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发酵豆制品中生物胺与氨基甲酸乙酯的污染与控制

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中国食品学报 2024年第4期24卷 456-468页

作者：周凯黄开胤张笑李思豪邱昌扬徐振林九江学院江西油茶研究中心/药学与生命科学学院江西九江332005 华南农业大学食品学院广州510641 深圳市通量检测科技有限公司广东深圳518102

以蛋白质丰富的豆类或豆粕等为主要原料,经发酵制得的发酵豆制品,具有独特的风味和丰富的营养价值。然而,传统发酵豆制品的原料和加工过程中存在的安全隐患也备受关注。研究表明,发酵豆制品中普遍存在胺(氨)类代谢物,尤其是生物胺与氨... 详细信息

以蛋白质丰富的豆类或豆粕等为主要原料,经发酵制得的发酵豆制品,具有独特的风味和丰富的营养价值。然而,传统发酵豆制品的原料和加工过程中存在的安全隐患也备受关注。研究表明,发酵豆制品中普遍存在胺(氨)类代谢物,尤其是生物胺与氨基甲酸乙酯污染且含量较高。目前,通过筛选原料及发酵剂,优化发酵工艺,添加抑制剂及采用生化方法降解,是控制生物胺与氨基甲酸乙酯污染的主要途径。本文综述近年来不同发酵豆制品中生物胺与氨基甲酸乙酯的污染情况,阐明其形成规律与机制,重点分析发酵豆制品中氨基甲酸乙酯与生物胺控制策略及其对品质和风味的影响。由于大部分发酵豆制品采用半敞开式发酵,因此工艺优化与添加抑制剂是减少有害氨(胺)积累的低成本且可操作性的方法。

关键词：发酵豆制品氨基甲酸乙酯生物胺工艺抑制剂

稻油轮作下秸秆还田对土壤养分和作物产量的影响

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作物学报 2024年

作者：车品高陈国徽曹国军高冰可陈艳芳熊文应治宏周庆友九江市农业科学院瑞昌市农业农村局

为明确长江中下游稻油轮作区不同秸秆还田方式对土壤养分和作物产量的影响。试验于2016—2023年在江西省九江市的典型稻油轮作区进行了为期7年的秸秆还田定位试验，设置稻油2季秸秆均不还田（CK）、仅油菜季水稻秸杆还田（T1）、仅水稻... 详细信息

为明确长江中下游稻油轮作区不同秸秆还田方式对土壤养分和作物产量的影响。试验于2016—2023年在江西省九江市的典型稻油轮作区进行了为期7年的秸秆还田定位试验，设置稻油2季秸秆均不还田（CK）、仅油菜季水稻秸杆还田（T1）、仅水稻季油菜秸秆还田（T2）及稻油两季秸秆均还田（T3） 4个处理，分别测定了2022年水稻季及2022—2023年油菜季各作物关键生育期地上部和地下部干物质含量、成熟期作物产量和土壤养分含量。结果表明，与不还田相比，秸秆还田显著增加土壤pH、有机质及N、P、K等养分含量。以T3处理较为突出，其在水稻季和油菜季分别显著提高土壤pH值9.7%和12.9%、碱解氮32.9%和25.5%、有效磷33.5%和24.3%、速效钾56.3%和58.6%、全氮22.9%和33.0%、有机质26.6%和50.8% （P 江中下游区域进行推广与应用。

关键词：油稻轮作秸秆还田土壤养分干物质积累产量

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冠状病毒非结构蛋白13的研究进展

生物工程学报 2024年第2期40卷 419-433页

作者：吴诚诚张帆帆汪娟李娜林翠江西省农业科学院畜牧兽医研究所江西南昌330000 九江市动物疫病预防控制中心江西九江332000

冠状病毒能够引发多种传染性疾病,给动物和人类的健康带来严重危害。研发有效的疫苗和抗病毒药物成为防治疾病的重要手段。冠状病毒基因组能够编码多种蛋白质,包括结构蛋白、非结构蛋白和辅助蛋白。解旋酶非结构蛋白13(nonstructural pr... 详细信息

冠状病毒能够引发多种传染性疾病,给动物和人类的健康带来严重危害。研发有效的疫苗和抗病毒药物成为防治疾病的重要手段。冠状病毒基因组能够编码多种蛋白质,包括结构蛋白、非结构蛋白和辅助蛋白。解旋酶非结构蛋白13(nonstructural protein 13, NSP13)是冠状病毒编码的一种关键非结构蛋白,能够调控病毒复制和宿主先天免疫反应。因此,NSP13被认为是研发抗冠状病毒药物的重要靶点。本文结合国内外现有NSP13相关研究成果,对冠状病毒解旋酶NSP13的来源与结构、序列保守性、解旋机制、酶抑制剂、蛋白互作以及免疫调控等方面进行综述,并且分析了NSP13研究目前面临的问题,为研发靶向NSP13的广谱抗冠状病毒药物提供了理论依据。

关键词：冠状病毒非结构蛋白13 解旋机制酶抑制剂抗病毒药物

不同加工方式的油茶籽油对变应性接触性皮炎的抗炎效果

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中国油脂 2024年第7期49卷 61-67页

作者：陈宇杨纪元邱之阳张笑邱昌扬周凯郝泽金陈志敏九江学院江西油茶研究中心/药学与生命科学学院/九江市食品加工与安全重点实验室江西九江332005 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心广东河源517001 江西神州通油茶科技有限公司江西九江332801 江西晟启农业科技有限公司江西九江332621

为了明确不同加工方式的油茶籽油对变应性接触性皮炎(ACD)的治疗效果,并探究油茶籽油中的主要抗炎物质,分别制备低温压榨油茶籽油、热榨油茶籽原油、热榨精炼油茶籽油、土榨油茶籽油和超临界CO_(2)油茶籽油,分析不同加工方式及添加不同... 详细信息

为了明确不同加工方式的油茶籽油对变应性接触性皮炎(ACD)的治疗效果,并探究油茶籽油中的主要抗炎物质,分别制备低温压榨油茶籽油、热榨油茶籽原油、热榨精炼油茶籽油、土榨油茶籽油和超临界CO_(2)油茶籽油,分析不同加工方式及添加不同活性物质的油茶籽油对ACD模型小鼠耳廓肿胀的影响,并结合ELISA法、HE染色和免疫组化探究其对小鼠炎症的抑制效果。结果表明:超临界CO_(2)油茶籽油对ACD小鼠耳廓肿胀的抑制率最高,与阳性对照组相比其小鼠血清中炎症因子TNF-α、IL-1β和IL-6含量降低率超过10%,炎症细胞浸润程度明显好转,耳廓肿胀组织中NF-κB阳性表达量与阴性对照组相比无显著差异;预防性给药的抗炎效果普遍低于造模后给药;倍数添加角鲨烯和生育酚的油茶籽油对ACD小鼠耳廓肿胀的抑制率显著提高,在50%左右,且角鲨烯、生育酚处理组小鼠耳廓组织中NF-κB阳性表达量与阴性对照组无显著差异。因此,外用超临界CO_(2)萃取的油茶籽油治疗小鼠ACD效果最佳,其抗炎效果并非源于单一活性成分,与角鲨烯和生育酚等活性成分均密切相关。

关键词：油茶籽油抗炎变应性接触性皮炎超临界CO_(2)萃取

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信息技术与语文教学融合的策略探究

中文科技期刊数据库（引文版）教育科学 2024年第8期 0100-0102页

作者：欧阳海花九江双语实验学校江西九江332000

传统的课堂教学让学生感觉学业负担重,从而产生了巨大的学习压力,不利于学生身心健康发展。因此,为了解决好这一突出问题,势必对初中语文课堂教学提出了新的要求。要求一线教师要改变语文的教学策略,提高课堂效率,助力“双减”生实效。... 详细信息

传统的课堂教学让学生感觉学业负担重,从而产生了巨大的学习压力,不利于学生身心健康发展。因此,为了解决好这一突出问题,势必对初中语文课堂教学提出了新的要求。要求一线教师要改变语文的教学策略,提高课堂效率,助力“双减”生实效。学校的信息技术基于教学交互式一体机设备。一体机的应用,改善了教学环境,更新了教学手段,改变了教师的教学方法,为我们的教育教学改革注入了新的活力。语文课堂教学是素质教育的主阵地,能激发学生们的自主意识和主动精神。“双减”背景下,教师在语文课堂教学中合理地运用信息技术,将信息技术与语文课堂教学有效融合,可以激发学生的学习兴趣,提高学生的学习能力和审美能力,促进学生的创新思维活动能力,从而提高教学效果。

关键词： “双减” 信息技术语文课堂

一种瘤胃木聚糖酶的酶学特性分析及其对农作物秸秆的水解作用

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微生物学报 2024年第10期64卷 3840-3852页

作者：汤龙章邱清华刘婵娟付戴波欧阳克蕙赵向辉江西农业大学动物营养与饲料江西省重点实验室江西南昌330045 九江市农业科学院江西九江332013

【目的】研究重组木聚糖酶rRuXyn024的酶学特性及其对农作物秸秆的水解作用。【方法】从肉牛瘤胃中克隆RuXyn024基因,运用生物信息学工具对该基因序列进行详细分析;构建表达载体pET-RuXyn024,并将其转化入大肠杆菌BL21(DE3)菌株中,实现R... 详细信息

【目的】研究重组木聚糖酶rRuXyn024的酶学特性及其对农作物秸秆的水解作用。【方法】从肉牛瘤胃中克隆RuXyn024基因,运用生物信息学工具对该基因序列进行详细分析;构建表达载体pET-RuXyn024,并将其转化入大肠杆菌BL21(DE3)菌株中,实现RuXyn024的异源表达;对rRuXyn024的酶学特性进行深入分析,并研究其对农作物秸秆的降解能力。【结果】RuXyn024编码358个氨基酸,大小约为40 kDa,属于GH 10家族。rRuXyn024的最适pH和温度分别为7.0和40℃,在pH 6.0-9.0和30-70℃下能分别保持最大活性的60%和70%以上。以麦秸木聚糖为底物时,rRuXyn024的K_(m)值和V_(max)值分别为18.8g/L和82.6μg/min。1mmol/L和5mmol/L的Mg^(2+)、Zn^(2+)、Cu^(2+)、Ni^(2+)、EDTA和SDS,5 mmol/L的Ca^(2+)和β-巯基乙醇对rRuXyn024具有明显的抑制作用,其中5 mmol/L的Cu^(2+)、β-巯基乙醇使rRuXyn024接近失活。Mn^(2+)对rRuXyn024具有明显促进作用,1 mmol/L、5 mmol/L的Mn^(2+)使rRuXyn024的活性分别提高了46.9%和35.8%。rRuXyn024水解麦秸木聚糖产生了以木三糖和木二糖为主的寡糖产物。rRuXyn024能够有效水解玉米秸、稻秸、豆秸和油菜秸,其中对玉米秸的水解作用最强。【结论】rRuXyn024具有宽泛的pH和温度适应性,在改善农作物秸秆的反刍动物利用方面具有较大的应用潜力。

关键词：木聚糖酶酶学特性农作物秸秆水解作用

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苯甲酸冷却结晶的可视化实验再改进

中学化学教学参考 2024年第16期 49-50页

作者：董敏彭文洁陈蕾曾雅文九江外国语学校江西九江332000

结晶是一个自然而美丽的过程,为了更细致地观察苯甲酸晶体的生长过程,在智能手机的摄像头上安装手机微距镜头可以实现微距摄影功能,用此方法拍摄苯甲酸溶液在无水乙醇中结晶的过程,可以捕捉到晶体生长的动态全过程,拍摄的视频可以在教... 详细信息

结晶是一个自然而美丽的过程,为了更细致地观察苯甲酸晶体的生长过程,在智能手机的摄像头上安装手机微距镜头可以实现微距摄影功能,用此方法拍摄苯甲酸溶液在无水乙醇中结晶的过程,可以捕捉到晶体生长的动态全过程,拍摄的视频可以在教学中应用.

关键词：可视化微距摄影冷却结晶苯甲酸

指向关键能力培养的高中生物学作业多元化设计策略

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中国科技期刊数据库科研 2024年第8期 0043-0046页

作者：阮红锦九江外国语学校江西九江332000

当前,高中生物学作业设计普遍存在形式单一、内容陈旧等问题,不利于学生学习能力以及学科核心素养的发展。也正是由于作业设计存在诸多问题,未能落实因材施教的原则,难以激发学生学习兴趣,而大多数高中生对生物学的了解还停留在表层,对... 详细信息

当前,高中生物学作业设计普遍存在形式单一、内容陈旧等问题,不利于学生学习能力以及学科核心素养的发展。也正是由于作业设计存在诸多问题,未能落实因材施教的原则,难以激发学生学习兴趣,而大多数高中生对生物学的了解还停留在表层,对抽象思维能力、综合运用能力要求较高的文字材料题“束手无策”。对于此,笔者立足关键能力,从高考评价体系的“四层”考察重点入手,探讨如何基于新课标与高考评价体系,创造性地开发多元化作业,力求促进学生多样化经验与个性知识获取与生成。

关键词：关键能力高中生物学作业多元化设计

以信息化教学促进初中生个性化学习的策略探究

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数学学习与研究 2024年第16期 86-88页

作者：鲍希科江西省九江市九江外国语学校江西九江332000

个性化学习是一种以学生为主体,以反映学生之间的个性差异为基础,旨在促进学生个性化发展的教学方式.信息化教学改变了传统数学教学模式,有利于初中数学个性化教学的实现.文章聚焦课前导学、课堂激趣、互动、测试以及课后作业设计与布... 详细信息

个性化学习是一种以学生为主体,以反映学生之间的个性差异为基础,旨在促进学生个性化发展的教学方式.信息化教学改变了传统数学教学模式,有利于初中数学个性化教学的实现.文章聚焦课前导学、课堂激趣、互动、测试以及课后作业设计与布置等环节,提出利用信息化教学手段进行学情分析、生活化情境创设,积累学生学习过程数据,实现数学作业精准化推送等实践策略,旨在提升数学教学质量和效果,深入挖掘学生自身潜力,促进学生自我价值的实现.

关键词：信息化教学初中数学个性化学习

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