植物精油与苯甲酸组合对淮北麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质以及肌肉风味组分、质构特性和抗氧化能力的影响

作     者：白俊宇 武慧敏 阿依姑·苏来曼 胡忠泽 孟玲琳 BAI Junyu;WU Huimin;SULAIMAN Ayigu;HU Zhongze;MENG Linglin

作者机构：安徽科技学院动物科学学院凤阳233100 动物营养调控与健康安徽省重点实验室凤阳233100 安徽省正大源饲料集团有限公司淮北235000 

出 版 物：《动物营养学报》 (CHINESE JOURNAL OF ANIMAL NUTRITION)

年 卷 期：2024年第36卷第1期

页      面：295-311页

核心收录：

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：安徽省重点研究与开发计划项目(202104a06020033) 安徽省教育厅重大项目(KJ2016SD15) 

主　　题：植物精油 苯甲酸 淮北麻鸡 生长性能 屠宰性能 肉品质 风味组分 抗氧化能力 

摘      要：本试验旨在探究植物精油与苯甲酸组合对淮北麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质以及肌肉风味组分、质构特性和抗氧化能力的影响。试验选取1日龄的淮北麻鸡公鸡360只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复15只鸡。空白对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加300 mg/kg复合植物精油(EO组)、2000 mg/kg苯甲酸钠(BA组)、300 mg/kg复合植物精油+2000 mg/kg苯甲酸钠(EO+BA组)。试验期为90 d。结果表明:1)饲粮中添加植物精油显著降低了料重比(F/G)(P0.05)。饲粮中添加苯甲酸显著提高了屠宰率、半净膛率和全净膛率(P0.05)。3)饲粮中添加植物精油显著降低了腿肌pH(P0.05)。饲粮中添加苯甲酸显著提高了腿肌胶着性(P0.05)。饲粮中添加植物精油和苯甲酸对胸肌和腿肌CAT活性有显著交互作用(P0.05)。综上所述,饲粮中添加植物精油与苯甲酸组合能够提高淮北麻鸡生长性能,改善肌肉风味组分,提高肌肉抗氧化能力。