检索结果-南通市图书馆

关于棕榈油热加工过程中品质变化和氧化稳定性分析

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中国食品 2018年第8期 136-137页

作者：祝婷婷中储粮油脂工业东莞有限公司

我国一些传统的烹饪方法喜欢将食物煎炸食用，在此过程中，锅内油温通常会达到150℃-180℃，在热加工过程中棕榈油会发生氧化、聚合等反应，伴随有挥发性的成分产生，这在导敛棕榈油品质降低的同时，也会产生一些影响身体健康的有毒物... 详细信息

我国一些传统的烹饪方法喜欢将食物煎炸食用，在此过程中，锅内油温通常会达到150℃-180℃，在热加工过程中棕榈油会发生氧化、聚合等反应，伴随有挥发性的成分产生，这在导敛棕榈油品质降低的同时，也会产生一些影响身体健康的有毒物质，使人的生命健康安全受到危害。本文通过研究棕榈油热加工方法，比较棕榈油热加工过程中化合物不断变化的情形，来研究棕榈油加热后产生的各种物质，为棕榈油热加丁后产生的有害物质的控制方法提供科学和理论的依据。

关键词：加工过程棕榈油稳定性分析品质变化氧化有毒物质烹饪方法身体健康

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棕榈油分提及精炼问题的讨论

中国油脂 2015年第10期40卷 89-93页

作者：左青郭华程水银左晖牧羊集团油脂事业部江苏扬州225127 中储粮油脂东莞工业有限公司广东东莞523147 广州星坤机械有限公司广州510800

介绍了如何确定棕榈油分提规模、结晶罐及膜式过滤机的技术和操作要求,总结了影响分提效果的因素和菜单的制定,以及棕榈油精炼及分提过程质量控制及相关指标情况,对棕榈油和大豆油共线精炼操作注意问题、分提和冬化并线的要求进行了讨论。

关键词：棕榈油分提冬化结晶膜式过滤机

δ-生育酚在精炼油脂中的抗氧化效果及其热损耗

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河南工业大学学报（自然科学版） 2018年第2期39卷 37-44页

作者：郭晓峰祝婷婷毕艳兰李大云盛磊杨国龙河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 中储粮油脂工业东莞有限公司广东东莞523147

以精炼动植物油脂(大豆油、棕榈油、茶油和猪油)为原料,以δ-生育酚为研究对象,采用Rancimat法(110℃)和烘箱法(180℃)研究了加热条件下,δ-生育酚在油脂中的抗氧化活性、损耗情况及其对油脂品质的影响。Rancimat试验结果表明:添加δ-... 详细信息

以精炼动植物油脂(大豆油、棕榈油、茶油和猪油)为原料,以δ-生育酚为研究对象,采用Rancimat法(110℃)和烘箱法(180℃)研究了加热条件下,δ-生育酚在油脂中的抗氧化活性、损耗情况及其对油脂品质的影响。Rancimat试验结果表明:添加δ-生育酚(500、1 000 mg/kg)能有效延长棕榈油、茶油和猪油的氧化诱导期,且油脂氧化诱导期与δ-生育酚添加量(500~1 000 mg/kg)呈正相关,而对于大豆油,添加δ-生育酚对其氧化诱导时间无显著影响。110℃下,在棕榈油中,1 000 mg/kg的δ-生育酚抗氧化效果优于200 mg/kg的BHT,但与200 mg/kg的TBHQ相比较弱;在猪油中,1 000 mg/kg的δ-生育酚抗氧化效果显著优于200 mg/kg的BHT和TBHQ(P油脂中的损耗率随加热时间延长而不断增大,增大其添加量能有效抑制其损耗率的增大;在大豆油、茶油和猪油中,δ-生育酚对油脂茴香胺值的增大具有显著的抑制作用(P<0.05),但在棕榈油中,500、1 000 mg/kgδ-生育酚对其茴香胺值增大均具有促进作用。

关键词： δ-生育酚抗氧化活性氧化诱导期油脂品质

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中国古代“典册”一词源流考

档案学研究 2018年第6期 25-30页

作者：丁海斌李丹辽宁大学历史学院沈阳110136 中储粮油脂工业盘锦有限公司盘锦124000

“典册”一词是我国古代典型的综合性文档名词之一,由“典”和“册”两个词素构成,构词方式为联合式。它产生于较早的先秦时期,在各朝代持续应用并呈现出不同的特点。具有多个文档义项,该词在古代官府使用较多,而民间很少使用,被应用于... 详细信息

“典册”一词是我国古代典型的综合性文档名词之一,由“典”和“册”两个词素构成,构词方式为联合式。它产生于较早的先秦时期,在各朝代持续应用并呈现出不同的特点。具有多个文档义项,该词在古代官府使用较多,而民间很少使用,被应用于宗庙祭祀祖先、求年祈福与战争等方方面面。

关键词：典册文档名词起源词义演变

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大豆压榨厂污染气源处理和监测

农业机械 2010年第2期 75-79,81页

作者：左青中储粮油脂工业有限公司

采取有效措施限制或减少油厂排放的的污染气源和污染量,在锅炉和其他排废气源安装除尘设备。在5000t/d大豆压榨厂调试期,经广东省环保检测站9个月跟踪监测,环保排放指标达到或超过省或国家环保指标。

关键词：环保措施污染气源污染量跟踪监测

利用气相色谱测定大豆粕中溶剂残留的方法探讨

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粮食与食品工业 2019年第3期26卷 61-63页

作者：闻德靖刘玲玲梁建华中储粮油脂工业东莞有限公司东莞523147

本文对GB/T5009.117-2003《食用豆粕卫生标准的分析方法》国家标准与GB5009.262-2016《食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定》中粕类溶剂残留的检测方法进行了研究,实验证明使用GB5009.262-2016国标方法中顶空条件检测豆粕残溶结果... 详细信息

本文对GB/T5009.117-2003《食用豆粕卫生标准的分析方法》国家标准与GB5009.262-2016《食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定》中粕类溶剂残留的检测方法进行了研究,实验证明使用GB5009.262-2016国标方法中顶空条件检测豆粕残溶结果偏低,原因可能为用固体(豆粕)做为基底,加入的6号溶剂附着在豆粕表面或以气体的形态悬浮在顶空瓶中,与实际浸出豆粕样品有较大差异,从而导致豆粕残溶检测结果偏低。同时本文还探讨了基底粕制备方法。

关键词：气相豆粕溶剂残留

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迷迭香提取物对一级大豆油煎炸品质的影响

食品工业 2022年第2期43卷 153-156页

作者：尹浩姜碧若曾裕潘东升杨静媚中储粮油脂工业东莞有限公司东莞523147

为提升油脂在煎炸过程中的稳定性,以一级大豆油为原料,在180±5℃下连续煎炸薯条、馒头和鸡翅,研究迷迭香提取物对大豆油煎炸品质的影响。结果表明, 200 mg/kg迷迭香提取物的加入能够延缓一级大豆油在煎炸过程中酸值、极性组分的升高,煎... 详细信息

为提升油脂在煎炸过程中的稳定性,以一级大豆油为原料,在180±5℃下连续煎炸薯条、馒头和鸡翅,研究迷迭香提取物对大豆油煎炸品质的影响。结果表明, 200 mg/kg迷迭香提取物的加入能够延缓一级大豆油在煎炸过程中酸值、极性组分的升高,煎炸18次后,添加迷迭香提取物的大豆油酸值和极性组分较空白组分别下降10.3%和16.4%。此外,迷迭香提取物能提高大豆油在煎炸过程中的氧化稳定性,对维生素E的损耗具有保护作用。作为一种天然抗氧化剂,迷迭香提取物能有效改善在煎炸过程中大豆油的品质,具有发展前景。

关键词：迷迭香提取物大豆油煎炸品质

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滤油粉对大豆油煎炸品质的影响

食品安全质量检测学报 2020年第7期11卷 2140-2143页

作者：潘东升尹浩曾裕苏沛刘玲玲中储粮油脂工业东莞有限公司东莞523147

目的考察滤油粉对大豆油煎炸品质的影响。方法以一级大豆油为研究对象,对其早期煎炸过程中的酸价、色泽、极性组分等3项评价指标进行检测并分析其变化趋势,并对煎炸后的食材进行了风味差异性对比的感官评价实验。结果随着煎炸时间的增加... 详细信息

目的考察滤油粉对大豆油煎炸品质的影响。方法以一级大豆油为研究对象,对其早期煎炸过程中的酸价、色泽、极性组分等3项评价指标进行检测并分析其变化趋势,并对煎炸后的食材进行了风味差异性对比的感官评价实验。结果随着煎炸时间的增加,使用了滤油粉后,一级大豆油的酸价、色泽、极性组分都呈现下降的趋势。此外,使用滤油粉的大豆油所炸制出来的的食物在风味上并没有明显差异。结论滤油粉能改善大豆油在煎炸过程中的部分品质。

关键词：滤油粉大豆油煎炸酸价色泽极性组分感官评价

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大豆胚芽的高效分离技术探讨

中国油脂 2012年第4期37卷 70-72页

作者：王宏平徐斌周世龙董英中储粮油脂工业东莞有限公司广东东莞523147 江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013

大豆胚芽富含多种营养物质与生理活性成分,然而在国内,工业化提取大豆胚芽的技术并不为人熟知,造成其一直混在豆皮中作为饲料廉价出售。为改变我国大豆胚芽资源低值低效的利用现状,对大豆制油前处理过程中的热脱皮、破碎及仁皮分离等工... 详细信息

大豆胚芽富含多种营养物质与生理活性成分,然而在国内,工业化提取大豆胚芽的技术并不为人熟知,造成其一直混在豆皮中作为饲料廉价出售。为改变我国大豆胚芽资源低值低效的利用现状,对大豆制油前处理过程中的热脱皮、破碎及仁皮分离等工艺参数进行分析优化。结果表明,大豆胚芽的提取与脱皮参数的控制紧密相关。需严格控制好头道大豆的破碎度,将其破碎成4瓣;头道与二道破碎的皮仁吸出物分别采用两台皮仁分离筛进行分离;控制二道破碎与吸皮的效果;此外,原料大豆需有效去杂,并控制好破碎豆的水分与温度。在优化的条件下,头道、二道破碎分离出的大豆胚芽分别占大豆总量的0.1%～0.3%与0.3%～0.5%,纯度分别为86%～92%与72%～84%。

关键词：大豆大豆胚芽分离脱皮破碎