检索结果-南通市图书馆

不同热处理方法对元宝枫叶与花中酚类成分及抗氧化活性的影响

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食品工业科技 2024年第4期45卷 42-52页

作者：杨灵光刘欣欣邓闯尹培培宜春学院化学与生物工程学院江西宜春336000

为进一步推进元宝枫叶与元宝枫花在食品领域的开发应用,本研究以蒸汽、微波、烘烤为加热手段,并分别设置三组时间梯度对元宝枫叶与花处理前后样品中的总酚及主要单体酚类化合物含量进行检测,测定其抗氧化活性变化,并对其成分与活性进行... 详细信息

为进一步推进元宝枫叶与元宝枫花在食品领域的开发应用,本研究以蒸汽、微波、烘烤为加热手段,并分别设置三组时间梯度对元宝枫叶与花处理前后样品中的总酚及主要单体酚类化合物含量进行检测,测定其抗氧化活性变化,并对其成分与活性进行主成分及相关性分析。结果显示,烘烤处理使得元宝枫叶总酚含量显著提升(P中,没食子酸、没食子酸乙酯、1,2,3,4,6-五-O-烯丙基-β-d-葡萄糖在内的没食子酸类物质含量在三种热处理方法中均有不同程度上升,15 min烘烤样品中1,2,3,4,6-五-O-烯丙基-β-d-葡萄糖含量相较于未处理叶提升1.88倍,但长时间的微波或烘烤处理反而导致其含量增加幅度有所降低。上述没食子酸类物质含量变化趋势在元宝枫花中同样存在,但变化幅度较为平缓。抗氧化活性结果显示,氧自由基吸收能力(ORAC)值在多数处理后的叶与花中均有显著提升,在处理后叶与花中最高提升1.49与1.21倍。主成分与相关性分析显示,没食子酸类衍生物与总酚含量变化显著相关,而在叶与花中不同酚类单体对于整体抗氧化活性具有不同程度的贡献。综上所述,热处理方式与加热时间对于元宝枫叶与花中的酚类组成及抗氧化能力具有不同影响,因此选择合适的热处理条件对于其生物活性及商品价值的提升尤为重要,其中FM10(10 min微波处理)对于元宝枫叶与花的抗氧化活性都达到提升的效果。上述研究为元宝枫叶与花在食品领域的加工处理与深入开发提供了理论基础。

关键词：元宝枫叶元宝枫花热处理酚类成分抗氧化活性主成分与相关性分析

茂源链霉菌来源的谷氨酰胺转氨酶在E.coli中的高效表达

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食品与发酵工业 2024年

作者：袁方李国莹顾秋亚余晓斌江南大学生物工程学院江苏一鸣生物股份有限公司

谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase， TGase)可以促进蛋白质分子内或分子间的交联，在食品、制药、纺织等行业中均有着广泛的应用。为了高效生产具有优良特性的TGase，该研究以茂源链霉菌(Streptomyces mobaraensis)来源的TGase为研究对... 详细信息

谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase， TGase)可以促进蛋白质分子内或分子间的交联，在食品、制药、纺织等行业中均有着广泛的应用。为了高效生产具有优良特性的TGase，该研究以茂源链霉菌(Streptomyces mobaraensis)来源的TGase为研究对象，比较了两个不同来源的TGase的性质，将具有较优酶学性质的TGase基因tgLD分别采用6种不同质粒在大肠杆菌(Escherichia coli)中进行异源表达。其中，重组菌E. coli BL21(DE3) (pET32a-tgLD)实现了成熟TGase的异源表达，添加0.2 mmol/L IPTG、25 ℃诱导8 h，重组TGLD的酶活力为0.45 U/mL。为了进一步提高TGLD的表达量，构建了可以特异性激活pro-TGase的2种表达载体。其中，重组菌E. coli BL21(DE3) (pCOLDⅡ-pro-EK-tgLD)，添加0.2 mmol/L IPTG、15 ℃诱导24 h，体外活化后获得具有活性的TGLD酶，其酶活力达25.23 U/mL。该研究实现了具有优良性质的活性TGLD在E. coli 中的高效表达。

关键词：谷氨酰胺转氨酶茂源链霉菌大肠杆菌高效表达

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柔性电化学传感器的材料选择研究进展

复合材料学报 2024年第5期41卷 2249-2261页

作者：孙已岚臧霄奉刘英慧蒋双钰张华宇孔霞山东科技大学化学与生物工程学院青岛266590

电化学传感器作为传统传感器的一种,具有效率高、响应性好和灵敏度高等优点。而柔性电化学传感器具有这些特点的同时,凭借其优异的柔韧性、拉伸性、可折叠性和电化学稳定性,被广泛应用于医疗卫生、环境监测和食品安全等方面。此外,该类... 详细信息

电化学传感器作为传统传感器的一种,具有效率高、响应性好和灵敏度高等优点。而柔性电化学传感器具有这些特点的同时,凭借其优异的柔韧性、拉伸性、可折叠性和电化学稳定性,被广泛应用于医疗卫生、环境监测和食品安全等方面。此外,该类传感器还具有方便携带、成本较低、灵敏度高和选择性好等特点。本文立足于柔性传感器活性材料的选择,从无机材料、有机材料、酶和天然材料入手,通过分析与总结近几年的研究成果,介绍材料的选择对电化学传感器性能的影响,重点阐述了不同材料在柔性电化学传感器方面的制备及应用,表明柔性电化学传感器在生产生活中发挥着不可替代的作用。最后对现阶段柔性传感器的研究应用存在的问题与挑战进行总结,并对其未来发展方向进行展望。

关键词：柔性电化学传感活性材料研究进展

基于近红外光谱的速溶茶内部成分含量快速检测研究

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食品科技 2024年第6期 307-314页

作者：李益兵林颢张可欣邵小康康文翠陈泽宇王冬林荣溪江苏大学食品与生物工程学院福建八马茶业有限公司

以速溶红茶和速溶乌龙茶为研究对象，利用近红外光谱检测技术结合化学计量方法，开发了一套速溶茶内部成分含量在线检测系统。该系统根据实时采集的速溶茶光谱数据自动检测速溶茶中茶多酚、茶氨酸、咖啡碱成分含量。结果表明，比较分析... 详细信息

以速溶红茶和速溶乌龙茶为研究对象，利用近红外光谱检测技术结合化学计量方法，开发了一套速溶茶内部成分含量在线检测系统。该系统根据实时采集的速溶茶光谱数据自动检测速溶茶中茶多酚、茶氨酸、咖啡碱成分含量。结果表明，比较分析不同预处理方法后，选择使用均值中心化-偏最小二乘法回归（Mean centering-partial least squares regression,MC-PLS）对速溶茶的茶多酚进行定量分析，校正集和预测集的R2分别为0.9965、0.9981；使用MC-PLS对速溶茶咖啡碱进行定量分析，校正集和预测集的R2分别为0.9985、0.9986；使用NONE-PLS对速溶茶茶氨酸进行定量分析，校正集和预测集的R2分别为0.9991、0.9998。建立的速溶茶内部成分含量分析模型与检测系统可以实现速溶茶中茶多酚、茶氨酸和咖啡碱的快速无损检测。

关键词：近红外光谱茶多酚茶氨酸咖啡碱无损检测

羊乳及乳粉加速氧化过程中脂肪酸组成及差异分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：薛海燕魏怡孟毅刘晓凤谈雅琳吴雅文陕西科技大学食品与生物工程学院陕西金牛乳业有限公司

利用非靶向气相色谱探究热加工及贮存条件对羊乳和乳粉中总脂肪酸和游离脂肪酸的组成及含量的影响，并以牛乳及其乳粉为对照。结果表明，羊乳脂肪含量要高于牛乳，全脂羊乳粉、牛乳粉中总脂肪酸含量与鲜乳差异不显著，但游离脂肪酸含量... 详细信息

利用非靶向气相色谱探究热加工及贮存条件对羊乳和乳粉中总脂肪酸和游离脂肪酸的组成及含量的影响，并以牛乳及其乳粉为对照。结果表明，羊乳脂肪含量要高于牛乳，全脂羊乳粉、牛乳粉中总脂肪酸含量与鲜乳差异不显著，但游离脂肪酸含量显著高于鲜乳；100 ℃以下热加工对牛羊乳总脂肪酸含量影响不显著。牛乳粉、羊乳粉随着贮存时间的延长总脂肪酸含量逐渐降低，游离脂肪酸含量逐渐增加。并经过筛选发现，棕榈酸、肉豆蔻酸、亚油酸和癸酸是羊乳中显著生物标志物，可用于区别牛羊乳；并随贮存时间的延长，羊乳粉中月桂酸、癸酸、亚油酸、辛酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸和己酸含量显著降低，其中羊乳粉贮存期间癸酸等含量的增加是导致乳粉劣变的主要原因，也是构成羊乳膻味的主要物质。综上所述，羊乳脂肪质量要高于牛乳。研究结果以期掌握乳粉贮存期间脂肪稳定性规律，为指导羊乳粉生产和保障乳粉安全提供理论依据。

关键词：液态乳乳粉脂肪酸风味

三维荧光光谱融合小波包分解融合Fisher判别分析及支持向量机识别紫苏

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食品科学 2024年第1期45卷 198-203页

作者：任永杰殷勇于慧春袁云霞河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023

为实现紫苏品种的快速鉴别,避免以次充好,选取4个品种的紫苏采集三维荧光数据,提出了一种基于小波包分解融合Fisher判别分析(Fisher discriminant analysis,FDA)的荧光数据特征选择策略,并实施了4种紫苏的有效鉴别。首先,对三维荧光数... 详细信息

为实现紫苏品种的快速鉴别,避免以次充好,选取4个品种的紫苏采集三维荧光数据,提出了一种基于小波包分解融合Fisher判别分析(Fisher discriminant analysis,FDA)的荧光数据特征选择策略,并实施了4种紫苏的有效鉴别。首先,对三维荧光数据进行预处理,采用Delaunay三角形内插值法去除瑞利散射和拉曼散射,以消除它们的不利影响;运用Savitzky-Golar卷积平滑对数据进行平滑处理,以减少噪声的干扰。同时,对三维荧光数据进行初步筛选,去除了荧光强度小于0.01的发射波长。然后,对各激发波长对应的发射光谱进行3层sym4小波包分解,计算得到最低频段的小波包能量值,作为各激发波长光谱数据表征量。接着,再利用FDA对小波包能量进行判别分析,将其所包含的差异性信息进行融合,得到FDA生成的新变量,并选取累计判别能力达到99%的前3个FD变量作为不同品种差异性信息的表征变量,提出三维荧光数据的表征策略。最后,利用BP神经网络(backpropagation neural network,BPNN)和支持向量机(support vector machine,SVM)两种模式识别算法对表征变量进行分析,得到FDA+BPNN和FDA+SVM两种鉴别结果。FDA+BPNN的训练集正确率为97.5%,测试集正确率为95%;FDA+SVM的训练集和测试集的正确率均达到98.33%。结果表明,三维荧光光谱技术结合小波包分解、FDA和SVM算法基本上能够实现紫苏品种的鉴别。这为后续有关紫苏的进一步检测研究(如某些有效成分的定量检测)提供了研究基础。

关键词：紫苏三维荧光小波包分解 Fisher判别分析 BP神经网络支持向量机

毕赤酵母PAS＿chr4＿0427基因敲除促进神经酰胺合成

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食品与发酵工业 2024年

作者：黄铭吴佳欣张目王水平胡晓清江南大学生物工程学院广州悦荟化妆品有限公司

神经酰胺是应用于化妆品和药品的一类脂质分子，利用微生物代谢工程合成神经酰胺具有重要前景。巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris）是优良的工业宿主，目前尚无利用P. pastoris强化神经酰胺的研究，该研究首次对此进行了探究。首先构建P... 详细信息

神经酰胺是应用于化妆品和药品的一类脂质分子，利用微生物代谢工程合成神经酰胺具有重要前景。巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris）是优良的工业宿主，目前尚无利用P. pastoris强化神经酰胺的研究，该研究首次对此进行了探究。首先构建P. pastoris GS115ΔPAS＿chr3＿0329（G-K）作为底盘，然后在G-K中敲除神经酰胺合成负反馈基因PAS＿chr4＿0427（G-KO），并利用脂质组学技术探究神经酰胺的组成及含量变化。结果表明，与G-K相比，G-KO中神经酰胺在总脂质中相对含量增加了628.13%，达到9.32%；并促进合成更多具有不饱和长链碱基的神经酰胺。与此同时，G-KO中鞘脂相对含量增加，而磷脂相对含量降低。对P. pastoris中神经酰胺丰度最高的Cer(d18:0)神经酰胺进行HPLC分析，显示G-KO中Cer(d18:0)神经酰胺合成量达90.22 mg/L，相比G-K提升了872.20%。该研究证实P. pastoris可用于神经酰胺合成，PAS＿chr4＿0427缺失株G-KO具有良好的神经酰胺合成能力，具有工业发酵制备神经酰胺的潜力。

关键词：巴斯德毕赤酵母神经酰胺敲除脂质组学

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石墨相氮化碳在聚合物电解质膜中的研究进展

材料导报 2024年第6期38卷 65-71页

作者：刘守一望宇皓刘莉莉欧阳云祥李娜胡朝霞陈守文南京理工大学环境与生物工程学院南京210094

燃料电池因具有能源转换效率高、近零污染、低噪音等优点受到广泛关注。聚合物电解质膜作为燃料电池的重要组成部件之一,其性能优劣决定了电池的实际表现。为解决聚合物电解质膜在稳定性及离子传导率方面存在的不足,无机纳米材料掺杂作... 详细信息

燃料电池因具有能源转换效率高、近零污染、低噪音等优点受到广泛关注。聚合物电解质膜作为燃料电池的重要组成部件之一,其性能优劣决定了电池的实际表现。为解决聚合物电解质膜在稳定性及离子传导率方面存在的不足,无机纳米材料掺杂作为常规的改性手段应用到聚合物电解质膜材料中。近年来,石墨相氮化碳(g-C_(3)N_4)因其独特的结构特征和优秀的物化性能,被广泛应用于聚合物电解质膜材料的制备和改性。本文主要综述了g-C_(3)N_4的结构和性质,总结了g-C_(3)N_4基复合膜的制备方法,重点对目前g-C_(3)N_4在聚合物电解质膜中的研究和应用情况进行了综述,展示了其在聚合物电解质膜改性方面的重要成果,并对其在该领域未来的发展做出展望。

关键词：燃料电池聚合物电解质膜无机纳米材料石墨相氮化碳

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挤压、发酵对燕麦营养及抗氧化性影响的研究

中国粮油学报 2024年第3期39卷 56-63页

作者：何静瑞张宜硕马利华徐咏铭刘昇霖徐州工程学院食品与生物工程学院徐州221111

为了改善燕麦的消化性,提高β-葡聚糖生物利用率和抗氧化性,采用挤压膨化技术耦合微生物发酵,对燕麦进行处理,考察处理前后干物质含量、β-葡聚糖含量、表观黏度和生物可给率、淀粉的消化性及抗氧化性能的变化。实验结果表明:与未处理... 详细信息

为了改善燕麦的消化性,提高β-葡聚糖生物利用率和抗氧化性,采用挤压膨化技术耦合微生物发酵,对燕麦进行处理,考察处理前后干物质含量、β-葡聚糖含量、表观黏度和生物可给率、淀粉的消化性及抗氧化性能的变化。实验结果表明:与未处理燕麦相比,除淀粉含量未有明显变化,其他指标经挤压膨化耦合发酵处理后均有显著提高(P中β-葡聚糖含量和生物利用率分别提高了30.86%、36.38%,表观黏度降低了37.86%,快速消化淀粉(RDS)提高了13.58%,慢速消化淀粉(SDS)提高22.42%,抗性淀粉(RS)降低了24.23%,直链淀粉、支链淀粉含量分别降低了21.11%、34.17%,支链淀粉:直链淀粉降低了16.67%,多酚及黄酮含量分别提高了28.98%和37.83%,DPPH自由基、ABTS自由基的IC_(50)减低了38.68%和31.67%。实验说明挤压耦合发酵技术可以很好地改善燕麦的淀粉消化性、提高β-葡聚糖生物利用率以及抗氧化性,提高了燕麦的营养价值。

关键词：燕麦挤压膨化发酵营养价值抗氧化性