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生物可降解壳聚糖复合膜的制备及其在鸡胸肉中的保鲜应用

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食品研究与开发 2020年第21期41卷 123-128页

作者：欧阳锐盛潇潇王燕珈林渊智陈文韬施源德福建师范大学福清分校福建福清350300 食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心福建福清350300 现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300

以壳聚糖和聚乙烯醇为基底膜,研究不同配比的肉桂醛和茶多酚对复合膜的性能影响,并以挥发性盐基氮、pH值和感官评价为指标,研究复合膜对鸡胸肉的保鲜效果。结果表明:通过红外测试发现肉桂醛和茶多酚与基底膜材料有交联作用,当添加肉桂... 详细信息

以壳聚糖和聚乙烯醇为基底膜,研究不同配比的肉桂醛和茶多酚对复合膜的性能影响,并以挥发性盐基氮、pH值和感官评价为指标,研究复合膜对鸡胸肉的保鲜效果。结果表明:通过红外测试发现肉桂醛和茶多酚与基底膜材料有交联作用,当添加肉桂醛和茶多酚质量比为4∶1时的复合膜的断裂伸长率最低,抗拉强度最大,且在3℃下,该复合膜保藏后的鸡胸肉的挥发性盐基氮值最低、pH值最小和感官评分最高,该复合膜保藏的鸡胸肉第7天仍属于次鲜肉,相比空白组货架期延长了2 d。

关键词：生物可降解壳聚糖复合膜鸡胸肉保鲜

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生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼保鲜的影响

食品与机械 2019年第11期35卷 141-144,170页

作者：欧阳锐王志辉李立鹏苏羽航项雷文施源德福建师范大学福清分校福建福清350300 食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心福建福清350300 现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300

以挥发性盐基氮为指标,以茶多酚、壳聚糖与乳酸链球菌素添加量为因素,通过响应面法确定生物保鲜液的最佳配方,同时研究了生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼的保鲜效果。结果表明:在-4℃下,0.22g/L茶多酚、5.00g/L壳聚糖、0.35g/L乳酸链球菌... 详细信息

以挥发性盐基氮为指标,以茶多酚、壳聚糖与乳酸链球菌素添加量为因素,通过响应面法确定生物保鲜液的最佳配方,同时研究了生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼的保鲜效果。结果表明:在-4℃下,0.22g/L茶多酚、5.00g/L壳聚糖、0.35g/L乳酸链球菌素配制的复合生物保鲜液对鲭鱼保鲜效果最佳,以单纯保鲜液和蒸馏水为对照,在最佳保鲜液配方下,生物保鲜液结合真空包装对保鲜的鲭鱼感官评价和水分含量最高,而挥发性盐基氮值、pH值以及组胺值最低,在-4℃下7d内仍处于二级新鲜度,且同空白对照组相比其货架期延长3~4d。

关键词：鲭鱼生物保鲜液真空包装保鲜

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牛肝菌多糖的提取及抗氧化性研究

中国酿造 2019年第10期38卷 158-161页

作者：邓加聪曾锈华陈婕郭婷婷王志辉郑虹福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院福建福清350300 近海流域环境测控治理福建省高校重点实验室福建福清350300 现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300

该试验以云南牛肝菌烘干粉末为原料,多糖得率为评价指标,从料液比、超声时间和超声温度等因素,对牛肝菌粉末粗多糖的提取工艺进行优化;同时对牛肝菌多糖清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的能力进行研究。结果表... 详细信息

该试验以云南牛肝菌烘干粉末为原料,多糖得率为评价指标,从料液比、超声时间和超声温度等因素,对牛肝菌粉末粗多糖的提取工艺进行优化;同时对牛肝菌多糖清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的能力进行研究。结果表明,牛肝菌粗多糖得率受各因素的影响程度依次为料液比>超声时间>超声温度。当料液比为1∶15(g∶mL),超声时间为2h,超声温度为60℃时,牛肝菌粗多糖得率可达41.76%。牛肝菌粗多糖对DPPH·和·OH的半抑制浓度(IC50)值分别为0.75mg/mL和5.12 mg/mL,当多糖质量浓度为1mg/m L、10mg/mL时,多糖对DPPH·和·OH的清除率可达71.19%、80.69%。

关键词：牛肝菌多糖提取羟基自由基 1,1-二苯基苦基苯肼自由基抗氧化活性

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不同干燥方式对牛肝菌品质及特性的影响

食品工业 2019年第11期40卷 6-9页

作者：邓加聪王志辉童秋霞李莉娟郑虹福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院福清350300 近海流域环境测控治理福建省高校重点实验室福清350300 现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福清350300

研究以黄褐牛肝菌为试验原料,采用热风干燥盒真空冷冻干燥方法对牛肝菌进行处理,研究不同干燥方法对牛肝菌的感官、质构特性、营养成分及微观结构等品质的影响。结果表明:质构方面,热风干燥制得的牛肝菌各指标均高于真空冷冻干燥;物理... 详细信息

研究以黄褐牛肝菌为试验原料,采用热风干燥盒真空冷冻干燥方法对牛肝菌进行处理,研究不同干燥方法对牛肝菌的感官、质构特性、营养成分及微观结构等品质的影响。结果表明:质构方面,热风干燥制得的牛肝菌各指标均高于真空冷冻干燥;物理特性方面,真空冷冻干燥复水比和复原率均比热风干燥高,而收缩率比热风干燥低;营养成分方面,真空冷冻干燥制得的干品的灰分含量、多糖、粗蛋白及粗纤维均高于热风干燥,牛肝菌干品的粗脂肪变化不大;微观结构方面,真空冷冻干燥的牛肝菌与新鲜牛肝菌的表面呈多孔网状结构,热风干燥的牛肝菌细胞结构被破坏,其多孔网状结构变化不明显。真空冷冻干燥物理特性均优于热风干燥,且各项营养成分含量均高于热风干燥,真空冷冻干燥能更好的保持牛肝菌干品品质。

关键词：热风干燥真空冷冻干燥牛肝菌品质

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α-淀粉酶产生菌的分离、筛选及鉴定

中国酿造 2020年第7期39卷 116-119页

作者：郑虹陆小翠邓加聪福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院福建福清350300 近海流域环境测控治理福建省高校重点实验室福建福清350300 现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300

通过富集培养、平板筛选、摇瓶复筛从40℃的温泉底泥中分离筛选出一株产α-淀粉酶菌株,通过菌株的生理生化试验、16S r RNA基因序列遗传分析对该菌株进行鉴定。结果表明,菌株FA4被鉴定为苏云芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis),该菌株具... 详细信息

通过富集培养、平板筛选、摇瓶复筛从40℃的温泉底泥中分离筛选出一株产α-淀粉酶菌株,通过菌株的生理生化试验、16S r RNA基因序列遗传分析对该菌株进行鉴定。结果表明,菌株FA4被鉴定为苏云芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis),该菌株具有较强的热稳定性,在55℃下仍能生长。

关键词： α-淀粉酶筛选鉴定

复配稳定剂对废旧聚丙烯再生料抗老化性能的影响

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塑料科技 2022年第8期50卷 1-5页

作者：欧阳锐叶炜婷林渊智陈庆华施源德食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300 福建师范大学聚合物资源绿色循环利用教育部工程研究中心福建福州350007

利用光稳定剂和抗氧剂的协同作用,以提升废旧聚丙烯再生料的抗老化性能。测试氙灯老化后废旧聚丙烯再生料的力学性能和表面形貌,探讨光稳定剂及抗氧剂的复配体系对废旧聚丙烯再生料的抗老化性能的影响。结果表明:当紫外线吸收光稳定剂(U... 详细信息

利用光稳定剂和抗氧剂的协同作用,以提升废旧聚丙烯再生料的抗老化性能。测试氙灯老化后废旧聚丙烯再生料的力学性能和表面形貌,探讨光稳定剂及抗氧剂的复配体系对废旧聚丙烯再生料的抗老化性能的影响。结果表明:当紫外线吸收光稳定剂(UV327)与受阻胺光稳定剂(770)复配添加时,废旧聚丙烯再生料的抗老化效果较好。当抗氧剂1010和抗氧剂168与光稳定剂复配添加时能够产生协同效应,提高废旧聚丙烯再生料的抗老化效果。当光稳定剂组分(UV327/770)为0.1份,抗氧剂(1010)为0.1份,抗氧剂(168)为0.2份,老化480 h后废旧聚丙烯再生料的冲击强度保留率(90.3%)最佳,断裂伸长率的保留率(53.4%)和拉伸强度的保留率(111.2%)较好,其粉化进程得到有效延缓。

关键词：废旧聚丙烯再生料光稳定剂抗氧剂抗老化性能

喷施宝叶面肥对农药胁迫下土壤脲酶活性的影响

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广东农业科学 2019年第1期46卷 58-63页

作者：汤鸣强沈凤娟姚源琼曹智林茂兹福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院福建福清350300 现代设施农业福建省高校工程研究中心福建福清350300 福建省建阳市农业局福建建阳354200 近海流域环境福建省高校重点实验室福建福清350300

【目的】科学合理评价水溶性有机肥及杀虫剂的环境效应,探讨叶面肥喷施宝对3种农药(哒螨灵、联苯菊酯、毒死蜱)胁迫下茶园土壤脲酶活性的影响。【方法】模拟茶园喷施农药,采用苯酚-次氯酸钠比色法测定土壤脲酶活性。【结果】试验早期哒... 详细信息

【目的】科学合理评价水溶性有机肥及杀虫剂的环境效应,探讨叶面肥喷施宝对3种农药(哒螨灵、联苯菊酯、毒死蜱)胁迫下茶园土壤脲酶活性的影响。【方法】模拟茶园喷施农药,采用苯酚-次氯酸钠比色法测定土壤脲酶活性。【结果】试验早期哒螨灵对茶园土壤脲酶活性影响不显著,后期表现为激活效应,脲酶活性比空白对照(喷施清水)高23%。整个试验周期联苯菊酯未对茶园土壤的脲酶活性产生显著影响。叶面肥喷施宝对哒螨灵或联苯菊酯胁迫下茶园土壤脲酶活性的影响表现为先明显抑制后逐渐减弱,最终恢复到原有水平。试验早期,喷施宝复配哒螨灵两个处理的脲酶活性分别比空白对照下降22%、24%,比单施哒螨灵下降25%、23%。喷施宝复配联苯菊酯处理的脲酶活性比对空白对照下降17%,比单施联苯菊酯下降15%。毒死蜱和叶面肥喷施宝对茶园土壤脲酶活性的影响均表现为先显著抑制后逐渐恢复的效应,试验早期叶面肥喷施宝对毒死蜱胁迫下脲酶活性的抑制作用有所缓解。【结论】叶面肥喷施宝复配3种杀虫剂的使用对茶园土壤脲酶活性产生不同影响。

关键词：喷施宝叶面肥农药茶园土壤脲酶活性

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一款真空冷冻干燥胡萝卜黄花梨果蔬脆的研制

食品工业 2020年第3期41卷 133-137页

作者：欧阳锐江贻洁王志辉陈文韬林渊智施源德福建师范大学福清分校食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心福清350300

以胡萝卜、黄花梨和果葡糖浆为原料,在单因素试验基础上,运用响应面设计方法优化得到胡萝卜黄花梨果蔬脆最佳配方。结果表明,利用真空冷冻干燥技术,当胡萝卜8%、黄花梨89%、果葡糖浆3%时制备胡萝卜黄花梨果蔬脆具有独特的风味和组织形态... 详细信息

以胡萝卜、黄花梨和果葡糖浆为原料,在单因素试验基础上,运用响应面设计方法优化得到胡萝卜黄花梨果蔬脆最佳配方。结果表明,利用真空冷冻干燥技术,当胡萝卜8%、黄花梨89%、果葡糖浆3%时制备胡萝卜黄花梨果蔬脆具有独特的风味和组织形态,即最佳配方下,果蔬脆硬度5.21 N,与模型预测值5.06 N基本一致,感官评价得分91.4,复水比3.12,且高倍显微镜显示制备的果蔬脆结构疏松,孔洞均匀。

关键词：胡萝卜黄花梨果蔬脆响应面法

响应面法优化冻干黄花梨酸奶溶豆的制备及其品质分析

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宁德师范学院学报（自然科学版） 2020年第4期32卷 390-396页

作者：欧阳锐陈欢吴煌琳陈文韬项雷文施源德福建师范大学福清分校福建福清350300 食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心福建福清350300 现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300

以酸奶、淡奶油和黄花梨为主要原料,在单因素实验基础上,通过响应面设计方法对黄花梨酸奶溶豆配方进行优化.结果表明:制备黄花梨酸奶溶豆的最优配方为黄花梨10.00 g,酸奶45.00 g,淡奶油13.00 g,脱脂奶粉2.00 g,此时黄花梨酸奶溶豆感官... 详细信息

以酸奶、淡奶油和黄花梨为主要原料,在单因素实验基础上,通过响应面设计方法对黄花梨酸奶溶豆配方进行优化.结果表明:制备黄花梨酸奶溶豆的最优配方为黄花梨10.00 g,酸奶45.00 g,淡奶油13.00 g,脱脂奶粉2.00 g,此时黄花梨酸奶溶豆感官评分为91.67,复水比为3.51,显微镜下可观察到该溶豆的微孔均匀、结构疏松.

关键词：酸奶溶豆黄花梨真空冷冻干燥响应面设计