比(F/G)(P0.05)。饲粮中添加苯甲酸显著提高了屠宰率、半净膛率和全净膛率(P0.05)。3)饲粮中添加植物精油显著降低了腿肌pH(P0.05)。饲粮中添加苯甲酸显著提高了腿肌胶着性(P0.05)。饲粮中添加植物精油和苯甲酸对胸肌和腿肌CAT活性有显著交互作用(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加植物精油与苯甲酸组合能够提高淮北麻鸡生长性能,改善肌肉风味组分,提高肌肉抗氧化能力。

关键词：植物精油苯甲酸淮北麻鸡生长性能屠宰性能肉品质风味组分抗氧化能力

平衡蛋氨酸的不同蛋白水平饲粮对皖西白鹅生长性能、激素、皮肤抗氧化和毛囊性状的影响

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饲料研究 2024年第16期47卷 33-39页

作者：李蕾蕾张鑫方素庭张康唐军周金星李升和任曼安徽科技学院动物科学学院动物营养调控与健康安徽省重点实验室安徽滁州233100

试验旨在研究早期饲喂平衡蛋氨酸的不同蛋白水平饲粮对皖西白鹅生长性能、产绒相关激素、皮肤抗氧化能力和毛囊性状的影响。选用90只1日龄体重相近的皖西白鹅,公、母各半,随机分为3组,每组5个重复,每个重复6只。各组分别饲喂19.93%、18.... 详细信息

试验旨在研究早期饲喂平衡蛋氨酸的不同蛋白水平饲粮对皖西白鹅生长性能、产绒相关激素、皮肤抗氧化能力和毛囊性状的影响。选用90只1日龄体重相近的皖西白鹅,公、母各半,随机分为3组,每组5个重复,每个重复6只。各组分别饲喂19.93%、18.01%、15.95%粗蛋白(CP)水平饲粮,蛋氨酸含量均为0.5%。试验期14 d。结果显示,18.01%CP组血清中促黄体生成素(LH)含量显著高于19.93%CP组(P<0.05),极显著高于15.95%CP组(P<0.01)。18.01%CP组胸部皮肤总抗氧化能力(T-AOC)极显著高于19.93%CP组(P<0.01),且18.01%CP和15.95%CP组胸部皮肤谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均显著高于19.93%CP组(P<0.05),超氧化物歧化酶(SOD)活性均极显著高于19.93%CP组(P<0.01)。18.01%CP组腹部初级毛囊直径显著高于其他两组(P<0.05),15.95%CP组胸部次级毛囊直径极显著低于其他两组(P<0.01),19.93%CP组腹部次级毛囊直径极显著低于18.01%CP组(P<0.01)。18.01%CP组和15.95%CP组背部绒枝细极显著低于19.93%CP组(P<0.01)。研究表明,饲粮中蛋氨酸含量满足皖西白鹅身体需要量(0.5%)时,适当降低饲粮中蛋白水平(18.01%)并未影响雏鹅的生长性能,且能够通过促进血清中促黄体生成素的分泌,提高皮肤抗氧化能力,调节皖西白鹅的羽绒生长性能,改善羽绒品质,最终达到降低养殖成本、维持羽绒产量的效果。

关键词：蛋白水平皖西白鹅血清激素抗氧化能力毛囊密度产绒性能

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