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不同贮藏年份禄丰香醋细菌多样性分析

食品科学 2024年第10期45卷 118-125页

作者：赵锐环陈乾睿谷大海徐志强云南农业大学食品科学技术学院云南省畜产品加工工程技术研究中心云南昆明650201

采用高通量测序技术对4个不同贮藏年份(2017、2018、2019、2020年)禄丰香醋的细菌多样性进行分析测定。结果表明,不同贮藏年份样品中的细菌菌群组成差别较大;2017、2018、2019年的细菌菌群多样性更高,主要优势菌门分别为厚壁菌门(Firmic... 详细信息

采用高通量测序技术对4个不同贮藏年份(2017、2018、2019、2020年)禄丰香醋的细菌多样性进行分析测定。结果表明,不同贮藏年份样品中的细菌菌群组成差别较大;2017、2018、2019年的细菌菌群多样性更高,主要优势菌门分别为厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteriota);优势细菌属主要为草螺菌属(Herbaspirillum)、不动杆菌属(Acinetobacter)、肥杆菌属(Hafnia-Obesumbacterium)、肠杆菌属(Enterobacter)、包西氏菌属(Bosea)。而2020年的优势菌门主要为厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria);优势细菌属主要为乳杆菌(Lactobacillus)、罗尔斯通氏菌(Ralstonia)、乳酸杆菌(Lactobacillus_homohiochii)。线性判别分析效应大小分析和相关性分析都表明细菌菌群的多样性与贮藏时间有关,京都基因与基因组百科全书预测分析表明,禄丰香醋中的有益菌群在初级代谢与次级代谢之间起着重要作用,之后可以进一步深入研究。本研究发现了不同贮藏年份禄丰香醋中细菌菌群多样性的变化,为禄丰香醋细菌多样性分析、优质菌种资源选育及发酵食醋工业化生产奠定了基础。

关键词：禄丰香醋高通量测序技术细菌多样性群落结构

冷弯薄壁折叠翼缘C形不锈钢构件受弯性能分析

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材料导报 2024年第S1期38卷 483-489页

作者：张宇淼陶忠皇甫双娥昆明理工大学建筑工程学院昆明650500 云南省抗震技术研究中心昆明650503

为了在同成本下获得更高效的截面形式,利用ABAQUS对前期六组V形加劲C形截面奥氏体304不锈钢受弯构件建立有限元简化数值分析模型,将得到的结果与试验结果进行了对比验证。对应上述六组受弯构件设计了四组与其用钢量相同,但尺寸分布不同... 详细信息

为了在同成本下获得更高效的截面形式,利用ABAQUS对前期六组V形加劲C形截面奥氏体304不锈钢受弯构件建立有限元简化数值分析模型,将得到的结果与试验结果进行了对比验证。对应上述六组受弯构件设计了四组与其用钢量相同,但尺寸分布不同的折叠翼缘不锈钢受弯构件,共24组;探讨了折叠翼缘截面不锈钢受弯构件在四点受弯作用下的构件承载性能,并将其与C形截面不锈钢受弯构件的承载性能进行了对比。利用现有的设计计算方法计算了24组折叠翼缘截面受弯构件的极限承载力,并将其与有限元得到的结果进行了比较。对比发现:相同用钢量的情况下,当折叠翼缘截面腹板高度与斜翼缘在腹板平面内的投影长度值之和较C形截面腹板高度提升12%以上时,折叠翼缘截面不锈钢梁的极限承载性能比C形截面更优异,截面形式更加高效。现有的计算方法计算腹板V形加劲的折叠翼缘受弯构件得到的结果比较理想,误差较小;而对于平翼缘V形加劲且宽度较小的构件,计算得到的结果偏大,不能准确地预测构件的极限承载能力。

关键词：折叠翼缘C形不锈钢梁卷边C形不锈钢梁极限受弯承载力有限元分析直接强度法

响应面法优化澳洲坚果真空油炸工艺及品质分析

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食品工业科技 2024年第5期45卷 197-204页

作者：黄克昌郭刚军马尚玄付镓榕徐文婷魏元苗杨悦雪贺熙勇云南省热带作物科学研究所云南省澳洲坚果农业工程研究中心云南景洪666100

以澳洲坚果果仁为原料,制备真空油炸产品。采用单因素实验和响应面Box-Behnken试验进行真空油炸工艺优化;以原料果仁为对照,测定真空油炸果仁含油率、酸价、过氧化值、色差与感官品质指标。结果表明:冷冻温度、真空油炸温度、真空油炸... 详细信息

以澳洲坚果果仁为原料,制备真空油炸产品。采用单因素实验和响应面Box-Behnken试验进行真空油炸工艺优化;以原料果仁为对照,测定真空油炸果仁含油率、酸价、过氧化值、色差与感官品质指标。结果表明:冷冻温度、真空油炸温度、真空油炸时间和真空度对澳洲坚果果仁的口感和风味品质影响差异极显著(P<0.01),澳洲坚果果仁真空油炸最佳工艺条件:冷冻温度−24℃、真空油炸温度113℃、真空油炸时间58 min、真空度−0.095 MPa,在该工艺条件下制得的澳洲坚果果仁香味浓郁、口感酥松,感官评分为95.90分,酸价、过氧化值分别为0.23 mg/g、0.14 g/100 g,在低水平范围内,符合LY/T 1963-2018的标准要求。因此,真空油炸工艺极显著提高了澳洲坚果果仁的品质。

关键词：澳洲坚果果仁真空油炸响应面法工艺优化品质分析

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基于刚度矩阵分析法的变刚度橡胶支座力学性能研究

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振动与冲击 2024年第20期 106-118页

作者：杨静潘文张岩岩蔡正昆明理工大学建筑工程学院云南省抗震工程技术研究中心云南省设计院集团有限公司科技研发中心

在橡胶支座力学行为基础上提出了一种适合隔离三维地震或竖向振动的新型变刚度橡胶支座，并阐述了能解决变刚度支座非均质体力学问题的刚度矩阵分析法。首先，基于常用橡胶支座解析解和压剪试验的非线性响应分析，采用刚度矩阵分析法对... 详细信息

在橡胶支座力学行为基础上提出了一种适合隔离三维地震或竖向振动的新型变刚度橡胶支座，并阐述了能解决变刚度支座非均质体力学问题的刚度矩阵分析法。首先，基于常用橡胶支座解析解和压剪试验的非线性响应分析，采用刚度矩阵分析法对该支座进行计算，其结果和试验值高度一致验证了该方法计算精度较高。接着，对比三种支座结果：在相同外部荷载和材料参数下，厚层支座力和变形最大，变刚度支座和普通支座力和变形显著低于厚层支座；不同轴压下，P-Δ效应表现为厚层支座力和变形及水平刚度受轴压影响最为显著，而变刚度支座与普通支座受轴压影响较小。通过算例表明，可通过调整变刚度支座实现竖向刚度的优化。综合而言，变刚度支座对力和变形的承载能力较好，为三维隔震(振)提供了一种简单实用的解决方案。

关键词：变刚度橡胶支座刚度矩阵分析法厚层橡胶支座三维隔震(振) P-Δ效应

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澳洲坚果抗氧化肽的分离纯化及肽段鉴定

食品工业科技 2024年第6期45卷 91-99页

作者：付镓榕马尚玄魏元苗徐文婷郭刚军贺熙勇云南省热带作物科学研究所云南景洪666100 云南省澳洲坚果农业工程研究中心云南景洪666100

为研究澳洲坚果抗氧化肽的抗氧化活性和氨基酸组成,以复配蛋白酶水解澳洲坚果粕制备粗多肽,利用超滤、大孔树脂纯化技术制备了抗氧化活性最佳的分子量小于1000 Da的多肽,采用Sephadex G-15凝胶对其分离并评价各组分对DPPH、羟基、ABTS+... 详细信息

为研究澳洲坚果抗氧化肽的抗氧化活性和氨基酸组成,以复配蛋白酶水解澳洲坚果粕制备粗多肽,利用超滤、大孔树脂纯化技术制备了抗氧化活性最佳的分子量小于1000 Da的多肽,采用Sephadex G-15凝胶对其分离并评价各组分对DPPH、羟基、ABTS+自由基的清除能力与还原能力,筛选出抗氧化活性最强组分,利用液相色谱-串联质谱技术(liquid chromatography and tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)进行鉴定并分析。结果表明,葡聚糖凝胶柱层析分离出G1、G2、G3组分,其中G3具有最佳的抗氧化活性,其羟基自由基清除能力半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))6.18 mg/mL与还原能力IC_(50)2.19 mg/mL优于谷胱甘肽,DPPH自由基清除能力IC_(50)0.50 mg/mL,ABTS+自由基清除能力IC_(50)0.02 mg/mL;通过液相色谱-串联质谱鉴定G3含有46个肽段,肽段长度均小于10个氨基酸,匹配得分大于200分的9条肽段分子量为631~920 Da,均无毒性;筛选获得高抗氧化活性肽HLLPK、KEFFP、KEFFPA,其分子量分别为606.84、666.83、737.92 Da。本研究初步揭示了澳洲坚果抗氧化肽组成,深化了澳洲坚果抗氧化肽的研究,为澳洲坚果抗氧化肽的开发利用提供了理论参考。

关键词：澳洲坚果抗氧化肽抗氧化活性分离纯化肽段鉴定

模拟地震作用下PP-ECC桥墩抗弯性能试验研究

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硅酸盐通报 2024年第10期 3623-3633页

作者：贾毅刘鹏曾柳其钱王子浩宋浩博昆明理工大学建筑工程学院云南省抗震工程技术研究中心

为研究聚丙烯纤维水泥基复合材料(PP-ECC)桥墩与普通混凝土桥墩在压弯荷载作用下承载力差异，本文通过拟静力试验对6个局部采用PP-ECC桥墩和2个普通混凝土桥墩的抗弯性能进行试验研究。结合PP-ECC桥墩的破坏过程，确定PP-ECC桥墩的压弯... 详细信息

为研究聚丙烯纤维水泥基复合材料(PP-ECC)桥墩与普通混凝土桥墩在压弯荷载作用下承载力差异，本文通过拟静力试验对6个局部采用PP-ECC桥墩和2个普通混凝土桥墩的抗弯性能进行试验研究。结合PP-ECC桥墩的破坏过程，确定PP-ECC桥墩的压弯破坏的特征点，之后基于PP-ECC材料的简化本构模型推导出PP-ECC桥墩的理论开裂、屈服和极限荷载公式。对PP-ECC材料进行单轴拉伸和单轴压缩试验，得到简化PP-ECC本构模型的特征参数，通过试验结果对计算结果进行验证，并对比不同轴压比和PP-ECC区高度下桥墩的抗弯承载力、最大变形的差异。结果表明：PP-ECC桥墩在开裂之后，受拉区PP-ECC并未退出工作，而是协同受拉钢筋参与截面受力；PP-ECC桥墩在达到极限荷载时，裂缝稳态发展，没有出现普通混凝土桥墩保护层混凝土大面积剥落的情况；局部采用PP-ECC桥墩极限荷载时最大变形较普通混凝土桥墩有较大提升，且增加轴压比会降低桥墩的变形能力；在较高轴压比下增加PP-ECC区高度，桥墩的抗弯承载力提升了8.8%;使用简化本构模型计算PP-ECC桥墩特征点抗弯承载力时计算精度为0.86～1.13,且方差分析值偏小，具备良好的计算精度。

关键词：聚丙烯纤维水泥基复合材料(PP-ECC) PP-ECC桥墩抗弯性能简化本构模型低周反复水平荷载

青刺果ACE抑制肽的分离纯化、结构鉴定及其体外活性评价

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中国食品学报 2024年第7期24卷 321-331页

作者：张璐甘雨嫣钟玉旺黎依艳范江平王雪峰云南农业大学食品科学技术学院昆明650201 云南省畜产品加工工程技术研究中心昆明650201

以具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的青刺果蛋白酶解物为研究对象,采用超滤、强阴离子交换层析分离纯化ACE抑制肽,液相色谱-串联质谱鉴定其肽序列。采用傅里叶红外光谱、酶反应抑制剂动力学、MTT试验和分子对接技术解析其二级结构特... 详细信息

以具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的青刺果蛋白酶解物为研究对象,采用超滤、强阴离子交换层析分离纯化ACE抑制肽,液相色谱-串联质谱鉴定其肽序列。采用傅里叶红外光谱、酶反应抑制剂动力学、MTT试验和分子对接技术解析其二级结构特征、体外活性以及与ACE的结合机制。结果表明,分子质量研究结果可为青刺果降压肽的开发利用提供参考。

关键词：青刺果 ACE抑制肽液相色谱-串联质谱二级结构分子对接

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不同茶树品种寿眉白茶品质分析

食品工业科技 2024年第15期45卷 283-294页

作者：缪伊雯周静芸杨春明罗正飞汪毅龚正礼童华荣西南大学食品科学学院重庆400715 云南省院士(专家)工作站龚正礼专家工作站云南临沧677000 云南省红茶工程技术研究中心云南临沧677000

为探究不同茶树品种寿眉白茶品质及其物质基础。本研究以福安大白茶(FA)、福鼎大毫茶(FD)、梅占(MZ)和凤庆大叶种(FQ)所制寿眉白茶为原料,采用感官审评、高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)、顶空固相微萃取结... 详细信息

为探究不同茶树品种寿眉白茶品质及其物质基础。本研究以福安大白茶(FA)、福鼎大毫茶(FD)、梅占(MZ)和凤庆大叶种(FQ)所制寿眉白茶为原料,采用感官审评、高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(Headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析寿眉白茶品质,并结合正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)及其置换检验,并基于变量投影重要性分析(Variable importance in projection,VIP)值和P值筛选标志差异性化合物。结果表明,4个茶树品种加工的白茶的感官评价和理化结果均存在差异,其中4个茶树品种的寿眉白茶在感官品质上均具有较好的感官品质且各具特色。不同的寿眉白茶的水浸出物为45.48%~46.89%,茶多酚为16.79%~19.96%,咖啡碱为41.34~56.61 mg/g,茶黄素总量为3.31~8.22 mg/g,儿茶素总量为143.90~165.62 mg/g,非酯型儿茶素含量为21.55~36.01 mg/g,酯型儿茶素含量为114.14~134.16 mg/g,游离氨基酸总量为30.35~38.31 mg/g,不同茶样在非挥发性化合物的含量上存在差异。4个茶样共检测出57种挥发性化合物,其总量范围在121.63~203.43μg/g,其中醇类和醛类化合物占比最多。不同的茶样在挥发性化合物的香气类型、种类及含量上存在较大差异。基于4个茶样的93个化合物建立的正交偏最小二乘法判别分析可实现对茶样的有效区分,并筛选出56种影响其品质的标志差异性化合物(VIP值>1且P研究结果可为4种寿眉白茶的品质调控提供数据支撑。

关键词：茶树品种寿眉白茶感官品质高效液相色谱法气相色谱-质谱联用

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不同长度的短切玄武岩纤维混杂对磷建筑石膏基复合材料性能的影响

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材料导报 2024年第S01期38卷 203-207页

作者：沈金金陶忠黄荣贵庹浪徐伟杰昆明理工大学建筑工程学院昆明650500 云南省工程抗震技术研究中心昆明650500

为了探究不同长度的玄武岩纤维(BF)共同作用时对磷建筑石膏基复合材料(PBGCM)的影响,在磷建筑石膏中加入不同长度的混杂BF,得到混杂纤维增强PBGCM。通过正交试验,从直观分析、极差分析、方差分析对其力学性能和工作性能及不同纤维长度... 详细信息

为了探究不同长度的玄武岩纤维(BF)共同作用时对磷建筑石膏基复合材料(PBGCM)的影响,在磷建筑石膏中加入不同长度的混杂BF,得到混杂纤维增强PBGCM。通过正交试验,从直观分析、极差分析、方差分析对其力学性能和工作性能及不同纤维长度的协同作用机理进行了研究。结果表明:3 mm和15 mm BF混掺对PBGCM的力学性能增强效果往往比3 mm和15 mm BF单掺更好;PBGCM的最大绝干抗压强度、绝干抗拉强度、绝干抗折强度分别比未掺纤维的磷建筑石膏高50.10%、122.15%、79.43%;3 mm和15 mm BF混掺对PBGCM的工作性能减弱效果小于15 mm BF单独加入。3 mm BF对PBGCM的力学性能和工作性能都有极显著的影响;15 mm BF除对其绝干抗压强度没有显著影响外,对其他性能均产生极显著的影响,且影响效果比3 mm BF更大。

关键词：磷建筑石膏玄武岩纤维长度混杂力学性能工作性能