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玫瑰花渣多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性分析

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食品工业科技 2025年第2期46卷 192-199页

作者：张婷阳张伶蒋雨秦刘洋王新惠赵欣欣苗保河中国农业科学院都市农业研究所/成都农业科技中心成都大学中农科(山东)玫瑰生物科技有限责任公司

玫瑰花渣是玫瑰精油提取过程中产生的主要废弃物之一。以玫瑰花渣为原料，采用单因素实验结合BoxBehnken响应面法优化了超声辅助纤维素酶与果胶酶复合提取玫瑰花渣多糖的提取工艺，并对多糖体外抗氧化活性进行了研究。结果表明，在料液... 详细信息

玫瑰花渣是玫瑰精油提取过程中产生的主要废弃物之一。以玫瑰花渣为原料，采用单因素实验结合BoxBehnken响应面法优化了超声辅助纤维素酶与果胶酶复合提取玫瑰花渣多糖的提取工艺，并对多糖体外抗氧化活性进行了研究。结果表明，在料液比为1:15，复合酶（纤维素酶:果胶酶=1:1）添加量为1.9%，酶解温度47℃，酶解时长84.5 min的条件下，玫瑰花渣多糖得率为4.308%±0.03%。体外抗氧化实验表明，玫瑰花渣多糖总抗氧化能力较强，当多糖溶液浓度为5 mg/mL时，其FRAP值为0.30，对DPPH·、ABTS+·的清除能力较强，清除率分别为98.93%和92.19%，对O2-·的清除能力较弱，清除率为24.93%。同时，玫瑰花渣多糖对DPPH·、ABTS+·、O2-·清除能力的IC50值大小分别为0.357、0.608、64.206 mg/mL。该研究为玫瑰花渣的回收再利用提供了理论依据。

关键词：玫瑰花渣复合酶多糖响应面分析抗氧化活性

来源：博看期刊

基于GWAS和BSA-seq挖掘辣椒果实中辣椒红色素含量的QTL区间及候选基因

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中国蔬菜 2025年

作者：班国梁曹亚从张正海于海龙吴华茂李戎轩赵红张伟丽聂智星宋红霞王立浩山西农业大学园艺学院中国农业科学院蔬菜花卉研究所蔬菜生物育种全国重点实验室杭州市农业科学研究院

辣椒红色素是目前全球销量最大的纯天然可食用色素，培育高辣椒红色素品种为辣椒产业重要任务。通过对255份一年生栽培种辣椒核心种质的辣椒红素含量进行全基因组关联分析（genome-wide association study,GWAS），在第1、2、3、5、6、8... 详细信息

辣椒红色素是目前全球销量最大的纯天然可食用色素，培育高辣椒红色素品种为辣椒产业重要任务。通过对255份一年生栽培种辣椒核心种质的辣椒红素含量进行全基因组关联分析（genome-wide association study,GWAS），在第1、2、3、5、6、8、9、10、11和12号染色体均关联到与辣椒红素含量显著相关的区间，关联区间内共包括93个基因，根据功能注释和转录表达数据预测了3个影响辣椒果实中辣椒红素含量的候选基因。通过对高辣椒红色素材料Pep-340、低辣椒红色素材料Pep-276构建的F2群体进行混合分组分析法-测序（bulked segregant analysis-sequencing,BSA-seq）分析，在第1、3、5和10号染色体定位到与辣椒红色素含量相关区间，其中第3和5号染色体上的定位区间与GWAS分析中的显著相关区间相近或重合；利用这两个区间的In Del分子标记，进行遗传连锁分析，将调控辣椒红色素含量基因定位在3号染色体的q CC3.1，物理位置为22.8～25.9 Mb，其中含有99个基因，根据功能注释和转录组分析，预测了4个影响辣椒果实中辣椒红色素含量的候选基因Capana03g001314、Capana03g001325、Capana03g001334和Capana03g001387。研究结果为调控辣椒中辣椒红色素含量基因精细定位及分子标记辅助选择育种奠定基础。

关键词：辣椒辣椒红色素 GWAS BSA-seq QTL

MAPK信号途径在昆虫生长发育和免疫抗性中的作用

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植物保护学报 2025年

作者：杨蕊弘程周强朱流红白杨康师张友军郭兆将中国农业科学院蔬菜花卉研究所蔬菜生物育种全国重点实验室河北大学生命科学学院

丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase，MAPK）信号途径广泛存在于真核细胞中，主要功能是将细胞外刺激信号转导至细胞内，从而调控真核生物的重要生物学过程。昆虫MAPK信号途径的研究最初主要集中于MAPK级联家族成员... 详细信息

丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase，MAPK）信号途径广泛存在于真核细胞中，主要功能是将细胞外刺激信号转导至细胞内，从而调控真核生物的重要生物学过程。昆虫MAPK信号途径的研究最初主要集中于MAPK级联家族成员的鉴定及其表达模式的构建，后随着研究的深入，重点逐渐转向探讨昆虫MAPK信号途径与其他信号通路的相互作用、MAPK信号途径基因的表达调控以及其对下游靶标和磷酸化位点的影响等方面。该文总结了MAPK信号途径在黑腹果蝇Drosophila melanogaster、家蚕Bombyx mori、埃及伊蚊Aedes aegypti和小菜蛾Plutella xylostella等昆虫生长发育和免疫抗性机制中的作用，并对未来的研究方向进行了展望，以期为进一步揭示昆虫中MAPK信号途径的调控机制及功能研究提供参考。

关键词： MAPK信号途径昆虫生长发育免疫抗性

西番莲HSF基因家族的全基因组鉴定及成花期对高温胁迫的响应

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热带作物学报 2025年

作者：吴艳艳刘洁云周俊妞田青兰黄伟华朱陈利牟海飞广西农业科学院生物技术研究所广西农业科学院

热激转录因子（heat shock transcription factor，HSF）是重要的调节因子，在植物响应高温胁迫中发挥重要作用。高温胁迫对西番莲成花造成了严重的负面影响，因此研究HSF调控西番莲耐热性的意义重大。本研究利用生物信息学技术西番莲... 详细信息

热激转录因子（heat shock transcription factor，HSF）是重要的调节因子，在植物响应高温胁迫中发挥重要作用。高温胁迫对西番莲成花造成了严重的负面影响，因此研究HSF调控西番莲耐热性的意义重大。本研究利用生物信息学技术西番莲基因组上鉴定了26个热激转录因子基因，分别命名为PeHSF1-PeHSF26。西番莲HSF基因编码蛋白长度为100-1589个氨基酸，分子量为 11544.9 - 177157.8 g/mol，理论等电点为4.25-10.80。西番莲26个HSF基因分布在第1、4、5、6、7、8和9染色体上，分为10个亚群。西番莲全基因组复制事件分析结果表明，ZX.01G0033270、ZX.01G0052790和ZX.01G0052980等5个HSF基因位于重复片段内。西番莲HSF基因有1-12个内含子和2-13个外显子，都包含HSF-DNA结合结构域。利用RNA-seq分析黄果原生种与金陵紫果HSF基因对高温环境的响应，发现ZX.01G0002530、ZX.01G0052790和ZX.01G0121040等12个基因在花蕾中表达量差异显著，并通过RT-qPCR验证候选HSF基因表达水平。综合分析，我们推测西番莲响应高温胁迫的候选HSF基因为ZX.01G0121040、ZX.01G0052790、ZX.05G0014510、ZX.06G0002180、ZX.07G0010660和ZX.08G0002060。这些结果有助于了解HSF在西番莲成花期响应高温胁迫过程中的功能，为西番莲耐高温的遗传改良提供了重要基因资源和理论依据。

关键词：西番莲高温胁迫热激转录因子直系同源基因成花转录组测序候选基因

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不同加工方式对石斛品质的影响研究进展

现代食品科技 2025年

作者：董婧婧宋亚范蓓李能波徐欣丁婷婷卢聪刘佳萌王凤忠孙晶中国农业科学院农产品加工研究所山西农业大学食品科学与工程学院龙陵县石斛研究所

石斛是我国名贵的传统中药，始载于《神农本草经》，至今已有2000多年的历史，其因益胃生津、滋阴清热的药理作用备受青睐。目前，石斛不仅用于医药行业，还广泛用于保健品和化妆品中。然而，由于石斛鲜品容易腐坏，如未及时进行加工处... 详细信息

石斛是我国名贵的传统中药，始载于《神农本草经》，至今已有2000多年的历史，其因益胃生津、滋阴清热的药理作用备受青睐。目前，石斛不仅用于医药行业，还广泛用于保健品和化妆品中。然而，由于石斛鲜品容易腐坏，如未及时进行加工处理，极易造成主要活性成分损失，选用合理的干燥及炮制方法能够有效的保障石斛品质。近年来，国内外许多学者对石斛加工技术进行了研究，石斛的加工方法主要包括干燥和炮制，干燥方式主要为自然晾干、热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥、微波干燥等，炮制方法主要包括清炒、酒炙、盐炙等，这些方式对石斛的化学成分均有影响。为此，本文梳理了不同的加工方式对石斛中所含的多糖、黄酮、酚类、生物碱、氨基酸等成分、色泽及抗氧化活性的影响，以期为石斛品质提升及产品开发利用起到一定的借鉴作用。

关键词：石斛属加工化学成分色泽抗氧化

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不同品种和产地大豆嘌呤分布特征研究

核农学报 2025年

作者：崔欣茹李春梅崔莹郑佳欢刘振君范蓓刘贵巧王凤忠河北工程大学生命科学与食品工程学院中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室

为研究不同品种和产地大豆中嘌呤的分布特征，以全国8个大豆主产区的57份大豆样品为研究对象，采用超高效液相色谱法测定大豆中嘌呤的组分和含量并进行比较分析，进一步探究大豆嘌呤含量与地理和气象因子之间的相关性。结果表明，大豆... 详细信息

为研究不同品种和产地大豆中嘌呤的分布特征，以全国8个大豆主产区的57份大豆样品为研究对象，采用超高效液相色谱法测定大豆中嘌呤的组分和含量并进行比较分析，进一步探究大豆嘌呤含量与地理和气象因子之间的相关性。结果表明，大豆总嘌呤含量为1184.0～2 116.8 mg·kg-1，介于食品嘌呤中组和高组之间，其中以中组为主（96.5%）。不同嘌呤单体以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，合计占总嘌呤含量的95.6%以上，各样品间腺嘌呤（13.8%）和鸟嘌呤（12.3%）的变异系数较小，具有较高的遗传稳定性。不同品种分析结果显示，大豆育成品种的总嘌呤、腺嘌呤和鸟嘌呤含量均低于地方品种，但未见显著差异。空间分布表明低嘌呤大豆主要集中于南方和黄淮海地区。相关性分析显示，总嘌呤（R=0.51）、腺嘌呤（R=0.51）和鸟嘌呤（R=0.51）与纬度呈极显著正相关（P<0.01），与累计年降水量呈极显著负相关（R=-0.37～-0.36,P<0.01），与累计年日照时数呈极显著正相关（R=0.43～0.48,P<0.01）。本研究为我国优质低嘌呤大豆选育、种植、加工和食用提供数据支持。

关键词：大豆嘌呤含量分布特征

小麦光腥黑粉菌效应蛋白g2164的生物信息学分析、亚细胞定位及毒性验证

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江苏农业科学 2025年

作者：常璐方正武高利长江大学农学院新疆农业科学院植物保护研究所/农业部西北荒漠绿洲作物有害生物综合治理重点实验室中国农业科学院植物保护研究所植物病虫害综合治理全国重点实验室

为了初步探究小麦光腥黑粉菌(Tilletia foetida)入侵小麦的侵染机制,从小麦光腥黑粉菌在入侵宿主时所分泌的效应蛋白入手,在小麦光腥黑粉菌的转录组数据测序结果中筛选出了含有特殊结构的效应蛋白g2164。由于病原真菌的效应蛋白随着寄... 详细信息

为了初步探究小麦光腥黑粉菌(Tilletia foetida)入侵小麦的侵染机制,从小麦光腥黑粉菌在入侵宿主时所分泌的效应蛋白入手,在小麦光腥黑粉菌的转录组数据测序结果中筛选出了含有特殊结构的效应蛋白g2164。由于病原真菌的效应蛋白随着寄主的不同,所表现出的基序以及结构域随之不同,具有很强的特异性,因此,为了解小麦光腥黑粉菌基因g2164所编码的效应蛋白的生物学功能,本试验通过聚合酶链式反应技术获得g2164基因cDNA的全长序列,对其进行生物信息学分析解析该蛋白理化性质,通过毒性验证试验验证其蛋白毒性,进行亚细胞定位试验对该基因功能行使区域进行定位分析。生物信息学分析结果显示,g2164基因全长1 365 bp,共编码454个氨基酸,相对分子质量51 964.70,理论等电点为9.22;具有典型的BgIC家族结构域;其蛋白的不稳定系数为33.64,平均亲水性系数为-0.531,是一种亲水性稳定的蛋白;使用重组法,将g2164基因整合到pBin-GFP载体和pGR-107载体上,再将它们转到根癌农杆菌Agrobacterium tumefaciens GV3101中,使用本氏烟草进行亚细胞定位试验,结果显示,g2164在细胞核和细胞膜上定位;毒性验证试验表明,该基因不具备抑制细胞坏死的活性。

关键词：小麦光腥黑粉菌 g2164 生物信息学分析亚细胞定位毒性验证

不同烫漂方式及冷冻速率对预制西兰花质构品质的影响

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食品科学 2025年第1期46卷 121-130页

作者：赵伊诺金鑫毕金峰谢意通杜婷天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室北京100193 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

为探究预制西兰花加工过程中烫漂方式及冷冻速率对西兰花质构品质的影响,对经2种烫漂方式(热水烫漂、蒸汽烫漂)及3种冷冻温度(-20、-40、-80℃)处理的西兰花样品,利用低场核磁共振、理化特性分析方法测定不同处理组样品的水分分布、持... 详细信息

为探究预制西兰花加工过程中烫漂方式及冷冻速率对西兰花质构品质的影响,对经2种烫漂方式(热水烫漂、蒸汽烫漂)及3种冷冻温度(-20、-40、-80℃)处理的西兰花样品,利用低场核磁共振、理化特性分析方法测定不同处理组样品的水分分布、持水性、相对电导率和硬度,观察微观结构。结果表明:维持西兰花硬度的最佳工艺为蒸汽烫漂后进行-40℃冷冻,在此工艺条件下,与对照组相比,处理组西兰花水分分布中结合水峰面积占比(A21)增加最多、持水性最强,花序部分保留66.72%硬度、茎部分保留62.53%硬度,相对电导率增加至87.01%;通过扫描电子显微镜观察发现,经过该处理的西兰花保持了较好的细胞结构。本研究得到了有效维持解冻西兰花质构的工艺,并揭示了不同处理对西兰花水分分布及细胞膜完整性影响的机制,为实际生产过程保持冷冻预制西兰花品质提供了理论与技术支撑。

关键词：预制西兰花持水性水分迁移质构

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烯效唑浸种对精量穴直播水稻茎秆抗倒伏性和产量的影响

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杂交水稻 2025年

作者：段秀建张巫军杨小艳刘强明唐永群李经勇姚雄重庆市农业科学院

旨在阐明烯效唑浸种对直播水稻产量和抗倒伏性的影响及作用机理。以渝香203和隆两优534为材料，设置不同浓度烯效唑处理，分别为0 mg/L（C0）、15 mg/L（C1）、30 mg/L（C2）、60 mg/L（C3）、120 mg/L（C4）、240 mg/L（C5），比较产... 详细信息

旨在阐明烯效唑浸种对直播水稻产量和抗倒伏性的影响及作用机理。以渝香203和隆两优534为材料，设置不同浓度烯效唑处理，分别为0 mg/L（C0）、15 mg/L（C1）、30 mg/L（C2）、60 mg/L（C3）、120 mg/L（C4）、240 mg/L（C5），比较产量、茎秆力学、物质积累和茎秆形态的差异，并分析其与植株抗倒伏性的关系。结果表明，与C0处理比较，C1～C3处理的产量差异较小，均未达到显著水平，但C4和C5处理产量显著降低，渝香203降低6.4%和14.1%，隆两优534降低10.0%和18.8%。导致产量降低的主要原因在于每穗总粒数和结实率下降。增加烯效唑浸种浓度，倒伏指数呈降低趋势，与C0处理比较，C3处理倒伏指数显著降低，而C4和C5处理倒伏指数与C3处理差异不显著。随着烯效唑浸种浓度增加，茎秆折断弯矩不同程度增大是倒伏指数降低的主要原因。增加烯效唑浸种浓度，株高和重心高度呈降低趋势，这主要归因于中部和下部节间长度不同程度缩短。此外，随着烯效唑浸种浓度增加，渝香203茎粗和隆两优534基部节间茎、鞘充实度提高，使得2个品种折断弯矩增大。相关分析表明，折断弯矩与株高、重心高度呈显著负相关，与基部节间茎、鞘充实度及茎壁厚和弯曲应力呈显著或极显著正相关，随着折断弯矩增大，抗倒伏性增强。综上，烯效唑浸种浓度为60 mg/L时，能有效优化精量穴直播水稻茎秆结构，改善茎秆质量，减小倒伏风险，维持产量稳定。

关键词：水稻精量穴直播烯效唑浸种产量抗倒伏