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  • 11 篇 江苏雨润肉类产业...
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作者

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  • 6 篇 李爱珍
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  • 4 篇 曹恺
  • 4 篇 徐幸莲

语言

  • 98 篇 中文
检索条件"机构=江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部"
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吊挂猪板油加工工艺
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农村新技术（加工版） 2011年 第2期 31-32页
作者： 王超凯 陈振林 甘泉 李健 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 210041
猪油,又称大油、荤油,色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫＂板油＂,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,加工后作为工业用油做糕点等。猪油中含有70多种挥发油成分,并含有多种脂肪酸,
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猪胴体智能分级技术研究进展
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肉类研究 2010年 第7期24卷 28-30页
作者： 李红民 肖华党 甘泉 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 南京210041
猪胴体智能分级技术是屠宰行业关注的热点,本文概述了猪胴体分级技术的发展历史、现状和发展趋势,并根据我国的现状提出了一些建议。
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一种新型改良剂在冷却肉产品中的应用
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肉类工业 2010年 第9期 15-17页
作者： 肖华党 陈振林 甘泉 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 南京210041
通过使用一种新型改良剂实验,降低片猪肉及分割品的预冷损耗、提高调理产品的出品率,使红条损耗减少0.47%、带皮白条损耗减少0.78%、去皮白条损耗减少0.73%、分割品的预冷损耗平均减少0.7%、调理品的出品率最大达到130%。
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猪皮出胶的控制及肘花肉的生产
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食品研究与开发 2006年 第2期27卷 72-73页
作者： 刘军昌 刘保生 王春生 徐宝才 赵宁 江苏雨润食品产业集团有限公司技术中心 江苏南京210041
初步研究了猪皮出胶的过程并改进了肘花肉的生产工艺,即先将猪皮预处理后在50℃热水中浸泡2.5h冷却备用;将猪瘦肉绞制并在0～4℃条件下腌制12h,装模蒸煮,冷却和包装、杀菌后可获得较佳的感官、口感品质并达到长期保存的目的。
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雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响
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肉类研究 2010年 第8期24卷 43-44页
作者： 李红民 肖华党 甘泉 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 南京210041
本研究采用雾化喷淋对预冷的猪胴体进行处理,喷淋时间间隔为1小时,共喷淋3次,喷水量50g/头猪。结果表明:试验所采用的雾化喷淋方式可以有效的改善猪胴体表面感官性状,同时可以减少预冷损耗。
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猪血豆腐的工业化生产
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江苏食品与发酵 2008年 第4期 37-38页
作者： 程学勋 甘泉 王院华 洪莲 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 南京210041
猪血豆腐是一类传统食品,目前加工制作主要为手工作坊。本文介绍一种能够标准化、规范化生产猪血豆腐的工业加工工艺,产品具有鲜嫩可口、外形美观、卫生、安全等特点。
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影响猪血豆腐品质的主要因素探讨
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肉类工业 2010年 第5期 21-25页
作者： 陈振林 石忠志 肖华党 甘泉 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 江苏南京210041
通过对猪血豆腐不同血水比、不同食盐含量、不同蒸煮温度、不同块形大小及不同冷却方式进行实验,探讨影响猪血豆腐品质的主要因素,研究一种最佳工业化生产工艺。
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冷冻调理猪肉串的加工工艺
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肉类工业 2010年 第5期 3-4页
作者： 陈阳楼 樊成艳 王院华 甘泉 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 江苏南京210041
烤食,可能是人类从生食到熟食最早的加热方式.直立行走、使用工具、火的利用,是人类从其它动物中慢慢分化出来的标志性事件,在人类还没有发明适当的加热工具的时候,放在火上烤和埋在火里烧是最简单可行的方式.而且烤出来的香气是蒸、煮... 详细信息
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利用天然资源进行富硒猪肉的生产与推广
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肉类工业 2011年 第5期 13-15页
作者： 陈阳楼 石忠志 宋万杰 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 江苏南京210041
1硒元素的营养价值及研究进展 1817年，瑞典化学家发现硒元素，并于次年以希腊月亮女神名字（Selene）命名为硒。自从1937年发现硒具有毒性，能导致动物死亡和畸形之后，研究者广泛开展了关于硒毒性的研究。1953年。
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生猪肉品质量分析及管理措施
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猪业科学 2008年 第6期25卷 92-94页
作者： 方春宁 甘泉 樊成艳 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 江苏南京210041
安全卫生的猪肉日益受到人们的关注,其质量与屠宰加工过程密切相关。本文从宰前管理、屠宰工艺、肉品检疫、温度控制、卫生管理等方面进行了系统的分析阐述,为现代化的猪肉生产提供指导。
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