2002-2022年中国籼稻品质的时空分布和发展状况

作     者：邵雅芳 郑欣 朱大伟 章林平 牟仁祥 郑小龙 陈铭学 SHAO Yafang;ZHENG Xin;ZHU Dawei;ZHANG Linping;MOU Renxiang;ZHENG Xiaolong;CHEN Mingxue

作者机构：中国水稻研究所/农业农村部稻米及制品质量检验测试中心浙江杭州311400 

出 版 物：《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 (Journal of Zhejiang University:Agriculture and Life Sciences)

年 卷 期：2024年第50卷第3期

页      面：418-430页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0901[农学-作物学] 

基　　金：浙江省自然科学基金项目(LTGN24C020004) 浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(2023C02014) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(CPSIBRF-CNRRI-202303) 

主　　题：加工品质 外观品质 表观直链淀粉 碱消值 胶稠度 蛋白质 

摘      要：为充分了解我国籼稻品质的时空分布和发展状况,收集2002-2022年种植于安徽、重庆、福建、广东、广西、河南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、浙江等12个省级行政区共70 146份籼稻样品,检测并分析稻米的粒长、整精米率、垩白度、透明度、表观直链淀粉含量、碱消值、胶稠度和蛋白质含量等指标,结合主成分分析阐述我国籼稻品质的发展趋势。结果显示:河南和江苏的籼稻粒长相对较短,整精米率相对较高;广东和江苏的籼稻垩白度较低,1级透明度占比较高;浙江、江西和湖南的籼稻表观直链淀粉含量较高且品种间的差异较大;江苏、重庆和广东的籼稻碱消值较高。近10年来,籼稻粒长逐年变长,碱消值逐年变大,垩白度、透明度、表观直链淀粉含量和蛋白质含量逐渐下降,品种间的差异也越来越小。总体来看,近21年来,我国籼稻品质得到了明显的提升,向着长粒、外观品质优和食味佳的方向发展。