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高分辨采样二维液相色谱法测定维生素D滴剂中维生素D_(3)含量研究

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药物分析杂志 2024年第7期44卷 1169-1175页

作者：吴珏郭伟斌邱晓峰郑淑凤厦门市食品药品质量检验研究院厦门361012 国药控股星鲨制药(厦门)有限公司厦门361026

目的:建立高分辨采样二维液相色谱法(HiRes 2D-LC)对维生素D滴剂中维生素D_(3)进行准确定量分析。方法:第一维液相色谱采用Thermo HYPERSIL Gold Silica(100 mm×2.1 mm,1.9μm)色谱柱,以正己烷-正戊醇(996∶4)为流动相,流速0.2 mL·min... 详细信息

目的:建立高分辨采样二维液相色谱法(HiRes 2D-LC)对维生素D滴剂中维生素D_(3)进行准确定量分析。方法:第一维液相色谱采用Thermo HYPERSIL Gold Silica(100 mm×2.1 mm,1.9μm)色谱柱,以正己烷-正戊醇(996∶4)为流动相,流速0.2 mL·min^(-1),检测波长265 nm,柱温40℃;第二维液相色谱采用ShimPack Velox Hilic(50 mm×2.1 mm,2.7μm)色谱柱,以正己烷-正戊醇-异丙醇(98∶1∶1)为流动相,流速0.5 mL·min^(-1),检测波长265 nm,柱温40℃。二维接口采用六位十四通阀,并配置2个多中心切割阀,对前维生素D_(3)峰和维生素D_(3)峰进行多次连续切割。结果:维生素D_(3)质量浓度在1.0184~5.092 mg·mL^(-1)范围内线性关系良好(r≥0.9998),前维生素D_(3)和维生素D_(3)精密度试验RSD分别为0.95%和0.40%,重复性试验RSD为0.41%,平均加标回收率为101.4%。供试品溶液在4℃和10℃放置12 h稳定,RSD分别为0.58%、0.66%。采用本法测得6批维生素D滴剂样品中维生素D_(3)的含量分别为100.4%、101.6%、100.9%、101.6%、102.7%、101.6%,与采用2020年版《中华人民共和国药典》四部通则0722第四法所测结果基本一致。结论:本方法具有优异的灵敏度、重复性和定量准确性,且省去烦琐的样品前处理步骤,缩短分析时间,改善长样品环带来的峰展宽等问题,显著提高了维生素D_(3)的含量测定效率,降低分析成本,为维生素D滴剂等主成分与辅料难分离制剂的准确定量提供新方法。

关键词：高分辨采样二维液相色谱法正相色谱法维生素D滴剂前维生素D_(3) 维生素D_(3) 含量测定峰纯度确证

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燕窝肽及相关产物与健康:研究概况

现代食品科技 2024年第9期40卷 388-397页

作者：郭宝忠厦门市燕之屋丝浓食品有限公司燕窝研究院福建厦门361100

燕窝是一种由金丝燕的颌下腺分泌物为主构建的可食用生物制品,历史悠久,被视为东方滋补佳品。最新的研究发现燕窝的水解物——燕窝肽,在一些领域具有更为优越的生物活性,超越传统燕窝。该综述主要内容包括燕窝的来源与基本组成、燕窝肽... 详细信息

燕窝是一种由金丝燕的颌下腺分泌物为主构建的可食用生物制品,历史悠久,被视为东方滋补佳品。最新的研究发现燕窝的水解物——燕窝肽,在一些领域具有更为优越的生物活性,超越传统燕窝。该综述主要内容包括燕窝的来源与基本组成、燕窝肽概述、燕窝肽的制备方法、燕窝肽的组成特征、燕窝肽的健康效应、燕窝肽的研究和应用中存在的科学与技术问题、燕窝肽的应用与市场趋势。研究显示,燕窝肽的制备方式包括水提取、酶水解、模拟消化、物理场辅助酶解。燕窝肽的制备方式极大地影响了其组成、结构和分子量,导致其功能性质不一。同时,由于其独特的结构和分子量分布,燕窝肽也被赋予了不同于燕窝的内服、外用两种使用方式。在健康效应方面,燕窝肽在抗氧化、抗衰老、美白、抗炎、皮肤保护、抗病毒、免疫调节、神经退行性疾病改善等多个领域都展现出了其独特的功效。特别是在特定领域燕窝肽具有优于燕窝的特点,例如美白。同时,燕窝肽仍然存在制备方法效率低、氨基酸序列不明确、核心肽段不明确、市场规模低等问题,仍需从基础研究、标准化等方面持续开展研究。该文可以为燕窝肽的技术创新和现代化发展提供理论参考。

关键词：燕窝燕窝肽燕窝水解物燕窝提取物健康效应

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GT4B2型真空封罐机二重卷边技术优化

现代制造技术与装备 2024年第8期60卷 144-146页

作者：林建新厦门古龙食品有限公司厦门361021

GT4B2型真空封罐机在罐头生产线上占据着重要地位。该机型的二重卷边技术是确保罐头密封性的关键,但常常由于结构和参数设置不合理,出现卷边缺陷,影响罐头的质量和生产效率。文章分析GT4B2型真空封罐机的二重卷边技术的工作原理和应用现... 详细信息

GT4B2型真空封罐机在罐头生产线上占据着重要地位。该机型的二重卷边技术是确保罐头密封性的关键,但常常由于结构和参数设置不合理,出现卷边缺陷,影响罐头的质量和生产效率。文章分析GT4B2型真空封罐机的二重卷边技术的工作原理和应用现状,在此基础上提出优化方法。

关键词： GT4B2型真空封罐机二重卷边技术优化

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电子束辐照技术在肉品中的应用进展

大众标准化 2024年第19期 122-124页

作者：蓝皇隆厦门古龙食品有限公司

随着生活水平的不断提高，人们对食品质量的要求也在不断提升，而肉质类食品作为人们日常生活中食用最多的食品，对其做好科学的灭菌处理，是确保其上市流通的关键环节。通过对电子束辐照技术对肉制品货架期、风味、色泽等方面的影响进... 详细信息

随着生活水平的不断提高，人们对食品质量的要求也在不断提升，而肉质类食品作为人们日常生活中食用最多的食品，对其做好科学的灭菌处理，是确保其上市流通的关键环节。通过对电子束辐照技术对肉制品货架期、风味、色泽等方面的影响进行深入分析，得出电子束辐照技术既能达到一定灭菌的效果，又能确保肉制品的感官质量。基于此，文章就电子束辐照技术在肉品中的应用进行研究分析，以促进电子束辐照技术在肉品行业的广泛应用。

关键词：电子束辐照技术肉品应用

微波辅助干制对双孢菇提取物腌制鲍肌肉品质的影响

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水产学报 2024年第7期48卷 58-68页

作者：廖玉琴石林凡任中阳翁武银黄文美集美大学海洋食品与生物工程学院厦门市岛之原生物科技有限公司

为探究微波辅助干制对鲍肌肉品质的影响，本实验考察了干制过程中微波处理对经30%NaCl和5%双孢菇提取物腌制的鲍肌肉褐变强度、荧光强度、还原糖、氨基酸组成、糖蛋白等理化性质和挥发性风味的影响。结果显示，未微波(WMT)组和微波(MT)... 详细信息

为探究微波辅助干制对鲍肌肉品质的影响，本实验考察了干制过程中微波处理对经30%NaCl和5%双孢菇提取物腌制的鲍肌肉褐变强度、荧光强度、还原糖、氨基酸组成、糖蛋白等理化性质和挥发性风味的影响。结果显示，未微波(WMT)组和微波(MT)组鲍肌肉的荧光强度值和褐变强度值在干制过程中均逐渐增加，在105 d时达到最大值后开始下降。经120 d干制的WMT组鲍肌肉还原糖含量由7.24下降至5.58 mg/g，而MT组鲍肌肉还原糖含量由7.24增加至14.05 mg/g。WMT和MT组鲍肌肉总氨基酸含量由39.69 g/100 g分别增加至44.06和41.54 g/100 g。在干制30 d后，电泳图谱中出现明显高分子化合物和糖蛋白聚集物。相比WMT组，MT组鲍肌肉傅里叶变换红外光谱中不仅酰胺A带的波数下降更加显著，而且酰胺Ⅰ带和酰胺Ⅱ带吸收峰强度更强。不管是否微波处理，干制90 d的鲍肌肉的电子鼻中W2W (芳香成分、有机硫化物)和W2S (醛醇酮类化合物)传感器响应值明显大于未干制的样品。气相色谱-质谱联用仪测定的壬醛和1-辛烯-3-醇含量在干制90 d时明显下降，而芳樟醇含量明显增加。在相同干制时间内，MT组鲍肌肉中芳樟醇含量高于WMT组样品。研究表明，在干制过程中微波处理可以促进鲍肌肉美拉德反应程度，进而生成良好的挥发性气味。本研究结果将为利用微波辅助改良干鲍的制备工艺提供理论参考。

关键词：鲍双孢菇提取物微波处理干制时间肌肉挥发性风味

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HACCP在真空包装烧肉粽生产中的应用

福建农业科技 2024年

作者：周永波厦门太祖食品有限公司集美大学海洋食品与生物工程学院福建省海洋功能食品工程技术研究中心

为突破国际贸易壁垒，基于真空包装烧肉粽产品特性、原材料的食品安全相关可接受水平以及真空包装烧肉粽生产工艺的制程特点，运用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的方法，对真空包装烧肉粽的材料验收环节和生产全过程进行危害... 详细信息

为突破国际贸易壁垒，基于真空包装烧肉粽产品特性、原材料的食品安全相关可接受水平以及真空包装烧肉粽生产工艺的制程特点，运用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的方法，对真空包装烧肉粽的材料验收环节和生产全过程进行危害风险的识别分析和研判，确定了金属检测、真空包装和高温杀菌3个关键控制点，构建了真空包装烧肉粽生产的HACCP体系，可有效管控真空包装烧肉粽生产全过程的食品安全风险。研究结果奠定了HACCP在真空包装烧肉粽生产中的应用基础，可供相关企业和科研人员参考。

关键词： HACCP体系关键控制点真空包装烧肉粽

HACCP在芝麻海苔夹心脆生产中的应用研究

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福建农业科技 2024年

作者：周永波厦门太祖食品有限公司集美大学海洋食品与生物工程学院福建省海洋功能食品工程技术研究中心

为落实生产企业食品安全主体责任、保障芝麻海苔夹心脆的安全供应，基于芝麻海苔夹心脆产品特性、原材料可接受水平以及芝麻海苔夹心脆生产工艺的制程特点，采用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的分析研判方法，在企业建立良好... 详细信息

为落实生产企业食品安全主体责任、保障芝麻海苔夹心脆的安全供应，基于芝麻海苔夹心脆产品特性、原材料可接受水平以及芝麻海苔夹心脆生产工艺的制程特点，采用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的分析研判方法，在企业建立良好卫生规范和完善的标准操作程序的基础上，确定了隧道烘烤和异物检测2个关键控制点，构建了既符合满足监管部门的监管治理要求又能满足企业生产管理和第三方认证要求的芝麻海苔夹心脆生产的HACCP系统，可有效管控芝麻海苔夹心脆生产全过程的食品安全风险。研究结果为海苔制品生产企业建立HACCP体系、申请第三方食品安全管理体系认证提供技术思路借鉴和实践参考。

关键词：海苔制品危害分析食品安全 HACCP 关键控制点

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肉类罐头固形物重量稳定性研究

现代食品 2024年第14期30卷 206-208页

作者：许丹妮厦门古龙食品有限公司福建厦门361000

为了提高肉类罐头固形物重量的稳定性,根据工艺流程分析筛选出生产制作过程影响固形物重量的各项因素。采用单因素试验,分析了原料特性、原料解冻、预煮时间、流程时间长短及罐装量准确性对肉类罐头固形物重量稳定性的影响。结果显示,... 详细信息

为了提高肉类罐头固形物重量的稳定性,根据工艺流程分析筛选出生产制作过程影响固形物重量的各项因素。采用单因素试验,分析了原料特性、原料解冻、预煮时间、流程时间长短及罐装量准确性对肉类罐头固形物重量稳定性的影响。结果显示,罐装量准确性、原料特性和流程时间长短是影响肉类罐头固形物重量稳定性的关键因素。

关键词：肉类罐头装罐量准确性原料特性流程时间长短固重稳定性

透明质酸对南美白对虾虾糜理化性质和凝胶特性的影响

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食品科学 2024年第12期45卷 78-89页

作者：尹开平林端权陈玉磊张凌晶何文雄翁凌曹敏杰孙乐常集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心福建厦门361021 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034 厦门爱逸零食研究所有限公司福建厦门361021

以南美白对虾(Litopenaeus vannamei)虾糜为研究对象,考察不同添加量(0.1%、0.3%、0.5%、0.8%和1.0%,以虾肉的质量计)透明质酸(hyaluronic acid,HA)对虾糜凝胶特性和理化性质的影响。结果显示,一定量HA能够改善虾糜凝胶的质构特性和凝... 详细信息

以南美白对虾(Litopenaeus vannamei)虾糜为研究对象,考察不同添加量(0.1%、0.3%、0.5%、0.8%和1.0%,以虾肉的质量计)透明质酸(hyaluronic acid,HA)对虾糜凝胶特性和理化性质的影响。结果显示,一定量HA能够改善虾糜凝胶的质构特性和凝胶强度,提高虾糜凝胶的亮度和白度。适量添加HA还能够促使虾糜凝胶内部自由水和不易流动水向结合水转变,改善虾糜凝胶的水结合特性,提高持水性(water-holding capacity,WHC)。流变学分析表明,一定量HA能使虾糜的储能模量提高,然而低添加量HA会对表观黏度产生不利影响。化学作用力分析表明,离子键和氢键随HA的添加分别呈现先减后增和先增后减的变化趋势,适量HA可以改善疏水相互作用,巯基氧化形成二硫键的过程则被HA抑制。HA还能与虾糜蛋白相互作用,抑制蛋白多聚体的形成,改变蛋白质的构象,促使蛋白质二级结构从α-螺旋向β结构和无规卷曲转变。添加适量HA对虾糜凝胶微观结构同样有所改善,促使虾糜凝胶形成更加均匀致密的微观结构。其中,添加0.8%HA虾糜凝胶具有最高的硬度、咀嚼性、胶着性、凝胶强度以及储能模量和最致密的微观结构,WHC较对照组也显著提高(P<0.05)。而添加0.1%HA虾糜凝胶的质构特性、凝胶强度、WHC、储能模量均较对照组有所降低,微观结构也较为松散。

关键词：南美白对虾虾糜透明质酸凝胶特性理化性质