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二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸及其组合对斑马鱼阿尔茨海默病模型认知障碍的改善作用和机制

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中国药理学通报 2024年第4期40卷 701-709页

作者：黄城益邓淑怡宋采广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518117

目的omega-3多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)能够抑制M1型小胶质细胞的过度激活促炎细胞因子的释放和细胞凋亡,而EPA具有抗抑郁的作用。与EPA比较,DHA似对记忆的改... 详细信息

目的omega-3多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)能够抑制M1型小胶质细胞的过度激活促炎细胞因子的释放和细胞凋亡,而EPA具有抗抑郁的作用。与EPA比较,DHA似对记忆的改善作用更强。由于两者在食物、衰老和疾病中的比值多变,其单一和最佳组合的功效不明,本实验拟利用AD模型比较研究EPA、DHA及最佳组合改善认知障碍及神经炎症的机制。方法Al 3+诱导斑马鱼AD模型,饲予EPA、DHA或EPA+DHA(1∶2),评估新物体识别和T迷宫奖赏的记忆,GC-MS检测躯体PUFAs浓度变化,qPCR检测脑内AChE、Axl、APP、Bace1、IL-6、TNF-α、CD11b、CD206、VDAC1、Caspase-3、Caspase-9和Bax的变化,ELISA试剂盒检测脑内Aβ的浓度。结果与模型组相比,EPA仅明显改善了斑马鱼的新物体识别能力,而DHA与EPA+DHA均恢复了新物体识别和T迷宫中的记忆。给予EPA、DHA和EPA+DHA均明显抑制了Aβ的蛋白浓度变化以及IL-6、CD206、Caspase-3、Caspase-9、Bax和AChE的mRNA表达,EPA和DHA均明显抑制了Bace1、APP和TNF-α的mRNA表达。DHA和EPA+DHA还明显降低了Axl和VDAC1的mRNA表达。结论EPA+DHA的组合对Al 3+诱导斑马鱼AD模型的记忆和认知障碍具有更好的改善作用,其作用机制可能通过抑制脑内细胞凋亡情况来改善记忆和认知障碍。

关键词： EPA DHA 阿尔茨海默病斑马鱼认知记忆神经炎症

小反刍兽疫病毒诱导的内质网应激对山羊肾细胞PERK信号通路和细胞凋亡的影响

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中国兽医学报 2024年第9期 1882-1891页

作者：邝永胜穆芸孙甜甜袁书艺刘艳芬陈绍红郭富城刘铀广东海洋大学滨海农业学院广东海洋大学食品科技学院

病毒感染可引起宿主细胞产生内质网应激(endoplasmic reticulum stress, ERS)和未折叠蛋白反应(unfolded protein response, UPR),导致内质网稳态失衡。为了深入探讨小反刍兽疫病毒(peste des petits ruminants virus, PPRV)感染诱导的ERS对宿主细胞UPR信号通路、病毒复制和细胞凋亡的影响，采用MTT试验测定、间接免疫荧光试验(IFA)和Western blot观察PPRV在山羊肾细胞(LDG-2)的增殖，采用Western blot和实时荧光定量PCR(qRT-PCR)观察PPRV感染对GRP78、PERK及其下游信号分子、细胞凋亡相关蛋白Bcl-2和Bax表达水平的影响。结果显示，PPRV感染36 h后，细胞存活率显著降低并产生明显细胞病变，PPRV-N蛋白表达水平呈上升趋势，且在病毒感染30 h后显著高于细胞对照；与此同时，GRP78、p-eIF2α和GADD153表达水平、p-PERK/PERK和p-eIF2α/eIF2α比值均显著升高。用4-PBA阻断PPRV诱导的ERS,PPRV感染细胞中PPRV-N蛋白、GRP78、p-eIF2α和GADD153表达水平及p-eIF2α/eIF2α、p-PERK/PERK比值均显著降低。在PPRV感染30和36 h,与细胞凋亡相关的Bcl-2表达下调，Bax表达上调，Bcl-2/Bax比值则显著降低。由此可见，PPRV感染可激活PERK/eIF2α/GADD153信号通路，缓解病毒诱导的ERS,促进病毒复制；阻断PPRV诱导的ERS,可抑制PERK信号通路和病毒复制；PPRV感染和持续的ERS可诱导宿主细胞凋亡。

关键词：小反刍兽疫病毒内质网应激信号通路细胞凋亡

小反刍兽疫病毒通过TLR2/MyD88/NF-κB信号通路介导LGD-2细胞炎症反应

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中国兽医学报 2024年第10期 2204-2212+2308页

作者：孙甜甜穆芸邝永胜袁书艺陈绍红郭富城刘铀广东海洋大学滨海农业学院广东海洋大学食品科技学院

采用MTT试验、间接免疫荧光试验(IFA)和实时荧光定量PCR(qRT-PCR)观察小反刍兽疫病毒(peste des petits ruminants virus, PPRV)在山羊肾细胞(LDG-2)的增殖，采用Western blot和qRT-PCR观察PPRV感染对TLR2、MyD88、NF-κB信号通路相关因子及其下游炎症因子表达水平的影响。结果显示，PPRV感染后36 h,细胞存活率显著降低并产生明显细胞病变，PPRV-N基因mRNA表达水平显著上调；PPRV感染细胞中TLR2、MyD88、p-p65、p-IκBα表达水平、p-p65/p65和p-IκBα/IκBα比值以及下游炎症因子TNFα、IL-1β、IL-4和IL-10的mRNA表达水平均显著升高。用C29阻断PPRV诱导的TLR2激活，PPRV感染细胞中PPRV-N的mRNA、TLR2、MyD88、p-p65、p-IκBα表达水平及p-p65/p65和p-IκBα/IκBα比值、下游炎症因子IL-1β和IL-4的mRNA表达水平均显著降低。结果表明，PPRV感染可激活TLR2/MyD88/NF-κBα信号通路，促进病毒的复制和扩散；阻断PPRV诱导的TLR2激活，可抑制MyD88/NF-κB信号通路和病毒复制。

关键词：小反刍兽疫病毒 TLR2 MyD88/NF-κB信号通路炎症反应

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即食金鲳鱼干生产工艺研究

粮食与油脂 2024年第1期37卷 85-89,98页

作者：陈昊文吕正孟黄家宝苏伟明孙力军邓旗广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088

以金鲳鱼为主要原料制备即食金鲳鱼干,以感官评分为指标,在单因素试验和预试验的基础上通过正交试验优化调味配方和调味生产工艺,并对产品的理化指标、微生物及主要风味成分进行测定。结果表明:以金鲳鱼肉质量为基准,最佳调味配方为食... 详细信息

以金鲳鱼为主要原料制备即食金鲳鱼干,以感官评分为指标,在单因素试验和预试验的基础上通过正交试验优化调味配方和调味生产工艺,并对产品的理化指标、微生物及主要风味成分进行测定。结果表明:以金鲳鱼肉质量为基准,最佳调味配方为食盐添加量8%、麻辣粉添加量11%、味精添加量2.5%、白糖添加量5%、白酒与鱼肉液料比25:1(mL/kg);最佳调味生产工艺为鱼肉与调味液料液比1:3(g/mL)、腌制温度25℃、腌制时间2h;在此条件下生产的即食金鲳鱼干的理化指标和微生物指标均符合相关标准,主要挥发性成分为硫化物、醇类和芳香化合物。

关键词：即食金鲳鱼干调味配方感官评分生产工艺

太子参改善斑马鱼和APP/PS 1小鼠学习记忆

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食品与发酵工业 2024年第8期50卷 55-61页

作者：丰心月王奕霏邓嘉航何传统蒋嘉慧杨志友广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东海洋大学水产品加工与安全重点实验室广东湛江524088

太子参是一种可用于保健食品的传统中药,具有抗疲劳和调节免疫等作用,但神经保护和改善记忆作用报道较少。为探究太子参改善记忆和认知障碍的有效成分及作用机制,利用Aβ1-42脑室显微注射斑马鱼模型初步探究太子参醇提物对记忆的改善作... 详细信息

太子参是一种可用于保健食品的传统中药,具有抗疲劳和调节免疫等作用,但神经保护和改善记忆作用报道较少。为探究太子参改善记忆和认知障碍的有效成分及作用机制,利用Aβ1-42脑室显微注射斑马鱼模型初步探究太子参醇提物对记忆的改善作用;CCK8试剂盒测定太子参水提物、醇提物、多糖、皂苷、环肽对Aβ25-35诱导皮层神经元存活率的影响;荧光定量PCR测定太子参环肽B(heterophyllin B,HB)对神经元中凋亡相关基因的表达,免疫细胞化学染色探究HB对神经元的保护作用;利用APP/PS 1转基因小鼠探究HB对痴呆样行为和记忆的改善作用。太子参醇提物给药后,斑马鱼新臂和奖励臂探寻的潜伏期显著降低,在新臂和奖励臂游动时间和总路程增加。HB显著增加神经元存活率及β3-tubulin、MAP2阳性突起的表达,并改善APP/PS 1转基因小鼠记忆障碍。综上,太子参的神经保护作用可能通过HB减少突起萎缩,从而改善认知功能障碍和记忆缺陷。

关键词：阿尔兹海默症 β-淀粉样蛋白太子参环肽B 神经突起记忆障碍

异绿原酸A通过PERK信号通路缓解小反刍兽疫病毒诱导的内质网应激

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中国兽医学报 2024年第7期44卷 1408-1417页

作者：穆芸孙甜甜邝永胜袁书艺刘艳芬陈绍红刘铀郭富城广东海洋大学滨海农业学院广东湛江524088 广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088

病毒感染可诱导宿主细胞产生内质网应激(ERS)与未折叠蛋白反应(UPR),导致内质网稳态失衡。为了探讨异绿原酸A(IAA)在调节小反刍兽疫病毒(PPRV)诱导的ERS和UPR中的作用机制,采用MTT试验、间接免疫荧光试验和Western blot评估IAA的抗PPRV... 详细信息

病毒感染可诱导宿主细胞产生内质网应激(ERS)与未折叠蛋白反应(UPR),导致内质网稳态失衡。为了探讨异绿原酸A(IAA)在调节小反刍兽疫病毒(PPRV)诱导的ERS和UPR中的作用机制,采用MTT试验、间接免疫荧光试验和Western blot评估IAA的抗PPRV活性;采用Western blot和实时荧光定量PCR观察IAA对PPRV诱导的ERS及PERK信号通路的影响。结果表明,IAA能显著抑制PPRV在LDG-2细胞中的复制及病毒诱导的细胞病变,显著提高病毒感染细胞的存活率;与病毒对照组相比,IAA处理的PPRV感染细胞中GRP78和PPRV表达水平、p-PERK/PERK和p-eIF2α/eIF2α比值均显著降低;GADD153表达水平则在病毒感染24、36h显著降低,在48、60h显著升高。用4-PBA阻断PPRV诱导的ERS,IAA和4-PBA+IAA处理PPRV感染细胞中GRP78、PPRV-N蛋白、GADD153的表达水平及p-eIF2α/eIF2α、p-PERK/PERK比值均显著降低。由此可见,IAA可通过抑制PERKeIF2α-GADD153信号通路的激活缓解PPRV感染诱导的ERS,从而抑制病毒在宿主细胞的复制。

关键词：异绿原酸A 小反刍兽疫病毒(PPRV) 内质网应激(ERS) PERK信号通路

复合抗冻剂的研制及对鮰鱼肌原纤维蛋白的抗冻效果

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中国食品学报 2024年第4期24卷 199-210页

作者：逯晓燕丛海花沈益诚赵勇陈继伟江雨桐大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 苏州农业职业技术学院食品科技学院江苏苏州215008 中科荣耀(苏州)生物科技有限公司江苏苏州215152

以鲫鱼鱼鳞为原料,用胰蛋白酶酶解法获得抗冻粗肽。以抗冻粗肽、海藻糖和褐藻寡糖为因素,运用{3,3}单纯形格子法进行配方设计,以冷冻24 h后嗜热链球菌的存活率为抗冻活性筛选指标,获得复合抗冻剂理论模型配方。选用复合抗冻剂最优组(K1... 详细信息

以鲫鱼鱼鳞为原料,用胰蛋白酶酶解法获得抗冻粗肽。以抗冻粗肽、海藻糖和褐藻寡糖为因素,运用{3,3}单纯形格子法进行配方设计,以冷冻24 h后嗜热链球菌的存活率为抗冻活性筛选指标,获得复合抗冻剂理论模型配方。选用复合抗冻剂最优组(K1、K2)和理论模型配方组(K3)进行冷冻鮰鱼肌原纤维蛋白试验,验证复合抗冻剂的抗冻效果。结果表明:抗冻粗肽组嗜热链球菌的存活率达57.11%。与大豆卵磷脂互作的红外光谱显示:抗冻粗肽可能与磷脂亲水头部和水之间发生相互作用,有利于稳定膜结构。K1和K2嗜热链球菌的存活率在80%以上,K3嗜热链球菌的存活率高达92%。添加K1、K2和K3复合抗冻剂后蛋白质表面疏水性显著降低(P<0.05),蛋白质溶解度显著升高(P<0.05)。K1和K2的α-螺旋和β-折叠含量显著下降(P<0.05),K2和K3的r值显著降低(P<0.05)。结论:理论模型K3是具有高抗冻活性,可抑制蛋白质聚集和维持蛋白质结构稳定的一种良好的水产品复合抗冻剂。本研究为复合抗冻剂的开发提供新思路,为后续开发鮰鱼预制菜冷冻产品提供了理论参考。

关键词：抗冻粗肽单纯形格子法抗冻性复合抗冻剂肌原纤维蛋白

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发泡聚苯乙烯微塑料中含锌添加剂的释放行为

中国环境科学 2024年第4期44卷 2336-2344页

作者：谢群袁敏箐胡萱羽王梓伊林朗李振良徐向荣朱广慧吴民华广东海洋大学分析测试中心广东湛江524088 广东海洋大学化学与环境学院广东湛江524088 广东海洋大学海洋与气象学院广东湛江524088 广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 中国科学院南海海洋研究所热带海洋生物资源与生态重点实验室广东广州510301 广东医科大学基础医学院广东湛江524023

为了探讨微塑料重金属添加剂在环境中的释放规律和影响因素,以未老化和紫外(UV)老化发泡聚苯乙烯(EPS)微塑料为研究对象,在3种模拟环境(淡水、海水和胃液)下,通过释放动力学、累积释放实验以及正交试验开展锌(Zn(Ⅱ))添加剂的释放行为研... 详细信息

为了探讨微塑料重金属添加剂在环境中的释放规律和影响因素,以未老化和紫外(UV)老化发泡聚苯乙烯(EPS)微塑料为研究对象,在3种模拟环境(淡水、海水和胃液)下,通过释放动力学、累积释放实验以及正交试验开展锌(Zn(Ⅱ))添加剂的释放行为研究.结果表明,UV老化的EPS微塑料Zn(Ⅱ)的释放能力要大于未老化的EPS微塑料,淡水、海水和胃液中UV老化的EPS微塑料Zn(Ⅱ)的平衡释放量分别为(29.45±4.38),(87.41±5.18)和(109.94±3.18)μg/g,而未老化的EPS微塑料Zn(Ⅱ)的平衡释放量分别为(20.90±0.46),(85.89±0.51)和(108.92±1.17)μg/g,这说明UV老化可以促进其Zn(Ⅱ)添加剂的释放,胃液和海水环境更有利于Zn(Ⅱ)的释放.EPS微塑料中含Zn(Ⅱ)添加剂的释放更符合伪二级动力学模型,表明Zn(Ⅱ)从塑料中的释放受界面反应和塑料表面的扩散控制.3种模拟环境下,通过多次更换浸提液EPS微塑料中的Zn(Ⅱ)几乎可以被完全释放.pH值、粒径和老化时间是EPS微塑料Zn(Ⅱ)添加剂释放的主要因素.

关键词：微塑料重金属添加剂释放动力学正交试验

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天然多糖的生物活性研究进展

中外食品工业 2024年第8期 30-32页

作者：孙正阳王海清广东海洋大学食品科技学院

在当前全球健康意识日益增强的背景下，天然多糖因其卓越的生物活性和安全性而成为研究的热点。本文通过采用高通量筛选技术和分子生物学方法，从天然多糖的结构多样性、作用机制及其生物活性的定量评价三个维度入手，全面探索了天然多... 详细信息

在当前全球健康意识日益增强的背景下，天然多糖因其卓越的生物活性和安全性而成为研究的热点。本文通过采用高通量筛选技术和分子生物学方法，从天然多糖的结构多样性、作用机制及其生物活性的定量评价三个维度入手，全面探索了天然多糖的生物活性。特别关注于揭示不同结构特性的多糖与其生物活性之间的关联性，以及这些多糖如何在分子水平上调节免疫系统和抗氧化过程。本研究不仅系统地探索了天然多糖的生物活性，而且为如何将这些研究成果应用于医药和健康产品的研发提供了新的思路和方法，这不仅有助于推动天然多糖在医药健康领域的应用，也为未来相关研究提供了重要的参考和指导。

关键词：天然多糖生物活性抗氧化免疫调节