检索结果-南通市图书馆

蒙古奶酪风味物质分析及其风味强度评价模型建立

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

乳业科学与技术 2024年第2期47卷 9-14页

作者：贾志斌乔向宇王彩云张秀秀刘璐李晓东韩仁娇东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 国家乳业技术创新中心内蒙古呼和浩特010000 内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古呼和浩特010000

从内蒙古不同地区采集具有代表性的5个蒙古奶酪样品,利用顶空吹扫捕集三重四极杆气相色谱-质谱联用仪测定挥发性风味物质,基于主成分分析(principal component analysis,PCA)法构建风味强度评价模型,综合感官评分对蒙古奶酪进行评价。... 详细信息

从内蒙古不同地区采集具有代表性的5个蒙古奶酪样品,利用顶空吹扫捕集三重四极杆气相色谱-质谱联用仪测定挥发性风味物质,基于主成分分析(principal component analysis,PCA)法构建风味强度评价模型,综合感官评分对蒙古奶酪进行评价。结果表明:从蒙古奶酪中共鉴定出86种挥发性物质,其中有24种为主要挥发性物质;利用PCA建立风味强度评价模型(F=0.35351F_(1)+0.28046F_(2)+0.19846F_(3)+0.16756F_(4)),模型结果显示,PC1~PC4的累计贡献率为100.000%,包含辛酸乙酯、正己醇、癸酸乙酯、正癸酸、乙酸、乙醛等物质,能够较准确地反映原始数据信息;此外,5种蒙古奶酪样品的感官评价结果与风味强度评价模型得分有较好一致性,说明所构建的模型能够有效地对蒙古奶酪进行风味评价,为蒙古奶酪风味评价提供一种全新方法。

关键词：蒙古奶酪特征性风味物质主成分分析评价模型

乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国乳品工业 2016年第6期44卷 36-39页

作者：赵红霞内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉事业部技术研发部呼和浩特010110

介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性,及其应用在婴儿配方奶粉中对非母乳喂养婴儿的重要性,以及国内外有关乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中的应用情况。并重点探讨了乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中应用的研究过程,包括配方设计依据、使用的原料、生产... 详细信息

介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性,及其应用在婴儿配方奶粉中对非母乳喂养婴儿的重要性,以及国内外有关乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中的应用情况。并重点探讨了乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中应用的研究过程,包括配方设计依据、使用的原料、生产工艺流程和检验结果等。

关键词：乳铁蛋白婴儿配方奶粉功能特性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品添加剂在液态乳中应用发展趋势

中国食品添加剂 2009年第3期20卷 58-60页

作者：赵美霞内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部呼和浩特010080

随着中国乳品业的发展,食品添加剂发挥着越来越重要的作用,乳化剂,稳定剂在乳品领域中得到了越来越广泛的应用。然而,各大乳品企业在新产品开发过程中,产品同质化现象非常严重。造成这种现象的原因除产品概念易于雷同外,食品添加剂的应... 详细信息

随着中国乳品业的发展,食品添加剂发挥着越来越重要的作用,乳化剂,稳定剂在乳品领域中得到了越来越广泛的应用。然而,各大乳品企业在新产品开发过程中,产品同质化现象非常严重。造成这种现象的原因除产品概念易于雷同外,食品添加剂的应用过分依赖供应商也是造成产品同质化的重要原因。乳品企业要想立于不败之地必将要求不断有代表自己企业特色,又不易被竞争企业模仿的主打产品支撑,同时也就避免了产品同质化现象的发生。怎么能实现这一目的呢?在研发产品时,开发自己公司专用或复合型食品添加剂,形成技术壁垒,将会是行之有效的办法。这也会是未来食品添加剂在液态乳中应用的发展趋势。

关键词：添加剂趋势

DHA/AA微胶囊粉末在奶粉添加中可能存在的问题以及解决方案

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国乳业 2007年第11期 38-39页

作者：王文清内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉技术研发部

二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％... 详细信息

二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在视网膜中所占比例最大，约占50％，因此，对胎儿和婴儿智力和视力发育至关重要。目前，DHA和AA被广泛应用于乳制品中，特别是婴幼儿奶粉中，但它们在应用过程中存在氧化变色问题，会影响奶粉品质。

关键词：婴幼儿奶粉 DHA 多不饱和脂肪酸微胶囊二十二碳六烯酸粉末大脑皮层花生四烯酸

DHA/AA微胶囊粉末在乳粉添加中可能存在的问题以及解决方案

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农产品加工（下） 2008年第6期 66-67页

作者：王文清内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉事业部技术研发部内蒙古呼和浩特010080

主要论述了DHA和AA在乳粉添加过程中发生变化的因素和可能存在的问题,以及解决问题的方法。

关键词：乳粉微胶囊粉末食品添加剂

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

DHA、AA在婴儿配方奶粉中稳定性的研究

乳业科学与技术 2011年第1期34卷 18-20页

作者：赵红霞高昕内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉事业部技术研发部内蒙古呼和浩特010080

本文阐述了婴儿配方奶粉中强化DHA和AA对非母乳喂养婴儿营养的重要性,同时通过加速实验讨论了添加DHA、AA的婴儿配方奶粉在保质期内DHA和AA含量、表面油、过氧化值和滋气味的变化情况,综合上述各指标分析DHA和AA在婴儿配方奶粉中稳定性。

关键词： DHA AA 婴儿配方奶粉

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

企业参与标准的制定对乳品企业发展的作用

企业参与标准的制定对乳品企业发展的作用

天然多功能性原料乳铁蛋白无菌液关键技术的开发

第二届中国奶业大会

作者：赵凯内蒙古伊利实业集团有限公司奶粉事业部技术研发部

国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布,对全国经济、技术发展有重大意义,且在全国范围内统一的标准。国家标准是在全国范围内统一的技术要求,由国务院标准化行政主管部门编制计划,协调项目分工,组织制定(含修订),统一审批、编号、...

国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布,对全国经济、技术发展有重大意义,且在全国范围内统一的标准。国家标准是在全国范围内统一的技术要求,由国务院标准化行政主管部门编制计划,协调项目分工,组织制定(含修订),统一审批、编号、发布。法律对国家标准的制定另有规定的,依照法律的规定执行。标准是对重复性事物和概念所做的统一规定,它以科学技术和实践经验的综合成果为基础,经有关各方面协商一致,由主管机构批准,以特定形式发布,作为共同遵守的准则和依据。近年来,中国乳制品行业一直处于跌宕起伏的时期,全国几大乳制品企业的发展如履薄冰。自"婴幼儿奶偻事件"后,相继出现性早熟奶粉,蒙牛毒牛奶,皮革奶粉等一系列事件,严重打击了国内

关键词：

来源： cnki会议评论

在线全文

cnki会议

学校读者我要写书评

暂无评论

中国乳业 2013年第10期 56-59页

作者：王艳萍内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部

乳铁蛋白属于热敏性物质,在经过超高温瞬时(120℃,4 s)处理后乳铁蛋白变性率高达91.10%。本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究,成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料,并可以投入批量生产。该产品... 详细信息

乳铁蛋白属于热敏性物质,在经过超高温瞬时(120℃,4 s)处理后乳铁蛋白变性率高达91.10%。本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究,成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料,并可以投入批量生产。该产品实现了世界首次无菌在线添加。

关键词：热敏物质乳铁蛋白膜过滤无菌

饲喂黑麦草青贮对泌乳奶牛生产性能、消化性能及经济效益的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

饲料研究 2022年第5期45卷 15-18页

作者：郝智强郝健张彩霞韩吉雨内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古呼和浩特010110

试验旨在研究黑麦草青贮在泌乳奶牛生产性能、消化性能及经济效益的影响。试验设置2个试验。试验1内设对照组1和替代组。对照组1为基础日粮,替代组为2 kg黑麦草(Lolium spp.)青贮等干物质替代1 kg紫花苜蓿草(Medicago sativa)。试验2内... 详细信息

试验旨在研究黑麦草青贮在泌乳奶牛生产性能、消化性能及经济效益的影响。试验设置2个试验。试验1内设对照组1和替代组。对照组1为基础日粮,替代组为2 kg黑麦草(Lolium spp.)青贮等干物质替代1 kg紫花苜蓿草(Medicago sativa)。试验2内设对照组2和添加组。对照组2为基础日粮,添加组为日粮中额外添加2 kg黑麦草青贮。试验期41 d。替代组、添加组分别与相应的对照组相比,分析泌乳奶牛的生产性能、消化性能和经济效益的变化情况。结果显示,黑麦草青贮部分替代苜蓿草,与对照组相比,泌乳牛的干物质采食量(DMI)和产奶量变化不显著,但能够提高乳蛋白含量和改善粪便状况,降低日粮成本。添加黑麦草青贮能够改变日粮营养浓度,降低DMI和产奶量。研究表明,泌乳牛日粮中,黑麦草青贮等干物质替代部分苜蓿草对奶牛的DMI、产奶量、乳脂肪、乳糖无影响,但可以提高乳蛋白含量。

关键词：黑麦草青贮泌乳牛生产性能消化性能经济效益