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2002-2022年中国籼稻品质的时空分布和发展状况

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浙江大学学报（农业与生命科学版） 2024年第3期50卷 418-430页

作者：邵雅芳郑欣朱大伟章林平牟仁祥郑小龙陈铭学中国水稻研究所/农业农村部稻米及制品质量检验测试中心浙江杭州311400

为充分了解我国籼稻品质的时空分布和发展状况,收集2002-2022年种植于安徽、重庆、福建、广东、广西、河南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、浙江等12个省级行政区共70 146份籼稻样品,检测并分析稻米的粒长、整精米率、垩白度、透明度... 详细信息

为充分了解我国籼稻品质的时空分布和发展状况,收集2002-2022年种植于安徽、重庆、福建、广东、广西、河南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、浙江等12个省级行政区共70 146份籼稻样品,检测并分析稻米的粒长、整精米率、垩白度、透明度、表观直链淀粉含量、碱消值、胶稠度和蛋白质含量等指标,结合主成分分析阐述我国籼稻品质的发展趋势。结果显示:河南和江苏的籼稻粒长相对较短,整精米率相对较高;广东和江苏的籼稻垩白度较低,1级透明度占比较高;浙江、江西和湖南的籼稻表观直链淀粉含量较高且品种间的差异较大;江苏、重庆和广东的籼稻碱消值较高。近10年来,籼稻粒长逐年变长,碱消值逐年变大,垩白度、透明度、表观直链淀粉含量和蛋白质含量逐渐下降,品种间的差异也越来越小。总体来看,近21年来,我国籼稻品质得到了明显的提升,向着长粒、外观品质优和食味佳的方向发展。

关键词：加工品质外观品质表观直链淀粉碱消值胶稠度蛋白质

2002-2022长三角地区粳稻品质发展状况和地域差异性分析

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中国水稻科学 2024年

作者：邵雅芳朱大伟郑欣牟仁祥章林平陈铭学中国水稻研究所/农业农村部稻米及制品质量检验测试中心

【目的】分析并了解我国长三角地区粳稻品质发展状况及其在安徽省、江苏省和浙江省三个地区间的差异性。【方法】收集了2002-2022年种植于江苏省、安徽省和浙江省的粳稻样品共1 1310份，检测并分析了稻米的粒长、长宽比、糙米率、精米... 详细信息

【目的】分析并了解我国长三角地区粳稻品质发展状况及其在安徽省、江苏省和浙江省三个地区间的差异性。【方法】收集了2002-2022年种植于江苏省、安徽省和浙江省的粳稻样品共1 1310份，检测并分析了稻米的粒长、长宽比、糙米率、精米率、整精米率、垩白度、垩白粒率、透明度、表观直链淀粉含量、胶稠度、碱消值和蛋白质含量等指标，采用主成分分析法挖掘了不同地区粳稻的品质特点。【结果】江苏省粳稻粒型和整精米率在2002-2022年间的变化比较稳定；垩白度在2002-2019年在3.06%～4.93%范围内波动，其平均值和波动范围均在2020-2022年大幅减少；年平均表观直链淀粉含量在2012和2013年较上年下降了约2%，最后稳定在13.2%～14.8%。浙江省粳稻的粒型从2012年开始逐渐向长粒粳稻的方向发展；整精米率呈锯齿形变化，年平均值在2011-2014年较高，2018-2022年较低；垩白度在2002-2006年呈锯齿状波动，2007-2015年到达高位后，于2016-2018年和2019-2022年逐步下降；除2013-2017年外，年平均表观直链淀粉含量在15.3%～16.8%范围内波动，并在2016年开始出现一批低表观直链淀粉含量的粳稻品种。安徽省粳稻的粒型从2020年开始向长粒型方向发展，整精米率的下降可以明显划分成三个阶段（2003-2009年，2010-2014年，2018-2022年）；垩白度呈先上升后下降并进一步降低的趋势，2008-2014年较高；表观直链淀粉含量分两个发展阶段，第一阶段是2002-2012年的大幅波动阶段，第二阶段是2013-2022年的小幅波动并趋于稳定的阶段。透明度的达标率在三个省份中的大多数年份里均达到了80%以上。蛋白质含量、糙米率、精米率、碱消值和胶稠度等指标在长三角地区种植的粳稻品种间的差异不大。【结论】长三角地区的粳稻品质逐渐往外观品质和食味品质优良的方向发展。江苏省的粳稻粒长较短，加工和外观品质较好，直链淀粉含量较低，胶稠度较长；浙江省的粳稻外观和加工品质欠佳，粒型逐渐变长，胶稠度和碱消值偏小；安徽省的粳稻粒型和各项品质均介于江苏省和浙江省之间。

关键词：长三角地区粳稻粒型整精米率垩白度表观直链淀粉含量

2002—2022年中国籼稻品质的时空分布和发展状况分析

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浙江大学学报(农业与生命科学版) 2024年

作者：邵雅芳郑欣朱大伟章林平牟仁祥郑小龙陈铭学中国水稻研究所/农业农村部稻米及制品质量检验测试中心

为充分了解我国籼稻品质的时空分布和发展状况，收集了2002—2022年种植于安徽、重庆、福建、广东、广西、河南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、浙江等12个省份共70 146份籼稻样品，检测并分析了稻米的粒长、整精米率、垩白度、透明度... 详细信息

为充分了解我国籼稻品质的时空分布和发展状况，收集了2002—2022年种植于安徽、重庆、福建、广东、广西、河南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、浙江等12个省份共70 146份籼稻样品，检测并分析了稻米的粒长、整精米率、垩白度、透明度、表观直链淀粉、碱消值、胶稠度和蛋白质等指标，结合主成分分析阐述了我国籼稻品质的发展趋势。结果显示：河南和江苏的籼稻粒长相对较短，整精米率相对较高；广东和江苏的籼稻垩白度较低，1级透明度占比较高；浙江、江西和湖南的籼稻表观直链淀粉含量较高且品种间的差异性较大；江苏、重庆和广东籼稻的碱消值较高。近10年来，籼稻粒长逐年变长，碱消值逐年变大，垩白度、透明度、表观直链淀粉和蛋白质含量逐渐下降，品种间的差异性也越来越小。总体来看，近21年来，我国籼稻品种品质得到了明显的提升，其品质向着长粒、外观品质优和食味佳的方向发展。

关键词：加工品质外观品质表观直链淀粉碱消值胶稠度蛋白质

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植源性农产品中花青素含量的测定

农产品质量与安全 2024年第2期 31-35页

作者：聂静雯余静郑欣徐清宇朱大伟陈铭学邵雅芳中国水稻研究所农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心杭州311401

本研究采用pH示差法对结球甘蓝和黑米中的花青素进行提取与测定,对检测条件和提取条件进行优化。结果表明,氯化钾和醋酸钠检测液的最适pH分别为1.0和4.5;最佳提取条件为加入85%盐酸甲醇振荡提取20 min,提取2次。该方法的线性(决定系数为... 详细信息

本研究采用pH示差法对结球甘蓝和黑米中的花青素进行提取与测定,对检测条件和提取条件进行优化。结果表明,氯化钾和醋酸钠检测液的最适pH分别为1.0和4.5;最佳提取条件为加入85%盐酸甲醇振荡提取20 min,提取2次。该方法的线性(决定系数为0.9988)、重复性(相对标准偏差检测。

关键词：花青素 pH示差法高效液相色谱法含量测定

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浙江省毛竹总汞分布特征及其生态风险评估

地球与环境 2024年第3期52卷 286-295页

作者：宋星竹许萍胡勰克曾台楠吴胜春梁鹏浙江农林大学环境与资源学院杭州311300 农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心中国水稻研究所杭州311300 浙江省土壤污染生物修复重点实验室杭州311300

毛竹作为浙江地区重要优良竹种,占浙江省总竹林面积的87.75%。研究竹林总汞分布特征对进一步了解其对汞生物地球化学循环过程的影响具有重要意义。本文对浙江省内9片受人为汞排放源影响较小的(对照林)和12片靠近燃煤火电厂的(火电林)毛... 详细信息

毛竹作为浙江地区重要优良竹种,占浙江省总竹林面积的87.75%。研究竹林总汞分布特征对进一步了解其对汞生物地球化学循环过程的影响具有重要意义。本文对浙江省内9片受人为汞排放源影响较小的(对照林)和12片靠近燃煤火电厂的(火电林)毛竹林鲜叶、落叶、土壤总汞浓度进行取样分析,探讨了人为汞排放源和海拔对毛竹林总汞分布的影响;同时,运用潜在生态风险因子评价了毛竹林土壤汞风险。结果表明,毛竹林可以经叶片吸收大气汞,再通过落叶分解最终将汞积累在土壤中,毛竹林鲜叶总汞浓度均值(88.6±49.0 ng/g)所有样品总汞浓度均相应高于对照林并且火电林的落叶、土壤样品显著高于对照林(P<0.05);毛竹鲜叶总汞浓度随海拔升高而增加,落叶、土壤总汞浓度与海拔均无显著相关性;火电厂周边毛竹林土壤汞有较强的潜在生态风险。

关键词：大气汞毛竹林火电厂潜在生态风险

叶面喷施不同硒肥对水稻硒含量及硒形态和稻米组分的影响

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中国农业科技导报 2024年

作者：沈乐丞温志刚廖涵刘贤标蒋耀聪张远聪刘婷王玫赣州市综合检验检测院江西省富硒产品质量监督检验中心深圳市计量质量检测研究院

为研究叶面喷施不同硒肥处理对水稻硒含量及硒形态和稻米组分的影响，选用晶两优1468进行田间试验，设置无机硒和纳米硒2个施硒处理，以喷施清水为对照（CK），测定并分析各处理间水稻各部位硒含量及硒形态差异，并对稻米的组分进行比... 详细信息

为研究叶面喷施不同硒肥处理对水稻硒含量及硒形态和稻米组分的影响，选用晶两优1468进行田间试验，设置无机硒和纳米硒2个施硒处理，以喷施清水为对照（CK），测定并分析各处理间水稻各部位硒含量及硒形态差异，并对稻米的组分进行比较。结果表明，水稻各个部位对硒的积累存在显著差异，硒在水稻中的富集表现为根>茎叶>稻米>稻壳。喷施无机硒、纳米硒后，水稻稻米硒含量相较于CK分别上升93.4%、132.5%。成熟期水稻不同部位的硒形态存在差异，主要以有机硒的形态存在，其中硒代蛋氨酸（SeMet）占比最高，达47.0%～84.5%。喷施无机硒、纳米硒后，水稻稻米有机硒含量相较于CK分别显著上升84.0%、129.7%。相较于CK,2种硒对稻米的直链淀粉和蛋白质含量均无显著影响，而稻米中的砷含量分别降低56.9%、61.8%，汞含量分别降低79.7%、54.2%，铅含量分别降低25.0%、27.2%。综上可知，施用无机硒、纳米硒可以提高稻米中总硒含量及有机硒含量，相比无机硒，纳米硒处理可使稻米中含有更高比例的有机硒，且这2种施硒处理基本不影响稻米的直链淀粉和蛋白质含量，但有利于进一步降低稻米的砷、铅、汞含量，因此纳米硒在生产富硒大米中会产生更好的健康效应。研究结果为富硒大米生产实践提供了理论参考。

关键词：水稻叶面喷施硒肥田间试验硒形态

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中国优质稻品种品质及食味感官评分值的特征

中国农业科学 2022年第7期55卷 1271-1283页

作者：朱大伟章林平陈铭学方长云于永红郑小龙邵雅芳中国水稻研究所/农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心

【目的】研究中国优质稻品种品质和食味感官评分值的差异性，阐明中国北方优质粳稻、南方优质粳稻和优质籼稻品种品质特征，挖掘与食味感官评分值（食味值）相关的理化指标，为中国稻米品质评价和优质稻品种品质改良提供理论依据。【方... 详细信息

【目的】研究中国优质稻品种品质和食味感官评分值的差异性，阐明中国北方优质粳稻、南方优质粳稻和优质籼稻品种品质特征，挖掘与食味感官评分值（食味值）相关的理化指标，为中国稻米品质评价和优质稻品种品质改良提供理论依据。【方法】以第三届全国优质稻品种食味品鉴会中来自30个省（市）的122份优质稻米样品为试验材料，按种植区域分为北方粳稻（38份）、南方粳稻（15份）和籼稻（69份）3个品种类型。通过测定稻米外观品质、米粉糊化特性、蛋白质含量和食味感官评分值等指标，阐明稻米理化指标与食味品质间的关系。同时，按食味值大小分别将三大类稻米分成高（≥90）、中（80—90）和低（稻米品质的差异性。【结果】北方粳稻可分为高和中2种食味类型。与中食味类型相比（P稻米的长宽比较小（低0.2），蛋白质含量较低（低0.32 g/100g），峰值黏度较高（高145 cP），消减值较低（低134 cP），米饭硬度较低（低16 g），黏度较高（高70 g），弹性较大（高0.04%）。南方粳稻可分为高、中和低3种食味类型。与低食味类型相比（P稻米的垩白度稍高（高0.65%），直链淀粉和蛋白质含量较低（分别约低4.0和0.92 g/100 g），峰值黏度较高（高314 cP），崩解值较高（高259 cP），最终黏度低（低260 cP），消减值较低（低574 cP），米饭黏度较高（高261 g）。籼稻可分为高、中和低3种食味类型。与低食味类型相比（P中国优质稻品种中，北方粳稻高食味类型品种外观晶莹剔透（垩白度小于1%），蛋白质含量低（6 g/100 g左右），米饭软硬适中，弹性高（0.6%左右）；南方粳稻高食味类型品种外观较好，直链淀粉含量低（13 g/100 g左右），消减值小（-250 cP左右），米饭黏度高（-1 200 g左右）；籼稻高食味类型品种米粒细长（长宽比4.0左右），外观晶莹剔透，米饭硬度/黏度比值小（0.25左右）。

关键词：优质稻品质评价食味感官评分值北方粳稻南方粳稻籼稻

混合型固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定稻米中3种谷维素

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色谱 2022年第8期40卷 746-752页

作者：李洪艳杨欢马晨怡张琬悦徐清宇陈铭学马有宁中国水稻研究所农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心浙江杭州310006

建立了利用高效液相色谱-串联质谱结合混合型阴离子交换固相萃取柱测定稻米中3种谷维素(环木菠萝烯醇阿魏酸酯(CA-FA)、24-亚甲基环木菠萝烯醇阿魏酸酯(24MCA-FA)和菜油甾醇阿魏酸酯(Camp-FA))含量的分析方法。实验通过优化3种谷维素的... 详细信息

建立了利用高效液相色谱-串联质谱结合混合型阴离子交换固相萃取柱测定稻米中3种谷维素(环木菠萝烯醇阿魏酸酯(CA-FA)、24-亚甲基环木菠萝烯醇阿魏酸酯(24MCA-FA)和菜油甾醇阿魏酸酯(Camp-FA))含量的分析方法。实验通过优化3种谷维素的多反应监测(MRM)质谱参数,比较了在不同流动相中的分离度以及响应强度,同时考察了不同提取条件、净化条件对3种谷维素提取率和净化效果的影响,再结合外标法定量,实现了对稻米中3种谷维素的定量分析。实验结果表明,采用5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相A,甲醇∶乙腈=1∶1(v/v)为流动相B,梯度洗脱,3种谷维素在Agilent Eclipse XDB-C8色谱柱(150 mm×2.1 mm,3.5μm)上基本分离且响应强度和峰形最佳;提取条件经正交实验优化后可得:料液比为1∶20(g/mL)、提取溶剂为甲醇、浸泡时间为12 h、超声温度为40℃以及超声时间为20 min时,3种谷维素提取率最高;对混合型阴离子交换固相萃取柱的上样溶剂以及洗脱溶剂优化后,样品基质效应为1.6%~10.8%。在各优化条件下,3种谷维素在各自的线性范围内线性良好,相关系数(r2)均≥0.9983,检出限(LOD)为0.5~1.0μg/L,定量限(LOQ)为2.0~3.5μg/L。在稻米样品本底浓度2、5和10倍的加标水平下3种谷维素的平均回收率为86.1%~110.6%,相对标准偏差(RSD)为0.9%~3.2%。该方法可快速准确测定稻米中3种谷维素的含量,为后续稻米中谷维素类化合物测定及鉴定奠定基础。

关键词：高效液相色谱-串联质谱混合型固相萃取谷维素稻米

电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定土壤中的有效钼

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中国无机分析化学 2023年第12期13卷 1377-1382页

作者：柴爽爽许萍陈铭学曹珍珍曹赵云中国水稻研究所杭州310006 农业部稻米及制品质量监督检验测试中心杭州310006

准确快速测定土壤中的有效钼,是评价土壤肥力的重要指标,对指导作物生产有重大意义。采用草酸-草酸铵溶液浸提土壤样品,待测浸提液稀释5倍后通过电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法在氦气模式下测定土壤中有效钼的含量,建立了土壤中有效钼... 详细信息

准确快速测定土壤中的有效钼,是评价土壤肥力的重要指标,对指导作物生产有重大意义。采用草酸-草酸铵溶液浸提土壤样品,待测浸提液稀释5倍后通过电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法在氦气模式下测定土壤中有效钼的含量,建立了土壤中有效钼高灵敏度的检测方法。选择^(103)Rh为内标元素,校正仪器在测定过程中引起的信号飘移。对两种前处理方式进行比较,确定了振荡30 min、放置过夜的浸提方法浸提效果更好且更利于大批量样品的分析。使用振荡30 min、放置过夜的浸提方法对5个土壤标准物质有效钼进行前处理,其测定值均在标准值范围内;分别在无气体模式和氦气模式下比较了浓度为0、1、2、5、10、50 mg/L的Mn对5μg/L ^(95)Mo测定浓度的影响,结果表明,氦气模式下的动能歧视可有效去除^(95)Mo测定过程中的多原子离子干扰,氦气模式测定有效钼明显优于无气体模式;分别对待测溶液稀释5倍和未稀释的内标回收率趋势进行监测,发现未稀释的样品内标回收率随着测量样品数的增多呈下降趋势,而稀释5倍对基体干扰的消除有显著效果。对5个土壤样品分别重复测定6次,其相对标准偏差(RSD)均小于4.1%,线性相关系数为1.00,方法检出限为0.001 mg/kg。建立的方法测定土壤有效钼结果准确、重现性好、灵敏度高,且适合大批量样品的分析。

关键词：土壤有效钼草酸-草酸铵溶液电感耦合等离子体质谱法