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响应面法优化澳洲坚果真空油炸工艺及品质分析

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食品工业科技 2024年第5期45卷 197-204页

作者：黄克昌郭刚军马尚玄付镓榕徐文婷魏元苗杨悦雪贺熙勇云南省热带作物科学研究所云南省澳洲坚果农业工程研究中心云南景洪666100

以澳洲坚果果仁为原料,制备真空油炸产品。采用单因素实验和响应面Box-Behnken试验进行真空油炸工艺优化;以原料果仁为对照,测定真空油炸果仁含油率、酸价、过氧化值、色差与感官品质指标。结果表明:冷冻温度、真空油炸温度、真空油炸... 详细信息

以澳洲坚果果仁为原料,制备真空油炸产品。采用单因素实验和响应面Box-Behnken试验进行真空油炸工艺优化;以原料果仁为对照,测定真空油炸果仁含油率、酸价、过氧化值、色差与感官品质指标。结果表明:冷冻温度、真空油炸温度、真空油炸时间和真空度对澳洲坚果果仁的口感和风味品质影响差异极显著(P澳洲坚果果仁真空油炸最佳工艺条件:冷冻温度−24℃、真空油炸温度113℃、真空油炸时间58 min、真空度−0.095 MPa,在该工艺条件下制得的澳洲坚果果仁香味浓郁、口感酥松,感官评分为95.90分,酸价、过氧化值分别为0.23 mg/g、0.14 g/100 g,在低水平范围内,符合LY/T 1963-2018的标准要求。因此,真空油炸工艺极显著提高了澳洲坚果果仁的品质。

关键词：澳洲坚果果仁真空油炸响应面法工艺优化品质分析

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澳洲坚果抗氧化肽的分离纯化及肽段鉴定

食品工业科技 2024年第6期45卷 91-99页

作者：付镓榕马尚玄魏元苗徐文婷郭刚军贺熙勇云南省热带作物科学研究所云南景洪666100 云南省澳洲坚果农业工程研究中心云南景洪666100

为研究澳洲坚果抗氧化肽的抗氧化活性和氨基酸组成,以复配蛋白酶水解澳洲坚果粕制备粗多肽,利用超滤、大孔树脂纯化技术制备了抗氧化活性最佳的分子量小于1000 Da的多肽,采用Sephadex G-15凝胶对其分离并评价各组分对DPPH、羟基、ABTS+... 详细信息

为研究澳洲坚果抗氧化肽的抗氧化活性和氨基酸组成,以复配蛋白酶水解澳洲坚果粕制备粗多肽,利用超滤、大孔树脂纯化技术制备了抗氧化活性最佳的分子量小于1000 Da的多肽,采用Sephadex G-15凝胶对其分离并评价各组分对DPPH、羟基、ABTS+自由基的清除能力与还原能力,筛选出抗氧化活性最强组分,利用液相色谱-串联质谱技术(liquid chromatography and tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)进行鉴定并分析。结果表明,葡聚糖凝胶柱层析分离出G1、G2、G3组分,其中G3具有最佳的抗氧化活性,其羟基自由基清除能力半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))6.18 mg/mL与还原能力IC_(50)2.19 mg/mL优于谷胱甘肽,DPPH自由基清除能力IC_(50)0.50 mg/mL,ABTS+自由基清除能力IC_(50)0.02 mg/mL;通过液相色谱-串联质谱鉴定G3含有46个肽段,肽段长度均小于10个氨基酸,匹配得分大于200分的9条肽段分子量为631~920 Da,均无毒性;筛选获得高抗氧化活性肽HLLPK、KEFFP、KEFFPA,其分子量分别为606.84、666.83、737.92 Da。本研究初步揭示了澳洲坚果抗氧化肽组成,深化了澳洲坚果抗氧化肽的研究,为澳洲坚果抗氧化肽的开发利用提供了理论参考。

关键词：澳洲坚果抗氧化肽抗氧化活性分离纯化肽段鉴定

不同整形方式对澳洲坚果植株冠层生理特性、产量及品质的影响

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中国油料作物学报 2024年

作者：岳海何双凌陈宇春宁娅贺熙勇云南省热带作物科学研究所/云南省澳洲坚果农业工程研究中心

研究不同整形修剪对植株冠层特性、产量和果实品质的影响，为澳洲坚果园树体管理和农艺配套措施等提供依据。以10年生的澳洲坚果品种O.C为试验材料，对植株进行主干分层形（A处理）、疏散分层形（B处理）和多干开心形（C处理）等整形修... 详细信息

研究不同整形修剪对植株冠层特性、产量和果实品质的影响，为澳洲坚果园树体管理和农艺配套措施等提供依据。以10年生的澳洲坚果品种O.C为试验材料，对植株进行主干分层形（A处理）、疏散分层形（B处理）和多干开心形（C处理）等整形修剪处理，对照（CK）仅进行控高处理，连续3年观测各处理对树体冠层特性、坐果率、壳果单重、单株产量及果实品质等的变化。试验处理期间（2019年9月-2022年9月），植株叶面积指数大小总体表现为CK>A处理>B处理>C处理，在修剪初期（1月）各处理显著降低，修剪后期（8月）显著提高，光合有效辐射与叶面积指数变化趋势相反；修剪处理显著提高了坐果率、壳果单重及产量，总体表现为A处理>B处理>C处理>CK，并显著提高了果仁粗脂肪及棕榈油酸含量，对单个果仁重、出仁率等影响明显；在试验第1年，修剪处理后叶面积指数和光合有效辐射变化较大，如叶面积指数比对照降低60.70%(A处理)、65.17%(B处理)和67.09%(C处理)。随着试验进行（2021年-2022年），叶面积指数、光合有效辐射变化趋稳，叶面积指数比对照平均降低39.33%(A处理)、40.28%(B处理)和42.10%(C处理)；澳洲坚果产量在试验期间年际变化各异，试验第1年比处理前的产量明显下降18.57%，其中，对照降低26.30%，而修剪处理平均降低15.91%。可见，修剪处理有一定的稳产作用，在处理第2年产量回升显著，修剪处理比处理前产量提高36.04%，对照仅同比升高3.61%，表明修剪处理可以显著提高澳洲坚果产量，但产量存在年际间的不同变化。综合来看，试验处理可明显改善植株冠层光照条件，提高坐果率及单个壳果的重量，单株产量显著提高，果实品质得以改善，尤其对内在品质如粗脂肪及棕榈油酸的含量提高显著，其中以主干分层形效果更为显著。

关键词：澳洲坚果整形修剪冠层特性单株产量果实品质棕榈油酸

澳洲坚果新害虫——脊胸露尾甲生物学习性观察

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中国南方果树 2024年第2期53卷 117-122页

作者：许丽月王进强孔祥东张永科朱国渊吴忠华贺熙勇云南省热带作物科学研究所/云南省澳洲坚果农业工程研究中心云南景洪666100

在云南省西双版纳澳洲坚果种植区发现为害澳洲坚果的新害虫——脊胸露尾甲,为准确掌握其生物学习性,在室内以澳洲坚果果仁为食料饲养该虫,观察各虫态形态、成虫交配习性、产卵习性,测定卵孵化率及各虫态存活率。结果表明,脊胸露尾甲发... 详细信息

在云南省西双版纳澳洲坚果种植区发现为害澳洲坚果的新害虫——脊胸露尾甲,为准确掌握其生物学习性,在室内以澳洲坚果果仁为食料饲养该虫,观察各虫态形态、成虫交配习性、产卵习性,测定卵孵化率及各虫态存活率。结果表明,脊胸露尾甲发育经历卵、幼虫、蛹、成虫4个虫态,其中幼虫分为3个龄期,随着龄期增长,幼虫体长、体宽和头壳宽度逐渐增加。成虫羽化后不会立即交配,交配前期(4.65±0.04)d,交配时长不等,初次交配时长(13.78±0.29)min,雄成虫存在争夺交配权行为。雌成虫产卵前期(8.65±0.03)d,初次产卵量(1.94±0.06)粒,一天中15:00—18:00产卵量/h最高;雌成虫对产卵位置具有选择性,背光面着卵率极显著高于向光面。卵孵化率随着相对湿度增加而不断提高。常规饲养条件下,卵、1龄幼虫、2龄幼虫、3龄幼虫、蛹的存活率分别为(86.50±0.69)%、(83.31±2.99)%、(94.85±0.71)%、(97.09±1.46)%、(98.77±1.23)%。

关键词：云南澳洲坚果新害虫脊胸露尾甲虫态产卵

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杀虫剂对脊胸露尾甲生物活性的测定方法筛选

农药 2024年第4期63卷 300-303页

作者：许丽月吴忠华朱国渊张永科王进强贺熙勇云南省热带作物科学研究所云南省澳洲坚果农业工程研究中心云南景洪666100

[目的]为筛选出对澳洲坚果新害虫——脊胸露尾甲成虫和幼虫灵敏的生物活性测定方法。[方法]以甲氨基阿维菌素苯甲酸盐为供试药剂,分别采用浸虫法、饲喂法和药膜法开展了生物活性测定试验。[结果]处理24 h后,浸虫法对成虫的生物活性最高(... 详细信息

[目的]为筛选出对澳洲坚果新害虫——脊胸露尾甲成虫和幼虫灵敏的生物活性测定方法。[方法]以甲氨基阿维菌素苯甲酸盐为供试药剂,分别采用浸虫法、饲喂法和药膜法开展了生物活性测定试验。[结果]处理24 h后,浸虫法对成虫的生物活性最高(LC_(50)值为28.48 mg/L),显著高于药膜法(LC_(50)值为206.81 mg/L)和饲喂法(LC_(50)值为343.80 mg/L);饲喂法对2龄幼虫的生物活性最高(LC_(50)值为44.30 mg/L),显著高于药膜法(LC_(50)值为144.81 mg/L)和浸虫法(LC_(50)值为142.27 mg/L)。[结论]浸虫法可用于成虫的生物活性测定、饲喂法可用于幼虫的生物活性测定,该结论可为脊胸露尾甲成虫及幼虫的生物活性测定方法的选择提供参考。

关键词：澳洲坚果脊胸露尾甲生物活性测定甲氨基阿维菌素苯甲酸盐

云南澳洲坚果青皮资源堆肥化开发利用现状与对策

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中国南方果树 2024年第4期53卷 259-264页

作者：张海清郭刚军叶廷红陶亮李婷玉吴超贺熙勇云南省热带作物科学研究所云南景洪666100 云南省澳洲坚果农业工程研究中心云南景洪666100

云南省是世界上最大的澳洲坚果种植区,产量及产地采后加工已形成规模。青皮是澳洲坚果初加工过程中的废弃物,鲜青皮质量占鲜果质量的1/2左右,数量庞大,其二次开发利用的价值正被逐步挖掘。结合云南省打造世界一流“绿色食品牌”发展规... 详细信息

云南省是世界上最大的澳洲坚果种植区,产量及产地采后加工已形成规模。青皮是澳洲坚果初加工过程中的废弃物,鲜青皮质量占鲜果质量的1/2左右,数量庞大,其二次开发利用的价值正被逐步挖掘。结合云南省打造世界一流“绿色食品牌”发展规划需要,将青皮堆肥化创制有机肥应用于澳洲坚果种植,实现资源高效循环利用,构建绿色可持续发展的生态链是当前青皮资源化开发应用的研究热点。本文分析了云南澳洲坚果主产区青皮资源产生量,及堆肥化开发利用现状,总结青皮堆肥开发应用中存在的问题,提出澳洲坚果青皮堆肥化绿色高效可持续发展策略。

关键词：澳洲坚果青皮废弃物堆肥资源化利用高效循环

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澳洲坚果种质资源花序表型性状多样性分析

云南农业大学学报(自然科学) 2024年

作者：马静李扬陶亮贺熙勇龙青姨宫丽丹云南省热带作物科学研究所云南省澳洲坚果农业工程研究中心西双版纳云垦澳洲坚果科技开发有限公司

【目的】明确澳洲坚果花序表型性状的遗传多样性，为种质资源的保护和利用奠定基础。【方法】以91份澳洲坚果种质资源为材料，利用变异系数、Shannon-Wiener多样性指数、相关性分析、主成分分析、聚类分析及逐步回归分析，对14个花序表... 详细信息

【目的】明确澳洲坚果花序表型性状的遗传多样性，为种质资源的保护和利用奠定基础。【方法】以91份澳洲坚果种质资源为材料，利用变异系数、Shannon-Wiener多样性指数、相关性分析、主成分分析、聚类分析及逐步回归分析，对14个花序表型性状进行分析及评价。【结果】（1） 4个质量性状的遗传多样性指数为0.120 9～1.645 8,10个数量性状的遗传多样性指数为1.864 1～2.074 6、变异系数为10.09%～28.24%。（2）数量性状之间的相关性分析显示：23对性状的相关性呈极显著水平（P澳洲坚果种质花序表型性状的大部分信息。（4）遗传距离为15时，可将种质资源聚为4个类群。（5）基于主成分贡献率权重，构建综合评价函数：F=0.356F1+0.213F2+0.192F3+0.129F4+0.109F5,91份澳洲坚果种质资源综合得分（F值）为0.508～2.640，排名前5的种质为D4、HAES695、YN55、广9、YN68。【结论】澳洲坚果种质资源花序表型具有丰富的遗传多样性，基于表型性状进行综合评价，筛选出5份性状较优的单株资源。

关键词：澳洲坚果种质资源花序表型性状多样性

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不同贮藏方式对澳洲坚果鲜果品质的影响

食品工业科技 2024年

作者：付镓榕魏元苗徐文婷马尚玄胡小静王昱文黄克昌郭刚军贺熙勇云南省热带作物科学研究所云南省澳洲坚果农业工程研究中心文山学院三七医药学院

为探究贮藏方式对澳洲坚果鲜果品质的影响，采用田间摊放、室内摊放、室内堆放3种贮藏方式进行为期70 d的贮藏试验，贮藏期间监测环境及果堆温度、果皮含水量、裂果率、霉果率及其壳果的含水量、色泽，果仁含水量、缺陷果率、丙二醛含... 详细信息

为探究贮藏方式对澳洲坚果鲜果品质的影响，采用田间摊放、室内摊放、室内堆放3种贮藏方式进行为期70 d的贮藏试验，贮藏期间监测环境及果堆温度、果皮含水量、裂果率、霉果率及其壳果的含水量、色泽，果仁含水量、缺陷果率、丙二醛含量、总酚含量、总糖含量、酸价、过氧化值、碘值、DPPH自由基清除能力的变化，并对其进行相关性与主成分分析（Principal Component Analysis， PCA）。结果表明，室内摊放贮藏的果皮、带壳果、果仁含水量均会先降低后趋于稳定，室内堆放及田间摊放的果皮、带壳果、果仁含水量无规律性变化；室内堆放、室内摊放、田间摊放的青皮霉果率达到100%的贮藏时间分别为30 d、40 d、60 d。贮藏70 d时，室内摊放、田间摊放、室内堆放的果仁缺陷果率分别为23.33%、20.67%、49.33%；丙二醛含量分别为1.03 mg/kg、1.18 mg/kg、1.01 mg/kg；酸价为114.30 μg/g、105.70 μg/g、119.53 μg/g，过氧化值为135.88 μg/g、94.92 μg/g、126.90μg/g，碘值为681.74 mg/g、658.67 mg/g、656.88 mg/g；总酚含量为1.43 mg/g、1.54 mg/g、1.69 mg/g，总糖含量为199.12 mg/g、201.04 mg/g、200.14 mg/g；DPPH自由基清除率为96.10%、97.77%、99.50%。相关性分析得出缺陷果率、总酚、总糖、丙二醛、过氧化值、酸价两两之间均呈显著正相关（P研究结果为澳洲坚果鲜果的保质、减损提供了理论参考。

关键词：澳洲坚果鲜果贮藏方式品质相关性分析主成分分析

超声波-微波联合辅助提取澳洲坚果青皮多糖工艺优化及其抗氧化活性

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中国南方果树 2024年第3期53卷 87-95页

作者：郭刚军胡小静付镓榕马尚玄董超徐文婷魏元苗贺熙勇云南省热带作物科学研究所云南景洪666100 云南省澳洲坚果农业工程研究中心云南景洪666100 文山学院三七医药学院云南文山663099

为了开发澳洲坚果青皮多糖产品,促进澳洲坚果青皮的综合利用,我们以澳洲坚果青皮为试材,比较澳洲坚果果实不同部位的多糖提取率,并采用超声波-微波联合辅助法,运用单因素与正交试验比较微波功率、提取时间、料液比、超声温度4个因素对... 详细信息

为了开发澳洲坚果青皮多糖产品,促进澳洲坚果青皮的综合利用,我们以澳洲坚果青皮为试材,比较澳洲坚果果实不同部位的多糖提取率,并采用超声波-微波联合辅助法,运用单因素与正交试验比较微波功率、提取时间、料液比、超声温度4个因素对多糖提取率的影响,研究其最优提取条件。以维生素C为对照,测定澳洲坚果青皮多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基自由基的能力与还原力,评价其抗氧化活性。结果表明,澳洲坚果果实不同部位中,青皮多糖提取率最高。青皮多糖超声波-微波联合辅助提取工艺中各因素对提取率的影响力从高到低依次为提取时间>料液比>超声温度>微波功率,且均达到极显著水平(p澳洲坚果青皮多糖的抗氧化活性与质量浓度呈极显著正相关(p<0.01),相关系数R分别为0.9707、0.9813、0.9912,具有较强的DPPH、羟基自由基清除能力和较高的还原力,其半抑制浓度(IC 50)分别为38.55、20.38、41.51μg/mL,相同浓度下略低于维生素C。

关键词：澳洲坚果青皮多糖提取超声波微波抗氧化