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聚合乳清蛋白对山羊酸乳贮藏品质的影响

食品科技 2024年第1期49卷 267-274页

作者：许竹尧姜超然张晓彤李蕊竹张明明夏亚男内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018 阿巴嘎旗牧人恋乳业有限责任公司内蒙古阿巴嘎011400 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点试验室内蒙古呼和浩特010018

文章利用聚合乳清蛋白(Polymerized whey protein,PWP)提高山羊酸乳的凝乳与风味品质,考察PWP对山羊酸乳贮藏期间凝乳、质构、风味等品质特性的影响。结果表明:未处理山羊酸乳在贮藏期间出现略酸化,pH值由4.3降至4.1,活菌数降低了5.6%... 详细信息

文章利用聚合乳清蛋白(Polymerized whey protein,PWP)提高山羊酸乳的凝乳与风味品质,考察PWP对山羊酸乳贮藏期间凝乳、质构、风味等品质特性的影响。结果表明:未处理山羊酸乳在贮藏期间出现略酸化,pH值由4.3降至4.1,活菌数降低了5.6%个对数值,感官评分由77分降至55分;而添加PWP可减缓山羊酸乳黏度、质构品质的下降,保持更高的活菌数与风味特性,具有较好的应用开发价值。研究结果可为乳清蛋白精深加工及山羊酸乳的品质优化提供理论依据。

关键词：聚合乳清蛋白热改性山羊酸乳品质特性贮藏期

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乳脂体系提高咖啡提取液风味品质的研究

粮食与油脂 2024年第3期37卷 99-105页

作者：马真徐军徐海军邬娟何剑敬璞上海交通大学农业与生物学院上海200240 上海交通大学四川研究院四川成都610000 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司内蒙古呼和浩特010110 伊利伊诺科技(上海)有限责任公司上海201111 内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古呼和浩特010110 国家乳业技术创新中心内蒙古呼和浩特010110

以稀奶油为提取介质,优化咖啡提取工艺参数,同时比较不同媒介对咖啡提取液风味品质的影响。结果显示:稀奶油提取咖啡的最优工艺为脂肪含量3.8%、提取温度70℃、提取时间30 min。稀奶油提取的咖啡液中脂溶性挥发性风味物质的含量最高,滋... 详细信息

以稀奶油为提取介质,优化咖啡提取工艺参数,同时比较不同媒介对咖啡提取液风味品质的影响。结果显示:稀奶油提取咖啡的最优工艺为脂肪含量3.8%、提取温度70℃、提取时间30 min。稀奶油提取的咖啡液中脂溶性挥发性风味物质的含量最高,滋味成分含量与水提咖啡液相近,总单宁类涩味物含量低于全脂奶和脱脂奶咖啡提取液。乳化提高了稀奶油提取的咖啡液中大多数挥发性风味物质的含量,而乳化后的黄油和椰子油提取的咖啡液中部分脂溶性风味物质含量增加,而水溶性风味物质含量降低。采用稀奶油为提取介质能更有效的提高咖啡提取液的风味。

关键词：咖啡乳脂体系乳提技术稀奶油挥发性风味物质滋味成分

基于代谢组学分析有机肥对蒙古黄芪生长发育影响

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北方园艺 2024年

作者：戴昂勤邓煜马正政侯佳鲁富宽内蒙古农业大学园艺与植物保护学院内蒙古农业大学职业技术学院内蒙古林草生态建设有限责任公司

以二年生蒙古黄芪为试材，采用不同浓度“元泰丰”有机肥处理及广泛靶向代谢组学技术，研究了适宜其根系生长的有机肥浓度，并对最适有机肥浓度处理(OF)与无施肥处理(CK)进行代谢物种类、含量差异分析，并探讨组间KEGG富集通路，以期为... 详细信息

以二年生蒙古黄芪为试材，采用不同浓度“元泰丰”有机肥处理及广泛靶向代谢组学技术，研究了适宜其根系生长的有机肥浓度，并对最适有机肥浓度处理(OF)与无施肥处理(CK)进行代谢物种类、含量差异分析，并探讨组间KEGG富集通路，以期为进一步对其药用价值的研究、人工栽培育种改良提供了参考依据。结果表明：施用6 000 kg· hm-2的有机肥可以更好有效提高黄芪的根长、根粗、干质量、鲜质量等农艺性状。代谢组学分析发现，在蒙古黄芪根系中共鉴定出黄酮类、酚酸类、脂质、氨基酸及其衍生物等11大类，1 317种代谢物；多元统计分析可知，2个处理间次生代谢物差异明显，主要包括黄酮类(147)、酚酸类(32)、萜类(20)等250种物质，其中2-羟基齐墩果酸(2-Hydroxyoleanolic acid)、3-羟基光甘草酚(3-Hydroxyglabrol)、剑叶龙血素A(Cochinchinenin A)等为主要差异物质；较CK相比，OF处理下大多差异代谢物为上调表达，且以黄酮类物质为主；同时KEGG分析发现，差异代谢物主要富集到异黄酮生物合成、黄酮和黄酮醇生物合成类和类黄酮生物合成3条黄酮类物质合成通路。综上所述，不同“元泰丰”有机肥施用下，蒙古黄芪根系生长差异显著，其中以有机肥浓度为6 000 kg·hm-2的表现最佳；最适施肥浓度下，蒙古黄芪根系大多次生代谢产物呈上调表达，以黄酮类物质最为显著。

关键词：蒙古黄芪有机肥农艺性状代谢组学

山羊MGAT5基因克隆及其在不同组织和成肌分化过程中的表达研究

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黑龙江畜牧兽医 2024年第8期 54-59页

作者：王旭然李英豪李红艳高树新内蒙古民族大学动物科技学院内蒙古通辽028000 通辽市畜牧业发展中心内蒙古通辽028001 通辽京缘种牛繁育有限责任公司内蒙古通辽028036

为了探究山羊糖基化酶N-乙酰氨基葡萄糖转移酶(N-acetylglucosaminyl transferase, MGAT) 5基因序列信息及其在不同组织和成肌细胞分化过程中的表达变化,试验以罕山白绒山羊为研究对象,利用PCR技术克隆了山羊MGAT5基因编码序列(coding s... 详细信息

为了探究山羊糖基化酶N-乙酰氨基葡萄糖转移酶(N-acetylglucosaminyl transferase, MGAT) 5基因序列信息及其在不同组织和成肌细胞分化过程中的表达变化,试验以罕山白绒山羊为研究对象,利用PCR技术克隆了山羊MGAT5基因编码序列(coding sequence, CDS),并对其进行了生物信息学分析,同时利用反转录荧光定量PCR(quantitative real-time PCR,qRT-PCR)与Western-blot技术检测MGAT5基因在山羊不同组织(心脏、肺脏、脾脏、肺脏、肾脏、背最长肌)及成肌细胞分化过程中的表达情况。结果表明:山羊MGAT5基因CDS全长为2 220 bp,编码739个氨基酸,与绵羊MGAT5基因亲缘性较高,与小鼠亲缘性较远;MGAT5蛋白的等电点为8.49,为稳定蛋白;MGAT5基因在罕山白绒山羊在心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、背最长肌均有表达,在肾脏中表达量最高,其次为脾脏、肺脏、心脏、肝脏,在背最长肌中表达量最低;MGAT5基因的mRNA和蛋白表达量在山羊成肌细胞分化过程中均呈逐渐降低趋势。说明MGAT5基因的表达可能与成肌细胞分化程度存在负相关关系。

关键词：山羊 MGAT5基因克隆生物信息学分析组织表达分析成肌细胞分化

烟草源高产淀粉酶菌株的分离鉴定、发酵条件优化及固体淀粉酶制剂的制备

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中国酿造 2024年第8期43卷 190-196页

作者：孙志康李选文季嫱吴娜郑超吴晗叶长文黄阔郝捷内蒙古昆明卷烟有限责任公司内蒙古呼和浩特010020 中国烟草总公司郑州烟草研究院河南郑州450001

该研究从分离自植烟土壤的具有产淀粉酶能力的20株细菌和17株真菌中筛选高产淀粉酶的菌株,结合形态学观察、生理生化试验和分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,通过单因素试验对其产酶条件优化,并通过澄清、分离纯化制备固体淀粉酶制剂,... 详细信息

该研究从分离自植烟土壤的具有产淀粉酶能力的20株细菌和17株真菌中筛选高产淀粉酶的菌株,结合形态学观察、生理生化试验和分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,通过单因素试验对其产酶条件优化,并通过澄清、分离纯化制备固体淀粉酶制剂,研究其稳定性。结果表明,筛选到1株高产淀粉酶的菌株MK10163,其被鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens),其最佳产酶发酵条件为发酵时间44 h,发酵温度35℃,装液量50 mL/500 mL,摇床转速200 r/min,初始pH 6.0。在此条件下,淀粉酶活力为(224.63±7.34)U/mL,较优化前提高34.21%。通过1%氯化钙和1%磷酸氢二钠澄清和2倍体积的体积分数为95%乙醇醇沉,将沉淀冷冻干燥后得到固体淀粉酶制剂,其在储存60 d时仍具有91.12%的相对酶活,表明其具有较强的稳定性。

关键词：淀粉酶筛选鉴定产酶条件优化固体淀粉酶制剂稳定性

即食性益生菌固体饮料制剂的应用现状及对策研究

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食品安全导刊 2024年第14期 190-192页

作者：李翠平麻士卫张雪张奋搏程凯悦孙洁宇内蒙古普泽生物制品有限责任公司内蒙古呼和浩特010080

本文围绕即食性益生菌固体饮料制剂的应用现状展开探讨,分析了益生菌活性保持、与基质兼容性不佳以及剂量控制精准度不足等问题。同时针对这些问题,提出了优化益生菌包埋技术、筛选匹配益生菌菌株与基质、建立益生菌剂量精准控制方法等... 详细信息

本文围绕即食性益生菌固体饮料制剂的应用现状展开探讨,分析了益生菌活性保持、与基质兼容性不佳以及剂量控制精准度不足等问题。同时针对这些问题,提出了优化益生菌包埋技术、筛选匹配益生菌菌株与基质、建立益生菌剂量精准控制方法等策略。通过材料-工艺协同创新、菌株-基质适配性评价以及混合过程精准调控,可提升即食性益生菌固体饮料制剂的品质与功效。

关键词：益生菌固体饮料包埋技术

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改善低次烟叶品质的生物发酵工艺优化

中国烟草科学 2024年第2期45卷 99-107页

作者：刘洪坤毛文龙游敏潘高伟郭春生乔学义吴嘉楠刘海龙韩云龙付金存江苏中烟工业有限责任公司技术中心南京210019 内蒙古昆明卷烟有限责任公司呼和浩特010020 中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州450001

为改善低次烟叶吸食品质,提升烟叶可用性,优选3种酶系、菌系(蛋白多肽酶系、木质酶系、增香菌系)配制成复合生物发酵制剂,以品质改善程度为评价指标,采用单因素法和均匀设计法优化了烟叶生物发酵工艺。结果表明:(1)最佳发酵工艺条件为,... 详细信息

为改善低次烟叶吸食品质,提升烟叶可用性,优选3种酶系、菌系(蛋白多肽酶系、木质酶系、增香菌系)配制成复合生物发酵制剂,以品质改善程度为评价指标,采用单因素法和均匀设计法优化了烟叶生物发酵工艺。结果表明:(1)最佳发酵工艺条件为,发酵制剂/烟丝质量比4%、物料含水量22%、发酵温度37℃、发酵时间42 h。(2)发酵工艺各因素中,发酵温度对品质改善程度大于物料水分、发酵时间。(3)在最佳发酵条件下,烟叶品质改善程度为1.04,杂气减少、刺激性降低,感官质量大幅提升,发酵后烟叶蛋白质、淀粉、果胶、木质素分别降低9.17%、15.59%、16.67%、7.84%,醛类、酮类、醇类等物质较原样分别增加了23.70%、15.33%、41.03%。通过发酵工艺优化,烟叶化学成分更协调,烟叶可用性提升。

关键词：均匀设计法二次回归分析烟叶发酵品质改善程度感官评价

内蒙古台墩山石灰岩矿矿床地质特征与成矿机理研究

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冶金与材料 2024年第2期44卷 160-162页

作者：佫坤内蒙古经纬安全技术咨询有限责任公司内蒙古包头014030

台墩山石灰岩矿矿区大地构造位置处于华北地台山西台隆与鄂尔多斯台坳接壤处,古生代寒武纪以动荡浅海潮坪相碳酸盐岩沉积为主,成矿地质条件较好。本区以早太古代花岗岩为古老结晶基底,寒武系馒头组、张夏组沉积岩为盖层。区内矿床赋存... 详细信息

台墩山石灰岩矿矿区大地构造位置处于华北地台山西台隆与鄂尔多斯台坳接壤处,古生代寒武纪以动荡浅海潮坪相碳酸盐岩沉积为主,成矿地质条件较好。本区以早太古代花岗岩为古老结晶基底,寒武系馒头组、张夏组沉积岩为盖层。区内矿床赋存于寒武系中统张夏组中,详分为三个岩段,分别为一岩段、二岩段及三岩段,其中Ⅰ矿层赋存于三岩段,Ⅱ矿层赋存于一岩段,矿层围岩界线清楚,矿层内夹石呈规律性分布。矿床成因属典型浅海潮坪相悬浮搅动化学生物沉积环境,多种找矿标志明显,研究结果为以后同类矿床勘查提供一定参考。

关键词：台墩山石灰岩矿矿床地质矿床成因找矿标志成矿机理

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钾吸收效率不同的马铃薯生理特性研究

内蒙古农业大学学报（自然科学版） 2024年第2期45卷 7-13页

作者：王佳赵瑛琳王东张子义内蒙古农业大学生命科学学院呼和浩特010011 内蒙古科信网络工程技术研究有限责任公司呼和浩特010010

马铃薯是喜钾作物,为研究不同钾素吸收效率的马铃薯生理特性,采用盆栽实验对11个马铃薯品种的主要生育时期生物量、光合和内源激素等生理特性进行研究,并于成熟期测定产量。结果表明:‘中加16号’、‘东农310’、‘合作88’、‘大西洋... 详细信息

马铃薯是喜钾作物,为研究不同钾素吸收效率的马铃薯生理特性,采用盆栽实验对11个马铃薯品种的主要生育时期生物量、光合和内源激素等生理特性进行研究,并于成熟期测定产量。结果表明:‘中加16号’、‘东农310’、‘合作88’、‘大西洋’和‘黔芋7号’为钾吸收高效型品种。在第60 d时钾吸收低效型马铃薯和钾吸收高效型马铃薯的块茎干物质量占比分别为59.93%和62.86%;钾吸收低效型品种在第45 d时的净光合速率、第30 d和第45 d时气孔导度、第30 d时胞间CO_(2)浓度和蒸腾速率、第45 d时的叶片IAA含量和第60 d时的GA3含量均显著低于钾吸收高效型品种,在第30 d时叶片ABA含量显著高于钾吸收高效型品种。这为马铃薯钾素养分高效管理提供理论依据。

关键词：马铃薯钾吸收效率产量光合指标内源激素

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